ভিয়েতনামী ধনে পাতা (রাউ তাম) কীভাবে বেছে নেবেন
আপনার ছোট পাতা ও স্বতন্ত্র সুগন্ধযুক্ত তাজা ভিয়েতনামি ধনে পাতা বেছে নেওয়া উচিত; পাতাগুলো যেন নেতিয়ে পড়া বা কোনো অদ্ভুত গন্ধযুক্ত না হয়। বড় ও চকচকে পাতাযুক্ত ভিয়েতনামি ধনে পাতা কেনা এড়িয়ে চলুন, কারণ সেগুলো ছোট পাতার ধনে পাতার চেয়ে কম সুগন্ধযুক্ত এবং ততটা সুস্বাদু নয়।
উপাদান
৫০০ গ্রাম শুকনো লবণ; ৬০ গ্রাম ভিয়েতনামি ধনে পাতা; ৩০ গ্রাম গোলমরিচের গুঁড়ো; ২৫ গ্রাম মিহি গুঁড়ো এমএসজি; ২ টেবিল চামচ পরিশোধিত পানি।
সুগন্ধি ভিয়েতনামি ধনে পাতার লবণ তৈরির উপকরণ, যা যেকোনো কিছুর সাথেই খেতে দারুণ লাগে।
প্রস্তুতি পদ্ধতি
প্রথমে, একটি মাংস পেষার যন্ত্রে ৬০ গ্রাম ভিয়েতনামী ধনে পাতা এবং ২ টেবিল চামচ পরিশোধিত জল দিয়ে যন্ত্রটি চালু করুন এবং ধনে পাতা মিহি গুঁড়ো না হওয়া পর্যন্ত চালু রাখুন।
চুলায় একটি প্যান বসান (মনে রাখবেন, লবণ ভাজা সহজ করার জন্য প্যানটি একটু বড় হওয়া উচিত) এবং ৫০০ গ্রাম শুকনো লবণ দিন। লবণটি অস্বচ্ছ সাদা না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, তারপর মিহি গুঁড়ো করা ধনে যোগ করুন এবং ভালোভাবে নাড়ুন।
লবণ এবং ধনে পাতা পুরোপুরি ভাজা হয়ে গেলে, ৩০ গ্রাম গোলমরিচের গুঁড়ো যোগ করে আরও ৩ মিনিট ভাজুন, তারপর পাত্রটি আঁচ থেকে নামিয়ে সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিন।
ভিয়েতনামী ধনিয়া লবণের একটি অত্যন্ত আকর্ষণীয় সবুজ রঙ রয়েছে এবং ভিয়েতনামী ধনিয়ার স্বতন্ত্র সুগন্ধের কারণে এটি যেকোনো কিছুর সাথেই খেতে সুস্বাদু লাগে।
লবণের মিশ্রণটি ঠান্ডা হতে দেওয়ার পর, এর সাথে ২৫ গ্রাম মিহি গুঁড়ো করা এমএসজি মিশিয়ে একটি মসলার জারে শুকনো জায়গায় সংরক্ষণ করুন। এভাবে আপনি এটি দুই মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করতে পারবেন।
ভিয়েতনামী ধনিয়া লবণের একটি অত্যন্ত আকর্ষণীয় সবুজ রঙ রয়েছে এবং ভিয়েতনামী ধনিয়ার স্বতন্ত্র সুগন্ধের কারণে এটি যেকোনো কিছুর সাথেই খেতে সুস্বাদু লাগে।
এছাড়াও, আপনি সামান্য লঙ্কা যোগ করতে পারেন, কিংবা সেদ্ধ মাংস, সেদ্ধ সামুদ্রিক খাবার বা নিষিক্ত হাঁসের ডিমের মতো সেদ্ধ খাবার ডুবিয়ে খাওয়ার জন্য কিছুটা লেবুর রস বা লাইমের রস চিপে দিতে পারেন – এটি খেতে অসাধারণ সুস্বাদু।
উৎস: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-muoi-rau-ram-thom-lung-cham-gi-cung-ngon-172250702174949053.htm
মন্তব্য (0)