মিশেলিন কি হো চি মিন সিটির ফো রেস্তোরাঁগুলিকে 'অনুগ্রহ' করে?

হো চি মিন সিটির অনেক ফো রেস্তোরাঁর নামকরণ করা হয়েছে

সেই অনুযায়ী, সম্প্রতি হ্যানয় এবং হো চি মিন সিটির রেস্তোরাঁ এবং খাবারের দোকানগুলি যখন মিশেলিন পুরষ্কার দ্বারা মনোনীত হয়েছে, তখন ভিয়েতনামী রন্ধনপ্রেমীদের কাছ থেকে ব্যাপক মনোযোগ আকর্ষণ করেছে। মিশেলিন কর্তৃক ঘোষিত ২৯টি বিব গুরম্যান্ড রেস্তোরাঁর (সাশ্রয়ী মূল্যে সুস্বাদু খাবার সহ রেস্তোরাঁ) মধ্যে, ফো রেস্তোরাঁর তালিকাটি ব্যাপক মনোযোগ আকর্ষণ করেছে।

সাইগনের অনেক খাদ্যপ্রেমী ভাবছেন কেন ফো রেস্তোরাঁগুলিকে "পছন্দের" হিসেবে বিবেচনা করা হয়, যেখানে এই অনুষ্ঠানে বান মি, বান ম্যাম, বান রিউ, বান বো... "অনুপস্থিত"।

হো চি মিন সিটিতে ৭টি ফো রেস্তোরাঁ রয়েছে যারা বিব গুরম্যান্ড রেস্তোরাঁ পুরস্কার জিতেছে।

হ্যানয়ের ৪টি ফো রেস্তোরাঁও এই তালিকায় রয়েছে।

এর মধ্যে হো চি মিন সিটির 7টি ফো রেস্তোরাঁ এই তালিকায় অন্তর্ভুক্ত ছিল, যার মধ্যে রয়েছে: ফো চাও, ফো হোয়া পাস্তুর, ফো হোয়াং, ফো হুওং বিন, ফো লে, ফো মিন, ফো ফুং। ইতিমধ্যে, Pho Au Trieu, Pho Ga Nguyet, Pho Gia Truyen, Pho 10 Ly Quoc Su সহ হ্যানয়ের 4টি pho রেস্টুরেন্ট এই মর্যাদাপূর্ণ পুরস্কার পেয়েছে।

এখন পর্যন্ত, মিসেস নগুয়েন এনগোক ফুওং (ডিস্ট্রিক্ট ১-এর ফো ফুওং রেস্তোরাঁর মালিক) এখনও এই সুসংবাদে উচ্ছ্বসিত যে তার প্রায় ৪০ বছর বয়সী রেস্তোরাঁটি বিব গুরমান্ড রেস্তোরাঁর তালিকায় নাম থাকা হো চি মিন সিটির ৭টি ফো রেস্তোরাঁর মধ্যে একটি। তাছাড়া, এই তালিকায় থাকা ফো হোয়াং রেস্তোরাঁটিও মিসেস ফুওং-এর ছোট ভাইয়ের মালিকানাধীন।

ফো ফুওং রেস্তোরাঁ প্রতিদিন সকাল ৫:৩০ থেকে রাত ৮:৩০ পর্যন্ত খোলা থাকে।

“আমি শুনেছি যে ভিয়েতনামের মিশেলিন সাইগন এবং হ্যানয়ের রেস্তোরাঁগুলিকে পুরষ্কার দিয়েছে, তাই আমি অনলাইনে যাচাই করতে গিয়েছিলাম। আমার রেস্তোরাঁর নাম দেখে আমি অবাক হয়েছিলাম। অবশ্যই, পুরস্কারটি পেয়ে আমি খুশি হয়েছিলাম। এটি আমাদের জন্য আরও চেষ্টা করার এবং গ্রাহকদের আরও ভালভাবে পরিষেবা দেওয়ার জন্য একটি দুর্দান্ত প্রেরণা,” মালিক বলেন।

আমার মনে হয় এই তালিকার অনেক সাইগন ফো রেস্তোরাঁই হয়তো এই কারণে যে তারা পর্যালোচকদের রুচির সাথে বেশি মানানসই। তাদের নিজস্ব মানদণ্ড আছে তাই আমি বলতে পারছি না। প্রত্যেকের রুচি আলাদা, তাই আমি বলতে পারছি না কোন রেস্তোরাঁটি অন্যটির চেয়ে ভালো!

