খাবারের দাম বৃদ্ধি এড়াতে দোকান মালিক "দয়া করে একটি ঈল মাছ ছাড়ুন" সাইনবোর্ড ঝুলিয়ে দিলেন

(ড্যান ট্রাই) - যদিও এমন সময় ছিল যখন কাঁচামালের উচ্চ মূল্যের কারণে লোকসান পুষিয়ে নিতে হত, গত ৫ বছর ধরে, এনঘে আনের একটি নাস্তার দোকান "দৃঢ়ভাবে দাম বাড়ায়নি"।

ভিন সিটির ( এনঘে আন ) হুং চিন কমিউনের হাইওয়ে ৪৬-এ অবস্থিত নাস্তার দোকানটি প্রথম নজরে তেমন চিত্তাকর্ষক মনে না হলেও সবসময় গ্রাহকদের ভিড়ে ভরা থাকে। দোকানটিতে ঈল, মাছ এবং সেমাই দিয়ে তৈরি অনেক খাবার পরিবেশন করা হয়, তবে সবচেয়ে বিখ্যাত সম্ভবত ঈল দিয়ে তৈরি খাবার, যা এনঘে আনের একটি বিশেষ খাবার।

গ্রাহকরা কেবল সুস্বাদু খাবারের জন্যই নয়, বরং খুব যুক্তিসঙ্গত দামের কারণেও রেস্তোরাঁয় আসেন। উল্লেখযোগ্যভাবে, গত ৫ বছরে, রেস্তোরাঁটি কখনও তার বিক্রয় মূল্য বাড়ায়নি, যদিও বাজারের দাম পেট্রোলের দাম এবং মৌলিক মজুরির উপর "নির্ভর করে" বহুবার পরিবর্তিত হয়েছে।

মিঃ নগোকের ব্রেকফাস্ট রেস্তোরাঁয় "দাম বৃদ্ধি নয়" লেখা একটি সাইনবোর্ড (ছবি: হোয়াং লাম)।

দেওয়ালে, রেস্তোরাঁর মালিকের একটি সাইনবোর্ড রয়েছে, যেখানে লেখা আছে যে "বাটি থেকে একটি ঈল মাছও সরিয়ে তিনি "দাম বাড়াবেন না"। প্রকৃতপক্ষে, গত ৫ বছরে, এই রেস্তোরাঁর মালিক তার প্রতিশ্রুতির অর্ধেক পূরণ করেছেন।

মিসেস নগুয়েন থি থুই হ্যাং (জন্ম ১৯৮৪, দোকানের মালিক) বলেন যে উপরের সাইনবোর্ডটি তার স্বামী, মিঃ নগুয়েন বা নগোক (জন্ম ১৯৮৪), ২০২১ সাল থেকে ঝুলিয়ে রেখেছেন।

তারপর থেকে, রেস্তোরাঁটি ঈল পোরিজ এবং ঈল স্যুপের দাম প্রতি বাটিতে ৩০,০০০ ভিয়েতনামী ডং (রুটি বা ভাতের কাগজের সাথে পরিবেশন করলে ৫,০০০ ভিয়েতনামী ডং যোগ করুন) রেখেছে। তবে, গ্রাহকদের অনুরোধ থাকলে, রেস্তোরাঁটি একটি বিশেষ মূল্যে পরিবেশন করতে ইচ্ছুক, যা প্রতি বাটিতে ৭০,০০০ ভিয়েতনামী ডং পর্যন্ত হতে পারে।

মিস হ্যাং-এর মতে, প্রতিটি বাটিতে সাধারণত ৮টি করে ঈল থাকে। যারা দীর্ঘদিন ধরে এই পেশায় আছেন, যেমন তার এবং তার স্বামী, তাদের জন্য প্রতিটি ঈল গণনা করার প্রয়োজন নেই, তবে প্রতিটি আচার দিয়ে সঠিকভাবে অনুমান করা যায়।

“আসলে, রেস্তোরাঁর গ্রাহকরা স্থানীয় বাসিন্দা এবং কর্মী। শহরতলির এলাকায়, ৪০,০০০ ভিয়েতনামি ডং-এর নাস্তাও একটি উদ্বেগের বিষয়।

কাঁচামাল, মশলা, জ্বালানি... এর দাম ঊর্ধ্বমুখী হচ্ছে, কিন্তু আমি দাম বাড়াতে পারছি না কারণ এটি গ্রাহকদের জন্য কঠিন। দাম একই রাখা এবং শুরু থেকেই উপাদানের হ্রাস সম্পর্কে গ্রাহকদের স্পষ্টভাবে জানানো সকলকে খুশি করে,” মিস হ্যাং শেয়ার করেছেন।

