ভিয়েতনামী ধনেপাতা দিয়ে সুস্বাদু, সহজ এবং অনন্য ব্রেইজড চিকেন তৈরির টিপস

GĐXH - ভিয়েতনামী পরিবারগুলির খাবারের টেবিলে মুরগির খাবার সবসময়ই পাওয়া যায়, যেখানে বিভিন্ন ধরণের রান্নার পদ্ধতি রয়েছে। পরবর্তী নিবন্ধে আপনাকে ভিয়েতনামী ধনেপাতা দিয়ে ব্রেইজ করা মুরগির রেসিপি দেখানো হবে, যা অত্যন্ত সহজ এবং সুস্বাদু।

Báo Gia đình và Xã hội•06/07/2025

তাজা মুরগি কীভাবে বেছে নেবেন

এই খাবারে আপনি মুরগির যেকোনো অংশ ব্রেইজ করতে পারেন, তবে উরু সবচেয়ে ভালো অংশ হবে, যা আপনার ব্রেইজ করা খাবারটিকে আরও সুস্বাদু করে তুলবে।

এমন মুরগি বেছে নিন যা তাজা গোলাপী-লাল রঙের, কোন দুর্গন্ধযুক্ত বা অদ্ভুত গন্ধযুক্ত নয় এবং ত্বকে কোন রক্ত জমাট বা ক্ষত নেই। গাঢ় কালো রঙের মুরগি বেছে নেবেন না কারণ এগুলি প্রক্রিয়াজাতকরণের আগেই মারা গেছে।

পানিতে ইনজেকশন দেওয়া মুরগি কেনা এড়াতে, সন্দেহজনক পানিতে ইনজেকশন দেওয়া জায়গায় (প্রধানত উরু বা স্তন) হাত দিয়ে চেপে পরীক্ষা করুন। যদি এটি নরম, পিচ্ছিল বা বিকৃত মনে হয়, তাহলে এটি কিনবেন না।

যদি আপনি দেখতে পান যে মুরগির চামড়া হলুদ কিন্তু ভেতরে সাদা চর্বি আছে, তাহলে নিশ্চিত যে মুরগিটি রঙ করা হয়েছে এবং আপনার এটি কেনা উচিত নয়।

ভিয়েতনামী ধনেপাতা দিয়ে সুস্বাদু, সহজ এবং অনন্য ব্রেইজড চিকেন তৈরির টিপস - ছবি ২।

যদি আপনি সুস্বাদু মুরগি বেছে নিতে চান, তাহলে হালকা হলুদ, পাতলা, মসৃণ ত্বক, উচ্চ স্থিতিস্থাপকতা এবং স্তন, ডানা, পিঠ, কম্প্যাক্ট, দৃঢ় শরীর, সরু স্তনের মতো কিছু জায়গায় গাঢ় হলুদ রেখাযুক্ত মাংসের টুকরো বেছে নিন।

সুপারমার্কেটগুলিতে হিমায়িত মুরগির জন্য, গুণমান নিশ্চিত করার জন্য আপনাকে প্যাকেজিংয়ের উপর সুপরিচিত উৎপত্তি এবং মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ পরীক্ষা করতে হবে।

ভালো ভিয়েতনামী ধনেপাতা কীভাবে বেছে নেবেন

আপনার ছোট পাতা, বৈশিষ্ট্যপূর্ণ সুগন্ধ, শুকিয়ে যাওয়া নয় এবং অদ্ভুত গন্ধহীন তাজা ভিয়েতনামী ধনেপাতা কেনা উচিত। আপনার বড়, চকচকে পাতাযুক্ত ভিয়েতনামী ধনেপাতা কেনা উচিত নয় কারণ এটি কম সুগন্ধযুক্ত এবং ছোট পাতাযুক্ত ভিয়েতনামী ধনেপাতার মতো সুস্বাদু নয়।

