ছাত্র দলের প্রতিরোধী স্টার্চ সমৃদ্ধ রাইস কেক প্রকল্প "পুরষ্কারের বৃষ্টি" পেয়েছে

(এনএলডিও) – খাদ্য উদ্ভাবন ও উন্নয়ন ২০২৪ প্রতিযোগিতায় সারা দেশের ২৭টি বিশ্ববিদ্যালয়, কলেজ এবং উচ্চ বিদ্যালয় থেকে ১২২টি প্রকল্পের মাধ্যমে ৪৮৬ জন শিক্ষার্থী অংশগ্রহণ করেছে।

ফুড ইনোভেশন অ্যান্ড ডেভেলপমেন্ট ২০২৪ হল হো চি মিন সিটি ইউনিভার্সিটি অফ ইন্ডাস্ট্রি অ্যান্ড ট্রেড দ্বারা আয়োজিত একটি প্রতিযোগিতা যা ভিয়েতনাম অ্যাসোসিয়েশন অফ ফুড সায়েন্স অ্যান্ড টেকনোলজি (VAFoST), ন্যাশনাল সেন্টার ফর স্টার্টআপ সাপোর্ট (NSSC) এবং অন্যান্য সংস্থার সহযোগিতায় অনুষ্ঠিত হয়।

একদল শিক্ষার্থী বিচারকদের কাছে তাদের প্রতিরোধী স্টার্চ সমৃদ্ধ রাইস কেক পণ্যটি উপস্থাপন করে।

২১শে ডিসেম্বর অনুষ্ঠিত প্রথম এবং দ্বিতীয় চূড়ান্ত রাউন্ডে দুটি তীব্র প্রতিযোগিতার পর, হো চি মিন সিটি ইউনিভার্সিটি অফ ইন্ডাস্ট্রি অ্যান্ড ট্রেডের একদল ছাত্রের সিনবায়োটিক রাইস কেক প্রকল্পটি বিশেষ পুরস্কার (৫০ মিলিয়ন ভিয়েতনামী ডঙ্গ) জিতেছে; স্বাস্থ্যকর পণ্য বিভাগে প্রথম পুরস্কার (২৫ মিলিয়ন ভিয়েতনামী ডঙ্গ); ব্যবসার চ্যালেঞ্জ সমাধানকারী পণ্যের জন্য পুরস্কার (২ কোটি ভিয়েতনামী ডঙ্গ) এবং সর্বাধিক ভোটপ্রাপ্ত ভার্চুয়াল রিয়েলিটি বুথের জন্য পুরস্কার (৩ মিলিয়ন ভিয়েতনামী ডঙ্গ) জিতেছে।

এই ছাত্রছাত্রীদের মোট পুরস্কারের পরিমাণ ছিল ৯৮ মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং।

গবেষণা দলের প্রতিনিধি, নগুয়েন তান ভিন বলেন যে সিনবায়োটিক রাইস কেকের অসাধারণ সুবিধা হল এগুলিতে প্রচুর পরিমাণে প্রতিরোধী স্টার্চ থাকে। দলটি বেগুনি চাল, লাল চাল, IR504 চাল এবং প্রোবায়োটিকের মতো প্রতিরোধী স্টার্চ সমৃদ্ধ ধানের জাতগুলিকে একত্রিত করে একটি স্বাস্থ্যকর পণ্য তৈরি করেছে।

"যারা ডায়েট করেন তাদের জন্য, রেজিস্ট্যান্ট স্টার্চ খাবারে স্টার্চের পরিমাণ কমাতে সাহায্য করে এবং পেট ভরে যাওয়ার অনুভূতি বজায় রাখে। এছাড়াও, রেজিস্ট্যান্ট স্টার্চ অন্ত্রের স্বাস্থ্যের উন্নতিতে সাহায্য করে" - ভিন শেয়ার করেছেন।

ভাতের কেক ছাড়াও, এই গ্রুপের আরও অনেক প্রতিরোধী স্টার্চ সমৃদ্ধ পণ্য রয়েছে যেমন ভাতের দই, ভাতের দুধ, মোচি কেক ইত্যাদি।

হ্যানয় থেকে হো চি মিন সিটি পর্যন্ত, স্কুল অফ কেমিস্ট্রি অ্যান্ড লাইফ সায়েন্সেস (হ্যানয় ইউনিভার্সিটি অফ সায়েন্স অ্যান্ড টেকনোলজি) এবং হ্যানয় - আমস্টারডাম হাই স্কুল ফর দ্য গিফটেডের প্রতিযোগীরা কাজু বাদাম দিয়ে তৈরি হাইব্রিড ফ্রেশ পনির প্রকল্পটি চালু করেছিলেন।

ভিয়েতনাম অ্যাসোসিয়েশন অফ ফুড সায়েন্স অ্যান্ড টেকনোলজির ভাইস প্রেসিডেন্ট মিঃ তা কোয়াং হোয়া স্টার্টআপের ধারণা এবং রাইস কেক পণ্যের বাণিজ্যিকীকরণের ক্ষমতার প্রশংসা করেছেন, তবে গ্রুপটিকে পরিবেশ বান্ধব প্যাকেজিং প্রক্রিয়া আরও উন্নত করতে হবে এবং আরও কার্যকর ব্র্যান্ড পরিচয় তৈরি করতে হবে।

