উচ্চ মূল্য সত্ত্বেও, অনেক গ্রাহক এখনও মুগ্ধ।
সোমবার সকালে, বেন থান মার্কেট (জেলা ১) পর্যটক এবং স্থানীয়দের ভিড়ে মুখরিত ছিল, ক্রেতা এবং বিক্রেতাদের স্টলগুলিতে ভীড় ছিল। ১০২৮ নম্বর স্টলে অবস্থিত মিসেস নগুয়েন থি হা-এর নুডলস স্টল (৬০ বছর বয়সী, হো চি মিন সিটিতে বসবাসকারী) এখনও নিয়মিত ব্যস্ত ছিল। সুন্দরভাবে সাজানো এবং রঙিন উপকরণ সহ স্টলটি এতটাই আকর্ষণীয় ছিল যে আমি সেখানে না গিয়ে লোভ সামলাতে পারছিলাম না।
রেস্তোরাঁর মেনুতে গ্রাহকদের পছন্দের জন্য বিভিন্ন ধরণের খাবার রয়েছে।
ক্রেফিশ নুডল স্যুপের এক অংশের দাম ১২০,০০০ ভিয়েতনামি ডং।
এখানকার মেনুতে বিভিন্ন ধরণের খাবারের সমাহার রয়েছে, যেমন গ্রিলড পর্ক সেমাই, গ্রিলড প্রন সেমাই, স্প্রিং রোল, চিংড়ি এবং কিমা করা পর্ক সেমাই, পর্ক স্কিন সহ রাইস নুডল রোল, স্টার-ফ্রাইড বিফ সেমাই, পর্ক স্কিন রোল, গ্রিলড পর্ক রাইস সেমাই, স্প্রিং রোল, গ্রিলড পর্ক সসেজ, গ্রিলড পর্ক স্যান্ডউইচ... সবকিছুই সুস্বাদু এবং লোভনীয় দেখায়, যা বেছে নেওয়া কঠিন করে তোলে।
আমি জানতে পারলাম যে এখানকার সবচেয়ে বিখ্যাত খাবারগুলির মধ্যে একটি, এবং সবচেয়ে দামি, হল গ্রিলড প্রন নুডল স্যুপ। আমি এই খাবারটি চেষ্টা করার সিদ্ধান্ত নিলাম, ভাবছিলাম যে এই বাটি নুডলসের মধ্যে এমন কী বিশেষত্ব আছে যে লোকেরা এটির জন্য ১২০,০০০ ভিয়েতনামী ডং দিতে রাজি।
রেস্তোরাঁর মালিক মিসেস নগুয়েন থি হা।মুহূর্তের মধ্যে, দুই পরিচারিকা, দুজনেই বয়স্ক মহিলা, খাবারটি তৈরি করে ফেললেন। মিসেস হা তারপর উষ্ণভাবে এটি আমার কাছে নিয়ে এলেন। মালিকের মতে, এই বাটি ক্রেফিশ নুডল স্যুপের বিশেষ বৈশিষ্ট্য হল তাজা ক্রেফিশ এবং ডিপিং সস, যা একটি বিশেষ রেসিপি অনুসারে তৈরি করা হয়।
মিস হা প্রায় ৪০ বছর ধরে দোকানটিতে কাজ করছেন, মালিকের কাছ থেকে উত্তরাধিকারসূত্রে ব্যবসাটি পেয়েছেন।
নাস্তা না করে এবং খুব ক্ষুধার্ত থাকায়, আমি দ্রুত এই বাটি সেমাই উপভোগ করলাম। বিজ্ঞাপন অনুসারে, তাজা, উচ্চমানের চিংড়ি, সেমাই, বিভিন্ন তাজা সবজি, আচার এবং নিখুঁতভাবে পাকা মাছের সসের সাথে মিশ্রিত, একেবারে দুর্দান্ত ছিল। আমার মতে, শুধুমাত্র স্বাদের বিচারে, এই খাবারটি ৮/১০ রেটিং পাওয়ার যোগ্য এবং অবশ্যই চেষ্টা করার যোগ্য।
মিঃ হাও (২৭ বছর বয়সী, হ্যানয়ে বসবাসকারী)ও তার গ্রিল করা শুয়োরের মাংসের সেমাই উপভোগ করছিলেন, যখন তার বান্ধবী ক্রেফিশ সেমাই খাচ্ছিলেন। গ্রাহক বললেন যে তিনি কাজের জন্য হো চি মিন সিটিতে ছিলেন এবং বেন থান মার্কেটে গিয়ে খাওয়ার সুযোগ নিয়েছিলেন।
"আমি আগেও বেশ কয়েকবার সাইগনে গিয়েছি এবং এখানে খেতে এসেছি কারণ স্টলটি দেখতে খুবই আকর্ষণীয়। আমার কাছে গ্রিলড পোর্ক সেমাই এবং ক্রেফিশ সেমাই দুটোই সুস্বাদু মনে হয়, কিন্তু আমার বন্ধু ক্রেফিশ সেমাই পছন্দ করে; ক্রেফিশ টাটকা, সুস্বাদু এবং মিষ্টি। যেহেতু এটি বেন থান মার্কেটে, তাই আমার মনে হয় দাম যুক্তিসঙ্গত," গ্রাহক মন্তব্য করেন, সুযোগ পেলে তিনি আবারও আসবেন বলে যোগ করেন।
"আমি আগে কাজের মেয়ে হিসেবে কাজ করতাম, কিন্তু এখন মালিক দোকানটা আমার হাতে তুলে দিয়েছেন!"
