ফুটপাতে ভাজা আঠালো ভাতের কলা হো চি মিন সিটির সবচেয়ে জনপ্রিয় খাবার। পশ্চিমারা বৃষ্টিতে এটি উপভোগ করে।

[বিজ্ঞাপন_১]

২০২৩ সালের মার্চ মাসে, সিএনএন " বিশ্বের সেরা মিষ্টি" তালিকায় গ্রিলড স্টিকি রাইস কলার নাম উল্লেখ করেছিল। এই ভোটটি সিএনএন ইন্টারন্যাশনালে প্রতি মাসে সম্প্রচারিত কুলিনারি জার্নিজ প্রোগ্রামের অংশ ছিল। "থালাটি মুচমুচে, গরম এবং সুগন্ধযুক্ত, নারকেলের দুধ এবং ভাজা চিনাবাদাম দিয়ে সবচেয়ে ভালো উপভোগ করা যায়। ভিয়েতনামে আসার সময় এটি অবশ্যই চেষ্টা করে দেখুন", বিখ্যাত আমেরিকান সংবাদপত্রটি পরিচয় করিয়ে দেয়।

গ্রিলড স্টিকি রাইস কলা পশ্চিমা বিশ্বে একটি গ্রাম্য খাবার, যা এখন হো চি মিন সিটিতে খুবই জনপ্রিয়। তবে, এমন খুব বেশি জায়গা নেই যেখানে দীর্ঘস্থায়ী, সুস্বাদু এবং ভিড়যুক্ত গ্রিলড স্টিকি রাইস কলা বিক্রি হয়।

৩৭৮ ভো ভ্যান ট্যান (ওয়ার্ড ৫, ডিস্ট্রিক্ট ৩, হো চি মিন সিটি) এর শুরুতে অবস্থিত গ্রিলড কলার দোকানটি হো চি মিন সিটির বাসিন্দা, দেশি-বিদেশি পর্যটকদের আকর্ষণ করে। দোকানটি সকাল ৭টা থেকে রাত ৯টা পর্যন্ত খোলা থাকে এবং সর্বদা ভিড় থাকে। প্রায় ৩০ বছর আগে, এটি কেবল ফুটপাতের একটি ছোট দোকান ছিল। পরে, দোকানের মালিক প্রায় ১০ বর্গমিটার চওড়া একটি বাড়ি তৈরি করেন।

দোকানের মালিক হলেন মিসেস নগুয়েন থি থু মাই (৬৯ বছর বয়সী)। দোকানটি সারাদিন খোলা রাখার জন্য এবং বিপুল সংখ্যক গ্রাহকদের সেবা প্রদানের জন্য, মিসেস মাইয়ের "একাধিক ফুটবল দল" রয়েছে, যারা প্রতি শিফটে ৩-৪ জন কর্মী নিয়ে দোকানে কলা ভাজা এবং বিক্রি করার কাজ করে এবং প্রস্তুতিমূলক পদক্ষেপগুলি সম্পন্ন করার জন্য কয়েকজন লোক বাড়িতে থাকে।

মিসেস মাই অনেকবার সংবাদমাধ্যমে জানিয়েছেন যে এই ছোট দোকানটি প্রতিদিন ৬০০-৭০০টি গ্রিলড কলা এবং গ্রিলড স্টিকি রাইস কলা বিক্রি করতে পারে, এবং ব্যস্ত সময়ে এটি এক হাজারেরও বেশি হতে পারে।

জানা যায় যে রেস্তোরাঁয় ব্যবহৃত কলা হল কলা বা সিয়ামিজ কলা। কলাটি অবশ্যই সেই ধরণের কলা যা সঠিক পাকা অবস্থায় গাছে পাকা হয়। যে ধরণের কলা সবেমাত্র পাকা বা অতিরিক্ত পাকা হয়, তা প্রক্রিয়াজাত করা বা গ্রিল করা কঠিন। আঠালো চাল ভাতের সাথে নারকেল মিশিয়ে চর্বিযুক্ত এবং আঠালো না করে রান্না করা হয়। আঠালো চাল বের করে কলার চারপাশে দক্ষতার সাথে মুড়ানো হয়। আঠালো ভাতে মোড়ানো কলাটি বাইরের দিকে কলা পাতার আরেকটি স্তরে মুড়ানো হয়। কলা পাতার এই স্তরের জন্য ধন্যবাদ, কেক পুড়ে না এবং গ্রিলার সুবিধাজনকভাবে কেক তৈরির সময় পর্যবেক্ষণ করতে পারে।

