চিংড়ির পেস্ট এবং ভেষজ দিয়ে পরিবেশিত হিউ ডিশ অফ নুওক (ভাতের নুডল স্যুপ) - ছবি: প্রাচীন রাজধানী, হিউ স্পেশালিটি
রন্ধনসম্পর্কীয় ফোরাম এবং সোশ্যাল নেটওয়ার্কগুলিতে, হিউ'স সোয়ালো সম্পর্কে অনেক ছবি এবং ভিডিও শেয়ার করা হচ্ছে, এর স্বাদ, উৎপত্তি থেকে শুরু করে এটি কীভাবে খাওয়া যায়, অনেক ইতিবাচক প্রশংসা সহ, "প্রাচীন রাজধানীর হিউয়ের বিশেষত্ব", "গ্রীষ্মের সুস্বাদু খাবার" হিসাবে পরিচিতি...
হিউ'স সোয়ালোর রঙ আকর্ষণীয় ফিরোজা - ছবি: এফবি ট্যাপ হোয়া কেন
এই অনন্য খাবারটি উপস্থাপন করার সময়, একজন যুবক হাস্যকরভাবে শামুকগুলিকে "ভৌগোলিকভাবে দূরবর্তী জেলিফিশের সৎ বোন" এর সাথে তুলনা করেছিলেন।
প্রকৃতপক্ষে, সোয়ালো জেলিফিশের সাথে সম্পর্কিত, প্রায়শই দুটি ভাগে বিভক্ত: নরম এবং রসালো সোয়ালো কান এবং কুঁচকে যাওয়া সোয়ালো পা।
স্থানীয়দের মতে, জলস্তরের উপর নির্ভর করে, হ্রদের রঙের তীব্রতা ভিন্ন হবে, তবে সবচেয়ে সাধারণ হল ফিরোজা।
জেলিফিশ যা সারা বছর নোনা জলে থাকে তার বিপরীতে, সামুদ্রিক অর্চিন কেবল গ্রীষ্মকালে দেখা যায়, সাধারণত হিউয়ের লোনা জলাশয়ে পাওয়া যায়, যেমন কাউ হাই উপহ্রদ, ট্যাম গিয়াং উপহ্রদ...
যখন ঋতু আসবে, তখন শামুকগুলো জলের উপরিভাগে ভেসে থাকবে। সেই সময়, লোকেরা সেগুলো তুলে পানিতে ভিজিয়ে বাজারে বিক্রি করার জন্য নিয়ে আসবে।
'কচ্ছপ'
হিউ লোককাহিনীতে, এমন অনেক খাবার আছে যার নাম ভুল উচ্চারণ করা হয়। উদাহরণস্বরূপ, "স্মোক" কেক থেকে "খোয়াই" কেকের ভুল উচ্চারণ। "নুওক" নামটিও একই রকম।
Nuoc হল swallow এর উপভাষার নাম। হিউ ভাষায় বসবাসকারীরা প্রায়শই "t" ধ্বনির ভুল উচ্চারণ করে "c", তাই "nuot" কে "nuoc" তে রূপান্তরিত করা হয়েছে, কারো অজান্তেই।
হয়তো এই জেলিফিশটি খেতে এবং গিলে ফেলা খুব সহজ, তাই হিউ সম্প্রদায়ের লোকেরা প্রায়শই "নুওক টুওক লুওক" বলে, যার অর্থ এই খাবারটি খেলে, বেশি চিবানো ছাড়াই আপনি পুরোটাই গিলে ফেলতে পারবেন!
শামুক কেবল তখনই সুস্বাদু হয় যখন এটি মৌসুমে থাকে এবং খুব তাজা হতে হবে। তাছাড়া, মানুষ এটি কেবল একদিনের মধ্যেই খায়, পরের দিন এটি আর রসালো এবং মুচমুচে থাকে না।
ক্ল্যামগুলিকে তাজা রাখার জন্য লবণাক্ত জলের একটি বেসিনে রাখা হয়।
গ্রীষ্মের দিনগুলো ঠান্ডা, খেতে মুচমুচে
প্রতিটি ঋতুর নিজস্ব খাবার থাকে। প্রতি বছর, যখন ঋতু আসে, বিক্রেতারা লেগুনের কাছাকাছি অনেক বাজারে জল মহিষ বিক্রি করে। মহিষগুলিকে ঝুড়ি বা বেসিনে রাখা হয় যাতে লবণাক্ত জল থাকে, এবং কয়েকটি বরফের টুকরো দিয়ে সেগুলি তাজা এবং মুচমুচে থাকে।
সোশ্যাল নেটওয়ার্কে, অনেকেই বলছেন যে তাদের শামুকটি চেষ্টা করা উচিত কারণ তারা এর স্বাদ সম্পর্কে জানতে আগ্রহী।
কেউ কেউ এটি চেষ্টা করে দেখেছেন এবং মন্তব্য করেছেন: "শামুকের স্বাদ হালকা নোনতা, যা আমাদের সমুদ্র এবং উপহ্রদের স্বাদের অনুভূতি দেয়, যখন মুখে ধরে রাখা হয়, তখন তাজা সামুদ্রিক খাবারের শীতল, মিষ্টি স্বাদ অনুভূত হয়।"
অনেকের কাছে, কননুওক কেবল একটি সুস্বাদু খাবার নয় যা ছোট এবং বৃদ্ধ উভয়ের হৃদয়কে শীতল করে, বরং এটি বাড়ি থেকে অনেক দূরে হিউ জনগণের গ্রামাঞ্চলে শান্তিপূর্ণ নদীর দৃশ্যের স্মৃতিও জাগিয়ে তোলে।
হিউ শামুক দিয়ে সুস্বাদু খাবার
শামুকটি সহজাতভাবেই স্বাস্থ্যকর, খেতে ঠান্ডা এবং জেলিফিশের মতো চুলকানি সৃষ্টি করে না, তাই এটি অনেক লোকের পছন্দ এবং অনেক সুস্বাদু খাবারে প্রক্রিয়াজাত করা হয়।
তাছাড়া, এটি হিউ সম্প্রদায়ের একটি বিশেষত্ব হিসেবেও বিবেচিত, এখানে আসার সময় একবার চেষ্টা করে দেখার মতো।
চিংড়ির পেস্ট দিয়ে অনেক খাবার তৈরি হয়, কিন্তু সবচেয়ে সহজ এবং জনপ্রিয় হলো চিংড়ির পেস্ট দিয়ে কাঁচা খাওয়া।
একটি ফেসবুক অ্যাকাউন্ট দেখায় কিভাবে খেতে হয়:
একজন "নেটনাগরিক" একটি কাঁচা স্যুপ তৈরি করছেন, যা তেতো তরমুজ, আম, কলা, শসা, ভেষজ, ডুমুর, তুলসী এবং শুয়োরের মাংস দিয়ে পরিবেশন করা হচ্ছে - ছবি: এফবি ট্যাপ হোয়া কেন
"রসুন এবং মরিচের গুঁড়ো দিয়ে হিউ চিংড়ির পেস্ট মিশিয়ে, সামান্য এমএসজি, চিনি যোগ করুন এবং লেবুর টুকরো দিয়ে চেপে নিন। এর সাথে থাকা ভেষজগুলির মধ্যে রয়েছে: সবুজ কলা, টক তারা ফল এবং আপনার পছন্দের ভেষজ।
তবে, দুটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান অপরিহার্য: পাতলা করে কাটা তাজা ডুমুর এবং মশলাদার তুলসী।
মানুষ প্রায়শই তাজা ভাতের সেমাই চিংড়ির পেস্ট এবং ঘন করে কাটা তাজা, মোটা, মুচমুচে তরমুজ খায়।
এই প্রস্তুতি পদ্ধতিটিকে ডিনাররা "হিউ সাশিমি" এর সাথে তুলনা করে।
হিউ ভ্রমণের সুযোগ পেলে স্থানীয় এবং পর্যটকদের কাছে ফুট আর্চিন থেকে তৈরি সালাদও খুবই জনপ্রিয়।
নুওক থেকে সালাদও তৈরি করা যায়।
মুচমুচে এবং চিবানো পা প্রাচীন রাজধানীর সাধারণ মাছের সসের সাথে মিশিয়ে দেওয়া হয় অথবা কাঁচা সবজির সাথে খাওয়া হয়...
উপরের দুটি খাবারের পাশাপাশি, যদি আপনি নুওক মরসুমে হিউতে আসেন, তাহলে আপনার অবশ্যই বিখ্যাত সেমাই ভিনেগার নুওক ডিশটি মিস করা উচিত নয়, যা প্রাচীন রাজধানীর জন্য একচেটিয়া উপহার।
ভিনেগার ওয়াটারক্রেস সহ সেমাই জলক্রেসের কাণ্ড থেকে তৈরি করা হয় এবং এর সুস্বাদুতা ঝোলের উপর নির্ভর করে।
ঝোল তৈরির জন্য, রাঁধুনির খোসা ছাড়ানো এবং মাথা ছাড়া তাজা চিংড়ির প্রয়োজন, লেজটি সুন্দরভাবে উপস্থাপনের জন্য রেখে দেওয়া, মশলা দিয়ে মশলা দেওয়া। শুয়োরের মাংসের পেট কামড়ের আকারের টুকরো করে কেটে মশলা দিয়ে ম্যারিনেট করুন।
চিংড়ি এবং মাংস তেল এবং পেঁয়াজ দিয়ে সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, সামান্য মরিচের গুঁড়ো যোগ করুন, কম আঁচে প্রায় ১০ মিনিট ভাজুন যাতে চিংড়ি এবং মাংস স্বাদ শুষে নেয়, তারপর ঝোল যোগ করুন যতক্ষণ না ঢেকে যায়।
কেনা পা ঠান্ডা জলে এবং পেয়ারা পাতায় ভিজিয়ে রাখুন যাতে সেগুলো মুচমুচে হয়।
ভিনেগার দিয়ে ভর্মিসেলির একটি বাটিতে কাঁচা সবজি, ছোট ছোট তাজা ভর্মিসেলি নুডলস, পর্যাপ্ত ঝোল, সামান্য পেঁয়াজ এবং ধনেপাতা, ভাজা বাদাম, ভাতের কাগজ, সামান্য কুঁচি করা শুয়োরের মাংস, সামান্য মরিচের সস এবং উপরে কিছু ভাজা নুডলস থাকবে।
নুডলসের থালাটি হবে উষ্ণ, সুগন্ধযুক্ত, ভেষজের গন্ধে সুগন্ধযুক্ত, তাজা চিংড়ির ঝোলের সমৃদ্ধ মিষ্টতা, বাদাম, ভাতের কাগজের চর্বিযুক্ত স্বাদ এবং মুখে মুচমুচে চিংড়ির মুচমুচে মিষ্টির সাথে মিশে যাবে।
বিশ্ব কর্তৃক নামকরণ করা ৫টি সুস্বাদু হিউ খাবার[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস
![[ছবি] ভিয়েতনামী পরিদর্শন খাতের ঐতিহ্যবাহী দিবসের ৮০তম বার্ষিকীতে লামের সাধারণ সম্পাদক এবং জাতীয় পরিষদের চেয়ারম্যান ট্রান থান মান উপস্থিত ছিলেন](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/11/17/1763356362984_a2-bnd-7940-3561-jpg.webp)
মন্তব্য (0)