থাইল্যান্ডে ভাজা ভাতের কাগজ বিক্রি করে ভিয়েতনামী জামাই, দিনে কয়েক মিলিয়ন 'হালকা' আয় করে

কোনও সাইনবোর্ড, কোনও স্কেল বা উচ্চস্বরে বিজ্ঞাপন নেই, কিন্তু থাইল্যান্ডের সুরাট থানি প্রদেশে লে দিন দুয় (৩১ বছর বয়সী, ফু কোক, কিয়েন জিয়াং থেকে) এবং নান (আসল নাম উইনিসা সোডউইলাই, ৩১ বছর বয়সী, থাই জাতীয়তা) এর "ভ্রাম্যমাণ" গ্রিলড রাইস পেপারের দোকানটি সর্বদা গ্রাহকে পরিপূর্ণ থাকে।

বিশেষ বিষয় হলো দোকানটির কোন নির্দিষ্ট ঠিকানা নেই, এটি দিনে ঘন ঘন পরিবর্তিত হয় এবং মাত্র ২-৩ ঘন্টা/দিন খোলা থাকে।

“আমরা ব্যাংকক এবং কিছু প্রতিবেশী প্রদেশে গ্রিলড রাইস পেপার বিক্রি করি, তবে মূলত সুরাট থানি প্রদেশের কাঞ্চনাদিত বাজার, বান্নাদোয়েম বাজার, কিম কুওং বাজার ইত্যাদি বাজারে।

এখানকার বাজার মূলত সেশনে বসে, তাই দিনের উপর নির্ভর করে, দম্পতিরা বিভিন্ন স্থানে বিক্রি করবে," ডুই বলেন।

তরুণ দম্পতির চালের কাগজের দোকানটি সবসময় গ্রাহকদের ভিড়ে ভরা থাকে।

ভিয়েতনামী জামাইয়ের মতে, একটি নির্দিষ্ট এলাকায় ব্যবসা করার পরিবর্তে, "ভ্রাম্যমাণ" গ্রিলড রাইস পেপারের দোকানটি তাদের আরও অঞ্চলের গ্রাহকদের কাছে পৌঁছাতে সহায়তা করে।

"এটি থাইল্যান্ডের বিভিন্ন প্রদেশ এবং শহর জুড়ে ভিয়েতনামী খাবারের প্রচলন এবং ব্যাপকভাবে প্রচারের জন্য দম্পতির জন্য অনুকূল পরিস্থিতি তৈরি করে," 9X আরও যোগ করেছে।

এর আগে, ডুই এবং ন্যান ব্যাংককে ভাজা স্প্রিং রোল বিক্রির জন্য একটি রাস্তার স্টল খুলেছিলেন কিন্তু গ্রাহকের অভাবে শীঘ্রই বন্ধ হয়ে যায়। তারা আরও কিছু ভিয়েতনামী খাবার যেমন স্টার-ফ্রাইড বিফ নুডলস, শামুক, বান জিও ইত্যাদি চেষ্টা চালিয়ে যান কিন্তু তা এখনও সম্ভব হয়নি।

“যখন ভিয়েতনামী গ্রিলড রাইস পেপার অনেক থাই মানুষের কাছে পরিচিত হয়ে ওঠে এবং সোশ্যাল নেটওয়ার্কে 'জ্বরে' পরিণত হয়, তখন আমরা এই খাবারটি বিক্রি করার সিদ্ধান্ত নিই।

"ভাগ্যক্রমে, থাইল্যান্ডের অনেক মানুষ এই খাবারটি পছন্দ করেছিল এবং দম্পতির ভাতের কাগজের ভাজা খাবারের দোকানটি তখন থেকে আরও বেশি ভিড় করতে শুরু করে," ডুই স্মরণ করেন।

গ্রিলড রাইস পেপারের দোকানটির কোনও নির্দিষ্ট অবস্থান নেই এবং এটি দিনে মাত্র কয়েক ঘন্টা খোলা থাকে।

বিক্রির জন্য খোলার আগে, ডুইকে নিজেই এটি বের করতে হয়েছিল, অনলাইনে নির্দেশনামূলক ভিডিওগুলি থেকে গ্রিলড রাইস পেপার কীভাবে তৈরি করতে হয় তা দেখতে হয়েছিল, তারপর সবচেয়ে উপযুক্ত রেসিপিটি তৈরি করতে বারবার পরীক্ষা-নিরীক্ষা করতে হয়েছিল।

