বিখ্যাত মিশেলিন তারকাদের সম্পর্কে অল্প-জানা গল্প

উৎকৃষ্ট রন্ধনপ্রণালী, উন্নত গন্তব্য

সান গ্রুপ এবং মিশেলিন গাইডের মধ্যে মূল্যবান "করমর্দনের" প্রায় দুই বছর পর, ভিয়েতনামী খাবার ধীরে ধীরে বিশ্বব্যাপী তার নাম এবং ব্র্যান্ড প্রতিষ্ঠা করেছে। ভিয়েতনামে মিশেলিন গাইড আসার সবচেয়ে বড় তাৎপর্য এই নয় যে সম্মানিত রেস্তোরাঁগুলির খ্যাতি, গ্রাহক সংখ্যা এবং আয় সবকিছুই "উন্নত" হয়েছে, বরং এটি আন্তর্জাতিক ক্ষেত্রে ভিয়েতনামী খাবারের জন্য একটি নতুন অবস্থান নিয়ে এসেছে।

২০২২ সালে, ওয়ার্ল্ড ট্রাভেল অ্যাওয়ার্ডস সিস্টেমের অংশ হিসেবে ওয়ার্ল্ড কুলিনারি অ্যাওয়ার্ডস ভিয়েতনামকে "এশিয়ার সেরা রন্ধনসম্পর্কীয় গন্তব্য" হিসেবে সম্মানিত করে। ২০২৩ সালে, ভিয়েতনামের প্রথম তিনটি মিশেলিন-তারকাযুক্ত রেস্তোরাঁর সাথে হ্যানয় "এশিয়ার সেরা উদীয়মান রন্ধনসম্পর্কীয় শহর গন্তব্য" হিসেবে ওয়ার্ল্ড কুলিনারি অ্যাওয়ার্ডস দ্বারা সম্মানিত হতে থাকে।

মিশেলিন গাইডের "চোখে ধরা" পড়ার পর থেকে ভিয়েতনামকে এই প্রথম রন্ধনসম্পর্কীয় খেতাব দেওয়া হল। "ভিয়েতনামে মিশেলিন গাইডের আবির্ভাব একটি গুরুত্বপূর্ণ মোড় নিয়েছে। মিশেলিন কর্তৃক মূল্যায়ন, স্বীকৃতি এবং সম্মানিত ভিয়েতনামী রন্ধনসম্পর্কীয় রেস্তোরাঁর ক্রমবর্ধমান সংখ্যা বিশ্ব মানচিত্রে ভিয়েতনামী রন্ধনপ্রণালী এবং পর্যটনকে নিশ্চিত করার এবং ভিয়েতনামী পর্যটনের জন্য ব্র্যান্ডকে স্থান দেওয়ার জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ ভিত্তি হবে, যা গন্তব্যস্থলের প্রতি গ্রাহকদের আস্থা জোরদার করবে" - ভিয়েতনাম জাতীয় পর্যটন প্রশাসনের উপ-পরিচালক মিঃ হা ভ্যান সিউ শেয়ার করেছেন।

২০২৩ সালে প্রথম মিশেলিন পুরষ্কার অনুষ্ঠানে, ভিয়েতনামের মাত্র ৪টি রেস্তোরাঁ (হ্যানয়ে একটি এবং হো চি মিন সিটিতে ৩টি) তারকা প্রদান করেছিল এবং বিশ্বের শীর্ষস্থানীয় রন্ধনসম্পর্কীয় নির্দেশিকা মিশেলিন গাইডে সম্মানিত হয়েছিল, দ্বিতীয়বারের মতো - ২০২৪ সালে, মিশেলিন তারকা প্রদানকারী ভিয়েতনামী রেস্তোরাঁর সংখ্যা বেড়ে ৭-এ দাঁড়িয়েছে। এছাড়াও, মিশেলিন ৫৮টি রেস্তোরাঁ এবং ডাইনিং প্রতিষ্ঠানকে "ভালো খাবারের মান, সাশ্রয়ী মূল্যের দাম" এবং মিশেলিন (মিশেলিন নির্বাচিত) দ্বারা নির্বাচিত ৯৯টি রেস্তোরাঁর জন্য বিব গুরম্যান্ড পুরষ্কারে ভূষিত করেছে।

