কালো শূকরের মাংস তান ফেও-এর একটি বিশেষত্ব।

খাড়া পাহাড়ি ভূখণ্ড এবং প্রচুর প্রাকৃতিক অরণ্য থাকায় তান ফেও কম্যুন আধা-বন্য ও দেশীয় শূকর পালনের একটি মডেল বিকাশের জন্য আদর্শ পরিবেশ প্রদান করে। এটি কেবল একটি ঐতিহ্যবাহী পেশাই নয়, বরং একটি নতুন দিকনির্দেশনাও হয়ে উঠেছে, যা উচ্চভূমির কৃষকদের জন্য উচ্চ দক্ষতা এবং টেকসই কর্মসংস্থান সৃষ্টি করছে।

ন্যূনতম পরিচর্যায় উন্মুক্ত পরিবেশে দেশি কালো শূকর পালনের মডেলটি তান ফেও কম্যুনের পরিবারগুলোর জন্য অত্যন্ত কার্যকর প্রমাণিত হয়েছে।

পশুপালন থেকে শুরু করে ভোগ পর্যন্ত একটি মূল্য শৃঙ্খল গড়ে তোলা কৃষকদের স্থানীয় সুবিধাগুলোকে সর্বোচ্চভাবে কাজে লাগাতে, আয় বাড়াতে এবং তাদের জীবনযাত্রার মান উন্নত করতে সাহায্য করেছে। ট্রাম গ্রামে জনাব হা ভ্যান ভিন-এর খামারটি দেশি শূকরের আধা-নিবিড় চাষের একটি আদর্শ মডেল। ৩ হেক্টর স্বতন্ত্র পাহাড়ি জমিতে জনাব ভিন শূকরদের চারণ ও বাচ্চা প্রসবের জন্য খোঁয়াড়সহ একটি প্রাকৃতিক খামার এলাকা তৈরিতে বিনিয়োগ করেছেন, এবং বাকি জমির বেশিরভাগ অংশ পাহাড়ে চারণের জন্য উন্মুক্ত রাখা হয়েছে।

মিঃ ভুং বললেন: "আগে ৭০টি শূকরের যত্ন নিতে ২-৩ জন লোক লাগত, কিন্তু এখন আমি একাই সব সামলাতে পারি। প্রতিদিন আমি শুধু খাবার রান্না করে খোঁয়াড়ে রেখে দিই। শূকরগুলো নিজেরাই খেতে ফিরে আসে এবং তারপর আবার পাহাড়ে চলে যায়। সন্ধ্যায়ও শূকরগুলো খোঁয়াড়ে ফেরে না। অনেক মা শূকর বাচ্চা প্রসবের জন্য খোঁয়াড়ে না ফিরে জঙ্গলেই বাচ্চা প্রসব করে। মা শূকর যখন তার বাচ্চাদের নিয়ে ফিরে আসে, কেবল তখনই আমরা জানতে পারি। শূকর পালনের এই পদ্ধতি পালটিকে আরও স্বাস্থ্যবান করে তোলে এবং রোগাক্রান্ত হওয়ার ঝুঁকি কমায়, কারণ তারা ব্যায়াম করার সুযোগ পায় এবং প্রাকৃতিক পরিবেশে বাস করে। এগুলো দেশি শূকর, তাই তারা প্রাকৃতিক অবস্থার সাথে ভালোভাবে খাপ খাইয়ে নিতে পারে এবং তাদের খাদ্যের উৎসও সহজ ও সহজলভ্য। তারা প্রধানত কৃষিজাত উপজাত যেমন মিষ্টি আলুর পাতা, কলমি শাক, কলাগাছ খায়, সাথে ঘাস, গাছ এবং বাঁশের কচি ডগা যা তারা নিজেরাই খুঁজে পায়।"

এছাড়াও, মিঃ ভুং স্থানীয়ভাবে সহজলভ্য খাবার, যেমন চালের কুঁড়া ও ভুট্টা রান্না করেন, যা উৎপাদন খরচ কমাতে এবং অধিক মুনাফা অর্জনে সহায়তা করে। এই মডেলটি তার পরিবারকে বছরে গড়ে ১০০ মিলিয়ন VND-এর বেশি আয় এনে দেয়। তিনি অদূর ভবিষ্যতে তার শূকরের পাল বাড়িয়ে প্রায় ৩০০টি করার পরিকল্পনা করছেন।

