ডিম সিদ্ধ করার সবচেয়ে ভালো এবং স্বাস্থ্যকর উপায়

গবেষকরা ডিম সিদ্ধ করার সর্বোত্তম উপায় খুঁজে পেয়েছেন, যা ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতির তুলনায় ভালো গঠন এবং উচ্চ পুষ্টি উপাদান তৈরি করে।

ডিম সমানভাবে সিদ্ধ করা একটি চ্যালেঞ্জ কারণ ডিমের কুসুম এবং সাদা অংশ ভিন্ন ভিন্ন তাপমাত্রায় রান্না হয়, সাদা অংশ ৮৫° সেলসিয়াসে এবং কুসুম ৬৫° সেলসিয়াসে।

চক্র রান্না: একটি যুগান্তকারী পদ্ধতি

ইতালীয় জাতীয় গবেষণা কাউন্সিলের গবেষণা পরিচালক পেলেগ্রিনো মুস্তো এবং নেপলস ফেদেরিকো II (ইতালি) বিশ্ববিদ্যালয়ের একটি দল তরল গতিবিদ্যা সিমুলেশন ব্যবহার করে উন্নত ফুটন্ত প্রক্রিয়া ডিজাইন করেছেন। বিজ্ঞান ওয়েবসাইট ScitechDaily অনুসারে, তাদের পদ্ধতিতে প্রতি 2 মিনিটে ফুটন্ত জল (100°C) এবং ঠান্ডা জল (30°C) এর মধ্যে ডিমগুলিকে মোট 32 মিনিটের জন্য পর্যায়ক্রমে পরিবর্তন করা হয়।

Phương pháp đột phá luộc trứng ngon và tốt cho sức khỏe nhất - Ảnh 1. — বিজ্ঞানীরা ডিম সিদ্ধ করার সর্বোত্তম উপায় খুঁজে পেয়েছেন, যা ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতির তুলনায় ভালো গঠন এবং উচ্চ পুষ্টি উপাদান তৈরি করে।

"বিকল্প ফুটন্ত" নামক এই প্রক্রিয়াটি, কম তাপমাত্রায় শক্ত-সিদ্ধ, নরম-সিদ্ধ এবং ধীরে-সিদ্ধ ডিমের মতো ঐতিহ্যবাহী ডিম রান্নার পদ্ধতির সাথে পরীক্ষা করা হয়েছিল। এরপর তারা প্রতিটি পদ্ধতিতে সেদ্ধ ডিমের গঠন, স্বাদ এবং রাসায়নিক গঠন বিশ্লেষণ করার জন্য উন্নত কৌশল ব্যবহার করে।

উন্নত গঠন, স্বাদ এবং পুষ্টিগুণ

ফলাফলে দেখা গেছে যে, ডিম ফুটানো এবং ঠান্ডা জলে পর্যায়ক্রমে রান্না করলে কুসুম এবং সাদা অংশ উভয়ই সর্বোত্তমভাবে রান্না করা সম্ভব হয়েছে, যার ফলে ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতির তুলনায় ডিমের গঠন ভালো এবং পুষ্টির পরিমাণ বেশি।

এই সৃজনশীলভাবে সেদ্ধ ডিম শক্ত ডিমের সাদা অংশ এবং নরম, ক্রিমি কুসুমের মধ্যে নিখুঁত ভারসাম্য অর্জন করে।

বিশেষ করে, কুসুমটি সস ভিড ডিমের মতো নরম, অন্যদিকে সাদা অংশ মাঝারিভাবে রান্না করা হয়—অর্থাৎ সস ভিড এবং নরম-সিদ্ধের মাঝামাঝি কোথাও।

পর্যায়ক্রমে ফুটন্ত প্রক্রিয়ার সময়, ডিমের সাদা অংশের তাপমাত্রা ৩৫ থেকে ১০০ ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত ওঠানামা করে, যেখানে কুসুম ৬৭ ডিগ্রি সেলসিয়াসের স্থির তাপমাত্রায় থাকে।

রাসায়নিক বিশ্লেষণে দেখা গেছে যে পর্যায়ক্রমে ফুটন্ত পদ্ধতিতে রান্না করা ডিমের কুসুমে আরও বেশি পলিফেনল থাকে। সাইটেকডেইলি অনুসারে, এই মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টগুলির জন্যই ডিম অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা বয়ে আনে।

[বিজ্ঞাপন_২]
সূত্র: https://thanhnien.vn/phuong-phap-dot-pha-luoc-trung-ngon-va-tot-cho-suc-khoe-nhat-185250301195510236.htm