খুং গ্রামের বান চুং অর্ডারের জন্য সর্বোচ্চ পেমেন্ট

এই সময়ে, খুং গ্রামের (হাং ডুং আবাসিক গোষ্ঠী, ডুক থো শহর, হা তিন ) পরিবারগুলি চন্দ্র নববর্ষের সময় বাজারে পরিবেশন করার জন্য হাজার হাজার বান চুং মুড়িয়ে ব্যস্ত।

আজকাল, খুং গ্রামে (এখন হুং ডাং আবাসিক গোষ্ঠীর অংশ, ডুক থো শহর) এসে, টেটের স্বাদ প্রতিটি অলিগলিতে ছড়িয়ে পড়ছে। ঐতিহ্যবাহী বান চুং তৈরি করা পরিবারগুলি আঠালো ভাত, ডং পাতা, সবুজ মটরশুটি, শুয়োরের মাংস... নিয়ে ব্যস্ত, যাতে চন্দ্র নববর্ষের সময় বাজারে পরিবেশনের জন্য হাজার হাজার কেক মুড়ে দেওয়া যায়।

মানুষ কেক মোড়ানোর জন্য ডং পাতা প্রস্তুত করছে

খুং গ্রামের বান চুং তৈরির দীর্ঘ ঐতিহ্যবাহী পরিবারগুলির মধ্যে নুয়েন থি হাওর পরিবার অন্যতম। সাধারণত, এই কারখানাটি প্রতিদিন ১৫০-২০০ বান চুং তৈরি করে, কিন্তু ২০শে ডিসেম্বর থেকে টেটের কাছাকাছি সময় পর্যন্ত, এই সংখ্যা প্রতিদিন ১,০০০-২,০০০ বান চুং-এ বৃদ্ধি পায়।

"একটি সুস্বাদু বান চুং তৈরি করতে, প্রস্তুতকারককে চাল, ডাল এবং মাংসের পরিমাণ ভারসাম্যপূর্ণভাবে গণনা করতে হবে। অর্ডারটি বড় হোক বা ছোট, পণ্যের গুণমানকে সর্বদা প্রথমে রাখতে হবে, প্রতিটি কেকের প্রক্রিয়াটি এখনও সম্পূর্ণরূপে বাস্তবায়ন করতে হবে, বিশেষ করে উপাদান নির্বাচন এবং প্রস্তুতির ক্ষেত্রে। এখন যেহেতু বাজারে প্রচুর সরবরাহ রয়েছে, তাই আমার পরিবারকে সর্বদা ব্র্যান্ড এবং খ্যাতি বজায় রাখতে হবে সর্বোচ্চ অগ্রাধিকার হিসাবে," মিসেস হাও বলেন।

একটি সুস্বাদু বান চুং তৈরি করতে, বেকারকে সঠিক পরিমাণে চাল, ডাল এবং মাংস গণনা করতে হবে।

এই চন্দ্র নববর্ষে, আশা করা হচ্ছে যে ডুক থোর বান চুং ক্রাফট ভিলেজ প্রদেশের ভেতরে এবং বাইরের বাজারে ১৫০,০০০ - ২০০,০০০ এরও বেশি বান চুং সরবরাহ করবে, যার দাম প্রকারের উপর নির্ভর করে প্রতি পিস ২৫,০০০ - ৫০,০০০ ভিয়েতনামি ডং। অতএব, তার আগে, উৎপাদন সুবিধাগুলিকে প্রচুর পরিমাণে কাঁচামাল যেমন ডং পাতা, আঠালো চাল, সবুজ মটরশুটি, মাংস প্রস্তুত করতে হবে...

উন্নয়নের পাশাপাশি, আজকাল, বেশিরভাগ পরিবার কেক রান্না করার জন্য বৈদ্যুতিক পাত্র ব্যবহার করে, যা সুবিধাজনক, পরিবেশ দূষিত করে না কিন্তু তবুও কেকের অনন্য স্বাদ ধরে রাখে এবং গ্রাহকদের দ্বারা এটি বিশ্বাসযোগ্য।