অনেক গ্রাহক জেনে অবাক হবেন যে রেস্তোরাঁটির বর্তমান মালিক পূর্বে পূর্ববর্তী মালিক মিসেস নগুয়েন থি ভিয়েনের (যাকে মিসেস ট্যাম নামেও পরিচিত, এখন ৮১ বছর বয়সী) সহকারী হিসেবে কাজ করতেন। এই কারণেই এই রেস্তোরাঁটিকে স্নেহের সাথে "মিসেস ট্যামস রেস্তোরাঁ" বলা হয়।
দোকানটি সকাল থেকে বিকেল পর্যন্ত খোলা থাকে।
মিস হা-এর মতে, এই নুডলসের দোকানটি ৫০ বছর ধরে চলে আসছে, তার "ঠাকুমা", যিনি মিস ভিয়েনের মা ছিলেন, তার সময় থেকে। সেই সময়, তার দাদী সাইগনের কেন্দ্রস্থলে নুডলস বিক্রি করতেন। পরে, তিনি বিক্রি করার জন্য বেন থান বাজারে চলে আসেন। ছোটবেলা থেকেই, মিস ভিয়েন এবং তার বড় বোন তাদের মাকে নুডলস বিক্রি করতে সাহায্য করতেন।
রেস্তোরাঁর মালিক মিসেস নগুয়েন থি হা।৪০ বছর ধরে মালিকের সাথে কাজ করার পর—সরল ভাষায় বলতে গেলে, মিসেস হা-এর একজন "পরিচারিকা" ছিলেন—সে এখন মিসেস ট্যাম কর্তৃক দোকানটি তার হাতে তুলে দেওয়ায় অত্যন্ত আনন্দিত। মিসেস হা বলেন যে, তিনি ২০ বছর বয়সে এখানে কাজ শুরু করেছিলেন, তার স্বামী বা সন্তান হওয়ার আগে। এখন তার একটি পরিবার আছে এবং বয়স বাড়ছে।
মিস হা-র কাছে, রেস্তোরাঁটি তার পুরো যৌবনের প্রতিনিধিত্ব করে।
বহু বছর ধরে অসংখ্য উত্থান-পতনের মধ্য দিয়ে এই খাবারের দোকানের সাথে যুক্ত থাকার পর, তিনি এটিকে তার জীবনের একটি অপরিহার্য অংশ হিসেবে বিবেচনা করতে শুরু করেছেন এবং মিসেস ট্যামকে একজন ঘনিষ্ঠ আত্মীয় হিসেবে বিবেচনা করেন। তিনি মিসেস ট্যামের কাছ থেকে সমস্ত রেসিপি এবং রান্নার কৌশল উত্তরাধিকারসূত্রে পেয়েছিলেন। প্রতি মাসে, তিনি প্রায়শই পুরনো জায়গাটির প্রতি তার আকাঙ্ক্ষা কমাতে খাবারের দোকানে যান।
মালিক জানান যে বর্তমানে, তার আত্মীয়স্বজনদের সাহায্য করার পাশাপাশি, তার মেয়ে, যার বয়স এখন ৩০ এর বেশি, সেও রেস্তোরাঁর সাথে জড়িত। মালিকের প্রতিদিনের আনন্দ হল দেশীয় এবং আন্তর্জাতিকভাবে গ্রাহকদের জন্য হৃদয়গ্রাহী খাবার পৌঁছে দেওয়া, ভিয়েতনামী খাবারের প্রচারে অবদান রাখা।
[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক
![[ছবি] প্রধানমন্ত্রী ফাম মিন চিন রাশিয়ার রোসাটম কর্পোরেশনের প্রধান নির্বাহী কর্মকর্তার সাথে ফোনে কথা বলছেন।](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fvphoto.vietnam.vn%2Fthumb%2F1200x675%2Fvietnam%2Fresource%2FIMAGE%2F2025%2F12%2F11%2F1765464552365_dsc-5295-jpg.webp&w=3840&q=75)
মন্তব্য (0)