রেস্তোরাঁটিতে ম্যানগ্রোভ কাঠকয়লা ব্যবহার করা হয় কারণ গ্রিল করার সময় এটি বিস্ফোরিত হওয়ার সম্ভাবনা কম থাকে, আগুন সমানভাবে জ্বলে কিন্তু ধোঁয়া কম থাকে। কলা পাতা পুড়ে গেলে, আঠালো চালের খোসা সোনালী এবং মুচমুচে হয় এবং সুগন্ধযুক্ত হয়, এটি সম্পন্ন হয়।

গ্রিল করা কলার আঠালো ভাতের থালাটি পরিবেশন করা হবে সমৃদ্ধ নারকেল দুধ এবং কিছু ভাজা বাদাম দিয়ে। পাকা কলার মিষ্টতা, আঠালো ভাতের আঠালো সুবাস, নারকেলের দুধের সমৃদ্ধতা এবং ভাজা বাদামের বাদামের স্বাদ মিশ্রিত হয়ে একটি সহজ খাবার তৈরি করে যা অনেক খাবারের ভোক্তা পছন্দ করে। মালিকের মতে, নারকেলের দুধটিও খুব সাবধানে এবং বিশদভাবে তৈরি করা হয় এবং স্বাভাবিক পরিস্থিতিতে এটি মাত্র 6 ঘন্টা সংরক্ষণ করা যায়।

বর্তমানে, গ্রিলড কলা প্রতি ফল ২০,০০০ ভিয়েতনামি ডং এবং গ্রিলড স্টিকি রাইস কলা প্রতি ফল ২২,০০০ ভিয়েতনামি ডং বিক্রি হয়। রেস্তোরাঁটিতে কোনও আসন নেই, তাই গ্রাহকদের গরম খাবার উপভোগ করার জন্য টেক-আউট কিনতে হয় অথবা ফুটপাতে দাঁড়িয়ে থাকতে হয়। এটি রেস্তোরাঁর একটি খারাপ দিক।

হো চি মিন সিটির স্ট্রিট ফুডের দৃশ্য ঘুরে দেখার জন্য দুই জার্মান মহিলা পর্যটক লুকা এবং ইরা তাদের যাত্রায় গ্রিলড স্টিকি রাইস কলা উপভোগ করার জন্য অধীর আগ্রহে অপেক্ষা করেছিলেন। এই প্রথম তারা এই খাবারটির কথা শুনেছিলেন, কিন্তু দূর থেকে তারা এর অপ্রতিরোধ্য সুবাসে আকৃষ্ট হয়েছিলেন। "ভিয়েতনামী ট্যুর গাইড আমাদের গ্রিলড স্টিকি রাইস কলার সাথে পরিচয় করিয়ে দিয়েছিলেন এবং আমাদের এখানে নিয়ে এসেছিলেন। এই দোকানটি স্থানীয়দের কাছে খুব জনপ্রিয় বলে মনে হচ্ছে, তারা ক্রমাগত কিনতে আসে। ভিয়েতনামী ফল সুস্বাদু এবং এগুলি প্রস্তুত করার অনেক উপায় রয়েছে। এটি আমাদের ভিয়েতনামের প্রতি আরও বেশি আগ্রহী করে তোলে," লুকা (চশমা পরা) শেয়ার করেছেন।

মিঃ ফাম কোয়াং হুই (ট্যুর গাইড) বলেন যে তিনি দুই বছরেরও বেশি সময় ধরে ভো ভ্যান ট্যানের গ্রিলড কলা স্টিকি রাইস রেস্তোরাঁয় পর্যটকদের নিয়ে যাচ্ছেন। তার দর্শনার্থীরা সকলেই এই স্ট্রিট ফুডের স্বাদে সন্তুষ্ট।

বৃষ্টির দিনে শহরে আবহাওয়া একটু ঠান্ডা থাকে, এই খাবারটি খাবারের জন্য আরও আকর্ষণীয় হয়ে ওঠে, যার ফলে অনেক লোক বৃষ্টিতে অপেক্ষা করে এটি কিনতে আগ্রহী হয়।

সন্ধ্যার ব্যস্ত সময়ে, রেস্তোরাঁটি প্রায়শই খুব ভিড় করে, এমনকি গ্রাহকদের লাইনে অপেক্ষা করতে হয়, অর্ডার এবং তাগিদের শব্দও জোরে শোনা যায়। কিছু গ্রাহক বলেছেন যে সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, রেস্তোরাঁর কিছু কর্মী আগের মতো বন্ধুত্বপূর্ণ এবং স্বাগতপূর্ণ নন। সোশ্যাল নেটওয়ার্কগুলিতে, এমন নিবন্ধও রয়েছে যে এই গ্রিলড কলা স্টিকি রাইস রেস্তোরাঁর কর্মীরা "অলস" এবং "গ্রাহকরা খাবার সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করলে অস্বস্তিকর"। এটি রেস্তোরাঁর একটি দুর্ভাগ্যজনক বিয়োগ হয়ে উঠেছে।

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস