শেষ খাবার ৫ দিন আগে জেনে চমকে উঠলাম
নিন হাই ডাং (২২ বছর বয়সী, হ্যানয় ) একজন সিনিয়র ছাত্র। পুরুষ ছাত্রের মতে, তার দুপুরের খাবারের সাথে তার নাস্তা অন্তর্ভুক্ত থাকবে।
"আমি সাধারণত রাত ৯টা পর্যন্ত ঘুমাই, তারপর স্কুলে যাওয়ার আগে তাড়াতাড়ি এক প্যাকেট নুডলস বা মাঝে মাঝে কিছু এলোমেলো খাবার খাই," ডাং শেয়ার করলেন।
এই ছাত্রটি আরও বলেন যে সপ্তাহে বাড়িতে রান্না করা খাবার খাওয়ার ফ্রিকোয়েন্সি একদিকে যেমন গণনা করা যায়, তেমনি “আমি সপ্তাহে মাত্র ৫-৬ বাটি ভাত খাই, বাকি সময়টা আমি মূলত রেস্তোরাঁয় যাই পেট ভরানোর জন্য,” ডাং স্বীকার করেন।
তার বোর্ডিং হাউসে কেন ঘরে রান্না করা খাবারের "ঘাটতি" রয়েছে তার কারণ ব্যাখ্যা করে ডাং একটি সহজ ব্যাখ্যা দিয়েছেন: "অলস এবং সুবিধাজনক"।
"আমি সাধারণত বিজোড় সময়ে বাড়ি আসি, আর রান্না করতে ইতিমধ্যেই দেরি হয়ে গেছে। যদি আপনি সাধারণ রান্না, দ্রুত খাবার এবং বাসন ধোয়ার জন্য মোট সময় গণনা করেন, তাহলে প্রায় এক ঘন্টা সময় লাগে। পরিবর্তে, আমি বাইরে খেতে পছন্দ করি, যা মাত্র ১৫ মিনিট সময় নেয়," ডাং বলেন।
ডাং আরও ব্যাখ্যা করেছেন যে, যদি তিনি বাইরে খেতে পছন্দ করেন, তবে এই ছাত্রটি খুব কমই ভাত খেতে পছন্দ করে বরং সেমাই, নুডলস, গ্লাস নুডলস এবং ফো-এর মতো আকর্ষণীয় খাবার বেছে নেয়।
সেদিন, ডাং ভাজা মুরগি, মশলাদার নুডুলস সহ একটি মুকবাং ভিডিও (চিত্রগ্রহণের সময় খাওয়া) দেখার জন্য অনেকক্ষণ থেমে ছিল...
ড্যাং-এর ফোনে, পারিবারিক খাবারে নুডলস, ফ্রাইড চিকেন, সেমাই এবং ফো-এর ছবি প্রাধান্য পেয়েছে (ছবি: এনভিসিসি)।
আর ঠিক সেই সন্ধ্যায়, লকেট (সোশ্যাল নেটওয়ার্কিং অ্যাপ) -এ, ড্যাং-এর বন্ধুরা এক বাটি চর্বিযুক্ত নুডলস নিয়ে "চেক ইন" করার একটি ছবি পোস্ট করে।
তার ফোনের ছবির অ্যালবামটি দেখে ড্যাং অবাক হয়ে গেল যখন সে বুঝতে পারল যে সে শেষবার ভাত খেয়েছে ৫ দিন আগে।
নুডলস, মুরগি, সেমাই এবং ফো "খেয়ে ফেলার" আগে তোলা তাড়াহুড়ো করে তোলা ছবির সংখ্যা বাড়িতে রান্না করা খাবারের ছবির সংখ্যাকে ছাড়িয়ে গেছে।
ডাং বলেন যে মাঝে মাঝে তিনি বন্ধুদের সাথে রাস্তার ধারে একটি সস্তা বিয়ারের দোকানে কিছু পানীয় খেয়ে "মেজাজ পরিবর্তন" করেন।
"গ্রীষ্মকালে, ঠান্ডা বিয়ার, সেদ্ধ বাদাম এবং কিছু গ্রিল করা স্কিউয়ার অর্ডার করা সহজ এবং আপনাকে অতিরিক্ত চিন্তাভাবনা এড়াতে সাহায্য করে," ডাং স্বীকার করেন।
প্রতি সপ্তাহান্তে নির্ধারিত মদ্যপানের পার্টিগুলিই ছিল এই ছাত্রটিকে জীবনের ব্যস্ততায় কম হারিয়ে যাওয়া অনুভব করতে সাহায্য করার একমাত্র উপায়।
যদিও তিনি স্বীকার করেছেন যে তিনি বহু বছর ধরে অবৈজ্ঞানিক খাদ্যাভ্যাসে অভ্যস্ত, ডাং বলেছেন যে নিজেকে বাঁচানোর জন্য তিনি সপ্তাহে ৩-৪ বার জগিং এবং ব্যাডমিন্টন খেলা শুরু করেছিলেন।
তবে, ডাং এটাও বোঝেন যে এই ধরনের প্রচেষ্টা এখনও পুরানো জীবনধারা থেকে সঞ্চিত পরিণতি মুছে ফেলার জন্য যথেষ্ট নয়।
বিছানা থেকে রান্নাঘর পর্যন্ত যাত্রা সবচেয়ে কঠিন।
যদিও ডাং এখনও সপ্তাহে কিছু খাবার খায়, ট্রান ভ্যান বাং (২৪, হাই ফং), নিজের জন্য রান্না করা বা ঠিকমতো খাবার খাওয়া প্রায় বিলাসিতা।
ব্যাং-এর নাস্তা সাধারণত দিনের শুরু হয় স্কুলের কাছের কোনও পরিচিত দোকানের স্যান্ডউইচ অথবা কেবল বান বা কেক দিয়ে।
ব্যাং-এর দুপুরের খাবার সাধারণত দুপুর ২-৩ টার দিকে হয়, যে সময়ের চেয়ে অনেক দেরিতে শরীরকে রিচার্জ করতে হয়।
কেন জানতে চাইলে, ব্যাং সহজভাবে ব্যাখ্যা করেন: "আমি সকালে রুটি খাই, তারপর পড়াশোনার পর তাড়াহুড়ো করে এটা ওটা করি, এবং বিকেলে কেবল দুপুরের খাবারের জন্য বসার সময় পাই।"
সপ্তাহের প্রায় অর্ধেক সময় সে ভাতের পরিবর্তে নুডলস খায়। বাকি সময় সে ভাজা ভাত, চিকেন ভাত, অ্যাপের মাধ্যমে দ্রুত অর্ডার করা খাবার খায়, অথবা স্কুলের কাছাকাছি রেস্তোরাঁয় খায়।
৭ দিনের সপ্তাহে, ৫-৬টি বিকেল থাকে যখন ব্যাং তার অতিরিক্ত শিফট ৫:৩০ এ শুরু করে। ব্যস্ততার কারণে কাজে যাওয়ার আগে তার পক্ষে রাতের খাবার খাওয়া প্রায় অসম্ভব হয়ে পড়ে। যেদিন সে তাড়াতাড়ি বাড়ি ফিরে আসে, রাত ৯ টার দিকে, সে রাস্তার পাশের একটি রেস্তোরাঁয় থামে অথবা তার ঘরে খাবার অর্ডার করে।
গত বছরের অক্টোবর থেকে, ব্যাং সপ্তাহে ৬ বার ফাস্ট ফুড খাচ্ছে, কখনও ভাজা চিকেন, কখনও পিৎজা... ব্যাংয়ের ভাড়া করা ঘরে, খাবার ডেলিভারির জন্য সবসময় কয়েকটি প্লাস্টিকের ব্যাগ এবং সাদা স্টাইরোফোম বাক্স থাকে যেগুলি এখনও পরিষ্কার করা হয়নি।
“আমি শেষ কবে নিজে ভাত রান্না করেছিলাম মনে করতে পারছি না,” ব্যাং স্বীকার করলেন।
প্রতিদিন তাকে যত দূরত্ব অতিক্রম করতে হয়, তার মধ্যে বিছানা থেকে রান্নাঘর পর্যন্ত সবচেয়ে কম দূরত্ব হল ব্যাংয়ের জন্য সবচেয়ে কঠিন।
ব্যাং ব্যাখ্যা করলেন যে বর্তমান রুটিনে ঘরে রান্না করা খাবার রাখার মতো যথেষ্ট শক্তি তার নেই। অনেক মাস ধরে, খাবার এতটাই মিতব্যয়ী ছিল যে, এক বাটি স্যুপ বা এক প্লেট সেদ্ধ সবজিও ব্যাংয়ের জন্য বিলাসিতা হয়ে দাঁড়িয়েছিল।
যখন কাজের চাপ বেশি থাকে, তখন ব্যাং প্রায়শই নিজেকে এক কাপ সকালের ফিল্টার কফি অথবা এক কাপ দুধ চায়ে "পূর্ণ" টপিংস দিয়ে সতেজ করে তোলেন যাতে আরও বেশি জাগ্রত থাকতে পারেন এবং চাপ কমাতে পারেন।
খুব কম সময়ই সে তার শহরে ফিরে আসে, যখন সে ঠিকমতো খেতে পায়। ব্যাংয়ের মতে, এটাই একমাত্র জায়গা যেখানে সে ঠিকমতো খেতে পারে।
"টেট থেকে এখন পর্যন্ত, আমি ঠিক ৩ বার আমার শহরে ফিরে এসেছি। আর সেগুলো ছিল ৩টি সবচেয়ে পরিপূর্ণ খাবার, শাকসবজি, স্যুপ, মাংস এবং মাছ সহ," ব্যাং বলেন।
খারাপ খাদ্যাভ্যাস, অনিয়মিত সময়সূচী এবং ঘন ঘন ভাজা খাবার খাওয়া নীরবে তাদের ক্ষতি করছে।
ব্যাং বলেন যে সম্প্রতি ক্লাসে মনোযোগ দিতে তার অসুবিধা হচ্ছে, প্রায়শই অলস বোধ করতেন এবং কখনও কখনও পেটে ব্যথা হতো, বিশেষ করে দেরিতে রাতের খাবার খাওয়ার পর অথবা কাজের পরে তাড়াহুড়ো করে খাওয়ার পর।
স্বাস্থ্য পরীক্ষার বিষয়ে জিজ্ঞাসা করা হলে, ব্যাং বলেন: "আমি শেষবারের মতো চেক-আপের জন্য গিয়েছিলাম ২ বছর আগে।"
তার নিয়মিত চেক-আপ বা কোনও সূচক পর্যবেক্ষণ করা হয়নি। "আমি জানতাম এটি প্রয়োজনীয়, কিন্তু হয় আমি সময় খুঁজে পাচ্ছিলাম না, অথবা পরিস্থিতি আরও খারাপ হলেই আমি ডাক্তারের কাছে যেতাম," ব্যাং বলেন।
অল্প কিছু সবজি দিয়ে তৈরি একটা খারাপ খাবার
ব্যাং এবং ড্যাং-এর গল্পগুলি বৃহত্তর চিত্রের একটি অংশ মাত্র। কেন জিজ্ঞাসা করা হলে, বেশিরভাগ তরুণ-তরুণী পরিচিত উত্তর দেয়: আধুনিক জীবনের দ্রুত গতি, খণ্ডকালীন চাকরির সাথে মিশে পড়াশোনার সময়সূচী, অথবা একটি স্থিতিশীল চাকরি নিশ্চিত করার জন্য কেবল বিনিময়।
সেই চক্রে, নগুয়েন থি লোন (২৫ বছর বয়সী, হাই ফং) একটি সুবিধার দোকানে রাতের শিফট বেছে নিয়েছিল, এমন একটি চাকরি যা স্থিতিশীল আয় আনে কিন্তু তাকে ঘুম এবং ভালো খাবার ত্যাগ করতে বাধ্য করে।
তার স্বাভাবিক দিন শুরু হয় মধ্যরাতে। যখন অনেক লোক গভীর ঘুমে থাকে, তখন সে তার শিফট শুরু করে যা রাত ১২টা থেকে সকাল ৮টা পর্যন্ত স্থায়ী হয়।
৮ ঘন্টা ধরে, লোন ঠিকমতো খাবার খায়নি। পরিবর্তে, সে দোকান থেকে মিষ্টি এবং জলখাবার খেয়েছে।
"রাতের বেলা কাজ করা এবং প্রচুর খাবার খাওয়ার ফলে আমার ঘুম আসে। আমি ক্ষুধা নিবারণের জন্য এলোমেলো কিছু খাই," লোন বলেন। সকাল ৯টায় তার শিফট শেষ করার পর, সে তার ঘরে ফিরে আসে, পর্দা টেনে দেয়, কম্বল দিয়ে নিজেকে ঢেকে রাখে এবং বিকাল ৩-৪টা পর্যন্ত সোজা ঘুমায়।
