খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করা

জাতীয় বীর নগুয়েন ট্রুং ট্রুকের (১৮৬৮ - ২০২৫) ১৫৭তম মৃত্যুবার্ষিকী উপলক্ষে ঐতিহ্যবাহী উৎসবের সময়, স্বাস্থ্য বিভাগের অধীনস্থ ইউনিটগুলি খাদ্য নিরাপত্তা পরিদর্শন ও তত্ত্বাবধান করে, মানুষ ও পর্যটকদের স্বাস্থ্য সুরক্ষার জন্য খাদ্যে বিষক্রিয়া এবং খাদ্যবাহিত রোগ প্রতিরোধ ও নিয়ন্ত্রণ করে।

খাদ্য নিরাপত্তা ও স্বাস্থ্যবিধি বিভাগ নগুয়েন ট্রুং ট্রুক কমিউনাল হাউস এলাকা পরিদর্শন করেছে। ছবি: হান চাউ

১০ অক্টোবর দুপুরে, নগুয়েন ট্রুং ট্রুক কমিউনাল হাউস এলাকায়, লোকেরা তাঁবু স্থাপন করে, মানুষের সেবা করার জন্য ভাত এবং জলের শিবির তৈরি করে। সেই সাথে, পরিবেশন করতে আসা লোকদের জন্য ভাত এবং নিরামিষ খাবার রান্না করার জন্য কিছু চুলা জ্বালানো হয়েছিল। নগুয়েন ট্রুং ট্রুক সমাধি ও সাম্প্রদায়িক গৃহ ঐতিহাসিক ও সাংস্কৃতিক ধ্বংসাবশেষের ব্যবস্থাপনা বোর্ডের সদস্য মিঃ নগুয়েন ফুওক হোয়া বলেন: "গত বছর মাত্র ৩টি ভাত শিবির ছিল, এ বছর ২৫টি ভাত ও জল শিবিরে বৃদ্ধি পেয়েছে, বান জিওতে ২,৩০০ জনেরও বেশি লোক পরিবেশন করছে, যাদের বেশিরভাগই আন জিয়াং এবং ক্যান থো শহরের মানুষ। উৎসবটি ৩টি প্রধান দিন ধরে অনুষ্ঠিত হয়, তবে অনেক লোক আগে থেকেই নগুয়েন কমিউনাল গৃহে এসেছিল। অতএব, ভাত শিবিরগুলিকে ৮ দিন পর্যন্ত রান্না এবং বিনোদন করতে হয়। ভোর ৫টা থেকে রাত ১১টা পর্যন্ত, ভাত শিবিরগুলি পুরো উৎসব জুড়ে মানুষকে পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত থাকে। খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করার জন্য, রেলিক ব্যবস্থাপনা বোর্ড বাহিনী ব্যবস্থা করেছে এবং চিকিৎসা কর্মীদের সাথে সমন্বয় করে খাদ্য নমুনা পরীক্ষা এবং সংগ্রহ করেছে, নিয়ম অনুসারে ভাত শিবিরের তারিখ এবং নাম স্পষ্টভাবে উল্লেখ করেছে।"

প্রতি বছর, রাইস ক্যাম্পগুলিতে ১০ লক্ষেরও বেশি বিনামূল্যে নিরামিষ খাবার পরিবেশন করা হয়। উৎসবটি দক্ষিণের মৃত্যুবার্ষিকীর মতো, সব জায়গা থেকে খাবার আনা হয়, যার কাছে সবজি আছে সে সবজি আনে, যার কাছে কন্দ আছে সে কন্দ আনে, যার কাছে ভাত আছে সে ভাত আনে... একসাথে রান্না করে, পূজায় নিবেদন করে এবং মিঃ নুগেনের আশীর্বাদ উপভোগ করে। "উৎসবের রান্নাঘরে খাদ্য নিরাপত্তা এবং স্বাস্থ্যবিধি নিশ্চিত করার জন্য, আমরা শাকসবজি, কন্দ এবং ফল প্রক্রিয়াজাতকরণের উপর মনোযোগ দিই যা তাজা, চূর্ণবিচূর্ণ নয়; প্রবাহিত জলের নীচে বহুবার ধোয়া; শুকনো খাবারের লেবেল এবং মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ থাকতে হবে। খাবার রান্না করা হয় এবং তাৎক্ষণিকভাবে পরিবেশন করা হয়, যদি ব্যবহার না করা হয়, তাহলে আমরা দিনরাত চুলায় রেখে দিই মানুষের সেবা করার জন্য", বলেন রাইস ক্যাম্পের পরিবেশক মিসেস নুগেন থি নগা।

নগুয়েন ট্রুং ট্রুক কমিউনাল হাউসে মানুষ বিনামূল্যে সুস্বাদু খাবার উপভোগ করে। ছবি: হান চাউ

