স্কুল এবং সাধারণ রান্নাঘরে খাদ্যে বিষক্রিয়ার ঝুঁকি কমানো

খাদ্যে বিষক্রিয়া কমাতে এবং জনস্বাস্থ্য রক্ষার জন্য স্বাস্থ্য মন্ত্রণালয় স্কুল এবং যৌথ রান্নাঘরে খাদ্য নিরাপত্তা নিয়ন্ত্রণের জন্য ব্যবস্থা প্রস্তাব করেছে।

৫ নভেম্বর, স্বাস্থ্য মন্ত্রণালয় জানিয়েছে যে তারা স্কুল এবং যৌথ রান্নাঘরে খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করার কাজ জোরদার করার বিষয়ে শিক্ষা ও প্রশিক্ষণ মন্ত্রণালয় এবং প্রদেশ ও শহরগুলির খাদ্য নিরাপত্তা সংক্রান্ত আন্তঃক্ষেত্রীয় স্টিয়ারিং কমিটিতে একটি নথি পাঠিয়েছে।

স্বাস্থ্য মন্ত্রণালয়ের মতে, সাম্প্রতিক সময়ে, কেন্দ্রীয় এবং স্থানীয় কর্তৃপক্ষ খাদ্য নিরাপত্তা নিয়ন্ত্রণ, পরিদর্শন, পরীক্ষা এবং আইনি বিধি লঙ্ঘনের অনেক ঘটনা পরিচালনার জন্য সক্রিয়ভাবে ব্যবস্থা গ্রহণ করেছে, যারা রেডি-টু-ইট খাবার এবং যৌথ রান্নাঘর সরবরাহ করে।

তবে, এখনও কিছু ক্ষেত্রে ব্যাপক খাদ্য বিষক্রিয়ার ঘটনা ঘটেছে, বিশেষ করে শিক্ষা প্রতিষ্ঠানের শিক্ষার্থীদের খাবারে এবং ব্যবসা, সংস্থা এবং ইউনিটের কর্মীদের শিফট মিলের ক্ষেত্রে।

শিক্ষা প্রতিষ্ঠানগুলিতে শিক্ষার্থীদের জন্য বোর্ডিং খাবার সরবরাহের ক্ষেত্রে, যেমন অন-সাইট রান্নাঘরের আয়োজন, অন্যান্য ইউনিট দ্বারা সরবরাহ করা প্রস্তুত খাবার কেনা বা রান্নাঘরের আয়োজনের জন্য ব্যবসার সাথে চুক্তিবদ্ধ হওয়া, খাদ্য পরিষেবা ব্যবসার পাশাপাশি, স্কুলের আশেপাশে রাস্তার খাবারের ব্যবস্থা করা, যা বিপুল সংখ্যক শিক্ষার্থীকে আকৃষ্ট করে... স্কুলের খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করার জন্য একটি বড় চ্যালেঞ্জ।

স্বাস্থ্য মন্ত্রণালয় শিক্ষা ও প্রশিক্ষণ মন্ত্রণালয়কে অনুরোধ করেছে; প্রদেশ ও শহরগুলির খাদ্য নিরাপত্তা সংক্রান্ত আন্তঃক্ষেত্রীয় স্টিয়ারিং কমিটিকে খাদ্য নিরাপত্তা আইন, ডিক্রি নং 155/2018/ND-CP তারিখের 13 নভেম্বর, 2018-এর বিধানগুলি কঠোরভাবে বাস্তবায়নের জন্য বেশ কয়েকটি বিষয়বস্তু বাস্তবায়নের নির্দেশ এবং মনোনিবেশ করার জন্য অনুরোধ করেছে। সরকারের স্বাস্থ্য মন্ত্রণালয়ের রাজ্য ব্যবস্থাপনার অধীনে বিনিয়োগ এবং ব্যবসায়িক অবস্থার সাথে সম্পর্কিত বেশ কয়েকটি প্রবিধান সংশোধন এবং পরিপূরক করা হয়েছে। খাদ্য পরিষেবা প্রতিষ্ঠান, রাস্তার খাবারের জন্য খাদ্য নিরাপত্তা শর্তাবলী সম্পর্কিত প্রবিধান...

