মিষ্টি কাঁঠাল ফলের মরসুমের জন্য

ড্রে ভাং কমিউনে, জনাব ফাম হানের পরিবার পাঁচ একর জমিতে ৫৫টি কাঁঠাল গাছ চাষ করে এবং এর সাথে কফি, থাই কাঁঠাল, সুপারি ও গোলমরিচের মিশ্র চাষও করে... তবুও, সাম্প্রতিকতম দুটি কাঁঠাল তোলার মৌসুমে, জনাব হানের পরিবার ১৪ টন ফলের সমতুল্য ১ বিলিয়ন VND-এরও বেশি আয় করেছে।

সফলভাবে কাঁঠাল তোলার পরপরই, জনাব ও মিসেস হান বাগান পরিষ্কার ও গাছগুলোকে জীবাণুমুক্ত করার জন্য ছাঁটাই, আগাছা পরিষ্কার এবং ম্যানকোজেব ব্যবহার করা শুরু করেন। “প্রতিদিন অল্প অল্প করে কাজ করলে বাগানটি পরিষ্কার ও সুন্দর থাকে। তারপর আমরা পোকামাকড় ও রোগবালাই নিয়ন্ত্রণ করতে, সবুজ জাবপোকা এবং লাল মাকড় মারতে কীটনাশক স্প্রে করি; এরপর, মাটির উন্নতির জন্য জৈব সার এবং নাইট্রোজেনকে অগ্রাধিকার দিয়ে এনপিকে সার প্রয়োগ করি। এই পর্যায়টি খুব গুরুত্বপূর্ণ; আমাদের অবশ্যই গাছগুলোকে তাদের স্বাস্থ্য পুনরুদ্ধার করতে এবং দুটি নতুন ডালপালা, অর্থাৎ দুটি নতুন পাতার চক্র তৈরি করতে সাহায্য করতে হবে। এর পরে, আমরা খরা পরিস্থিতি তৈরি করার জন্য জল দেওয়া কমিয়ে দিই। তখন গাছগুলো বৃদ্ধি পর্যায় থেকে প্রজনন এবং ফুল ফোটার পর্যায়ে চলে যায়,” জনাব হান তার কাঁঠাল গাছগুলোর যত্ন নেওয়ার পদ্ধতি বর্ণনা করতে গিয়ে বলেন, যেন তারা “খুঁতখুঁতে রাজকন্যা”।

কাঁঠালের ফুল থোকায় থোকায় ফোটে এবং কয়েকটি ধাপে বিকশিত হয়। প্রথমে কাঁকড়ার চোখের মতো আকৃতি, তারপর পেন্সিলের মতো আকৃতি এবং সবশেষে ফুল ফোটার পর্যায়—এই ফুল ফোটার সময়কাল প্রায় ৫০ দিন স্থায়ী হয়। এই সময়ে, জনাব হান ও তাঁর স্ত্রী গাছে জল দেওয়া এবং নতুন পাতা গজানোর জন্য সার প্রয়োগে ব্যস্ত থাকেন, কারণ কাঁঠাল গাছ শিকড় থেকে নয়, বরং পাতা থেকেই ফলকে পুষ্টি জোগায়। পাতা গজানো থেকে শুরু করে ফুল ও ফল ধরা পর্যন্ত সার প্রয়োগের প্রতিটি পর্যায় তাঁর 'গাছের ডায়েরি'-তে যত্নসহকারে লিপিবদ্ধ করা থাকে। তিনি তাঁর কাঁঠাল গাছের যত্ন নেওয়ার এই যাত্রাপথে এটিকে একটি অপরিহার্য নির্দেশিকা হিসেবে বিবেচনা করেন।

কাঁঠাল তোলার মৌসুম চলছে।

জনাব হানের মতে, দুটি বিষয় উৎপাদনশীলতা এবং গুণমান নির্ধারণ করে: “শাখার বৃদ্ধিকে উদ্দীপিত করা এবং শাখা বৃদ্ধিকে দমন করা। শাখা বৃদ্ধিকে উদ্দীপিত করলে গাছ নতুন পাতা উৎপাদনে উৎসাহিত হয়, যা পুষ্টির উৎস তৈরি করে; শাখা বৃদ্ধিকে দমন করলে গাছ তার শক্তি ফুল ও ফলের পুষ্টি জোগাতে মনোনিবেশ করতে পারে। যদি গাছকে একই সাথে পাতা ও ফল উভয়ই উৎপাদন করতে দেওয়া হয়, তবে তা একটি লোকসানের ব্যাপার। নতুন পাতাগুলো পুষ্টির জন্য প্রতিযোগিতা করবে, যার ফলে ফল ছোট হবে বা ঝরে পড়বে। অনেকেই মনে করেন যে ১ থেকে ১.৫ কেজি ওজনের ফল নিশ্চিতভাবে ভালো হবে, কিন্তু তারা উপলব্ধি করেন যে সময়মতো শাখা বৃদ্ধি দমন করা না হলে কয়েক দিনের মধ্যেই সবগুলো ফল ঝরে যেতে পারে।”

কাঁঠালের ফুলে রাতে পরাগায়ন হয়, এবং শুধুমাত্র মৌমাছি ও প্রজাপতির উপর নির্ভর করলে ফল ধরার হার খুব কম হয়। তাই, যখন ফুল ফোটে, তখন মিঃ ও মিসেস হান সারারাত জেগে টর্চলাইট এবং নরম তুলি ব্যবহার করে কৃত্রিমভাবে ফুলের পরাগায়ন করেন। ফুলের গর্ভমুণ্ডে প্রতিটি কোমল তুলির আঁচড় অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ; ভুলভাবে বা অদক্ষভাবে করা হলে ফুলে ফল ধরে না।

মিঃ এবং মিসেস হানের একটি নিত্যনৈমিত্তিক কাজ হলো আবহাওয়ার পূর্বাভাস শোনা। অনেক দিনই, যখন তারা শোনেন যে ঝড় আসছে, তখন এই দম্পতি উদ্বিগ্ন হয়ে পড়েন এবং ঘুমাতে পারেন না। মিঃ হানের স্ত্রী মিসেস লাই বলেন, “সবচেয়ে ভয়ের ব্যাপার হলো ঝড় আর প্রবল বাতাস! শুধু এক দমকা হাওয়ায় গাছের ডালপালা ভেঙে যেতে পারে, ফুল ও ফল ঝরে পড়তে পারে, আর আমাদের সমস্ত পরিশ্রম জলে যায়…।”

কাঁঠালের প্রতিটি ফুলের থোকায় হাজার হাজার ফুল থাকতে পারে; যদি সবগুলোতেই ফল ধরতে দেওয়া হয়, তাহলে কোন ডাল সেই ফল ধরে রাখতে পারবে? তাই, পেন্সিলের মতো আকৃতি থেকে শুরু করে ফল আঙুলের আকারের হওয়া পর্যন্ত, জনাব হান ফুল ছাঁটাই এবং ফল অপসারণের প্রক্রিয়াটিকে অন্তত তিনবার ভাগ করেন: আড়াআড়িভাবে বেড়ে ওঠা ফুল, উপরের দিকে মুখ করা পেন্সিলের মতো আকৃতির ফল এবং ডালের একেবারে উপরের দিকের ফল অবশ্যই কেটে ফেলতে হবে, এবং শুধুমাত্র সুন্দর থোকা ও সুবিধাজনক অবস্থানে থাকা ফলগুলো রাখা হয়। স্বাভাবিকভাবে বাড়তে দিলে প্রতিটি ডালে ২০-৩০টি ফল ধরতে পারে, কিন্তু তিনি মাত্র ১০-১৫টি রাখেন।

রৌদ্রোজ্জ্বল ও বাতাসময় মধ্য উচ্চভূমিতে, জনাব ও শ্রীমতী হানের মতো কৃষকদের ঘাম কাঁঠালের প্রতিটি কোয়ার সমৃদ্ধ, মিষ্টি ও সুগন্ধি স্বাদে রূপান্তরিত হয়ে সমগ্র অঞ্চলের জন্য একটি ব্র্যান্ড তৈরি করেছে।

থাইল্যান্ডের ডোনা (DONA), ভিয়েতনামের রি৬ (Ri6) বা নতুন জাতের কাঁঠালের ক্ষেত্রে, ফল ধরা শুরু হলে ৬০ দিনের মধ্যে উচ্চ-পটাশিয়াম সার ব্যবহার করে ডালপালা ছেঁটে দিতে হবে। প্রয়োজনে, ছত্রাকনাশক স্প্রে করে কচি পাতা পুড়িয়ে দিন, যাতে গাছটি ফলের পুষ্টি জোগাতে মনোযোগ দিতে পারে এবং ফল ঝরে পড়া কমে যায়। ৬০ থেকে ১১০ দিনের মধ্যে, নতুন পাতা গজানোর জন্য একটি ডাল ছেঁটে দেওয়া উচিত, যা ফলকে শাঁসযুক্ত হওয়ার পর্যায়ে প্রবেশের জন্য পুষ্টি সরবরাহ করে। এরপর, ডালপালাগুলো আবার ছেঁটে দিন যাতে গাছটি তার শক্তি ফল বিকাশে কেন্দ্রীভূত করতে পারে। পরবর্তী ৬০-৯০ দিন ফলের গুণমান এবং চেহারার জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, তাই একটি সুষম পুষ্টি ব্যবস্থা অপরিহার্য। অনেকেই বুঝতে পারেন না যে ফল দ্রুত বাড়ানোর জন্য অতিরিক্ত নাইট্রোজেন সার প্রয়োগ করলে কাঁটা ভেঙে যেতে পারে, যা ফল নষ্ট করে দেয়। তাই, এনপিকে (NPK) এবং অণুপুষ্টির একটি সুষম পরিমাণ প্রয়োজন।

কাঁঠাল চাষ করা শুধু কৌশলের বিষয় নয়; এটি একটি মনস্তাত্ত্বিক লড়াইও বটে। জনাব হান বলেন, “মাঝে মাঝে আমি মজা করে আমার স্ত্রীকে বলি: একটি কাঁঠাল গাছের যত্ন নেওয়াটা যেন এক আদুরে রাজকন্যার যত্ন নেওয়ার মতো।”

“কাঁঠাল গাছে জল দেওয়ার সময় কফি গাছের মতো অতিরিক্ত জল দেবেন না। জলটা শুধু এতটাই আর্দ্র হওয়া দরকার, যাতে পাশ দিয়ে যাওয়ার সময় মুরগিদের পায়ের ছাপ পড়ে। খুব সকালে জল দিন; বিকেলে জল দিলে কাঁঠাল গাছগুলো রেগে যাবে…,” মিঃ হান হেসে বললেন।

কাঁঠালের সফল ফলনের জন্য কৃষকেরা ঘণ্টার পর ঘণ্টা কঠোর পরিশ্রম করেন।

বর্ষাকালে কাঁঠাল গাছ প্রায়শই ছত্রাকজনিত রোগ, জাবপোকা, মাছি এবং মশার দ্বারা আক্রান্ত হয়। যখনই তিনি ফলের নিচে ছত্রাকের দাগ দেখেন, জনাব হান সঙ্গে সঙ্গে কীটনাশক স্প্রে করেন এবং জীবাণুমুক্ত করার জন্য চুন ছড়িয়ে দেন। তিনি প্রতিটি গাছের স্প্রে এবং সার প্রয়োগের তারিখ, কীটনাশকের ধরন এবং মাত্রা সহ পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে লিপিবদ্ধ করেন; এটি চাষাবাদের একটি পরিমাণগত পদ্ধতি, কোনো স্বজ্ঞার বিষয় নয়!

যখন কাঁঠালগুলোর বয়স ১০০ দিনের বেশি হয়ে যেত, তখন শ্রীমতী লাই প্রতিদিন মই বেয়ে এক গাছ থেকে আরেক গাছে উঠে ফলের জন্য ডালপালা ছিঁড়তেন এবং ঝুড়িতে ঝোলাতেন। হাজার হাজার কাঁঠাল একটি একটি করে ঝুড়িতে ঝোলাতে হতো। রাতে তিনি ও তাঁর স্বামী অ্যালকোহল-চালিত বন্দুক ব্যবহার করে পাখি ধরার জন্য এবং কাঠবিড়ালিদের ফল কামড়ানো ও নষ্ট করা থেকে বিরত রাখতে গভীর রাত পর্যন্ত জেগে থাকতেন। এই কাজে তাঁরা যে কী পরিমাণ ঘাম ঝরিয়েছেন, তা কে-ই বা গুনে শেষ করতে পারবে? আর তাই, যখন ফলগুলো গোল, ধারালো কিনারাযুক্ত এবং মিষ্টি, সোনালি শাঁসযুক্ত হতো, তখন ব্যবসায়ীরা তা দেখতে আসতেন। “ফসল তোলার মৌসুমে পুরো গ্রামই উত্তেজিত থাকে; কেবল যখন টাকা পাঠানোর ঘোষণা দিয়ে ফোনের রিং শুনতে পাই, তখনই আমার সব ক্লান্তি ভুলে যাই,” শ্রীমতী লাই হাসিমুখে বললেন।

