হো চি মিন সিটিতে ফুটপাতে ভাজা আঠালো ভাতের কলা সবচেয়ে জনপ্রিয়, পশ্চিমা অতিথিরা বৃষ্টিতে এটি উপভোগ করেন।

[বিজ্ঞাপন_১]

২০২৩ সালের মার্চ মাসে, সিএনএন " বিশ্বের সেরা মিষ্টি" তালিকায় গ্রিলড স্টিকি রাইস কলার নাম উল্লেখ করেছিল। এই ভোটটি ছিল কুলিনারি জার্নিজ প্রোগ্রামের অংশ, যা সিএনএন ইন্টারন্যাশনালে প্রতি মাসে সম্প্রচারিত হয়। "থালাটি মুচমুচে, গরম এবং সুগন্ধযুক্ত, নারকেলের দুধ এবং ভাজা চিনাবাদাম দিয়ে সবচেয়ে ভালো উপভোগ করা যায়। ভিয়েতনামে আসার সময় এটি অবশ্যই চেষ্টা করে দেখুন", বিখ্যাত আমেরিকান সংবাদপত্রটি পরিচয় করিয়ে দেয়।

গ্রিলড স্টিকি রাইস কলা পশ্চিমা বিশ্বে একটি গ্রাম্য খাবার, যা আজ হো চি মিন সিটিতে খুবই জনপ্রিয়। তবে, এমন খুব বেশি জায়গা নেই যেখানে দীর্ঘস্থায়ী, সুস্বাদু এবং ভিড়যুক্ত গ্রিলড স্টিকি রাইস কলা বিক্রি হয়।

৩৭৮ ভো ভ্যান ট্যান (ওয়ার্ড ৫, ডিস্ট্রিক্ট ৩, হো চি মিন সিটি) এর শুরুতে অবস্থিত গ্রিলড কলার দোকানটি হো চি মিন সিটির বাসিন্দা, দেশি-বিদেশি পর্যটকদের আকর্ষণ করে। দোকানটি সকাল ৭টা থেকে রাত ৯টা পর্যন্ত খোলা থাকে এবং সর্বদা ভিড় থাকে। প্রায় ৩০ বছর আগে, এটি কেবল ফুটপাতের একটি ছোট দোকান ছিল। পরে, মালিক প্রায় ১০ বর্গমিটার প্রশস্ত একটি বাড়ি তৈরি করেন।

দোকানের মালিক হলেন মিসেস নগুয়েন থি থু মাই (৬৯ বছর বয়সী)। দোকানটি সারাদিন খোলা রাখার জন্য এবং বিপুল সংখ্যক গ্রাহকদের সেবা প্রদানের জন্য, মিসেস মাইয়ের "একাধিক ফুটবল দল" রয়েছে, যারা ৩-৪ জনে বিভক্ত, দোকানে কলা ভাজা এবং বিক্রি করার জন্য কর্তব্যরত এবং প্রস্তুতিমূলক পদক্ষেপগুলি সম্পন্ন করার জন্য বাড়িতে কয়েকজন লোক নিযুক্ত।

মিসেস মাই অনেকবার সংবাদমাধ্যমে জানিয়েছেন যে এই ছোট দোকানটি প্রতিদিন ৬০০-৭০০টি গ্রিলড কলা এবং গ্রিলড স্টিকি রাইস কলা বিক্রি করতে পারে, এবং ব্যস্ত সময়ে এটি এক হাজারেরও বেশি হতে পারে।

জানা যায় যে রেস্তোরাঁয় ব্যবহৃত কলা হল কলা বা সিয়ামিজ কলা। কলাটি অবশ্যই সেই ধরণের কলা যা সঠিক পাকা অবস্থায় গাছে পাকা হয়। যে ধরণের কলা সবেমাত্র পাকা বা অতিরিক্ত পাকা হয়, তা প্রক্রিয়াজাত করা বা গ্রিল করা কঠিন। আঠালো চাল ভাতের সাথে ভাজা নারকেল মিশিয়ে রান্না করা হয় যাতে এটি চর্বিযুক্ত এবং আঠালো না হয়। আঠালো চাল বের করে কলার চারপাশে দক্ষতার সাথে মুড়ানো হয়। আঠালো ভাতে মোড়ানো কলাটি বাইরের দিকে কলা পাতার আরেকটি স্তরে মুড়ানো হয়। কলা পাতার এই স্তরের জন্য ধন্যবাদ, কেকটি পুড়ে যায় না এবং বেকার সুবিধাজনকভাবে কেক রান্না দেখতে পারে।