ঘুম থেকে ওঠার পর, ক্ষুধার্ত না হলেও পেট ভরে না, লোন প্রায়শই উপবাস করার সিদ্ধান্ত নেয়। কখনও কখনও এটি কেবল এক প্যাকেট নুডলস বা আগের শিফট থেকে অবশিষ্ট রুটির টুকরোর জন্য।
"একা থাকার ফলে রান্না করতে আমার অলসতা হয়। যদি আমি মুদিখানার জিনিসপত্র কিনি, তাহলে সেগুলো নষ্ট হয়ে যাবে এবং আমি সব শেষ করতে পারব না, এবং প্রতিটি খাবারের জন্য কেনাকাটা করতে আমার লজ্জা লাগে," লোন জানান।
বাইরে খাওয়ার সময়, লোনের প্রিয় খাবারগুলি হল মশলাদার নুডুলস, ভাজা মুরগি এবং ভাজা খাবার। কারণ এগুলি দ্রুত, সস্তা এবং একা খাওয়া সহজ।
লোনের খাওয়ার নিয়ন্ত্রণও স্পষ্ট নয়। কখনও কখনও সে ওজন বাড়ার ভয়ে উপবাস করে, আবার কখনও কখনও সে আগের দিন থেকে ক্ষুধার্ত থাকায় একটানা খায়।
যদি তার সকালের শিফট থাকে, তাহলে সে জেগে থাকার জন্য এক কাপ দুর্বল ফিল্টার কফি তৈরি করবে, কিন্তু তা কেবল পরিমিত পরিমাণে পান করবে।
লোন জানে না কতদিন সে এই জীবনযাপন চালিয়ে যেতে পারবে। সে শুধু জানে যে, দিনের পর দিন সে ঘুম, স্বাস্থ্য, এমনকি ভালো খাবারের বিনিময়ে একটি স্থিতিশীল চাকরি এবং একটি স্থিতিশীল আয়ের সুযোগ নেয়।
"রাতের শিফটে কাজ করলে একটু বেশি বেতন পাওয়া যায় এবং প্রতিযোগিতাও কম হয়। কিন্তু সম্প্রতি, আরও বেশি সংখ্যক তরুণ-তরুণী গুরুতর অসুস্থ হয়ে পড়ছে দেখে আমি ভয় পেতে শুরু করেছি। আমি ভয় পাচ্ছি যে এই ধরণের কাজ করার ফলে আমার অনেক ক্ষতি হবে," লোন স্বীকার করেন।
লোন বলেন, যখন তরুণ, মানুষ প্রায়শই মানের চেয়ে সুবিধাকে বেশি প্রাধান্য দেয়। কিন্তু সুবিধা কখনও কখনও ব্যয়বহুল, ব্যয়বহুল কারণ এটি নীরবে প্রাণশক্তি নিঃশেষ করে দেয়, লোনকে প্রতিদিন ক্লান্ত করে তোলে।
ডাক্তাররা অনেক সংযোজনকারী এবং প্রিজারভেটিভযুক্ত খাবারের পরিণতি সম্পর্কে সতর্ক করেছেন।
ড্যান ট্রির সাথে ভাগ করে নেওয়ার সময়, হো চি মিন সিটির ইউনিভার্সিটি অফ মেডিসিন অ্যান্ড ফার্মেসি হসপিটাল, শাখা 3, ডাঃ নগুয়েন ফোই হিয়েন বলেন যে আজকাল, আধুনিক জীবন ক্রমশ ব্যস্ত হয়ে উঠছে, ঐতিহ্যবাহী খাবারের পরিবর্তে ফাস্ট ফুড বেছে নেওয়া জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে, বিশেষ করে তরুণদের মধ্যে।
