১৮০,০০০ ভিয়েতনামি ডংয়ের একটি সবুজ চালের কেক এবং ১০০ মার্কিন ডলার লিটারের একটি আপেল ওয়াইন কি দামি?

কর্মশালার সারসংক্ষেপ - ছবি: ন্যাম ট্রান

১১ অক্টোবর, টুওই ট্রে পত্রিকা একটি কর্মশালার আয়োজন করে: ভিয়েতনামে উচ্চমানের পর্যটকদের জন্য কোন পণ্যগুলি? হ্যানয়ে

টুই ত্রে নিউজপেপার মিডিয়া সার্ভিস সেন্টারের উপ-পরিচালক সাংবাদিক কাও হুই থো প্রতিনিধিদের জানান যে, বাড়িতে উপহার আনতে ভুলবেন না। এটি ছিল সবুজ চালের কেকের ঝুড়ি - সম্পূর্ণরূপে তাজা সবুজ ধানের দানা দিয়ে হাতে তৈরি - যা সংবাদপত্রটি প্রস্তুত করেছিল।

ভিয়েতনামে আসা উচ্চমানের পর্যটকদের জন্য পণ্য সম্পর্কে কথা বলতে গিয়ে, প্রতিনিধিরা ভিয়েতনামী খাবারের "আপগ্রেড" করার উপায় নিয়ে আলোচনা করার জন্য যথেষ্ট সময় ব্যয় করেছিলেন।

যখন মিঃ থো প্রকাশ করলেন যে রন্ধনশিল্পী নগুয়েন থি টুয়েটের হাতে তৈরি এই রাইস কেকের দাম মাত্র ১৮,০০০ ভিয়েতনামী ডং/পিস, তখন ব্যবসায়ী ফাম কোয়াং ভিন জিজ্ঞাসা করলেন: "আমি যদি মিস টুয়েট হতাম, তাহলে আমি এটি ১,৮০,০০০ ভিয়েতনামী ডং/পিস, এমনকি ৫,০০,০০০ ভিয়েতনামী ডং/পিসে বিক্রি করতাম।"

ভিয়েতনাম পর্যটন ধীরে ধীরে কম খরচের পর্যটন থেকে উচ্চমানের, মানসম্পন্ন গন্তব্যে পরিবর্তিত হচ্ছে। ভিয়েতনাম যদি উচ্চমানের পর্যটকদের আকর্ষণ করতে চায়, তাহলে তাদের অবশ্যই উচ্চমানের রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতা বিকাশের উপর মনোযোগ দিতে হবে।

মিঃ লিয়াম কর্ডিংলি

সাংবাদিক কাও হুই থো এবং তার হাতে ঐতিহ্যবাহী সবুজ চালের কেক উপহারের ঝুড়ি - ছবি: ন্যাম ট্রান

১৮০ হাজার/ভাতের পিঠা, দামি?

মিঃ ফাম কোয়াং ভিন বলেন যে তার দেশে অনেক ধরণের সুস্বাদু ওয়াইন এবং খাবার আছে, আকর্ষণীয় অভিজ্ঞতা আছে কিন্তু দামগুলি সামঞ্জস্যপূর্ণ নয়।

"১৮০,০০০ বা ৫০০,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং-এ বিক্রি করে, উচ্চবিত্ত পর্যটকরা হয়তো আরও খেতে এবং কিনতে চাইতে পারেন। যদি ১৮০,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং-এ একটি সবুজ চালের পিঠা বিক্রি করা হত, তাহলে গল্পটি ভিন্ন হত," মিঃ ভিন বলেন।

বন্ধুদের সাথে ওয়াইন পান করার জন্য বাইরে যাওয়ার অভিজ্ঞতার কথা তিনি বর্ণনা করলেন। মানুষ হয়তো ১,০০০ ডলারের বোতল ওয়াইন এবং ৫,০০০ ডলারের বোতলের মধ্যে পার্থক্য করতে পারবে না, কিন্তু তারা অর্থ ব্যয় করতে ইচ্ছুক এবং আরও দামি বোতলটি পছন্দ করে।

রাইস কেকটি সম্পূর্ণ হাতে তৈরি, প্রতি পিসের দাম মাত্র ১৮,০০০ ভিয়েতনামি ডং।

একইভাবে, আরেকবার, তিনি এবং দুই কানাডিয়ান অতিথি ইয়েন বাইতে গিয়েছিলেন। স্থানীয় একটি রেস্তোরাঁয় প্রবেশ করার সময়, মালিক ওয়াইন সহ একটি মেনু নিয়ে এসেছিলেন, যার মধ্যে ছিল স্টিকি রাইস ওয়াইন, অ্যাপল ওয়াইন ইত্যাদি।