ভিয়েতনামী ধনেপাতা দিয়ে সেঁকে নেওয়া মুরগির উপকরণ

২টি মুরগির উরু (প্রায় ৭০০ গ্রাম); ৩০ গ্রাম ভিয়েতনামী ধনেপাতা; ৬টি শ্যালট; ৫টি রসুনের কোয়া; ৬টি কাঁচা মরিচ; ৪০০ মিলি তাজা নারকেল জল; সামান্য সাদা ওয়াইন; ১/২ চা চামচ মরিচের গুঁড়ো; ২ টেবিল চামচ মাছের সস; ১ টেবিল চামচ রান্নার তেল; সামান্য সাধারণ মশলা (লবণ/চিনি/মশলা গুঁড়ো/মরিচ)।

ভিয়েতনামী ধনেপাতা দিয়ে ব্রেইজড চিকেন রান্না করার পদ্ধতি

কাঁচামাল প্রস্তুতি

মুরগির উরু পরিষ্কার এবং দুর্গন্ধমুক্ত করার জন্য, সামান্য সাদা ওয়াইন মিশ্রিত লবণ জলে প্রায় ১০-১৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। তারপর কয়েকবার জল দিয়ে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন। অবশেষে, মুরগির উরু কামড়ের আকারের টুকরো করে কেটে নিন।

ভিয়েতনামী ধনেপাতা দিয়ে সুস্বাদু, সহজ এবং অনন্য ব্রেইজড চিকেন তৈরির টিপস - ছবি ৩।

ভিয়েতনামী ধনেপাতা দিয়ে ব্রেইজড চিকেন তৈরির উপকরণ।

উপকরণগুলো ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়িয়ে শ্যালট এবং রসুন কুঁচি করে কেটে নিন। ২টি কাঁচামরিচ কুঁচি করে কেটে নিন। ভিয়েতনামী ধনেপাতা ধুয়ে ফেলুন, ক্ষতিগ্রস্ত পাতা তুলে ফেলুন এবং ভালো করে কেটে নিন।

মুরগি ম্যারিনেট করুন

কাটা মুরগি একটি পাত্রে রাখুন, ১ চা চামচ মশলা গুঁড়ো, ১ টেবিল চামচ ফিশ সস, ১/২ চা চামচ গোলমরিচ, ১/২ চা চামচ মরিচ গুঁড়ো, ১/২ অংশ কুঁচি কুঁচি - রসুন - মরিচ দিয়ে ম্যারিনেট করুন।

মুরগি ভালো করে মিশিয়ে প্রায় ২০ মিনিট ম্যারিনেট করুন যাতে মুরগি মশলা শুষে নেয়।

ভাজা এবং ভাজা মুরগি

চুলায় প্যানটি বসিয়ে ১ টেবিল চামচ রান্নার তেল দিন, গরম করুন, মুরগির মাংস দিন এবং মাঝারি আঁচে প্রায় ১০ মিনিট ভাজুন, প্রতিটি পাশে প্রায় ৫ মিনিট করে মুরগি শক্ত না হওয়া পর্যন্ত।

মুরগি শক্ত হয়ে যাওয়ার পর, বাকি কুঁচি করা রসুন - শ্যালট - মরিচ ১ টেবিল চামচ চিনির সাথে যোগ করুন, চিনি ক্যারামেল রঙ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

ভিয়েতনামী ধনেপাতা দিয়ে সুস্বাদু, সহজ এবং অনন্য ব্রেইজড চিকেন তৈরির টিপস - ছবি ৪।

ভিয়েতনামী ধনেপাতা দিয়ে তৈরি সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর ব্রেইজড মুরগির তৈরি পণ্য।

এরপর, প্যানে ৪০০ মিলি তাজা নারকেল জল ঢেলে ফুটতে দিন। তারপর ১ চা চামচ মশলা গুঁড়ো, ১ টেবিল চামচ ফিশ সস, ১ টেবিল চামচ চিনি যোগ করুন, ভালো করে মিশিয়ে প্রায় ১০ মিনিট রান্না করুন। তারপর ১/২ ভিয়েতনামী ধনেপাতা যোগ করুন এবং আরও ১০ মিনিট রান্না করুন।

সবশেষে, স্বাদ অনুযায়ী সিজন করুন, বাকি ভিয়েতনামী ধনেপাতা এবং ৪টি কাঁচামরিচ যোগ করুন এবং আরও ৫ মিনিট রান্না করুন তারপর আঁচ বন্ধ করে দিন।