রেস্তোরাঁটি ম্যানগ্রোভ কাঠকয়লা ব্যবহার করে কারণ গ্রিল করার সময় এই ধরণের কাঠকয়লা বিস্ফোরিত হওয়ার সম্ভাবনা কম থাকে, আগুন সমানভাবে জ্বলে কিন্তু ধোঁয়া কম থাকে। কলা পাতা পুড়ে গেলে, আঠালো চালের খোসা সোনালী এবং মুচমুচে হয় এবং সুগন্ধযুক্ত হয়, এটি সম্পন্ন হয়।

ভাজা আঠালো ভাতের কলা পরিবেশন করা হবে সমৃদ্ধ নারকেল দুধ এবং সামান্য ভাজা বাদামের সাথে। সুগন্ধি আঠালো ভাতের সাথে মিশে পাকা কলার মিষ্টি স্বাদ, নারকেল দুধের সমৃদ্ধ স্বাদ এবং ভাজা বাদামের বাদামের স্বাদ একটি সহজ খাবার তৈরি করে যা অনেক খাবারের পছন্দ। মালিকের মতে, নারকেল দুধটিও খুব সাবধানে এবং বিশদভাবে তৈরি করা হয় এবং স্বাভাবিক পরিস্থিতিতে এটি মাত্র 6 ঘন্টা সংরক্ষণ করা যায়।

বর্তমানে, গ্রিলড কলা প্রতি ফল ২০,০০০ ভিয়েতনামি ডং এবং গ্রিলড স্টিকি রাইস কলা প্রতি ফল ২২,০০০ ভিয়েতনামি ডং বিক্রি হয়। রেস্তোরাঁটিতে কোনও আসন নেই, তাই গ্রাহকদের গরম খাবার উপভোগ করার জন্য তাৎক্ষণিকভাবে খাবার কিনে খেতে হয় অথবা ফুটপাতে দাঁড়িয়ে থাকতে হয়। এটি রেস্তোরাঁর একটি খারাপ দিক।

হো চি মিন সিটির স্ট্রিট ফুডের দৃশ্য ঘুরে দেখার জন্য দুই জার্মান পর্যটক লুকা এবং ইরা তাদের যাত্রায় গ্রিলড স্টিকি রাইস কলা উপভোগ করার জন্য অধীর আগ্রহে অপেক্ষা করেছিলেন। এই প্রথম তারা এই খাবারটির কথা শুনেছিলেন, কিন্তু দূর থেকে তারা এর অপ্রতিরোধ্য সুবাসে আকৃষ্ট হয়েছিলেন। "ভিয়েতনামী ট্যুর গাইড আমাদের গ্রিলড স্টিকি রাইস কলার সাথে পরিচয় করিয়ে দিয়েছিলেন এবং এখানে নিয়ে এসেছিলেন। এই দোকানটি স্থানীয়দের কাছে খুব জনপ্রিয় বলে মনে হচ্ছে, তারা এখানে ক্রমাগত কিনতে আসে। ভিয়েতনামী ফল সুস্বাদু এবং এগুলি প্রস্তুত করার অনেক উপায় রয়েছে। এটি আমাদের ভিয়েতনামের প্রতি আরও বেশি আগ্রহী করে তোলে," লুকা (চশমা পরা) শেয়ার করেছেন।

মিঃ ফাম কোয়াং হুই (ট্যুর গাইড) বলেন যে তিনি দুই বছরেরও বেশি সময় ধরে ভো ভ্যান ট্যানের গ্রিলড কলা স্টিকি রাইস রেস্তোরাঁয় পর্যটকদের নিয়ে যাচ্ছেন। তার দর্শনার্থীরা সকলেই এই স্ট্রিট ফুডের স্বাদে সন্তুষ্ট।

বৃষ্টির দিনে শহরে আবহাওয়া একটু ঠান্ডা থাকে, এই খাবারটি খাবারের জন্য আরও আকর্ষণীয় হয়ে ওঠে, যার ফলে অনেক লোক বৃষ্টিতে অপেক্ষা করে এটি কিনতে আগ্রহী হয়।

সন্ধ্যার ব্যস্ত সময়ে, রেস্তোরাঁটি প্রায়শই খুব ভিড় করে, এমনকি গ্রাহকদের লাইনে দাঁড়িয়ে অর্ডার দিতে হয় এবং জোরে জোরে অনুরোধ করতে হয়। কিছু গ্রাহক বলেছেন যে সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, কিছু রেস্তোরাঁর কর্মীরা আগের মতো বন্ধুত্বপূর্ণ এবং স্বাগত জানাচ্ছেন না। সোশ্যাল নেটওয়ার্কগুলিতে, এমন নিবন্ধও রয়েছে যে এই গ্রিলড কলা স্টিকি রাইস রেস্তোরাঁর কর্মীরা "অলস" এবং "গ্রাহকরা খাবার সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করলে অস্বস্তিকর"। এটি রেস্তোরাঁর একটি দুর্ভাগ্যজনক বিয়োগ হয়ে দাঁড়িয়েছে।

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস