গ্রিলড পর্ক সেমাই তিনটি অঞ্চলের একটি গ্রাম্য এবং সুস্বাদু খাবার। এটি তৈরি করা সহজ এবং খাবারের বিকল্প হিসেবে খাওয়া যেতে পারে।

গ্রিলড শুয়োরের মাংসের সেমাই - একটি অসাধারণ গ্রাম্য খাবার

গ্রিলড পর্ক সেমাই ভিয়েতনামী "নুডলস" খাবারের তালিকায় তালিকাভুক্ত, যা উত্তর থেকে দক্ষিণ পর্যন্ত, এমনকি সারা বছর ধরে বিদেশের ভিয়েতনামী রেস্তোরাঁগুলিতেও পছন্দ করা হয়। গ্রিলড পর্ক সেমাই তৈরির উপকরণগুলি বেশ সমৃদ্ধ, যার মধ্যে রয়েছে কাঁচা শাকসবজি, শিমের স্প্রাউট, শসা, মিষ্টি এবং টক মাছের সস, সেমাই এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ উপাদান যা মিস করা যায় না, তা হল গ্রিলড পর্ক। এই সমস্ত উপাদান প্রোটিন, ভিটামিন এবং ক্যালোরিতে পূর্ণ একটি সুস্বাদু গ্রিলড পর্ক সেমাই তৈরি করে, তাই এটি স্বাস্থ্যের জন্য খুবই ভালো। অতএব, এটি স্পষ্টতই দিনের একটি প্রধান খাবারের পরিবর্তে।

দক্ষিণ এবং মধ্য অঞ্চলে গ্রিলড শুয়োরের মাংসের সেমাই

ভিয়েতনামের দক্ষিণে, "বুন থিট নুওং" নামটি ব্যাপকভাবে পরিচিত। কিন্তু উত্তরে, লোকেরা এই সুস্বাদু খাবারটিকে বোঝাতে "বুন চা" ব্যবহার করে। একই সাথে, প্রতিটি অঞ্চলের এই খাবারের মধ্যে কিছু পার্থক্য রয়েছে এবং এই স্বতন্ত্রতা মাংস কাটার পদ্ধতির পাশাপাশি মাংসের আকারেও প্রকাশিত হয়।

মাংস নির্বাচনের ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতি অনুসারে, কাঁধের মাংস এই গ্রিলড পর্ক নুডল ডিশটি তৈরির জন্য সবচেয়ে নিখুঁত মাংস কারণ এর শক্ত মাংসের তন্তু এবং গরম কয়লায় গ্রিল করার জন্য আদর্শ চর্বিযুক্ত উপাদান রয়েছে। গ্রিল করার আগে, পর্কটি অক্ষত রাখতে হবে এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ম্যারিনেট করতে হবে।

ম্যারিনেট করার প্রক্রিয়াটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে এবং খাবারের মূল স্বাদ এবং অনন্য বৈশিষ্ট্য তৈরিতে এটিই নির্ধারক উপাদান। ম্যারিনেটটি খুব বেশি শক্তিশালী হওয়া উচিত নয় কারণ খাবার পরিবেশনের আগে খাবারটিতে মাছের সসের সাথেও যোগ করা হয়, তবে মাংসের সমৃদ্ধ স্বাদ ধরে রাখার জন্য এটি খুব হালকা হওয়া উচিত নয়। এই খাবারের গোপন উপাদান হল উদ্ভিজ্জ তেল, তবে, শুয়োরের মাংসের সতেজতার সাথে মানানসই পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেল রাঁধুনি নমনীয়ভাবে যোগ করে। যদি মশলার মিশ্রণ এবং ম্যারিনেট করা মাংস শুকনো হয়, তাহলে এক বা দুই চা চামচ উদ্ভিজ্জ তেল মাংসকে নরম করতে এবং একসাথে একটি ব্লকে আটকে রাখতে সাহায্য করবে। কিছু জায়গায়, খাবারের জন্য একটি সুগন্ধি স্বাদ তৈরি করতে ম্যারিনেটের সময় লেমনগ্রাস যোগ করা হয়।

গ্রিল করা শুয়োরের মাংসের সেমাইয়ের সাথে পরিবেশিত সসে রয়েছে মাছের সস, গোলমরিচ, লবণ, চিনি, কুঁচি করা শ্যালট এবং রসুন।

গ্রিলড শুয়োরের মাংসের সেমাই - হ্যানয়ের সেমাই গ্রিলড শুয়োরের মাংসের সাথে

ম্যারিনেট করার পর, মাংস বাঁশের কাঠিতে বা গ্রিলের উপর তির্যকভাবে ভাজা হবে এবং গ্রিল করা হবে এবং অন্যান্য গ্রিল করা খাবারের মতো, মাংস সরাসরি গরম কয়লার উপরও গ্রিল করা হবে। কিছু রেস্তোরাঁ মাংসের স্বাদ বজায় রাখতে এবং স্বাদ বাড়াতে কলা পাতায় মাংস মুড়ে রাখে। মাংস গ্রিল করার সময়, লোকেদের মনোযোগ দিতে হবে কিভাবে মাংসকে সঠিকভাবে, নরম, সুন্দর বাদামী রঙের সাথে গ্রিল করা যায় এবং একই সাথে আর্দ্রতা বজায় রাখার জন্য মাংসের উপর সঠিক পরিমাণে গলিত চর্বি ঢেকে রাখা যায়। এটি অর্জনের জন্য, গ্রিলারকে সর্বদা নজর রাখতে হবে এবং সময়মতো কয়লার তাপমাত্রা সামঞ্জস্য করতে হবে যাতে কয়লা খুব বেশি গরম না হয় বা প্রয়োজনীয় পরিমাণে তাপ না থাকে, অন্যথায় মাংস পুড়ে যাবে কিন্তু ভেতরের অংশ এখনও রান্না হবে না।

সাধারণত, গ্রিল করা শুয়োরের মাংসের সেমাই কিছু সাইড ডিশের সাথে পরিবেশন করা হয় যেমন তাজা ভেষজ, শিমের স্প্রাউট, লেটুস, তুলসী, পুদিনা এবং মাছের সস। লোকেরা প্রায়শই একটি পাত্রে গ্রিল করা শুয়োরের মাংসের সেমাই সাজিয়ে রাখে, যার উপরে ভাজা মাংসের উপর কিছু ভাজা চিনাবাদাম এবং সবুজ পেঁয়াজ ছিটিয়ে দেওয়া হয়। অবশেষে, খাবার পরিবেশন করার আগে মাছের সস ঢেলে দেওয়া হয়।

গ্রিলড পর্ক সেমাই সত্যিই উত্তর থেকে দক্ষিণ পর্যন্ত ভিয়েতনামী মানুষের একটি চমৎকার রন্ধনসম্পর্কীয় বৈশিষ্ট্য যে একবার আপনি এটির স্বাদ গ্রহণ করলে, আপনি আবার এটি উপভোগ করার সুযোগ অস্বীকার করতে পারবেন না।

গ্রিলড শুয়োরের মাংসের বিশেষ ভার্মিসেলি কীভাবে তৈরি করবেন

গ্রীষ্মের আবহাওয়া গরম থাকে, তাই মাঝে মাঝে ভাত রান্না করার পরিবর্তে, আপনি পুরো পরিবারের জন্য বাতাস পরিবর্তন করার জন্য গ্রিলড পর্ক নুডলস তৈরি করতে পারেন। যদি আপনি সুস্বাদু গ্রিলড পর্ক নুডলস তৈরি করতে না জানেন, তাহলে দয়া করে নীচে মিস হাও লে ( বিন ডুওং ) এর রেসিপিটি দেখুন:

মিসেস হাও লে

গ্রিলড শুয়োরের মাংস সেমাই তৈরির উপকরণ

- ১ কেজি পাতলা কাঁধের মাংস (অথবা পাতলা হ্যামও খুব সুস্বাদু এবং কোমল)।

- মাংসের মেরিনেড: - ১/২ ছোট কাপ লেমনগ্রাস - ১/২ কাপ কুঁচি করা পেঁয়াজ এবং রসুন - ৪ টেবিল চামচ ফিশ সস - ১ টেবিল চামচ অয়েস্টার সস - ১ টেবিল চামচ মধু - ২ টেবিল চামচ সয়া সস - ১ টেবিল চামচ অ্যানাট্টো তেল - ১ টেবিল চামচ তিলের তেল - ১ টেবিল চামচ সাদা তিল - ১/২ চা চামচ কালো মরিচ - ১/২ চা চামচ পাঁচ-মসলা গুঁড়ো।

কীভাবে গ্রিলড শুয়োরের মাংসের সেমাই তৈরি করবেন

ধাপ ১: প্রস্তুতি

মাংস ধুয়ে পাতলা টুকরো করে কেটে গ্রিল করুন।

ধাপ ২: মাংস ম্যারিনেট করুন

মাংস কেটে ফেলার পর, ম্যারিনেট করুন: - ১/২ ছোট কাপ লেমনগ্রাস - ১/২ কাপ কুঁচি করা পেঁয়াজ এবং রসুন - ৪ টেবিল চামচ ফিশ সস - ১ টেবিল চামচ অয়েস্টার সস - ১ টেবিল চামচ মধু - ২ টেবিল চামচ সয়া সস - ১ টেবিল চামচ অ্যানাটো তেল - ১ টেবিল চামচ তিলের তেল - ১ টেবিল চামচ সাদা তিল - ১/২ চা চামচ কালো মরিচ - ১/২ চা চামচ পাঁচ মশলার গুঁড়ো।

প্রায় ৩০ মিনিট ম্যারিনেট করুন। যদি সময় থাকে, তাহলে রাতারাতি রেখে দিতে পারেন।

ধাপ ৩: মাংস গ্রিল করুন

ম্যারিনেট করার সময় শেষ হওয়ার পর, বাঁশের স্কিউয়ারের উপর মাংসটি ছেঁকে নিন।

মাংসের স্কিউয়ারগুলো স্টিম ফ্রায়ারের বেকিং ট্রেতে রেখে ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে ২০ মিনিট বেক করুন। তারপর ২০০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে আরও ৫ মিনিট বেক করুন যাতে মাংস সুস্বাদু হয় এবং সুন্দর রঙ ধারণ করে।

গ্রিল করা স্কিউয়ার রান্না করা হয়েছে এবং উপভোগ করার জন্য প্রস্তুত।

একটি পাত্রে নুডলস সাজান, তারপর তির্যক মাংস, ভেষজ, মিষ্টি এবং টক মাছের সস যোগ করুন, কিছু ভাজা বাদাম ছিটিয়ে দিন, ভালভাবে মেশান। গ্রিল করা শুয়োরের মাংসের নুডল ডিশটি নিশ্চিতভাবে পুরো পরিবারকে পাগল করে তুলবে।

শুভকামনা!

সূত্র: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/dac-san-ba-mien-bun-thit-nuong-dan-da-ma-ngon-tuyet-voi-cach-lam-don-gian-an-thay-the-ca-bua-com-172240531000910514.htm