আসলে, রেস্তোরাঁটি মূলত নিয়মিত গ্রাহকদের সেবা প্রদান করে, তাই মিঃ এনগোক প্রায়শই "একটি ঈল মাছ অপসারণ" করার প্রতিশ্রুতি ভুলে যান, যখন তিনি "খুশি" থাকেন, তখন তিনি নিয়মিত গ্রাহকদের অতিরিক্ত মাছের অন্ত্রও দেন।

দোকানের মালিক কম উপকরণ চেয়ে বিক্রয়মূল্য বাড়ান না, তবে তিনি প্রায়শই তার প্রতিশ্রুতির অর্ধেক পূরণ করেন (ছবি: হোয়াং লাম)।

মহিলা মালিক বলেন যে রেস্তোরাঁটির বহু বছর ধরে যে নীতিটি বজায় রাখা হয়েছে তা হল গুণমান এবং সুনামকে প্রথমে রাখা। অতএব, লাভ কম হলেও, বিক্রয় বেশি হলে, তা এখনও পরিচালনা করা যেতে পারে। তবে, বাস্তবে, কাঁচামালের দাম ক্রমাগত ওঠানামা করার সাথে সাথে, অনেক সময় তাকে পণ্যের জন্য ক্ষতিপূরণ দিতে হয়।

চিন্তিত হয়ে, তিনি বারবার তার স্বামীকে রেস্তোরাঁর কার্যক্রম নিশ্চিত করার জন্য বাজার মূল্য অনুসারে দাম বাড়ানোর পরামর্শ দিয়েছিলেন, কিন্তু মিঃ এনগোক তা খারিজ করে দিয়ে বলেছিলেন, "খুব কম বাছাই করা অসুন্দর।"

গত ৫ বছর ধরে বিক্রয়মূল্য বজায় রাখার প্রতিশ্রুতি দেওয়া হয়েছে, তবে, চন্দ্র নববর্ষের সময়, যখন শ্রম এবং ভেষজের দাম বেড়ে যায়, তখন মিঃ এনগোক এবং তার স্ত্রীর বিক্রয়মূল্য বেড়ে যায়। মূল্যবৃদ্ধি কেবল ১৫ জানুয়ারি পর্যন্ত স্থায়ী ছিল।

মহিলা মালিকের মতে, তার স্বামী খুব পছন্দের মানুষ, উপাদানের উৎস এবং গুণমানের ব্যাপারে অত্যন্ত সতর্ক। সরবরাহকারী যে ঈল এনেছিলেন, মিঃ এনগোক তা ফেরত দেবেন এমন কোনও গ্যারান্টি দিতে পারেন না।

একটা সময় ছিল যখন ঈল মাছের অভাব ছিল, ডিলার ৪২ কেজি ঈল এনেছিলেন কিন্তু মিঃ এনগোক ১৩ কেজি ফেরত দিয়েছিলেন, এমনকি... গুণমানের নিশ্চয়তা না থাকায় তাকে তিরস্কার করেছিলেন।

মিস হ্যাং-এর মতে, ২০২১ সালে, ঈলের দাম ছিল ১,৮০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি, সর্বোচ্চ ছিল ২,৩০,০০০ ভিয়েতনামি ডং, বিক্রয় মূল্য ছিল ৩৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং/বাটি পোরিজ বা ঈলের স্যুপ, তবুও রেস্তোরাঁটি লাভ করেছে।

রেস্তোরাঁর মহিলা মালিকের মতে, এই সময়ে, ঈলের দাম ২৮০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি, কখনও কখনও ২৯৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি, বিদ্যুতের দাম বাড়তে চলেছে, গ্রীষ্মকাল গরম এবং শুষ্ক থাকার পূর্বাভাস দেওয়া হয়েছে, খরা, ঈলের অভাব রয়েছে, দাম বাড়তে পারে তাই ক্ষতি পূরণ করা এড়ানো কঠিন। তবে, মিস হ্যাং বলেছেন যে তার স্বামীকে বিক্রয় মূল্য বাড়াতে রাজি করানো... অসম্ভব।

ব্যবসা শুরু থেকেই পরিষ্কার ছিল, তাই মিঃ এনগোক এবং তার স্ত্রীর রেস্তোরাঁ সর্বদা স্থিতিশীল সংখ্যক গ্রাহক বজায় রেখেছিল। বর্তমানে, এই প্রতিষ্ঠানে ৮ জন কর্মী নিযুক্ত আছেন যাদের বেতন ৪ মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং/ব্যক্তি/মাস, প্রতিদিন ভোর ৪টা থেকে সকাল ১০টা পর্যন্ত কাজ করেন।

সূত্র: https://dantri.com.vn/du-lich/chu-cua-hang-trèo-bien-xin-bot-mot-con-luon-de-khong-tang-gia-do-an-20250623140453023.htm