শতাব্দী প্রাচীন ঐতিহ্যবাহী কারুশিল্প গ্রামের 'আগুন জ্বালিয়ে রাখা'

বিডিকে - কেবল "ইস্পাত ও তামার ভূমি" হিসেবেই পরিচিত নয়, জিওং ট্রম জেলা তার ঐতিহ্যবাহী কারুশিল্প গ্রাম "জাতীয় অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য" এর জন্যও বিখ্যাত, যা এক শতাব্দীরও বেশি সময় ধরে বিদ্যমান: মাই লং রাইস পেপার এবং সন ডক রাইস পেপার। বেন ট্রে-এর লোকেরা শতাব্দী প্রাচীন এই কারুশিল্প গ্রামের "আগুন ধরে রাখার" কাজ চালিয়ে যাচ্ছে, যার ফলে সাংস্কৃতিক সৌন্দর্য সংরক্ষণ করা হচ্ছে, টেকসই জীবিকা তৈরি করা হচ্ছে এবং পর্যটন উন্নয়নের প্রচার করা হচ্ছে।

সন ডক রাইস পেপার তৈরির প্রক্রিয়াটি অভিজ্ঞতা অর্জন করুন।

আমার লম্বা ধানের কাগজের কারুশিল্পের গ্রাম

বেন ট্রে শহর থেকে, প্রাদেশিক সড়ক ৮৮৫ ধরে জিওং ট্রোম জেলার মাই থান কমিউনে যান, যেখানে মাই লং রাইস পেপারের বিখ্যাত ঐতিহ্যবাহী কারুশিল্প গ্রাম অবস্থিত। কারুশিল্প গ্রামে পৌঁছানোর সাথে সাথে, রাস্তার উভয় পাশে রাইস পেপারের সারি সোজাভাবে প্রসারিত, রোদে শুকানো, ঘর থেকে ঘরে সংযোগ স্থাপন করা।

তিন প্রজন্ম ধরে চালের কাগজ তৈরির ঐতিহ্যের অধিকারী, জিওং ট্রম জেলার মাই থান কমিউনের এনঘিয়া হুয়ান হ্যামলেটের মিঃ নগুয়েন থান হুই বলেন যে এখানকার চালের কাগজ তৈরি করা হয় চাল, চিনি, লবণ, তিল এবং অপরিহার্য ঘন নারকেল দুধের মতো উপাদান দিয়ে। প্রতিটি বেকারির নিজস্ব গোপন রেসিপি থাকে, তবে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ হল উপাদানগুলি নির্বাচন করা: আঠালো চাল এবং ঘন নারকেল দুধ।

মিঃ হুই জানান যে এই কাজের জন্য "রাত পর্যন্ত ঘুম থেকে ওঠা, ভোরে ঘুম থেকে ওঠা" প্রয়োজন, সহজতম পদক্ষেপগুলিও পালন করা প্রয়োজন। তিনি বিস্তারিত নির্দেশনা দিয়েছেন, চাপা নারকেলের দুধ ফুটন্ত এবং ঘন না হওয়া পর্যন্ত ফুটাতে হবে। কেক তৈরিতে ব্যবহৃত চালও ধুয়ে নারকেলের দুধের সাথে ব্লেন্ডারে ঢেলে দেওয়া হয়, তারপর কালো বা সাদা তিল ময়দার সাথে মিশিয়ে কেকটিকে আরও সুস্বাদু করা হয়। রাইস পেপার ওভেনটি হাতে তৈরি, নীচে একটি বড় পাত্র জল এবং উপরে একটি ঘন কিন্তু মসৃণ কাপড়ের স্তর থাকে। যখন জল সত্যিই ফুটতে থাকে, তখন ময়দাটি হাতা দিয়ে ঢেলে কাপড়ের পৃষ্ঠের উপর সমানভাবে গড়িয়ে দিতে হবে। কেকটি পরিষ্কার হয়ে যাওয়ার সাথে সাথে, এটি বাঁশের নল থেকে বের করে নারকেল পাতা দিয়ে তৈরি একটি বোনা মাদুরে স্থানান্তর করতে হবে (যাকে নারকেল মাদুরও বলা হয়) যা উঠোনে শুকানোর জন্য রাখা হবে। এটি এমন একটি কাজ যার জন্য সর্বদা দক্ষ কর্মীদের দক্ষ হাতের প্রয়োজন হয় যাতে সমাপ্ত পণ্যটি - গোলাকার - সমান - ঘন নয়, পাতলা নয় এবং ছাঁচে আটকে থাকবে না তা নির্ধারণ করা যায়। শুধু তাই নয়, চালের কাগজ তৈরিও আবহাওয়ার উপর নির্ভর করে, তাই আমাদের গভীর রাতে ঘুম থেকে উঠে ভোরের রোদে শুকানোর জন্য সময়মতো চালের কাগজ গড়িয়ে নিতে হয়। পর্যাপ্ত রোদ না থাকলে, চালের কাগজ শক্ত হয়ে যাবে।