পণ্যটির মূল্য বৃদ্ধির জন্য, ডিএইচ ফুডস জয়েন্ট স্টক কোম্পানির জেনারেল ডিরেক্টর মিঃ নগুয়েন ট্রুং ডাং পরামর্শ দিয়েছেন যে গ্রুপটি আরও জৈব চাল ব্যবহার করতে পারে অথবা বিশেষ ফলের সাথে এটি একত্রিত করতে পারে।

প্রতিযোগিতার আয়োজক কমিটির প্রধান সহযোগী অধ্যাপক ডঃ লে থি হং আনহ পণ্যগুলিকে অত্যন্ত সৃজনশীল হিসেবে মূল্যায়ন করেছেন, বিশেষ করে প্রতিটি এলাকার বৈশিষ্ট্যপূর্ণ সমৃদ্ধ খাদ্য উপাদান ব্যবহার করে।

"প্রতিযোগিতার মূল আকর্ষণ কেবল উৎপাদন প্রযুক্তির উপরই নয়, বরং টেকসইতা এবং পরিবেশ সুরক্ষার উপরও জোর দেওয়া। প্রকল্পগুলি স্পষ্টভাবে উচ্চ ব্যবহারিক প্রযোজ্যতা প্রদর্শন করে, যা খাদ্য নিরাপত্তা এবং খাদ্য অপচয় হ্রাসের মতো বিশ্বব্যাপী চ্যালেঞ্জ সমাধানে অবদান রাখে" - সহযোগী অধ্যাপক লে থি হং আন মন্তব্য করেন।

সিনবায়োটিক রাইস কেক প্রকল্প "বৃষ্টি" পুরস্কার পেল

এই প্রতিযোগিতা খাদ্য খাতে স্টার্ট-আপ প্রকল্পগুলির জন্য একটি সূচনা ক্ষেত্র।

খাদ্য উদ্ভাবন ও উন্নয়ন ২০২৪ প্রতিযোগিতায় পুরষ্কার

বিশেষ পুরষ্কার: হো চি মিন সিটি ইউনিভার্সিটি অফ ইন্ডাস্ট্রি অ্যান্ড ট্রেডের সিনবায়োটিক রাইস কেক প্রকল্প

পরীক্ষার টেবিল ১: স্বাস্থ্যকর পণ্য

প্রথম পুরস্কার: হো চি মিন সিটি ইউনিভার্সিটি অফ ইন্ডাস্ট্রি অ্যান্ড ট্রেডের সিনবায়োটিক রাইস কেক প্রকল্প

দ্বিতীয় পুরস্কার: স্কুল অফ কেমিস্ট্রি অ্যান্ড লাইফ সায়েন্সেস (হ্যানয় ইউনিভার্সিটি অফ সায়েন্সেস অ্যান্ড টেকনোলজি) এবং স্কুল অফ ইকোনমিক্স (হ্যানয় ইউনিভার্সিটি অফ সায়েন্সেস অ্যান্ড টেকনোলজি) কর্তৃক ভিয়েতনামী কালো আঠালো চাল থেকে নন-অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় এবং ফার্মেন্টেড কেক তৈরির প্রকল্প।

তৃতীয় পুরস্কার: দালাতের ইয়েরসিন বিশ্ববিদ্যালয়ের স্পিরুলিনা চাষ প্রক্রিয়া থেকে স্পিরুলিনা পণ্যের বৈচিত্র্যকরণের উপর গবেষণা প্রকল্প।

সারণি ২: যেসব পণ্য সম্প্রদায়ের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে/ খাদ্য নিরাপত্তা সমস্যা সমাধান করে

প্রথম পুরস্কার: প্রকল্প: হো চি মিন সিটি ইউনিভার্সিটি অফ ইন্ডাস্ট্রি অ্যান্ড ট্রেডের চিংড়ি গলানোর খোলস থেকে চিটোসান উৎপাদনে গভীর ইউটেক্টিক দ্রাবকের প্রয়োগ

দ্বিতীয় পুরস্কার: রসায়ন ও জীবন বিজ্ঞান স্কুল (হ্যানয় বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি বিশ্ববিদ্যালয়) এবং হ্যানয় - আমস্টারডাম হাই স্কুল ফর দ্য গিফটেডের উদ্ভিদ-ভিত্তিক হাইব্রিড তাজা পনির প্রকল্প।

তৃতীয় পুরস্কার: থাই নগুয়েন কৃষি ও বনবিদ্যা বিশ্ববিদ্যালয়ের এলাচের প্রয়োজনীয় তেল থেকে তাজা শুয়োরের মাংস সংরক্ষণের উপর গবেষণা প্রকল্প।

সূত্র: https://nld.com.vn/du-an-banh-gao-giau-tinh-bot-khang-cua-nhom-sinh-vien-nhan-mua-giai-thuong-196241222012916388.htm