নগুয়েন ট্রুং ট্রুক উৎসবে প্রদেশের ভেতর ও বাইরে থেকে বিপুল সংখ্যক মানুষ অংশগ্রহণ করেন। তাই, উৎসবের আগে এবং চলাকালীন মানুষের খাদ্য ও পানীয়ের চাহিদা বৃদ্ধি পায়। অতএব, খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করা সর্বোচ্চ অগ্রাধিকার। স্বাস্থ্য বিভাগের উপ-পরিচালক ডক্টর চুং তান থিন বলেন যে উৎসবে অংশগ্রহণের সময় মানুষের স্বাস্থ্য রক্ষার জন্য খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করা একটি গুরুত্বপূর্ণ কাজ। স্বাস্থ্য বিভাগকে মহামারী পরিস্থিতি পর্যবেক্ষণ, জরুরি চিকিৎসা পরিস্থিতি মোকাবেলার জন্য উপায় ও সম্পদ প্রস্তুত করার; খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করার এবং উৎসবের সময় খাদ্যে বিষক্রিয়া প্রতিরোধ করার দায়িত্ব দেওয়া হয়েছে।

স্বাস্থ্য অধিদপ্তর খাদ্য নিরাপত্তা ও স্বাস্থ্যবিধি উপ-বিভাগকে খাদ্য উৎপাদন ও বাণিজ্যিক প্রতিষ্ঠান, ক্যাটারিং পরিষেবা, যৌথ রান্নাঘর এবং ভ্রাম্যমাণ রান্নাঘর পরিদর্শন ও তত্ত্বাবধান জোরদার করার জন্য রোগ নিয়ন্ত্রণ কেন্দ্র এবং রাচ গিয়া মেডিকেল সেন্টারের সভাপতিত্ব এবং সমন্বয় করার জন্য অনুরোধ করছে। খাদ্য নিরাপত্তা বিধিমালার সাথে সম্মতি পরীক্ষা করা; খাদ্য নিরাপত্তার শর্তাবলী রক্ষণাবেক্ষণ নিশ্চিত করা, প্রয়োজনে পরীক্ষার জন্য খাদ্য নমুনা নেওয়া এবং উৎসবের সময় খাদ্যে বিষক্রিয়া প্রতিরোধ করা। পাশাপাশি, মেডিকেল টিমগুলিকে নির্ধারিত স্থানে 24/7 দায়িত্ব পালন করতে হবে, যাতে যোগাযোগ মসৃণ হয়। জরুরি সহায়তা প্রদানের জন্য প্রস্তুত থাকুন এবং স্বাস্থ্যগত জরুরি অবস্থা, দুর্ঘটনা এবং খাদ্যে বিষক্রিয়ার ঘটনাগুলি তাৎক্ষণিকভাবে মোকাবেলা করতে পারেন।

স্বাস্থ্য অধিদপ্তরের মতে, সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, বিপুল সংখ্যক পর্যটকের কারণে খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করা অনেক সমস্যার সম্মুখীন হয়েছে, অন্যদিকে পরিবেশগত স্বাস্থ্যবিধি এবং খাদ্য নিরাপত্তা সম্পর্কে মানুষের সচেতনতা ভালো নয়। অনেক ভ্রাম্যমাণ দাতব্য রান্নাঘর রয়েছে, যার মধ্যে কিছুতে খাদ্য নিরাপত্তা শংসাপত্র নেই। উৎসব এলাকায় অবকাঠামো (বিশুদ্ধ পানি, স্যানিটেশন) বিপুল সংখ্যক মানুষের চাহিদা পূরণ করতে সক্ষম হয়নি। রাস্তার খাবার কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রণ করা হয়নি এবং খাদ্য নিরাপত্তা ক্ষতির ঝুঁকি বেশি। খাদ্য নিরাপত্তা ব্যবস্থাপনার দায়িত্বে থাকা বিশেষায়িত বাহিনী ২৪/৭ প্রাদুর্ভাবের স্থানগুলি পর্যবেক্ষণ করতে পারে না।

এই পরিস্থিতির মুখোমুখি হয়ে, প্রাদেশিক খাদ্য নিরাপত্তা ও স্বাস্থ্যবিধি বিভাগের প্রধান ডঃ নগুয়েন থানহ নাম বলেন: "২০২৫ সালের উৎসবের প্রস্তুতির জন্য, বিভাগ জনগণের সতর্কতা বৃদ্ধি, স্পষ্ট উৎস এবং উৎস সহ নিরাপদ খাদ্য ব্যবহার নির্বাচন এবং পরিষ্কার খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ এবং সংরক্ষণ প্রক্রিয়া নিশ্চিত করার জন্য যোগাযোগ বৃদ্ধি করেছে। খাদ্য পরিষেবা প্রতিষ্ঠান এবং রাস্তার খাবার প্রতিষ্ঠানগুলিকে অবশ্যই উপাদানের পরিষ্কার উৎস নিশ্চিত করতে হবে, উৎপত্তি প্রমাণের জন্য চালান এবং নথি থাকতে হবে, খাদ্য প্রক্রিয়াকরণের জন্য পরিষ্কার জল ব্যবহার করতে হবে এবং খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ এবং সংরক্ষণের সময় খাদ্য সুরক্ষা বিধি মেনে চলতে হবে। নিয়মিতভাবে খাদ্য সুরক্ষা ব্যবস্থা পরিদর্শন, সনাক্তকরণ, নির্দেশিকা প্রদান এবং ইচ্ছাকৃতভাবে লঙ্ঘনকারী প্রতিষ্ঠানগুলিকে কঠোরভাবে পরিচালনা করতে হবে।"

হান চাউ

সূত্র: https://baoangiang.com.vn/dam-bao-an-toan-thuc-pham-a463972.html