ইউনিটগুলি সক্রিয়ভাবে এজেন্সি এবং এলাকার ইউনিটগুলিতে যৌথ রান্নাঘরের জন্য খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করার পরিকল্পনা তৈরি করে; যার মধ্যে রয়েছে স্কুলের রান্নাঘর, শিল্প পার্ক/রপ্তানি প্রক্রিয়াকরণ অঞ্চলে যৌথ রান্নাঘর, চিকিৎসা সুবিধার রান্নাঘর, খাদ্য পরিষেবা প্রতিষ্ঠান এবং স্ট্রিট ফুড প্রতিষ্ঠানগুলিকে পরিদর্শন, তত্ত্বাবধান, পরিদর্শন-পরবর্তী, বরাদ্দ এবং ব্যবস্থাপনার জন্য সম্পূর্ণ বিকেন্দ্রীকরণ নিশ্চিত করা, নিশ্চিত করা যে কোনও ভুল করা হয়নি এবং খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করে না এমন প্রতিষ্ঠানগুলিকে পরিচালনা করার অনুমতি দেওয়া হয়নি।

সংশ্লিষ্ট ইউনিটগুলি শিল্প উদ্যান/রপ্তানি প্রক্রিয়াকরণ অঞ্চলের ব্যবস্থাপনা বোর্ড, স্কুল অধ্যক্ষ এবং চিকিৎসা সুবিধার নেতাদের সাথে সমন্বয় করে পরিদর্শন, পরীক্ষা এবং পরিদর্শন-পরবর্তী আন্তঃক্ষেত্রীয় কাজ জোরদার করে, খাদ্য উৎস থেকে খাদ্য সুরক্ষা বিধিমালার সম্মতি পর্যবেক্ষণ এবং পরিদর্শন করে; শিল্প উদ্যান/রপ্তানি প্রক্রিয়াকরণ অঞ্চল, স্কুল রান্নাঘর ইত্যাদিতে যৌথ রান্নাঘরে খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ, সংরক্ষণ, পরিবহন, বিতরণ, তিন-পদক্ষেপের খাদ্য পরিদর্শন এবং খাদ্য নমুনা সংরক্ষণের প্রক্রিয়া।

স্বাস্থ্য মন্ত্রণালয়ের উচিত খাদ্য নিরাপত্তা জ্ঞান এবং খাদ্যে বিষক্রিয়া প্রতিরোধের ব্যবস্থা সম্পর্কে প্রচারণা এবং শিক্ষা প্রচার করা, প্রতিটি গোষ্ঠীর (শ্রমিক, শিক্ষার্থী, খাদ্য নিরাপত্তার দায়িত্বে থাকা কর্মকর্তা, স্কুল কর্মী ইত্যাদি) জন্য উপযুক্ত, সচেতনতা বৃদ্ধির জন্য খাদ্য স্বাস্থ্যবিধি এবং ব্যক্তিগত স্বাস্থ্যবিধির প্রতি মনোযোগ দেওয়া, খাদ্য নির্বাচন, সংরক্ষণ, প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং ব্যবহারের ক্ষেত্রে খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করে না এমন আচরণ এবং অভ্যাস পরিবর্তন করা।

স্বাস্থ্য মন্ত্রণালয়ের পক্ষ থেকে টেকসই খাদ্য উৎপাদন, ব্যবসা এবং জনস্বাস্থ্যের প্রতি দায়িত্ব নিশ্চিত করার জন্য প্রতিষ্ঠানের প্রধান, যৌথ রান্নাঘর সংগঠক, প্রস্তুত খাবার সরবরাহকারী, খাদ্য পরিষেবা এবং রাস্তার খাবার প্রতিষ্ঠানের মালিকদের, বিশেষ করে শিল্প পার্ক/রপ্তানি প্রক্রিয়াকরণ অঞ্চলের ব্যবস্থাপনা বোর্ড, স্কুলের অধ্যক্ষ এবং চিকিৎসা প্রতিষ্ঠানের নেতাদের সচেতনতা বৃদ্ধি, ভূমিকা এবং দায়িত্ব বৃদ্ধিরও প্রয়োজন; খাদ্য নিরাপত্তা সংক্রান্ত আইনি নিয়ম মেনে চলা যৌথ রান্নাঘর এবং প্রস্তুত খাবার সরবরাহকারীদের প্রশংসা করা।

স্থানীয় চিকিৎসা ইউনিটগুলিকে পরিকল্পনা, স্থায়ী বাহিনী, যানবাহন, সরবরাহ এবং রাসায়নিক প্রস্তুত করতে হবে; পরীক্ষা, জরুরি অবস্থা এবং চিকিৎসায় পেশাদার বাহিনীর প্রশিক্ষণ জোরদার করতে হবে; খাদ্যে বিষক্রিয়া দেখা দিলে তা মোকাবেলা করতে হবে, তাৎক্ষণিকভাবে কাটিয়ে উঠতে হবে এবং প্রভাব কমাতে হবে।

(ভিয়েতনাম+)

সূত্র: https://www.vietnamplus.vn/giam-thieu-nguy-co-xay-ra-ngo-doc-thuc-pham-hoc-duong-va-bep-an-tap-the-post1074999.vnp