পুরো পরিবারের জন্য ভিয়েতনামী ধনেপাতা দিয়ে পুষ্টিকর এবং সুস্বাদু ভাজা হাঁসের রেসিপি

GĐXH - স্টিয়ার-ফ্রাই হল একটি অত্যন্ত সুস্বাদু, পুষ্টিকর, পুরো পরিবারের জন্য সহজেই তৈরি করা যায় এমন একটি খাবার। পরের প্রবন্ধটি আপনাকে ভিয়েতনামী ধনেপাতা দিয়ে স্টিয়ার-ফ্রাই করা হাঁস তৈরির একটি অনন্য এবং সুস্বাদু উপায়ের সাথে পরিচয় করিয়ে দেবে।

তাজা এবং সুস্বাদু হাঁস কীভাবে নির্বাচন করবেন

কাঁচা হাঁসের মাংসের জন্য: আপনার মসৃণ পালক, গোলাকার স্তন এবং ঘাড় ও পেটে ঘন চামড়াযুক্ত হাঁস বেছে নেওয়া উচিত। এই হাঁসের মাংস বেশি থাকবে। উপরন্তু, আপনার দুটি ডানা একসাথে টেনে ধরার চেষ্টা করা উচিত; যদি তারা সামান্য আড়াআড়ি হয়, তাহলে আপনার সেগুলি কেনা উচিত।

পালক ঝলসানো অবস্থায় থাকা হাঁস কেনা এড়িয়ে চলুন কারণ এগুলি গলানোর পর্যায়ে রয়েছে এবং তাই সুস্থ থাকার নিশ্চয়তা নেই।

আগে থেকে প্রস্তুত হাঁসের জন্য: হলুদ চামড়ার একটি সদ্য জবাই করা হাঁস বেছে নিন যার চামড়া খুব বেশি কালো নয় এবং দাগ বা ক্ষতমুক্ত।

যদি হাত দিয়ে চাপ দিলে মাংস ভালোভাবে ফিরে আসে, তাহলে আপনার এটি কেনা উচিত। বিপরীতভাবে, যদি মাংস বিকৃত হয়ে যায় এবং তার আসল অবস্থানে ফিরে না আসে, তাহলে খুব সম্ভবত হাঁসটিকে পানি ইনজেকশন দেওয়া হয়েছে, তাই এটি কেনা এড়িয়ে চলুন।

হাঁসের মাংস তৈরির সময় নিরাপত্তা এবং মানসিক শান্তি নিশ্চিত করার জন্য, আপনার আগে থেকে প্রস্তুত হাঁসের মাংস নামী দোকান বা প্রতিষ্ঠান থেকে কেনা উচিত।

হাঁসের মাংস পরিষ্কার করে দুর্গন্ধ দূর করার উপায়।

হাঁসের সারা শরীরে মোটা লবণ ঘষে পরিষ্কার পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। এরপর, সাদা ওয়াইন এবং কুঁচি করে কাটা বা চূর্ণ করা আদার মিশ্রণ দিয়ে হাঁসের শরীর ঘষে ম্যাসাজ করুন যাতে ময়লা এবং দুর্গন্ধ দূর হয়, তারপর আবার পরিষ্কার পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।

কাঁচা হাঁসের মাংসের জন্য: আপনার মসৃণ পালক, গোলাকার স্তন এবং ঘাড় ও পেটে ঘন চামড়াযুক্ত হাঁস বেছে নেওয়া উচিত। এই হাঁসগুলিতে বেশি মাংস থাকবে।

মাংস থেকে অপ্রীতিকর গন্ধ এবং ময়লা দূর না হওয়া পর্যন্ত পুরো হাঁসটি লবণ এবং লেবুর রসের মিশ্রণ দিয়ে ঘষুন, তারপর পরিষ্কার জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।

হাঁসের মাংস কাটা আদা এবং কুঁচি কুঁচি দিয়ে মাঝারি আঁচে প্রায় ৩ মিনিট ধরে ব্লাঞ্চ করুন, তারপর তুলে পরিষ্কার জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।

তাজা এবং সুস্বাদু ভিয়েতনামী ধনেপাতা (রাউ ট্যাম) কীভাবে বেছে নেবেন।

আপনার ছোট পাতা, একটি বৈশিষ্ট্যপূর্ণ সুগন্ধযুক্ত এবং শুকিয়ে যাওয়া, বিবর্ণতা বা কোনও অদ্ভুত গন্ধমুক্ত তাজা ভিয়েতনামী ধনেপাতা বেছে নেওয়া উচিত।

বড়, চকচকে পাতাযুক্ত ভিয়েতনামী ধনেপাতা কেনা এড়িয়ে চলুন কারণ এই পাতাগুলি কম সুগন্ধযুক্ত এবং ছোট পাতাযুক্ত ভিয়েতনামী ধনেপাতার মতো সুস্বাদু নয়।