"আমরা হথর্ন ওয়াইন বেছে নিলাম। আমার বন্ধুরা এটা সত্যিই পছন্দ করেছে, বিশেষ করে কাপে ছোট ছোট ময়দা ঢোকানোর কাজটি। তারা ভিডিও ধারণ করেছে এবং ছবি তুলেছে তাদের আত্মীয়দের কাছে পাঠানোর জন্য," তিনি আরও বলেন, "যখন তারা জানতে পারে যে এক বোতল হথর্ন ওয়াইনের দাম ১০ ডলারেরও কম, তখন সবাই খুব অবাক হয়ে গেছে।"

মিঃ ভিন বলেন: "আমি যদি রেস্তোরাঁর মালিক হতাম, তাহলে আমি বলতাম ১০০ ডলার। পান করার সময়, সেই পানীয়ের জন্য ১০০ ডলার দেওয়ার চেয়ে এটি ভালো লাগত," তিনি আরও যোগ করেন, "যদি এটি নিরাপদ থাকে এবং অভিজ্ঞতাটি অনন্য হয়।"

বাম থেকে ডানে: শেফ ডো নগুয়েন হোয়াং লং, মিসেস ফাম আনহ টুয়েট, মিসেস নগুয়েন থি টুয়েট - ছবি: ন্যাম ট্রান

ভালো ওয়াইনের কোনও প্রয়োজন নেই... পুরনো ধাঁচের!

কারিগর নগুয়েন থি টুয়েট বলেন যে তিনি যখন ইউরোপ ভ্রমণ করেছিলেন, তখন তিনি দেখেছিলেন যে সেখানকার লোকেরা এখনও শত শত বছরের পুরনো ঐতিহ্যবাহী চুলায় হাতে কেক তৈরি করে। কেকগুলি সস্তা নয়।

"কেন আমরা খুব ছোট ব্যাচে হাতে তৈরি ঐতিহ্যবাহী কেকের ভাবমূর্তি প্রচার করি না যাতে তারা ভিয়েতনামী খাবারের মূল্য বুঝতে পারে?" মিসেস টুয়েট বিস্মিত হয়েছিলেন।

আরেকজন রন্ধনশিল্পী, মিসেস ফাম আন টুয়েট, অনেক রাষ্ট্রপ্রধান এবং কোটিপতিদের আতিথ্য দিয়েছেন।

তিনি বলেন, "ভিয়েতনামী খাবারের প্রশংসা বিশ্ববাসী করে, কিন্তু আমরা জানি না কীভাবে আমাদের খাবারের মান উন্নত করা যায়। এদিকে, অন্যান্য দেশগুলি খুব ভালো করছে, কোরিয়ান কিমচি একটি উদাহরণ।

"উচ্চমানের গ্রাহকদের পরিবেশন করার সময়, সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয়গুলি হল ব্যক্তিগতকরণ, পরিষেবার মান এবং নিরাপদ প্রস্তুতি যাতে গ্রাহকরা যখন খাবার উপভোগ করেন, তখন তারা মানসিক শান্তির সাথে তা উপভোগ করতে পারেন," তিনি বলেন।

মিসেস আন টুয়েটের মতে, দীর্ঘদিন ধরে, ভিয়েতনামের মানুষ "ভালো ওয়াইনের কোনও ঝোপের প্রয়োজন নেই" এই রীতি অনুসরণ করে আসছে, কিন্তু ৪.০ যুগে, রন্ধনপ্রণালী প্রচারের জন্য আরও গভীর কৌশল প্রয়োজন।

আমাদের খুঁজে বের করতে হবে উচ্চবিত্ত পর্যটকরা কী খাচ্ছেন এবং তারা কী খেতে চান, এবং তারপর এমন একটি "ইন্টারফেস" ডিজাইন করতে হবে যা তাদের জন্য আরও বন্ধুত্বপূর্ণ কিন্তু তবুও "ভিয়েতনামে তৈরি" খাবার সরবরাহ করে।

দো নগুয়েন হোয়াং লং

মিস্টার নুগুয়েন কুক কি, মিসেস নুগুয়েন থি টুয়েট এবং শেফ ডো গুয়েন হোয়াং লং - ছবি: ন্যাম ট্রান

"সস্তা দামের অভিশাপ" সমাধান করা এবং উচ্চমানের পর্যটকদের আনা

বছরের পর বছর ধরে, ভিয়েতনাম ধারাবাহিকভাবে বছরের সেরা ১০টি আকর্ষণীয় এবং সস্তা পর্যটন গন্তব্যের মধ্যে স্থান করে নিয়েছে। কন্ডে নাস্ট ট্র্যাভেলার ম্যাগাজিন অনুসারে, এই বছর ভিয়েতনাম শীর্ষ ২১টি সস্তা গন্তব্যের মধ্যেও রয়েছে।

ভিয়েতনামী খাবার কি "সস্তা এবং জনপ্রিয় হওয়ার জন্য অভিশপ্ত" এবং শুধুমাত্র মধ্য-পরিসরের পর্যটকদের জন্য?