চালের কাগজের ক্ষেত্রে, কিয়েন গিয়াং লোকটি দা লাট থেকে আমদানি করা হলুদ রঙের চালের কাগজ বেছে নিয়ে থাইল্যান্ডে পাঠিয়েছিলেন। এই ধরণের চালের কাগজের ঘনত্ব মাঝারি, এবং প্রক্রিয়াজাতকরণের সময়ও এটি খাস্তা, সুগন্ধি এবং আকর্ষণীয় রঙ নিশ্চিত করে।

ভরাটের ক্ষেত্রে, 9X পরিচিত উপাদান ব্যবহার করে যেমন কিমা করা মাংস, সসেজ, কাঁকড়ার কাঠি, সবুজ পেঁয়াজ ইত্যাদি, তারপর স্থানীয় মানুষের স্বাদ অনুসারে সিজন করা হয়।

ভিয়েতনামী গ্রিলড রাইস পেপার ডিশ অনেক থাই শিক্ষার্থীর পছন্দ।

প্রাথমিকভাবে, ডুই এবং ন্যান স্কুল এলাকায় গ্রিলড রাইস পেপার বিক্রি করতেন, যা স্থানীয় শিক্ষার্থীদের কাছ থেকে উৎসাহী সমর্থন পেয়েছিল। পরে, তারা শ্রমিক এবং পর্যটকদের সেবা দেওয়ার জন্য ঐতিহ্যবাহী বাজারে চলে যায়।

“যেহেতু থাইল্যান্ডের বাজারগুলি সাধারণত সেশনে মিলিত হয়, তাই পণ্য বিক্রি করতে ইচ্ছুক ব্যবসায়ীদের একটি সংখ্যা পেতে লটারি করতে হয়, তাই আমাদের বিক্রয় স্থানগুলি স্থির থাকে না এবং প্রতিদিন পরিবর্তিত হয়।

"আমি ভাগ্যবান যে আমি বাজারে সুন্দর জায়গাগুলি বেছে নিয়েছি যাতে আরও বেশি গ্রাহকরা এটি সম্পর্কে জানতে পারে এবং আমার কাছে আসে," ডুই বলেন।

ভিয়েতনামী জামাই আরও প্রকাশ করেছেন যে তাদের স্বাস্থ্য নিশ্চিত করার জন্য, দম্পতি সারাদিন বিক্রি করার পরিবর্তে মাত্র কয়েক ঘন্টার মধ্যে বিক্রি করার জন্য সঠিক পরিমাণে উপাদান প্রস্তুত করেন। এমন কিছু দিন আছে যখন অনেক গ্রাহক থাকে, সেগুলি স্টক শেষ হয়ে যায় এবং মাত্র ১-২ ঘন্টা পরে তাড়াতাড়ি বন্ধ হয়ে যায়।

কিয়েন জিয়াং ছেলেটি আন্তর্জাতিক বন্ধুদের কাছে তার শহরের সংস্কৃতি এবং রন্ধনপ্রণালী প্রচারে অবদান রাখতে পেরে খুবই খুশি এবং গর্বিত বোধ করছে।

এই তরুণ দম্পতি ভরাটের উপর নির্ভর করে প্রতিটি গ্রিলড রাইস পেপার রোল ৩০-৪০ বাথ (২২,০০০ ভিয়েতনামী ডং - ২৯,০০০ ভিয়েতনামী ডং এর সমতুল্য) বিক্রি করেন। লবণাক্ত ভরাট ছাড়াও, গ্রাহকরা পনির অর্ডার করার জন্য আরও অর্থ যোগ করতে পারেন অথবা অংশ বাড়াতে পারেন।

তারা সামুদ্রিক খাবার (চিংড়ি, স্কুইড) ভর্তি করে গ্রিলড রাইস পেপার নিয়ে গবেষণা এবং তৈরি করছে, যার প্রত্যাশিত বিক্রয় মূল্য ৫০ - ৬০ বাথ/পিস (প্রায় ৩৭,০০০ - ৪০,০০০ ভিয়েতনামি ডং)।