ভিয়েতনামী ধনেপাতা দিয়ে ভাজা হাঁসের উপকরণ।

৩ কেজি হাঁসের মাংস (১টি বড় হাঁস); ৩০০ গ্রাম ভিয়েতনামী ধনেপাতা; ২টি শ্যালট; ৪টি রসুনের কোয়া; ২টি কাঁচা মরিচ; ৫টি সবুজ পেঁয়াজের ডাল; সামান্য ভিনেগার; ১/২ টেবিল চামচ মাছের সস; ৫ টেবিল চামচ রান্নার তেল; সামান্য সাধারণ মশলা (লবণ/মশলা গুঁড়ো/MSG)।

ভিয়েতনামী ধনেপাতা দিয়ে ভাজা হাঁস কীভাবে তৈরি করবেন।

উপকরণগুলো প্রস্তুত করুন।

হাঁসটি তুলে পরিষ্কার করার পর, অপ্রীতিকর গন্ধ দূর করার জন্য, আপনার মোটা লবণ এবং ভিনেগারের মিশ্রণটি হাঁসের সারা শরীরে ঘষে নেওয়া উচিত, তারপর পরিষ্কার জল দিয়ে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং জল ঝরিয়ে দিতে হবে।

হাঁসটিকে শুকনো খড় দিয়ে তৈরি গ্রিলের উপর রাখুন এবং উচ্চ আঁচে প্রায় ৫ মিনিট ধরে সমানভাবে সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত গ্রিল করুন। বাকি সব পালক তুলে ফেলুন, হাঁসটিকে আবার জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং কামড়ের আকারের টুকরো করে কেটে নিন।

ভিয়েতনামী ধনেপাতা দিয়ে ভাজা হাঁসের উপকরণ।

ভিয়েতনামী ধনেপাতা কিনলে, যে কোনও পাতা ঝরে গেলে তা তুলে নিন, লবণাক্ত জলে প্রায় ১ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন, তারপর পরিষ্কার জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন, জল ঝরিয়ে নিন এবং ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। শ্যালট এবং রসুন খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে নিন এবং সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। কাঁচা মরিচ কুঁচি করে কেটে নিন এবং পেঁয়াজ কুঁচি করে নিন।

হাঁসের মাংস ম্যারিনেট করুন

একটি পাত্রে হাঁসের মাংসের সাথে অর্ধেক কুঁচি কুঁচি, অর্ধেক কুঁচি কুঁচি রসুন, আধা টেবিল চামচ ফিশ সস, আধা টেবিল চামচ সিজনিং পাউডার, এক-তৃতীয়াংশ এমএসজি এবং আধা টেবিল চামচ লবণ দিন, ভালো করে মিশিয়ে প্রায় ৩০ মিনিট ম্যারিনেট করুন যাতে মাংস স্বাদ শোষণ করতে পারে।

ভিয়েতনামী ধনেপাতা দিয়ে হাঁসের মাংস ভাজুন।

প্যানে বাকি শ্যালট এবং রসুনের সাথে ৫ টেবিল চামচ রান্নার তেল যোগ করুন, রসুন এবং শ্যালট সুগন্ধ না আসা পর্যন্ত ভাজুন, তারপর ম্যারিনেট করা হাঁসের মাংস যোগ করুন।

ভিয়েতনামী ধনেপাতা দিয়ে ভাজা হাঁসের রঙ হবে আকর্ষণীয় এবং হাঁসের মাংস এবং ভিয়েতনামী ধনেপাতার মতো সুগন্ধি হবে। শুধু তাই নয়, হাঁসের মাংস নিজেই একটি পুরোপুরি সুষম, সমৃদ্ধ এবং সুগন্ধযুক্ত স্বাদ পাবে।

হাঁসের মাংস মাঝারি আঁচে প্রায় ১৫ মিনিট ধরে রান্না না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, তারপর কাঁচামরিচ, স্ক্যালিয়ন এবং ধনেপাতা দিন। ধনেপাতা রান্না না হওয়া পর্যন্ত প্রায় ৩ মিনিট ধরে ভালো করে নাড়ুন, স্বাদ অনুযায়ী মশলা যোগ করুন এবং তারপর আঁচ বন্ধ করে দিন।

সমাপ্ত পণ্য

ভিয়েতনামী ধনেপাতা দিয়ে ভাজা হাঁসের রঙ হবে আকর্ষণীয় এবং হাঁসের মাংস এবং ভিয়েতনামী ধনেপাতার মতো সুগন্ধি হবে। শুধু তাই নয়, হাঁসের মাংস নিজেই একটি পুরোপুরি সুষম, সমৃদ্ধ এবং সুগন্ধযুক্ত স্বাদ পাবে।

সূত্র: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mach-ban-mon-vit-xao-rau-ram-bo-duong-la-mieng-cho-ca-nha-172250711101836069.htm