লা মেইসন ১৮৮৮ হল দা নাং-এর প্রথম রেস্তোরাঁ যা ১টি মিশেলিন তারকা পেয়েছে।

হ্যানয় এবং হো চি মিন সিটির পাশাপাশি, মিশেলিন গাইড ২০২৪ প্রথমবারের মতো দা নাং রন্ধনপ্রণালীকে সম্মানিত করেছে। এর আগে, যদিও এর সমৃদ্ধ এবং বৈচিত্র্যময় খাবারের জন্য বিখ্যাত, দা নাং কখনও এই ক্ষেত্রে আন্তর্জাতিকভাবে স্বীকৃত হয়নি। মিশেলিনের এই "চোখ আকর্ষণকারী" খাবার দা নাং এবং বিশেষ করে ভিয়েতনামী পর্যটন শিল্পের জন্য একটি উৎসাহ তৈরি করবে বলে আশা করা হচ্ছে, যা রন্ধনপ্রণালী এবং পর্যটনে নতুন চিহ্ন তৈরি করবে।

"মিশেলিনের পরে" গন্তব্য দা নাং-এর প্রচারে তার বিশ্বাস প্রকাশ করে, ভিয়েতনাম জাতীয় পর্যটন প্রশাসনের নেতা আরও নিশ্চিত করেছেন: "মিশেলিনের সাথে যুক্ত দা নাং-এর মতো একটি গন্তব্যের উজ্জ্বলতা শহরের আবেদনকে আরও শক্তিশালী করে তোলে। তারকাদের মূল্যায়ন এবং পুরষ্কারের জন্য দা নাংকে বেছে নেওয়া মিশেলিনের একটি অত্যন্ত সঠিক, সঠিক এবং মানসম্পন্ন দিকনির্দেশনা, যখন এটি একটি উদীয়মান গন্তব্য, ভ্রমণের যোগ্য এবং বসবাসের যোগ্য শহর"।

মিশেলিন "হ্যালো"-এর পেছনের গল্প

ভিয়েতনামে "প্রবেশ" করার মাত্র প্রায় ২ বছর পর, মিশেলিন হ্যালো স্পষ্টতই ভিয়েতনামী খাবারের উপর তার আশ্চর্যজনক "প্রভাব" দেখিয়েছে। তবে, সম্ভবত অনেকেই জানেন না যে মিশেলিন হ্যালোর পিছনে এমন একটি ব্যবসার নিবেদিতপ্রাণ সাহচর্য রয়েছে যারা সর্বদা ভিয়েতনামী খাবারকে আন্তর্জাতিক স্তরে নিয়ে আসার স্বপ্ন নিয়ে উদ্বিগ্ন।

সাম্প্রতিক সময়ে, গন্তব্য অংশীদার হওয়ার পাশাপাশি, বেনামী বিচারকদের সম্পূর্ণ জরিপ প্রক্রিয়া এবং রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতার যাত্রায় সহায়তা করার পাশাপাশি, সান গ্রুপ হো চি মিন সিটিতে অনুষ্ঠিত মিশেলিন গাইড তালিকা ঘোষণা ইভেন্ট সহ অনেক ইভেন্টে মিশেলিন গাইডের সাথেও কাজ করেছে। সান গ্রুপ নিয়মিতভাবে ভিয়েতনামের নতুন পর্যটন প্রকল্প সম্পর্কে তথ্য সরবরাহ করে, যাতে মিশেলিন গাইড নতুন গন্তব্য এবং নতুন রেস্তোরাঁগুলি অন্বেষণ করার জন্য তথ্য যোগ করতে পারে যাতে মিশেলিন গাইড তালিকা আরও বেশি সমৃদ্ধ হয়।