"ছাত্রদের কাছে বিক্রি করার সময়, আমরা দাম কিছুটা কমিয়ে দিই। বাজারে বিক্রি করার সময়, দাম একই থাকে।"

“সাধারণ গ্রিলড রাইস পেপারের দাম ৩০ বাথ/পিস (প্রায় ২২,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং), পনির সহ গ্রিলড রাইস পেপারের দাম ৩৫ বাথ/পিস (প্রায় ২৬,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং) এবং পনির সহ ডাবল গ্রিলড রাইস পেপারের দাম ৪০ বাথ/পিস (প্রায় ২৯,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং),” ডুই বলেন।

এই দম্পতি ফলের চাও বিক্রি করেন।

২৯ বছর বয়সী এই ব্যক্তি প্রকাশ করেছেন যে রাইস পেপার বিক্রি করে এই দম্পতির জন্য একটি স্থিতিশীল আয় আসে। গড়ে, তারা প্রতিদিন প্রায় ২,০০০ বাথ (১.৪ মিলিয়ন ভিয়েতনামী ডং এর সমতুল্য) আয় করেন এবং ব্যস্ত সময়ে এটি আরও বেশি হতে পারে।

তার মতে, এটি কোনও ছোট সংখ্যা নয়, স্থানীয় মানুষের গড় জীবনযাত্রার মানের তুলনায় বেশ ভালো।

জানা যায় যে, ভাজা ভাতের কাগজের পাশাপাশি, ডুই নান এবং তার স্ত্রী ফলের লেবু চাও তৈরি করেন, যাতে গ্রাহকদের নাস্তার প্রয়োজন হয়। এই দম্পতি থাই জনগণের কাছে ভিয়েতনামী খাবারের প্রচলন এবং প্রচার করতে চান।

ডুয় এবং তার স্ত্রী প্রায়শই ভিয়েতনামী খাবার রান্না করেন এবং থাইল্যান্ডের স্থানীয় লোকদের তা উপভোগ করার জন্য আমন্ত্রণ জানান।

চালের কাগজের দোকানে, ডুই কয়েকটি শঙ্কু আকৃতির টুপিও সাজায়, আও দাই, পদ্ম ফুল ইত্যাদির মতো পরিচিত ছবি আঁকে। নান প্রায়শই আও বা বা পরেন, বিক্রি করার সময় দুই পাশে চুল বেণী করেন, যেমন ভিয়েতনামের নদী অঞ্চলের মহিলাদের চিত্র।

তিনি আশা করেন যে S-আকৃতির ভূমির প্রতি তার ভালোবাসা প্রদর্শনের এবং তার "দ্বিতীয় স্বদেশের" সাংস্কৃতিক সৌন্দর্য এবং ঐতিহ্য ছড়িয়ে দেওয়ার সুযোগ পাবেন।

এই দম্পতি তাদের ব্র্যান্ড তৈরির জন্য কিছুদিনের জন্য বাজারে তাদের পণ্য বিক্রি করার পরিকল্পনা করছেন। ভবিষ্যতে, যখন তাদের সামর্থ্য হবে, তখন তারা থাইল্যান্ডে ভিয়েতনামী বিশেষ খাবার বিক্রি করে এমন একটি রেস্তোরাঁ খুলবেন।

ছবি: দুয় নিসা

হো চি মিন সিটিতে আমেরিকান শেফ উত্তর-দক্ষিণ ফিউশন ফো চেষ্টা করেন, এর প্রশংসা করেন। একজন আমেরিকান শেফ বলেছেন যে এখানকার ফোতে গরুর মাংসের তীব্র স্বাদ এবং সুগন্ধি দারুচিনির গন্ধ রয়েছে। ফো নুডলসগুলি হাতে তৈরি, এবং স্বাদ "উত্তর ফোর দিকে ঝুঁকে থাকে তবে কিছু মধ্য এবং দক্ষিণ-ধাঁচের মশলার সাথে পরিবেশন করা হয়।"

সূত্র: https://vietnamnet.vn/chang-re-viet-ban-banh-trang-nuong-o-thai-lan-kiem-vai-trieu-ngay-nhe-tenh-2323967.html