ভিয়েতনামী ধনেপাতার সাথে এই সুগন্ধি এবং নতুন স্টিমড চিকেন দিয়ে আপনার পরিবারের স্বাদ বদলে দিন।

GĐXH - ভিয়েতনামী ধনেপাতা দিয়ে ভাপানো মুরগি একটি সুগন্ধি, মশলাদার এবং অনন্য খাবার যা মুরগির মিষ্টি, ভিয়েতনামী ধনেপাতার মশলাদার স্বাদ এবং অন্যান্য মশলার এক সুরেলা মিশ্রণ, যা একটি অনন্য রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতা তৈরি করে।

তাজা মুরগি কীভাবে বেছে নেবেন

গোলাপি লাল রঙের এবং ত্বকে রক্ত ​​জমাট বা ক্ষত না থাকা মুরগি বেছে নিন। কালো চামড়ার মুরগি এড়িয়ে চলুন কারণ জবাই করার আগে তাদের মেরে ফেলা হয়েছিল।

মুরগি কেনার সময়, আপনার এমন মুরগি বেছে নেওয়া উচিত যাদের শরীর পাতলা, ত্বক হালকা হলুদ, পাতলা, মসৃণ, অত্যন্ত স্থিতিস্থাপক, বুক, ডানা এবং পিঠের মতো কিছু জায়গায় গাঢ় হলুদ রেখা রয়েছে।

মুরগির উরু বা বুকে চেপে দেখুন যে মুরগিতে পানি ইনজেকশন দেওয়া হয়েছে কিনা। যদি মুরগি নরম, পিচ্ছিল বা বিকৃত মনে হয়, তাহলে এটি কিনবেন না।

হিমায়িত মুরগি কেনার সময়, পণ্যের গুণমান নিশ্চিত করার জন্য আপনার নামীদামী সুপারমার্কেট এবং দোকান থেকে কেনা উচিত।

মুরগির গন্ধ দূর করার উপায়

পদ্ধতি ১: ভিনেগার এবং লবণ অনুপাতে মিশিয়ে নিন: ২ লবণ ১ ভিনেগার তারপর পুরো মুরগির উপর ঘষুন, অনেকবার ঘষুন তারপর পরিষ্কার জল দিয়ে ভালো করে ধুয়ে ফেলুন।

আপনি ১টি আদা কুঁচি গুঁড়ো করে সামান্য সাদা ওয়াইন দিয়ে মুরগির মাংসে ম্যাসাজ করতে পারেন এবং রান্না করার আগে প্রায় ৩০ মিনিট রেখে দিতে পারেন যাতে অপ্রীতিকর গন্ধ দূর হয়।

পদ্ধতি ২: মুরগির উপর সামান্য লবণ দিয়ে কয়েকটি লেবুর টুকরো ঘষুন, তারপর ঠান্ডা জল দিয়ে ভালো করে ধুয়ে ফেলুন।

পদ্ধতি ৩: আপনি ১টি আদা কুঁচি গুঁড়ো করে সামান্য সাদা ওয়াইন দিয়ে মুরগির উপর ম্যাসাজ করতে পারেন এবং রান্না করার আগে প্রায় ৩০ মিনিট রেখে দিতে পারেন যাতে অপ্রীতিকর গন্ধ দূর হয়।

তাজা এবং সুস্বাদু ভিয়েতনামী ধনেপাতা কীভাবে বেছে নেবেন

আপনার ভিয়েতনামী ধনেপাতার ডাঁটা বেছে নেওয়া উচিত যার পাতা ছোট, সুগন্ধযুক্ত, চূর্ণবিচূর্ণ নয়, শুকিয়ে গেছে এবং কোনও অদ্ভুত গন্ধ নেই।

আপনার বড়, চকচকে ভিয়েতনামী ধনে পাতা কেনা উচিত নয় কারণ এগুলোর সুগন্ধ কম এবং ছোট পাতার ভিয়েতনামী ধনে পাতার মতো সুস্বাদু নয়।

সুস্বাদু শুকনো কাঠের কানের মাশরুম কীভাবে বেছে নেবেন

আপনার এমন মাশরুম বেছে নেওয়া উচিত যার পাপড়ি বড়, ঘন এবং গোড়ায় কয়েকটি বাচ্চা মাশরুম থাকে। ভালো মাশরুমের রঙ গাঢ় অ্যাম্বার, মাশরুমের উপরের পৃষ্ঠটি কিছুটা চকচকে এবং নীচের পৃষ্ঠটি কফি-দুধের রঙের হয়।

খুব কালো দেখায় এমন মাশরুম নির্বাচন করা এড়িয়ে চলুন, কারণ এই ধরণের মাশরুম পানিতে ভিজিয়ে রাখলে নরম হয়ে যেতে পারে এবং কম মুচমুচে হয়।

উপাদান

১টি মুরগি (১.৫ কেজি); ৫০ গ্রাম শুকনো কালো ছত্রাক; ৪০ গ্রাম ভিয়েতনামী ধনেপাতা; ১ টেবিল চামচ রসুন কুঁচি; ১টি আদা কুঁচি; ১৫০ গ্রাম শ্যালট; ১টি পেঁয়াজ; সামান্য ভিনেগার; ১ টেবিল চামচ অয়েস্টার সস; ১ চা চামচ তিলের তেল; সামান্য সাধারণ মশলা (লবণ/গুঁড়ো গোলমরিচ/ এমএসজি/ মশলা গুঁড়ো/ চিনি); ৮ টেবিল চামচ রান্নার তেল।

