সহজ মিষ্টি ও টক বাঁধাকপির সালাদ কীভাবে তৈরি করবেন

মিষ্টি এবং টক বাঁধাকপি কীভাবে মিশ্রিত করবেন

আদা, রসুন, মরিচ, মুচমুচে এবং মিষ্টি বাঁধাকপির সুগন্ধযুক্ত মিষ্টি এবং টক মিশ্রিত বাঁধাকপি ভাজা মাংস, ভাজা মাংস এবং সুস্বাদু খাবারের সাথে খাওয়ার জন্য উপযুক্ত। এই খাবারটি তৈরি করতে বেশ কিছু উপকরণের প্রয়োজন হয় তবে এটি দ্রুত এবং সহজে তৈরি করা যায়।

মিষ্টি এবং টক বাঁধাকপির সালাদ একটি গ্রাম্য, সহজেই তৈরি করা যায় এমন খাবার, যা ভাজা মাংস, ভাজা মাংস এবং খাবারে সুস্বাদু খাবারের সাথে খাওয়ার জন্য উপযুক্ত। (ছবি: DMX)

মিষ্টি ও টক বাঁধাকপি তৈরির উপকরণ

১ - ২টি বাঁধাকপি (পরিবারের সদস্য সংখ্যার উপর নির্ভর করে)।

আরও প্রস্তুত করুন: রসুন; প্রায় ২-৩টি অ-মশলাদার মরিচ, কয়েকটি গরম মরিচ যোগ করুন।

আকারের উপর নির্ভর করে ৪-৫টি লেবু; ১ টুকরো আদা; প্রায় ৩ টেবিল চামচ চিলি সস; ৪ টেবিল চামচ সয়া সস; ফিশ সস, চিনি, লবণ এবং ১টি বড়, পরিষ্কার কাচের বয়াম।

মিষ্টি ও টক বাঁধাকপির সালাদের জন্য লেবু, মরিচ এবং রসুন অপরিহার্য উপাদান।

কাঁচামাল প্রস্তুতি

এমন বাঁধাকপি বেছে নিন যা উপরের দিক থেকে হালকা সবুজ এবং কাণ্ড থেকে গোড়া পর্যন্ত ধীরে ধীরে সাদা হয়ে যায়। বাঁধাকপির রঙ উজ্জ্বল, পাতা অক্ষত এবং খুব বড় নয়। গাঢ় সবুজ বাঁধাকপি বেছে নেবেন না, কারণ এটি সাধারণত পুরানো এবং মিষ্টি বা মুচমুচে হয় না।

বাঁধাকপি কেনার সময়, ডালপালা তুলে ফেলুন, পাতা আলাদা করুন, ময়লা ধুয়ে ফেলুন, তারপর কামড়ের আকারে প্রায় 2 আঙুল লম্বা টুকরো করে কেটে নিন।

একটি বেসিনে প্রায় ২ লিটার পানি দিন, প্রায় ৩ টেবিল চামচ লবণ যোগ করুন, ভালো করে নাড়ুন যাতে এটি গলে যায়, তারপর বাঁধাকপিটি লবণ পানিতে প্রায় ১ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। লবণ পানিতে ভিজিয়ে রাখার পর, বাঁধাকপিটি পরিষ্কার পানি দিয়ে ২-৩ বার ধুয়ে বের করে ঝুড়িতে রেখে দিন।

রসুনের খোসা ছাড়িয়ে নিন। কাঁচা মরিচ ধুয়ে নিন, কাণ্ড এবং বীজগুলি সরিয়ে ফেলুন। কাণ্ডটি সরিয়ে ফেলুন এবং কাঁচা মরিচগুলি ধুয়ে ফেলুন।

আদা খোসা ছাড়িয়ে কুঁচি করে কেটে নিন।

৪-৫টি প্রস্তুত লেবুর রস ছেঁকে নিন।

বাঁধাকপি বেছে নিন যা উপরের দিক থেকে হালকা সবুজ এবং কাণ্ড থেকে গোড়া পর্যন্ত ধীরে ধীরে সাদা হয়ে যায়, ক্ষতবিক্ষত বা ভেজা নয়, মিশ্রিত করলে এটি খুব মুচমুচে এবং সুস্বাদু হবে। (ছবি: TL)

মাছের সস তৈরি করুন এবং বাঁধাকপি মিশিয়ে নিন

রসুন এবং মরিচ একটি মর্টারে দিন এবং মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত বেটে নিন। এরপর, চিনি, লেবুর রস, ফিশ সস, চিলি সস, সয়া সস এবং আধা লিটার ঠান্ডা সেদ্ধ জল সহ সমস্ত প্রস্তুত উপকরণ যোগ করুন, ভালো করে নাড়ুন যাতে দ্রবীভূত হয়।

বাঁধাকপি ঝরিয়ে একটি বেসিন বা পাত্রে রাখুন, কাটা আদা, গোটা কাঁচা মরিচ যোগ করুন এবং সমস্ত মাছের সস ঢেলে দিন। প্লাস্টিকের গ্লাভস পরুন এবং আলতো করে মেশান যাতে বাঁধাকপি মাছের সসে ভিজে যায়। মিষ্টি এবং টক বাঁধাকপির মিশ্রণটি সম্পূর্ণ হয়ে গেলে, এটি একটি পরিষ্কার কাচের জারে রাখুন, বাঁধাকপি মশলা শুষে নেওয়ার জন্য এবং খাওয়ার জন্য প্রস্তুত হওয়ার জন্য প্রায় 1 দিনের জন্য ঠান্ডা জায়গায় রেখে দিন।

মিষ্টি ও টক মিশ্রিত বাঁধাকপির রঙ অবশ্যই সাদা হতে হবে, প্রতিটি বাঁধাকপি নোনতা, টক এবং মুচমুচে মিষ্টি স্বাদে ভেজানো, খুবই আকর্ষণীয়।

মিষ্টি ও টক মিশ্র বাঁধাকপি খাবার, পার্টির জন্য সাইড ডিশ হিসেবে উপযুক্ত, এবং তাৎক্ষণিক নুডলসের সাথেও সুস্বাদু।

সূত্র: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-cai-thao-tron-chua-ngot-don-gian-172241013160301491.htm