স্থানীয় সুবিধাকে কাজে লাগিয়ে, তাম কুয়ং তান মিন বহু-খাত সমবায় সমিতি দেশি শূকরকে ছোট আকারের পারিবারিক পশুপালন থেকে একটি উচ্চ - মূল্যের পণ্যে রূপান্তরিত করেছে। এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ সন্ধিক্ষণ, যা তান ফেও এবং পার্শ্ববর্তী কম্যুনগুলোতে দেশি কালো শূকর পালন শৃঙ্খলকে পথনির্দেশ ও বিকাশের জন্য একটি সেতু হিসেবে কাজ করছে। সমবায়টির প্রাথমিক লক্ষ্য হলো দেশি শূকরের জিন পুল বজায় রাখা ও উন্নত করা, বাজারে সরবরাহ করা এবং খাদ্যের গুণমান ও নিরাপত্তা নিশ্চিত করা। সমবায়টি ঐতিহ্যবাহী কৃষিজীবী পরিবারগুলো থেকে বিশুদ্ধ জাতের দেশি শূকর নির্বাচন করে, তারপর সেগুলোর প্রজনন ঘটিয়ে নিজেদের সদস্য এবং অধিভুক্ত পরিবারগুলোকে সরবরাহ করেছে। আজ পর্যন্ত, সমবায়টির ৫৩টি অংশগ্রহণকারী পরিবারের অধীনে প্রায় ২,০০০ দেশি কালো শূকর রয়েছে। সমবায়টি কৃষকদের ঐতিহ্যবাহী চাষ পদ্ধতি বজায় রাখতে উৎসাহিত করে, যার ফলে সুস্বাদু ও মজবুত মাংস উৎপাদিত হয়।

তাম কুয়ং তান মিন বহু-শিল্প সমবায়ের চেয়ারওম্যান ও পরিচালক মিসেস হা থি তাম বলেন: "সমবায়টি প্রতিষ্ঠার আগে থেকেই আমার পরিবার তান ফেও থেকে স্থানীয় শূকরের মাংসের পণ্য অনেক বাজারে সরবরাহ করত এবং সেগুলো ভোক্তাদের কাছে জনপ্রিয় ছিল। এখানকার পশুপালন পদ্ধতি মূলত উন্মুক্ত পরিবেশে পালন করা, যা সুস্বাদু ও মুখরোচক মাংস তৈরি করে। প্রতিষ্ঠার পর, সমবায়টির লক্ষ্য হলো খামার থেকে ভোক্তার কাছে পৌঁছানো পর্যন্ত একটি সরবরাহ শৃঙ্খলের মাধ্যমে স্থানীয় শূকর পালনের উন্নয়ন করা। সমবায়টি প্রতিষ্ঠার ফলে তান মিন ব্ল্যাক পোর্কের পণ্য হ্যানয় , হাই ফং, হুং ইয়েন-এর মতো অনেক বড় বাজারে পৌঁছেছে। জীবন্ত শূকরের দাম সবসময় বাজার মূল্যের চেয়ে বেশি থাকে, প্রতি কেজি ১,০০,০০০ VND-এরও বেশি, যা খামারিদের জন্য স্থিতিশীল আয় নিয়ে আসে।"

বিগত সময়ে, তান ফেও কমিউনে দেশীয় কালো শূকর পালনের মডেলটি শুধুমাত্র ব্যক্তিগত পরিবারগুলিতেই অর্থনৈতিক সুবিধা বয়ে আনেনি, বরং কর্মসংস্থানও সৃষ্টি করেছে, যা পার্বত্য অঞ্চলের বহু মানুষকে তাদের নিজেদের জমিতেই টেকসই জীবিকা অর্জনে সহায়তা করেছে। জনগণ ও সমবায়ের মধ্যে ঘনিষ্ঠ সম্পর্কের ফলে, তান ফেও-তে দেশীয় কালো শূকর পালনের ধারাটি ক্রমশ শক্তিশালী হয়ে উঠছে, যা পার্বত্য অঞ্চলের কৃষকদের জন্য একটি নতুন ও সম্ভাবনাময় পথের দিশা দেখাচ্ছে।

ভিয়েত লাম

উৎস: https://baophutho.vn/dac-san-lon-den-nbsp-o-nbsp-tan-pheo-239002.htm