ভিয়েতনামী ধনেপাতা দিয়ে ভাপানো মুরগি তৈরির কিছু উপকরণ।

কিভাবে প্রস্তুতি নেবেন

উপযুক্ত অনুপাতে ভিনেগার এবং লবণ মিশিয়ে মুরগি পরিষ্কার করুন এবং দুর্গন্ধমুক্ত করুন এবং ১০-১৫ মিনিট ধরে পুরো মুরগির উপর ঘষুন, বাইরের পালক কামানোর জন্য ছুরি ব্যবহার করতে ভুলবেন না।

এতে মুরগির অবশিষ্ট পালক দূর হবে এবং যেকোনো অপ্রীতিকর গন্ধ দূর হবে। তারপর, জল দিয়ে ভালো করে ধুয়ে ফেলুন এবং মুরগিটি ভিতরে এবং বাইরে শুকাতে দিন।

শ্যালট এবং রসুন খোসা ছাড়িয়ে ব্লেন্ডারে পিষে নিন। একটি প্যানে ৮ টেবিল চামচ রান্নার তেল গরম করুন। তেল গরম হলে, শ্যালট যোগ করুন এবং সুগন্ধ না আসা পর্যন্ত ভাজুন।

যখন শ্যালটগুলি সুগন্ধি সুগন্ধ দিতে শুরু করবে, তখন রসুন যোগ করুন এবং রসুন এবং পেঁয়াজ সুন্দর সোনালী রঙ না পাওয়া পর্যন্ত ২-৩ মিনিট ভাজুন, তারপর আঁচ বন্ধ করে দিন।

ম্যারিনেডে ২ চা চামচ লবণ, ১ টেবিল চামচ চিনি, ১/২ চা চামচ এমএসজি এবং ১/২ চা চামচ গুঁড়ো গোলমরিচ মিশিয়ে নিন। মুরগির ভেতরের এবং বাইরের উভয় দিকেই ম্যারিনেট করুন। মুরগি যাতে মশলা ভালোভাবে শোষণ করতে পারে, তার জন্য মুরগির মধ্যে হালকা করে ছেদ করুন এবং ছেদগুলিতে মশলা ঘষুন।

এরপর, ম্যারিনেডে ১ টেবিল চামচ অয়েস্টার সস, ১/২ চা চামচ তিলের তেল, ১ টেবিল চামচ ভাজা পেঁয়াজ এবং রসুন মিশিয়ে নিন। এই মশলার মিশ্রণটি দিয়ে মুরগির ভেতর এবং বাইরে ম্যারিনেট করুন।

ভিয়েতনামী ধনেপাতা ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। আদা পাতলা করে কেটে নিন। পেঁয়াজ পাতলা করে কেটে নিন। ভিজিয়ে রাখার পর, কালো ছত্রাক ধুয়ে ফেলুন, কাণ্ড কেটে পাতলা করে কেটে নিন।

ভিয়েতনামী ধনেপাতা দিয়ে ভাপানো মুরগির তৈরি খাবার সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত।

অর্ধেক ভিয়েতনামী ধনেপাতা, অর্ধেক জুলিয়ান কুঁচি করা পেঁয়াজ, সমস্ত কালো ছত্রাক এবং সমস্ত জুলিয়ান কুঁচি করা আদা নিন, বাকি ভাজা পেঁয়াজ এবং রসুন, ১ চা চামচ গুঁড়ো গোলমরিচ, ১ চা চামচ চিনি, ১/৪ চা চামচ এমএসজি, ১/২ চা চামচ তিলের তেল, ১ চা চামচ মশলা গুঁড়ো এবং ১ চা চামচ অয়েস্টার সস দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। ভালো করে মেশান।

মুরগির ভেতরে সমস্ত স্টাফিং দিন। মুরগি ৩০ মিনিটের জন্য ম্যারিনেট করতে দিন। মুরগিটি একটি বড় প্লেটে রাখুন এবং স্টিমারে রাখুন, মাঝারি আঁচে ১ ঘন্টা ধরে ভাপ দিন যতক্ষণ না মুরগি সেদ্ধ হয়।

মুরগি রান্না হওয়ার জন্য অপেক্ষা করার সময়, আসুন মুরগির সাথে সবজি তৈরি করি। বাকি পেঁয়াজের অর্ধেকটা আধা বাটি ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন, ১ টেবিল চামচ চিনি এবং ১.৫ টেবিল চামচ ভিনেগার যোগ করুন, ভালো করে মিশিয়ে নিন এবং পেঁয়াজগুলিকে প্রায় ৪০ মিনিটের জন্য রেখে দিন যাতে এর তীব্র স্বাদ কমে যায় এবং টক হয়ে যায়। তারপর বাকি অর্ধেক ভিয়েতনামী ধনেপাতার সাথে পেঁয়াজ মিশিয়ে নিন, এবং আমাদের কাছে মুরগির সাথে সবজি যোগ করার জন্য আছে।

সূত্র: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/hay-doi-vi-cho-gia-dinh-bang-mon-ga-hap-rau-ram-thom-nong-moi-la-172250702153233475.htm