ভিয়েতনামি ধনেপাতা দিয়ে সুস্বাদু ও সহজ উপায়ে চিকেন স্টু তৈরির পদ্ধতি এখানে দেওয়া হলো, যা এক অনন্য স্বাদ এনে দেয়।

ভিয়েতনামের পারিবারিক খাবারের টেবিলে মুরগির বিভিন্ন পদ একটি সাধারণ দৃশ্য, যা নানাভাবে প্রস্তুত করা হয়। এই প্রবন্ধে ভিয়েতনামি ধনে পাতা দিয়ে তৈরি একটি সহজ অথচ সুস্বাদু কষানো মুরগির রেসিপি আপনাদের সাথে শেয়ার করা হবে।

কীভাবে তাজা এবং সুস্বাদু মুরগি বেছে নেবেন

এই পদটির জন্য আপনি মুরগির যেকোনো অংশই কষানোর কাজে ব্যবহার করতে পারেন, তবে উরুর মাংসই সবচেয়ে সুস্বাদু, যা আপনার কষানো পদটিকে আরও বেশি মজাদার করে তোলে।

এমন মুরগির মাংস বেছে নিন যা তাজা, উজ্জ্বল গোলাপী-লাল রঙের, কোনো রকম দুর্গন্ধমুক্ত এবং যার চামড়ায় কোনো রক্তের জমাট বা আঘাতের চিহ্ন নেই। কালচে বা বিবর্ণ মুরগি এড়িয়ে চলুন, কারণ এই মুরগিগুলো প্রক্রিয়াজাত করার আগেই মারা গেছে।

যেসব মুরগিতে পানি ইনজেকশন দেওয়া হয়েছে, সেগুলো কেনা এড়াতে সন্দেহজনক জায়গাগুলোতে (প্রধানত উরু এবং বুকের অংশে) হাত দিয়ে চেপে পরীক্ষা করুন; যদি তা নরম, পিচ্ছিল বা বিকৃত মনে হয়, তবে সেটি কিনবেন না।

যদি দেখেন মুরগির চামড়া হলুদ কিন্তু ভেতরের চর্বি সাদা, তাহলে নিশ্চিত যে মুরগিটিতে রং মেশানো হয়েছে এবং আপনার সেটি কেনা উচিত নয়।

এমন মুরগির মাংস বেছে নিন যা তাজা, উজ্জ্বল গোলাপী-লাল রঙের, কোনো রকম দুর্গন্ধমুক্ত এবং যার চামড়ায় কোনো রক্তের জমাট বা আঘাতের চিহ্ন নেই। কালচে বা বিবর্ণ মুরগি এড়িয়ে চলুন, কারণ এই মুরগিগুলো প্রক্রিয়াজাত করার আগেই মারা গেছে।

সুস্বাদু দেশি মুরগি বেছে নিতে হলে এমন টুকরো নির্বাচন করুন যার চামড়া হালকা হলুদ, পাতলা, মসৃণ এবং অত্যন্ত স্থিতিস্থাপক, এবং যা কেবল বুক, ডানা ও পিঠের মতো নির্দিষ্ট কিছু অংশে গাঢ় হলুদ রঙের হয়; যার শরীর নিরেট ও দৃঢ়; এবং বুক সরু।

সুপারমার্কেটে হিমায়িত মুরগির মাংসের পণ্যের গুণমান নিশ্চিত করার জন্য প্যাকেজিং-এর উপর থাকা নির্ভরযোগ্য উৎস এবং মেয়াদোত্তীর্ণের তারিখ দেখে নেওয়া আবশ্যক।

সুস্বাদু ভিয়েতনামী ধনেপাতা (রাউ তাম) কীভাবে বেছে নেবেন।