খুং গ্রামের শ্রমিকরা কেকগুলো মুড়ে রান্নার জন্য প্রস্তুত করে রেখেছে।

হাও ট্র্যাচ গ্রিন বান চুং উৎপাদন সুবিধার মালিক মিসেস নগুয়েন থি হা বলেন: "মোড়ানো কেকগুলি পরিপক্ক হওয়ার জন্য ৭ ঘন্টা ধরে রান্না করা হবে। বের করার সময়, কেকগুলিতে ডং পাতার মতো মৃদু সবুজ রঙ, আঠালো ভাতের মতো আঠালো সুবাস, সবুজ বিনের সমৃদ্ধ স্বাদ, শুয়োরের মাংসের চর্বিযুক্ত স্বাদ, গোলমরিচের সুগন্ধযুক্ত গন্ধ থাকবে... আধুনিক জীবনের অর্থ হল অনেক পরিবারের কাছে আর বান চুং মোড়ানোর সময় নেই, আমরা, কারিগররা, ঐতিহ্যবাহী সৌন্দর্য সংরক্ষণ এবং প্রচার করার সময় আমাদের কাজকে আরও বেশি মূল্য দিই।"

খুং গ্রামের বান চুং তৈরির অভিজ্ঞ ব্যক্তিদের মতে, কেকটি ৭ ঘন্টা ধরে রান্না করতে হয়।

বান চুং মোড়ানোর ক্ষেত্রে ৩০ বছরেরও বেশি অভিজ্ঞতা সম্পন্ন মিসেস নগুয়েন থি লোন বলেন: “আমি প্রতি ঘন্টায় ৫০টি বান চুং মোড়ানোতে পারি। হাতে মোড়ানো আরও শক্ত হবে এবং কাঠের ছাঁচ ব্যবহার করে বান চুং মোড়ানোর চেয়েও সমান হবে। প্রতিটি বান চুং একটি শান্তিপূর্ণ এবং শুভ নববর্ষের শুভেচ্ছা হিসেবে মোড়ানো হয় যা খুং গ্রামের ঐতিহ্যবাহী কারিগররা প্রত্যেককে, প্রতিটি পরিবারের কাছে পাঠাতে চান।

প্রাচীনকাল থেকেই বিখ্যাত, তাই টেটের আগের দিনগুলিতে, খুং গ্রামের পরিবেশ আরও বেশি জমজমাট থাকে। বেশিরভাগ প্রতিষ্ঠান পাইকারদের কাছে বা বাজারে পণ্য পাঠায়, তবে অনেক গ্রাহকও কেক কিনতে আসেন। এই সময়ে, প্রতিটি ব্যাচ কেক বিক্রি হয়ে যায়। হা তিন শহরের একজন গ্রাহক মিসেস ট্রান থি হা বলেন: "খুং গ্রামের বান চুং প্রাচীনকাল থেকেই তার অনন্য স্বাদের জন্য বিখ্যাত। তাই, প্রতি বছর টেটের সময়, আমি পুরো পরিবারের জন্য কেক অর্ডার করতে সেখানে আসি।"

অনেক গ্রাহক প্রতিষ্ঠানে কেক কিনতে আসেন।

হুং ডাং আবাসিক গ্রুপ পার্টি সেলের সেক্রেটারি মিঃ নগুয়েন কোওক তুয়ান বলেন: "হুং ডাং আবাসিক গ্রুপ হল ডুক থো জেলার সবচেয়ে বেশি পরিবার যেখানে ২০ টিরও বেশি পরিবার বান চুং তৈরি করে। বান চুং তৈরির পেশা কর্মসংস্থান সৃষ্টি করেছে, একটি স্থিতিশীল অর্থনীতি এনেছে, এখানকার মানুষের জীবনযাত্রার মান উন্নত করতে অবদান রেখেছে। বিশেষ করে, এখানকার মানুষ ঐতিহ্যবাহী পেশা সংরক্ষণ, উচ্চমানের, খাদ্য স্বাস্থ্যবিধির জন্য নিরাপদ, সুন্দর নকশা, প্রদেশের ভেতরে এবং বাইরের ভোক্তাদের চাহিদা পূরণের জন্য সর্বদা সচেতন।"

জাতির ঐতিহ্যবাহী টেট উৎসব ঘনিয়ে আসছে, খুং গ্রামের বান চুং কেকগুলি স্বদেশের স্বাদের একটি সম্পূর্ণ প্যাকেজ হিসেবে ভোক্তাদের কাছে পৌঁছেছে এবং অব্যাহতভাবে পৌঁছে যাচ্ছে, একই সাথে জাতির ঐতিহ্যবাহী টেট উৎসবে ঐতিহ্যবাহী সাংস্কৃতিক মূল্যবোধ সংরক্ষণে অবদান রাখছে।

ডুক ফু

উৎস: https://baohatinh.vn/mon-ngon/cao-diem-tra-don-banh-chung-lang-khoong/261419.htm