গাঁজানো মাছের সস দিয়ে ভাপে রান্না করা মুরগির উপকরণ
প্রায় ১.৫ কেজি ওজনের একটি দেশি মুরগি, ফিশ সস, রসুন, ছোট পেঁয়াজ, আদা, লেমনগ্রাস, লঙ্কা, পেঁয়াজকলি, ভিয়েতনামি ধনে পাতা এবং সিলান্ট্রো।
মশলা: চিনি, গোলমরিচ গুঁড়ো।
গাঁজানো মাছের সস দিয়ে ভাপে রান্না করা মুরগির মাংস একটি পুষ্টিকর ও সুস্বাদু খাবার। (ছবি: বিএল)
প্রাক-প্রক্রিয়াকরণ
মুরগি: মুরগিটি পরিষ্কার করে নিন, যেকোনো দুর্গন্ধ দূর করার জন্য এতে লবণ ও আদা মাখিয়ে নিন। মুরগিটি ভালোভাবে ধুয়ে পানি ঝরতে দিন। আপনার পছন্দ অনুযায়ী মুরগিটি ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিতে পারেন অথবা আস্তও রাখতে পারেন।
রসুন, ছোট পেঁয়াজ এবং লঙ্কা: মিহি করে কুচানো। আদা: স্লাইস করে কাটা।
মুরগি ম্যারিনেট করুন
৫ টেবিল চামচ ফিশ সস, ১ টেবিল চামচ চিনি, কুচানো রসুন, কুচানো ছোট পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ এবং গোলমরিচ একসাথে মিশিয়ে নিন। মিশ্রণটি মুরগির মাংসের উপর ঢেলে দিন এবং ৬০ মিনিটের জন্য ম্যারিনেট করুন, যাতে মাংসটি মশলার স্বাদ ভালোভাবে শোষণ করতে পারে।
ভাপে রান্না করা মুরগি
একটি স্টিমার প্রস্তুত করুন, মুরগির সুগন্ধ বাড়ানোর জন্য এর তলায় আদার স্লাইস এবং লেমনগ্রাসের ডাঁটা বিছিয়ে দিন। আপনি চাইলে কিছু শ্যালোট (ছোট পেঁয়াজ) এবং রসুনের কোয়াও যোগ করতে পারেন। ম্যারিনেট করা মুরগিটি স্টিমারে রাখুন। যদি কোনো ম্যারিনেড অবশিষ্ট থাকে, তবে তা মুরগির উপর ঢেলে দিন। আঁচ কমিয়ে দিন, ভালোভাবে ঢেকে দিন এবং মুরগির আকারের উপর নির্ভর করে ৩০-৪০ মিনিট ভাপ দিন। চামড়া চকচকে এবং মাংস নরম হয়ে গেলে বুঝবেন মুরগি রান্না হয়ে গেছে। মাংস ভালোভাবে সেদ্ধ হয়েছে কিনা তা পরীক্ষা করার জন্য আপনি চপস্টিক দিয়ে মুরগির রানের অংশে খোঁচা দিতে পারেন।
রান্না করা মুরগির মাংসের উপর কুচানো পেঁয়াজ পাতা, ধনে পাতা, গোলমরিচ এবং কয়েক টুকরো কাঁচা লঙ্কা ছড়িয়ে দিন। নুন, গোলমরিচ ও লেবুর রসের ডিপিং সস অথবা মুরগির ঝোলের সাথে পরিবেশন করলে এটি খুবই সুস্বাদু লাগে। আপনি এটি গরম ভাত, নুডলস বা রুটির সাথেও উপভোগ করতে পারেন।
উৎস: https://baoangiang.com.vn/cach-lam-ga-hap-mam-nhi-don-gian-thom-ngon-a418765.html
মন্তব্য (0)