আন জিয়াং-এ কম্বোডিয়ান স্টাইলে মোটা, সুগন্ধি ভাজা ব্যাঙ পর্যটকদের 'পাগল' করে তোলে

[বিজ্ঞাপন_১]

"সাত পাহাড়ের দেশ" (ট্রাই টন জেলা, আন জিয়াং প্রদেশ) এর বিশেষত্বের কথা বলতে গেলে, লোকেরা প্রায়শই পরিচিত নামগুলি মনে করে যেমন গ্রিলড চিকেন, ম্যাশড পেঁপে, গ্রিলড বিফ রাইস... তবে, এই দেশে একটি সমান আকর্ষণীয় খাবারও রয়েছে, যা অনেক খাবারের প্রিয়। তা হল কম্বোডিয়ান স্টাইলের গ্রিলড ফ্রগ।

বিকেল ৪টার দিকে, ট্রাই টন জেলার দিকে ৯৪৮ নম্বর প্রভিন্সিয়াল রোড ধরে ব্যাঙ গ্রিল করার জন্য কয়লায় ভরা একগুচ্ছ চুলা ধোঁয়ায় ভরে যায়, গ্রিল করা ব্যাঙের সুগন্ধ সরাসরি নাকে এসে লাগে, যা পথচারীদের থামতে বাধ্য করে।

এখানকার একটি গ্রিলড ফ্রগ রেস্তোরাঁর মালিক মিস থাও বলেন যে এই খাবারটি খেমার জনগণের কাছ থেকে এসেছে এবং কম্বোডিয়ান স্বাদে প্রস্তুত করা হয়।

পরিষ্কার করার পর, ব্যাঙগুলিকে মোটা দেখানোর জন্য স্টাফিং দিয়ে ভরা হয়। ছবি: ট্রান টুয়েন

প্রক্রিয়াজাতকরণ পদ্ধতি সম্পর্কে, ব্যাঙটি শুকিয়ে ফেলার পর, ব্যাঙের পা শুয়োরের পেটের সাথে কিমা করা হয়, সুগন্ধ তৈরির জন্য চুক প্রজাতির পাতা (লেবু গাছের পাতার মতো একই পরিবারের পাতা), হলুদ এবং লেমনগ্রাসের মতো অনেক মশলার সাথে মিশ্রিত করা হয়, তারপর ব্যাঙের পেটে ভরে, তারপর বাঁশের ক্লিপ দিয়ে ঢেলে কাঠকয়লার উপর ভাজা হয়।

গ্রিল করার সময়, ব্যাঙটিকে একটি বিশেষ সস দিয়ে ব্রাশ করা হবে যাতে একটি সুস্বাদু, সমৃদ্ধ স্বাদ এবং একটি খুব স্বতন্ত্র সোনালী হলুদ রঙ তৈরি হয়।

স্থানীয় খাদ্য মেলায় প্রদর্শিত কম্বোডিয়ান স্টাইলের গ্রিলড ফ্রগ ডিশ। ছবি: ট্রান টুয়েন

তাছাড়া, এই খাবারটিকে আকর্ষণীয় করে তোলার অন্যতম কারণ হল আদা এবং রসুনের সাথে মিশ্রিত কচি তেঁতুল দিয়ে তৈরি ডিপিং সস। ডিপিং সসে মশলার সুরেলা সংমিশ্রণ খাবারের স্বাদ উপভোগকারীদের পক্ষে প্রতিহত করা অসম্ভব করে তোলে।

ভাজা ব্যাঙ - "সাত পাহাড়ের দেশ" এর একটি অপ্রতিরোধ্য বিশেষত্ব। ছবি: ট্রান টুয়েন

গ্রিলড ফ্রগের কিছু অংশে সস সহ ফ্রগ স্কিউয়ার থাকবে, মোটামুটি সস্তা দামে, একটি মোটা গ্রিলড ফ্রগ স্কিউয়ারের দাম মাত্র ১৫,০০০ থেকে ২০,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং। খাবারের জন্য গ্রাহকরা বাড়িতে নিয়ে যাওয়ার জন্য অথবা ভাতের সাথে খাওয়ার জন্য বিনামূল্যে খাবার কিনতে পারবেন, দুটোই সুস্বাদু।

সুগন্ধি, সোনালি ভাজা ব্যাঙটি প্রথম দর্শনেই মনোযোগ আকর্ষণ করে। ছবি: ট্রান টুয়েন

মিসেস নগুয়েন থি থু হিয়েন (২৬ বছর বয়সী, ক্যান থোতে বসবাসকারী) বলেন যে তিনি এবং তার পরিবার এই বিশেষত্বের জন্য পাগল। প্রতিবারই তিনি আন জিয়াং-এ আসেন, গ্রিলড ফ্রগ উপভোগ করার জন্য ট্রাই টনে যান এবং প্রতিবারই তিনি এটি সুস্বাদু পান। সপ্তাহান্তে, সবুজ পাহাড়ে ভ্রমণ করা এবং সুস্বাদু পাহাড়ি খাবার উপভোগ করা একটি দুর্দান্ত অভিজ্ঞতা।

আন জিয়াং প্রদেশের ত্রি টন জেলার নুই টো কমিউনে অবস্থিত তা পা হ্রদকে "তুয়েত তিন কোক" এর পশ্চিমা সংস্করণের সাথে তুলনা করা হয়, যেখানে স্বচ্ছ ফিরোজা জল চারপাশের পাহাড়গুলিকে প্রতিফলিত করে, যা রূপকথার মতো সুন্দর।

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস