আমেরিকায় ফুটপাতের নুডল স্যুপ আনা হচ্ছে

থুয়া থিয়েন হিউ ২০২৪ উদ্ভাবন ও উদ্যোক্তা প্রতিযোগিতায় প্রদর্শিত তার হিমায়িত স্নেকহেড ফিশ নুডল স্যুপ পণ্যের সাথে মিসেস ফাম লে নুগুয়েন হাও (কালো শার্টের মাঝখানে, হো চি মিন সিটিতে) - ছবি: NHAT LINH

হিউয়ের মশলাদার মরিচের সাটায় মিশ্রিত শক্ত স্নেকহেড মাছের সমৃদ্ধ সুবাস মিস করে, মিসেস হাও ফুটপাতের নুডল স্যুপের সেই বাটির স্বাদ কীভাবে মিশ্রিত করা যায় এবং হিউয়ের সর্বত্র পরিবেশন করার জন্য অনেক দূরে পাঠানো যায় তার ধারণাটি লালন করেছেন।

ফুটপাতের নুডলসের দোকান থেকে ঘরের স্বাদ মিস করছি

শরতের শেষ বিকেলে হিউতে, গুঁড়ি গুঁড়ি বৃষ্টি। ফু বাই বিমানবন্দর থেকে হাইওয়ে ১ ধরে হিউ শহরের দিকে যাওয়ার সময়, থুই ডুয়ং ওভারপাসের কাছে একটি স্নেকহেড ফিশ নুডল স্যুপের দোকানের সামনে একটি ৪ আসনের গাড়ি থামল।

গাড়ি থেকে নেমে, মিসেস ফাম লে নুগেন হাও (৩৮ বছর বয়সী, হো চি মিন সিটিতে বসবাসকারী) রেস্তোরাঁর মাঝখানে কাঠের চুলার উপর ফুটন্ত ঝোলের পাত্র থেকে পেঁয়াজ, মরিচ, সাতে এবং শুকনো চিংড়ির তীব্র সুবাসের সাথে মিশ্রিত ঠান্ডা বাতাসে গভীর নিঃশ্বাস ফেললেন।

গত ২০ বছর ধরে, হো চি মিন সিটি থেকে তার নিজের শহর হিউতে ফিরে আসার সময়, মিস হাওকে ফুটপাতে একটি ছোট কোণ খুঁজে বের করতে হয় এবং এক বাটি গরম স্নেকহেড ফিশ নুডল স্যুপ অর্ডার করতে হয়, এবং তাৎক্ষণিকভাবে খেয়ে তার জিভের ডগায় মশলাদার চিলি সাটায়ের স্বাদ, ঝোলের মিষ্টি স্বাদ এবং হিউয়ের শুকনো স্নেকহেড মাছের সমৃদ্ধ, নোনতা স্বাদের আকাঙ্ক্ষা মেটাতে হয়।

"এটা আমার অভ্যাসে পরিণত হয়েছে, প্রতিবার যখনই আমি হিউতে ফিরে আসি, আমাকে ফুটপাতে এক বাটি স্নেকহেড ফিশ নুডল স্যুপ খেতে হয়। বাড়ির প্রতি আমার স্মৃতিচারণ মেটাতে, পুরনো দিনের স্বাদ মিস করতে এটা খাই।"

"যখনই আমি হো চি মিন সিটিতে ফিরে আসি, তখনই আমি সেই বাটি নুডল স্যুপের বিশেষ সুস্বাদু স্বাদ মিস করি। আর হঠাৎ করেই আমার মনে প্রশ্ন জাগে যে, যারা বাড়ি থেকে দূরে আছেন তাদের বাড়ির কথা মনে না রেখে তাদের জন্মস্থানের এই সুস্বাদু খাবারটি উপভোগ করার জন্য কী করা উচিত, যাতে তাদের বাড়ির কথা মনে না আসে," মিসেস হাও বলেন।