মিশেলিন গাইড ২০২৪ ঘোষণা অনুষ্ঠানে রন্ধনশিল্পী আনহ টুয়েট

“আমি যতদূর জানি, ৪০ টিরও বেশি দেশে যেখানে মিশেলিন রয়েছে, তাদের বেশিরভাগই রাষ্ট্রীয় সংস্থা যারা মিশেলিন গাইডের সাথে সংযোগ স্থাপন এবং সহযোগিতা করার যত্ন নেয়। তবে, ভিয়েতনামে, প্রথমবারের মতো, একটি বেসরকারি কর্পোরেশন এটি করেছে, যা দেশের জন্য একটি মহান অবদান। এটি সান গ্রুপের হৃদয় এবং দৃষ্টিভঙ্গি প্রমাণ করে, স্পষ্টভাবে দেশপ্রেম এবং ভিয়েতনামী খাবারকে সম্মান করার আকাঙ্ক্ষাকে প্রদর্শন করে, এই কর্পোরেশনের বিশ্বে ভিয়েতনামী খাবারের সারমর্ম নিয়ে আসে” – রন্ধনশিল্পী আনহ টুয়েট শেয়ার করেছেন।

ভিয়েতনামে মিশেলিন আনার ক্ষেত্রে কেবল অবদান রাখার প্রচেষ্টাই নয়, সান গ্রুপ ভিয়েতনামী খাবারের মর্যাদা বৃদ্ধিতেও অনেক অবদান রেখেছে, বিশ্বের অনেক বিখ্যাত শেফকে উচ্চ-শ্রেণীর অতিথিদের পরিবেশন করার জন্য ভিয়েতনামে আনার ক্ষেত্রে অগ্রণী ভূমিকা পালন করেছে, অথবা তাদের সিস্টেমে মর্যাদাপূর্ণ রেস্তোরাঁগুলিতে উচ্চ-শ্রেণীর এবং কঠোর মান নির্ধারণ করেছে।

এটা কোন কাকতালীয় ঘটনা নয় যে হিবানা বাই কোকি রেস্তোরাঁ (সান গ্রুপের বিনিয়োগে ক্যাপেলা হ্যানয় হোটেলের অংশ) টানা দ্বিতীয় বছরের জন্য মর্যাদাপূর্ণ মিশেলিন তারকা খেতাব বজায় রেখেছে, যা প্রমাণ করে যে ভিয়েতনামে জাপানি রন্ধনশিল্প উপস্থাপন করা হয়। এদিকে, ব্যাকস্টেজ রেস্তোরাঁ - উত্তরাঞ্চলীয় রন্ধনপ্রণালীর উৎকর্ষকে সম্মান জানানোর একটি স্থান, এবং ক্যাপেলা হ্যানয়ের ইজাকায়া বাই কোকি রেস্তোরাঁও মিশেলিন সিলেক্টেড পুরষ্কার (মিশেলিন দ্বারা প্রস্তাবিত) দিয়ে মর্যাদাপূর্ণ গাইড কর্তৃক সম্মানিত হতে পেরে গর্বিত।

খাদ্যপ্রেমীরা বোঝেন যে, প্রতিটি রেস্তোরাঁর জন্য "দর্জি-নির্মিত" নকশা করা অনন্য স্থাপত্য স্থান এবং অত্যাধুনিক পরিষেবার মান ছাড়াও, ক্যাপেলার দুটি জাপানি-ধাঁচের রেস্তোরাঁর মধ্যে পার্থক্য তৈরির প্রধান কারণ হল শেফ ইয়ামাগুচি হিরোশির প্রতিভা - যিনি হিবানা বাই কোকি রেস্তোরাঁর অনন্য তেপ্পানিয়াকি রন্ধনশৈলী এবং ইজাকায়া বাই কোকি রেস্তোরাঁর বিশুদ্ধ জাপানি স্বাদের অসাধারণ রন্ধনশৈলীতে প্রাণ সঞ্চার করেন।