মিসেস এনগুয়েন এনগক ফুওং, ফো রেস্তোরাঁর মালিক

ফো ফুওং-এর ওয়েবসাইটে পর্যালোচনা করে মিশেলিন গাইড বলেছে যে বেশিরভাগ ফো রেস্তোরাঁর মতো, আপনি বিভিন্ন ধরণের গরুর মাংসের স্বাদ নিতে হাউস স্পেশাল অর্ডার করতে পারেন। তবে এখানে সবচেয়ে জনপ্রিয় উপাদান হল অক্সটেল - মাংস নরম না হওয়া এবং ত্বক জেলটিনাস না হওয়া পর্যন্ত 40 ঘন্টা ধরে ভাজা হয়।

ফুওং রেস্তোরাঁয় প্রতিটি বাটি ফোর দাম ৬০,০০০ ভিয়েতনামি ডং থেকে ১,১০,০০০ ভিয়েতনামি ডং পর্যন্ত।

ফো ফুওং ঝোল।

মিসেস ফুওং (৫৭ বছর বয়সী) বলেন যে তিনি ১৮ বছর বয়সে এই রেস্তোরাঁটি খুলেছিলেন। তিনি "অবিবাহিত এবং হাসিখুশি" এবং গত কয়েক দশক ধরে এই রেস্তোরাঁর সাথে যুক্ত। এই রেস্তোরাঁটি তার জীবনের আবেগ।

মিস থান হুয়েন (৩৫ বছর বয়সী, বিন থান জেলায় বসবাসকারী)ও আজ রেস্তোরাঁটি পরিদর্শন করেছেন। তিনি বলেন যে তিনি ফো ফুওং রেস্তোরাঁর একজন নিয়মিত গ্রাহক। আগের দিন, তিনি ঘটনাক্রমে জানতে পারেন যে রেস্তোরাঁটি একটি মিশেলিন পুরষ্কার জিতেছে, তাই আজ তিনি তার পরিবারের সাথে বেড়াতে যাওয়ার জন্য একটি সময়সূচী তৈরি করেছেন।

“আমি এখানকার ঝোল সবচেয়ে বেশি পছন্দ করি, এর মিষ্টি স্বাদ হাড়ের ঝোলের মতো যা দক্ষিণাঞ্চলের মানুষের স্বাদের সাথে মানানসই। আমি অনেকবার নর্দার্ন ফো রেস্তোরাঁও খেয়েছি কিন্তু এটি আমার পছন্দের নয়। অবশ্যই, আমি বলতে পারি না কোন রেস্তোরাঁটি অন্য রেস্তোরাঁর চেয়ে ভালো কারণ এটি প্রতিটি ব্যক্তির রুচি এবং আঞ্চলিক পার্থক্যের উপর নির্ভর করে। যদি রেস্তোরাঁটি আমার রুচির সাথে মানানসই হয় এবং ভালো পরিষেবা থাকে, তাহলে আমি দীর্ঘ সময় ধরে এটির সাথে থাকব,” গ্রাহক তার মতামত প্রকাশ করেন।

ফো ফুওং রেস্তোরাঁটি অনেক খাবারের দোকানদারের কাছে জনপ্রিয়।

এদিকে, ফো হোয়া পাস্তুর (জেলা ৩) এর নিয়মিত গ্রাহক মিসেস হং নুং (২৭ বছর বয়সী, জেলা ১-এ বসবাসকারী) বলেন যে রেস্তোরাঁটি মিশেলিনের "গোল্ডেন লিস্টে" থাকায় তিনি অবাক হননি। তিনি বলেন যে ভিয়েতনামী জনগণের, বিশেষ করে বিদেশীদের রুচির সাথে মানানসই ফো-এর সমৃদ্ধ স্বাদের সাথে, পেশাদার এবং পরিষ্কার পরিষেবার সাথে, রেস্তোরাঁটি বারবার পরিদর্শনের যোগ্য।

"হ্যানয় এবং হো চি মিন সিটির ফো-এর মধ্যে অনেক পার্থক্য রয়েছে"

রান্নার কাজে ৫০ বছরেরও বেশি অভিজ্ঞতা সম্পন্ন রন্ধনশিল্পী আন টুয়েট, ভিয়েতনামী খাবারের গভীর জ্ঞান রাখেন এবং একবার APEC ২০১৭-তে ২১ জন রাষ্ট্রপ্রধানের জন্য রান্নার দায়িত্ব পেয়েছিলেন। তিনি মিশেলিন গাইডের বিব গুরম্যান্ড রেস্তোরাঁর তালিকা সম্পর্কেও তার মতামত দিয়েছেন। মিসেস আন টুয়েট ৬ জুন "হ্যানয় এবং হো চি মিন সিটিতে মিশেলিন গাইড কর্তৃক নির্বাচিত প্রথম রেস্তোরাঁগুলির ঘোষণা অনুষ্ঠানে" যোগ দিয়েছিলেন।