থেকে শুরু হচ্ছে… হিউ থুওং

হিউ স্নেকহেড ফিশ নুডল স্যুপ দিয়ে ব্যবসা শুরু করার পথে মিস হাও প্রথমেই ব্র্যান্ডের জন্য একটি নাম খুঁজে বের করেছিলেন। মিস হাওর মনে প্রথমেই দুটি শব্দ এসেছিল হিউ থুওং।

হিউ থুওং থেকে হিউ-স্টাইলের স্নেকহেড ফিশ নুডল স্যুপের একটি বাটি প্রক্রিয়াজাতকরণ, প্যাকেজিং এবং হিমায়িত করার প্রক্রিয়া - ছবি: এনজিও PHUOC

অপ্রত্যাশিতভাবে, Huethuong.com ডোমেইন নামটি নিবন্ধন করার সময়, মিসেস হাও অবাক হয়ে জানতে পারেন যে এই ওয়েবসাইটের ডোমেইন নামটি অনেক আগে একজন জাপানি ব্যক্তি নিবন্ধিত করেছিলেন।

"আমার সহকর্মীরা এবং আমাকে জাপানি পক্ষ থেকে এই ডোমেইন নামটি কিনতে হয়েছিল। ভাগ্যক্রমে, সবকিছু সুষ্ঠুভাবে সম্পন্ন হয়েছিল এবং হিউ থুং আসল হিউ জনগণের কাছে ফিরে এসেছিল। বর্তমানে, হিউ থুং ব্র্যান্ডটি কেবল ভিয়েতনামেই নয়, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রেও নিবন্ধিত এবং স্পনসর করা হয়েছে," মিসেস হাও হাসিমুখে বলেন।

ব্র্যান্ডটি পাওয়ার পর, মিস হাও হিউ স্নেকহেড ফিশ নুডল স্যুপের সারাংশ খুঁজতে যান। থুই ডুং স্নেকহেড ফিশ নুডল স্যুপের সঠিক মিষ্টতা খুঁজে পেতে, মিস হাও হিউতে অসংখ্য নুডলের দোকানে গিয়েছিলেন মাছ খেতে এবং শিখতে, ময়দা তৈরি করতে, ফ্লস যোগ করতে... সঠিক ফুটপাথের স্বাদ পেতে।

প্রক্রিয়াজাতকরণের পর হিউ থুওং ব্র্যান্ডের থুই ডুওং স্নেকহেড ফিশ নুডল স্যুপের এক বাটি - ছবি: এনজিও PHUOC

রেসিপিটি পেয়ে মিসেস হাও এবং তার সহকর্মীরা নুডলসের বাটিটি প্যাকেট করে ফ্রিজ করার একটি উপায় খুঁজে পেলেন। একটি তাজা খাবারকে প্যাকেটজাত পণ্যে পরিণত করা সহজ কাজ নয়।

"ভাগ্যক্রমে, আমি পূর্বে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে সামুদ্রিক খাবার প্রক্রিয়াকরণ এবং রপ্তানি শিল্পে কাজ করেছি, তাই আপনি যদি এই দেশে পণ্য আনতে চান তবে আমি কঠোর নিয়মকানুন এবং মানের প্রয়োজনীয়তাগুলি বুঝতে পারি।"

"হিউ নুডল স্যুপ প্যাকেজে যথাযথ সমন্বয় করার জন্য আমাকে রপ্তানির জন্য অনুমোদিত এবং নিষিদ্ধ উপাদান সম্পর্কে আরও জানতে হবে," মিসেস হাও বলেন।

আমেরিকা যাচ্ছি এবং আরও এগিয়ে যাওয়ার আশা করছি

নুডল স্যুপের প্রথম প্যাকেজগুলি শেষ করার পর, মিসেস হাও সেগুলি দেশে এবং বিদেশে থুয়া থিয়েন হিউ অ্যাসোসিয়েশনের আত্মীয়স্বজন এবং বন্ধুদের কাছে চেষ্টা করার জন্য পাঠিয়েছিলেন।

মিসেস হাও নুডলস চেষ্টা করার জন্য যাদের পাঠিয়েছিলেন তাদের মধ্যে ছিলেন এক বয়স্ক ভিয়েতনামী দম্পতি যারা তার সহ-দেশবাসী এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে সামুদ্রিক খাবার রপ্তানি শিল্পে দীর্ঘদিনের অংশীদার ছিলেন।

ভিয়েতনাম থেকে মিস হাও থুই ডুওং-এর পাঠানো স্নেকহেড ফিশ নুডল স্যুপের প্যাকেট খাওয়ার পর, এই দম্পতি তাদের জন্মভূমির খাবারের স্বাদে শ্বাসরুদ্ধ হয়ে পড়েন এবং বাকরুদ্ধ হয়ে যান, যা তারা দীর্ঘদিন ধরে উপভোগ করেননি।

"তুমি কেন এই হিমায়িত নুডল স্যুপের প্যাকেজটি আমেরিকায় আনছো না? আমরা তোমাকে এটি বিক্রি করতে সাহায্য করব।" আমন্ত্রণটি শুনে মিসেস হাও প্রায় আনন্দে লাফিয়ে উঠলেন কারণ বহু বছর চেষ্টা করার পর, আমেরিকায় হিউ ​​স্নেকহেড ফিশ নুডল স্যুপ আনার তার স্বপ্ন পূরণ হতে চলেছে।

হিউ থুওং ব্র্যান্ডের স্নেকহেড ফিশ নুডল স্যুপের প্রথম ৬,০০০ প্যাকেজ ২০২৪ সালের প্রথম দিকে মার্কিন খুচরা বাজারে আনা হবে।

স্নেকহেড ফিশ নুডল স্যুপের সাফল্যের পর, মিস হাও এবং হিউ থুওং টিম হিমায়িত প্যাকেজিংয়ে হিউ স্পেশালিটি খাবার যেমন বিফ নুডল স্যুপ, নাম ফো নুডল স্যুপ, হলুদ নুডল স্যুপ... তৈরির জন্য গবেষণা শুরু করে।

স্নেকহেড ফিশ নুডল পণ্যের পরে, হিউ থুওং-এর হিমায়িত নাম ফো নুডল পণ্যটিও বাজার দ্বারা সমর্থিত - ছবি: এনজিও PHUOC

"২০২৪ সালের শুরু থেকে, ৭০,০০০ এরও বেশি স্নেকহেড ফিশ নুডলস পণ্য এবং হিউ থুং-এর অন্যান্য পণ্য মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে পাঠানো হয়েছে। হিউ থুং এখন মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের ৪৮টি রাজ্যের সুবিধার দোকানের তাকগুলিতে পাওয়া যাচ্ছে।"

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের মতো চাহিদাপূর্ণ এবং কঠোর বাজার জয় করার পর, আমরা অদূর ভবিষ্যতে ইইউ, অস্ট্রেলিয়া, জাপান এবং কোরিয়ার বাজারে হিউ স্পেশালিটি আনার আরও লক্ষ্য নির্ধারণ করছি।

সম্প্রতি, হিউ থুওং প্রকল্প - হিউ-স্বাদযুক্ত প্যাকেজড রাইস নুডলস ২০২৪ থুয়া থিয়েন হিউ প্রদেশ উদ্ভাবন এবং স্টার্টআপ প্রতিযোগিতায় তৃতীয় পুরস্কার জিতেছে।

থুয়া থিয়েন হিউয়ের বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি বিভাগের পরিচালক মিঃ হো থাং বলেন যে প্যাকেজড স্নেকহেড ফিশ নুডল স্যুপ একটি নতুন, সুবিধাজনক স্টার্টআপ ধারণা যার বাজার সম্ভাবনা প্রচুর।

"এই স্টার্টআপ আইডিয়া হিউ রান্নার প্রচার এবং আরও এগিয়ে নিয়ে যেতে অবদান রাখবে," মিঃ থাং বলেন।

সূত্র: https://tuoitre.vn/dua-to-banh-canh-via-he-di-my-20241024135004719.htm