গত দুই মৌসুমে জনাব হানের বাগান থেকে প্রতি মৌসুমে ৭ টন করে কাঁঠাল উৎপাদিত হয়েছে এবং প্রতিটি ফলই রপ্তানির মানদণ্ড পূরণ করেছে: ফলগুলো বড়, গোলাকার, পাঁচটি খাঁজযুক্ত, সজারুর মতো কাঁটাযুক্ত এবং হলুদ শাঁসযুক্ত, যেগুলোর ওজন ৩ থেকে ৫ কেজির মধ্যে। ব্যবসায়ীদের মাত্র তিনবার কাটার প্রয়োজন হয় এবং তারা এক সপ্তাহের মধ্যেই ফসল সংগ্রহ সম্পন্ন করে ফেলে, যেখানে অন্যান্য অনেক পরিবারকে এক মাস ধরে অল্প অল্প করে ফসল সংগ্রহ করতে হয়, যার ফলে ফলের পরিমাণে তারতম্য ঘটে এবং দামও কমে যায়।

অ্যাকাউন্টে টাকা আসাটা একটা ভালো খবর। জনাব হান বলেন: “আমি খুশি, কিন্তু কাঁঠাল চাষিরা সাধারণভাবে অনেক কষ্ট পাচ্ছেন। কিছু পরিবারকে শত শত মিলিয়ন ডং জরিমানা করা হয়েছে, শুধুমাত্র এই কারণে যে তারা ফলের খুব কাছে কীটনাশক স্প্রে করেছিল, যার ফলে কাঁটা পুড়ে গিয়েছিল (কাঁটা কালো হয়ে গিয়েছিল)। আরেকটি পরিবার, যাদের ১৫ টন সুন্দর ফলের বাগান ছিল, তাদের প্রায় ১৫০ মিলিয়ন ডং জরিমানা করা হয়েছে শুধুমাত্র এই কারণে যে কয়েক টন ফলের ‘কাঁটার ডগা পুড়ে গিয়েছিল’… শুধু তাই নয়, বাজারের অস্থির দামের কারণে চাষিরা ‘শান্তিতে খেতে বা ঘুমাতেও পারছেন না’। কেউ কেউ ভালো দাম পাওয়ার জন্য একসাথে অনেক বিক্রি করতে চান, আবার অন্যরা আরও বেশি দাম পাওয়ার জন্য নিয়ম মেনে বিক্রি করতে চান, যার ফলে তর্ক-বিতর্ক এমনকি মারামারিও হচ্ছে।”

৫ একর জমির উপর সবুজে ভরা কাঁঠালের বাগান এবং আসন্ন ফসল মৌসুমে ১০ টন ফল উৎপাদনের জন্য জনাব হানের পরিকল্পনা দেখে যে কেউ সত্যিই মুগ্ধ হয়! প্রতি বছর কাঁঠাল ছাড়াও তার পরিবার সুপারি, কফি, গোলমরিচ এবং থাই কাঁঠাল থেকেও শত শত মিলিয়ন ডং আয় করে।

রৌদ্রোজ্জ্বল ও বাতাসময় মধ্য উচ্চভূমিতে, জনাব ও শ্রীমতী হানের মতো কৃষকদের ঘাম কাঁঠালের প্রতিটি কোয়ার সমৃদ্ধ, মিষ্টি ও সুগন্ধি স্বাদে রূপান্তরিত হয়ে সমগ্র অঞ্চলের জন্য একটি ব্র্যান্ড তৈরি করেছে।

উৎস: https://baodaklak.vn/kinh-te/202512/cho-mua-sau-rieng-qua-ngot-2521673/