কারিগর আন টুয়েট কর্তৃক প্রস্তুত হ্যানয় জনগণের ঐতিহ্যবাহী টেট ট্রে - ছবি: DAU DUNG

ভিয়েতনামে আরও উচ্চমানের গ্রাহকদের আকৃষ্ট করার জন্য কী করা যেতে পারে? মাস্টারশেফ ভিয়েতনাম ২০১৭-এর রানার-আপ ডো নগুয়েন হোয়াং লং বিশ্বাস করেন যে আমাদের এখনও ঐতিহ্যবাহী কিন্তু আরও তরুণ উপায়ে খাবার তৈরি করা উচিত যাতে আরও বেশি গ্রাহকের কাছে পৌঁছানো যায়।

ভালো, নিরাপদ কাঁচামালের ক্ষেত্র তৈরি এবং টেকসই দিকে সেগুলোর উন্নয়নের পাশাপাশি, খাদ্য ব্যবসায়ীদের অবশ্যই কাঁচামালের মূল মূল্য বুঝতে হবে এবং একই সাথে আন্তর্জাতিক গ্রাহকদের মনোবলকে শোষণ করতে হবে।

মিঃ লিয়াম কর্ডিংলি বক্তব্য রাখছেন - ছবি: ন্যাম ট্রান

অক্সফোর্ড ইকোনমিক্সের প্রধান অর্থনীতিবিদ লিয়াম কর্ডিংলি বলেন, খাদ্য ও পানীয় গন্তব্য পছন্দের ক্ষেত্রে একটি বড় চালিকাশক্তি। "১০ জন সম্ভাব্য পর্যটকের মধ্যে সাতজন বলেছেন যে গন্তব্য নির্বাচনের সময় খাদ্য ও পানীয় গুরুত্বপূর্ণ, উচ্চ আয়ের ভ্রমণকারীদের ক্ষেত্রে এই অনুপাত বাড়ছে," তিনি বলেন।

ভিয়েতনাম পর্যটন ধীরে ধীরে কম খরচের পর্যটন থেকে উচ্চমানের, মানসম্পন্ন গন্তব্যে পরিবর্তিত হচ্ছে। উচ্চমানের গ্রাহকদের আকর্ষণ করার জন্য, আমাদের অবশ্যই উচ্চমানের রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতা বিকাশের উপর মনোযোগ দিতে হবে।

সমৃদ্ধ, অনন্য, বৈচিত্র্যময়, ব্যক্তিগতকৃত মেনু সহ উচ্চমানের রন্ধনসম্পর্কীয় পণ্যের সমাহার। নমনীয় অবস্থান, খুঁজে পাওয়া সহজ। উদ্ভাবনী ককটেল থেকে শুরু করে বিভিন্ন ধরণের প্রিমিয়াম অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় পরিবেশন করা।

ভিয়েতনামী খাবারের মান উন্নত করা হয়েছে - ছবি: জিআইএ, নন লাইট

মিঃ লিয়াম একটি পর্যটন কেন্দ্রের ভাবমূর্তি এবং খ্যাতি নির্ধারণের মূল কারণ হিসেবে খাবারের নিরাপত্তা এবং নির্ভরযোগ্য উৎপত্তির উপর বিশেষ মনোযোগ দেন।

ভিয়েট্রাভেল হোল্ডিং-এর চেয়ারম্যান মিঃ নগুয়েন কোক কি উল্লেখ করেছেন যে একটি উচ্চমানের পর্যটন পণ্য মূলত গ্রাহকদের উপর শেষ পর্যন্ত কী প্রভাব ফেলে তা নির্ভর করে।

"একটি স্মরণীয় ভ্রমণ, একটি অবিস্মরণীয় স্মৃতি, একটি বিস্ময় এবং উপলব্ধিতে সমৃদ্ধি... একটি ৫-তারা বা ৬-তারা হোটেলের চেয়ে অনেক বেশি গুরুত্বপূর্ণ," তিনি বলেন। অতএব, পরিষেবার মানই উচ্চ-স্তরের বা নিম্ন-স্তরের হোটেল নির্ধারণ করে।

সূত্র: https://tuoitre.vn/chiec-banh-com-180-ngan-dong-lit-ruou-tao-meo-100usd-co-dat-khong-20241012202104814.htm