মহিলা শিল্পী বলেন যে এই তালিকাটি নির্বাচন করার জন্য মিশেলিন গাইডের নিজস্ব মানদণ্ড থাকবে তাই এটি সঠিক কিনা তা বিচার করা কঠিন।

বিব গুরম্যান্ড রেস্তোরাঁ পুরস্কারের জন্য মনোনীত ৭টি ফো রেস্তোরাঁর মধ্যে ফো হোয়াও একটি।

"খাবার খুব কঠিন! পাঁচ জনের দশটি মতামত আছে, এই ফো রেস্তোরাঁটি একজনের জন্য উপযুক্ত হতে পারে কিন্তু অন্যজনের জন্য উপযুক্ত নয় এবং বিপরীতভাবে। "কোনটা সুস্বাদু?" এর সংজ্ঞা দেওয়া সহজ নয়, কারণ এটি প্রতিটি ব্যক্তির রুচির উপর নির্ভর করে। যখন ফো খাবারের স্বাদ খাবারের স্বাদের সাথে মিলে যায়, তখন এটি সুস্বাদু হয়। অন্যদের মূল্যায়ন করার মানদণ্ড আমি জানি না, তাই আমি এটি মূল্যায়ন করতে পারছি না," শিল্পী প্রকাশ করেন।

শিল্পী আন টুয়েটের মতে, আবহাওয়া এবং আঞ্চলিক সংস্কৃতির সাথে মানানসই হ্যানয় ফো এবং হো চি মিন সিটি ফো-এর স্বাদে কিছু পার্থক্য থাকবে। বিশেষ করে, বিশেষ করে, হো চি মিন সিটি ফো-এর মিষ্টি স্বাদ উত্তর ফো-এর তুলনায় বেশি স্পষ্ট হবে।

শিল্পী আন টুয়েট বিশ্বাস করেন যে ভিয়েতনামে মিশেলিনের আবির্ভাব ভিয়েতনামী খাবারের এক অলৌকিক ঘটনা।

“যে কেউ রান্না করে এবং অতিথিদের মনোভাবকে আকর্ষণ করে, অর্থাৎ সর্বাধিক মানুষের জন্য উপযুক্ত স্বাদের সমন্বয় সাধন করে, সেটাই সাফল্য। উদাহরণস্বরূপ, যদি ১০০ জন খাবারের অতিথি আপনার রেস্তোরাঁয় এসে খাবার খায়, ৯০ জন খাবারের প্রশংসা করে, তাহলে সেটাই জয়। আমি স্বাদের সাথে সাথে খাদ্যের স্বাস্থ্যবিধি এবং নিরাপত্তা, সুন্দর দৃশ্য, গ্রাহক সেবার মনোভাব ইত্যাদি বিষয়গুলির কথা বলছি...”, মিসেস আন টুয়েট থান নিয়েন প্রতিবেদকের সাথে শেয়ার করেছেন।

এই মহিলা শিল্পীর জন্য, ভিয়েতনামে মিশেলিনের আবির্ভাব ভিয়েতনামী রন্ধনপ্রণালীর জন্য একটি দর্শনীয় ঘটনা। এর আগে, তিনি আশা করেছিলেন এবং আশা করেছিলেন যে একদিন এই পুরষ্কার ভিয়েতনামে আসবে এবং তার অবস্থান নিশ্চিত করবে এবং ভিয়েতনামী রন্ধনপ্রণালীকে বিশ্বজুড়ে আরও ব্যাপকভাবে ছড়িয়ে দেবে। তার মতে, মিশেলিনের আবির্ভাব পর্যটনকে উদ্দীপিত করার এবং ভিয়েতনামী সংস্কৃতির প্রচারের জন্য অনুকূল পরিস্থিতি তৈরি করবে কারণ রন্ধনপ্রণালীর চেয়ে আকর্ষণীয় পর্যটন পথ আর কিছু নেই।

উৎস লিঙ্ক: https://thanhnien.vn/giai-thuong-michelin-co-uu-ai-cac-quan-pho-o-tphcm-185230608153650869.htm