"জাপানি খাবারের ক্ষেত্রে আমি একজন পারফেকশনিস্ট। রান্নার পুরো প্রক্রিয়া জুড়ে আমি সামঞ্জস্যের উপর মনোযোগ দিই, নিশ্চিত করি যে খাবারের প্রতিটি উপাদান খাবারের অভিজ্ঞতার সাথে নির্বিঘ্নে মিশে যায়," শেফ ইয়ামাগুচি হিরোশির দর্শন শেয়ার করেন।

লা মেইসন ১৮৮৮ শুধুমাত্র চমৎকার খাবারই পরিবেশন করে না বরং একটি উন্নতমানের খাবারের অভিজ্ঞতা এবং স্থানও প্রদান করে।

বিনিয়োগকারী সান গ্রুপের নিষ্ঠা এবং সতর্কতা লা মেইসন ১৮৮৮ রেস্তোরাঁয় স্পষ্টভাবে ফুটে ওঠে - দা নাং-এর প্রথম রেস্তোরাঁ যা মিশেলিন তারকা পেয়েছে। সান গ্রুপের বিনিয়োগের মাধ্যমে, ইন্টারকন্টিনেন্টাল ডানাং সান পেনিনসুলা রিসোর্টে অবস্থিত লা মেইসন ১৮৮৮ ভিয়েতনামের প্রথম রেস্তোরাঁ যা বিশ্বখ্যাত শেফদের সাথে সহযোগিতা করে যারা প্রথমে মিশেলিন রেস্তোরাঁর মালিক, প্রথমে মিশেল রক্স এবং তারপরে পিয়েরে গ্যাগনায়ার। এই বিখ্যাত শেফদের প্রতিভাবান হাত ধরে, রেস্তোরাঁটি স্থানীয় উপাদান এবং স্বাদের সাথে নিখুঁতভাবে মিলিত উচ্চমানের ফরাসি খাবার এনেছে, একটি অনন্য রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতা তৈরি করেছে যা ভিয়েতনাম বা এমনকি বিশ্বের অন্য কোথাও পাওয়া যাবে না।

মিশেলিন তারকাদের জন্য ভিয়েতনামী খাবারের প্রচারণা চলছে

ভিয়েতনামী খাবারের মর্যাদা বৃদ্ধির জন্য এত প্রচেষ্টা এবং আবেগ নিবেদনের কারণ বর্ণনা করে, সান হসপিটালিটি গ্রুপের চেয়ারম্যান মিসেস কুইন আন বলেন: "আমরা চাই ভিয়েতনামী খাবার বিশ্ব মানচিত্রে একটি যোগ্য স্থান অর্জন করুক। এটি করার দ্রুততম উপায় হল আমাদের খাবারকে মিশেলিন গাইডের মতো আন্তর্জাতিক মান অনুসারে মূল্যায়ন করা"।

মিশেলিন গাইডের নজরে আসার পর থেকে ভিয়েতনামী খাবারের র‍্যাঙ্ক দ্রুত বৃদ্ধি পাচ্ছে, এবং একই সাথে ভিয়েতনামী পর্যটনকে আরও শক্তিশালী করে তুলতে "লিভার" হয়ে ওঠার প্রতিশ্রুতি দেয়। "ভিয়েতনামী পর্যটন রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতিকে একটি কৌশলগত পদক্ষেপ হিসেবে বিবেচনা করবে এবং ভিয়েতনামী পর্যটনের প্রতিযোগিতামূলক অবস্থানে এটিকে কাজে লাগাবে। এবং ভিয়েতনামে মিশেলিন গাইডের আবির্ভাবের সাথে সাথে, ভিয়েতনামী রন্ধনসম্পর্কীয় পর্যটন এবং ব্র্যান্ড আরও জোরদার হবে" - মিঃ হা ভ্যান সিউ প্রকাশ করেছেন।

থানহনিয়েন.ভিএন

সূত্র: https://thanhnien.vn/chuyen-it-ai-biet-ve-nhung-ngoi-sao-michelin-danh-gia-18524071014194669.htm