২০২৩ সালে ন্যাশনাল ইনস্টিটিউট অফ নিউট্রিশনের পরিসংখ্যান অনুসারে, ভিয়েতনামে, লবণ, চিনি এবং চর্বির সীমা অতিক্রমকারী শিশু এবং কিশোর-কিশোরীদের খাদ্যাভ্যাসের হার বৃদ্ধি পাচ্ছে, তবে তাদের ভিটামিন এ, ডি, আয়রন এবং জিঙ্কের তীব্র ঘাটতি রয়েছে। এই সমস্ত উপাদানগুলি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলির কার্যকারিতার জন্য অপরিহার্য।
ফাস্ট ফুডে প্রায়শই ক্যালোরি বেশি থাকে কিন্তু মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট কম থাকে। ইনস্ট্যান্ট নুডলস, ফ্রেঞ্চ ফ্রাই, ফ্রাইড চিকেন, স্ন্যাকস... মূলত পরিশোধিত কার্বোহাইড্রেট, স্যাচুরেটেড ফ্যাট, সোডিয়াম এবং প্রিজারভেটিভ সরবরাহ করে।
ভাত সম্পূর্ণরূপে ফাস্ট ফুড দিয়ে প্রতিস্থাপন করলে, শরীরে বিপাকের জন্য প্রয়োজনীয় পুষ্টির অভাব হবে।
এছাড়াও, বেশিরভাগ ফাস্ট ফুডে লবণের পরিমাণ (সোডিয়াম) খুব বেশি থাকে যা সমৃদ্ধ স্বাদ তৈরি করে এবং দীর্ঘ সময় ধরে সংরক্ষণ করে।
বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার (WHO) মতে, একজন প্রাপ্তবয়স্ক ব্যক্তির প্রতিদিন ৫ গ্রামের বেশি লবণ খাওয়া উচিত নয়। তবে, ইনস্ট্যান্ট নুডলসের একটি প্যাকে ১.৮-২.৫ গ্রাম লবণ থাকতে পারে, দিনের অন্যান্য খাবার থেকে নেওয়া লবণের পরিমাণ বাদ দিয়ে।
যখন আপনি অতিরিক্ত লবণ খান, তখন আপনার কিডনিকে আপনার শরীর থেকে অতিরিক্ত সোডিয়াম অপসারণের জন্য ক্রমাগত কাজ করতে হয়।
তরুণদের প্রিয় পানীয় যেমন দুধ চা, কোমল পানীয়, এনার্জি ড্রিংকস ইত্যাদিতে অস্বাভাবিকভাবে উচ্চ পরিমাণে চিনি থাকে এবং এটি অ্যাডিটিভ, রঙিন এবং কৃত্রিম মিষ্টির সম্ভাব্য ঝুঁকিও তৈরি করে।
অতিরিক্ত চিনি পান করলে স্থূলতা, ইনসুলিন প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং ডায়াবেটিসের ঝুঁকি বেড়ে যায়। এছাড়াও, দুধ চায়ের ক্রিমার এবং টপিংয়ে প্রায়শই অজৈব ফসফেট থাকে যা ক্যালসিয়াম-ফসফরাস বিপাকের ভারসাম্যহীনতা সৃষ্টি করতে পারে।
সূত্র: https://dantri.com.vn/suc-khoe/gan-1-tuan-khong-nau-com-nguoi-tre-mac-ket-trong-vong-xoay-do-an-nhanh-20250820183258674.htm
![[ছবি] নান ড্যান সংবাদপত্রের প্রধান সম্পাদক লে কোওক মিন পাসাক্সন সংবাদপত্রের কার্যকরী প্রতিনিধিদলকে গ্রহণ করেছেন](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/9/23/da79369d8d2849318c3fe8e792f4ce16)
![[ছবি] কেন্দ্রীয় পার্টি এজেন্সিগুলির পার্টি প্রতিনিধিদের প্রথম কংগ্রেসের আনুষ্ঠানিক উদ্বোধন](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/9/24/e648cda95b1e4b92823619e093e50fa4)
মন্তব্য (0)