মিঃ হুইয়ের মতে, বর্তমানে, সবচেয়ে বেশি ঘনীভূত বেকারিগুলি জিওং ট্রোম জেলার মাই থান কমিউনের নঘিয়া হুয়ান গ্রামে অবস্থিত এবং ধীরে ধীরে কৌশল উন্নত করেছে, ম্যানুয়াল উৎপাদন প্রক্রিয়ার কিছু ধাপ (যেমন চাল ধোয়া, আটা পিষে ফেলা, কেক তৈরি ইত্যাদি) প্রতিস্থাপনের জন্য সরঞ্জামগুলিতে বিনিয়োগ করেছে, যাতে মানুষের শ্রম হ্রাস করা যায়, উৎপাদন বৃদ্ধি পায়, গুণমান বৃদ্ধি পায়, নকশা তৈরি করা যায় এবং মানুষের আয় বৃদ্ধিতে অবদান রাখা যায়। বিশেষ করে, ঐতিহ্যবাহী নারকেল দুধের কেক ছাড়াও, ক্রাফট ভিলেজটি দেশী-বিদেশী গ্রাহকদের রুচি পূরণের জন্য দুধ এবং ডিমের কুসুম দিয়ে তৈরি চালের কাগজ ইত্যাদির মতো অনেক ধরণের চালের কাগজও তৈরি করেছে।

সন ডক চালের কাগজ তৈরির গ্রাম

সন ডক রাইস পেপার তৈরির গ্রামটি জিওং ট্রোম জেলার হুং নুওং কমিউনে অবস্থিত। সন ডক রাইস পেপার দীর্ঘদিন ধরে স্থানীয় জনগণের গর্ব।

ঐতিহ্যবাহী চালের কাগজের পণ্য তৈরিতে ২০ বছরেরও বেশি অভিজ্ঞতা সম্পন্ন, মিঃ কাও মিন তান, হুং নুওং কমিউন (হাই সাম রাইস পেপার প্রতিষ্ঠানের মালিক) বলেন যে, রাইস পেপার তৈরিতে ব্যবহৃত আঠালো চাল হল এক ধরণের আঠালো চাল, যা ভাপে আঠালো চালে পরিণত হয় এবং তারপর চিনি, নারকেলের দুধ ইত্যাদি দিয়ে পিষে ফেলা হয়। পূর্বে, পিষে ফেলার প্রক্রিয়াটি সাধারণত পুরুষ এবং তরুণরা করত, কিন্তু আজ, মেশিনের সহায়তার জন্য পিষে ফেলার প্রক্রিয়াটি কম কঠিন হয়ে উঠেছে।

“পিষে ফেলার পর, ময়দাটি একটি বৃত্তাকারে গড়িয়ে সম্পূর্ণ শুকানো পর্যন্ত রোদে শুকানো হবে। বর্তমানে, উৎপাদনশীলতা বৃদ্ধি এবং অভিন্ন পুরুত্বের সাথে আরও সুন্দর সমাপ্ত পণ্য তৈরির জন্য মেশিনের মাধ্যমে গড়িয়ে যাওয়ার প্রক্রিয়াটি চালু করা হয়েছে। সেখান থেকে, এটি বাজারের চাহিদা পূরণ করে এবং গ্রামের পণ্যগুলির প্রতিযোগিতামূলকতা বৃদ্ধি করে,” মিঃ কাও মিন তান বলেন।

এছাড়াও, মিঃ ট্যানের মতো চালের কাগজ উৎপাদন কারখানাগুলি তাদের পণ্য বাজারজাত ও বিক্রি করার জন্য ই-কমার্স প্ল্যাটফর্ম এবং সোশ্যাল নেটওয়ার্কগুলির দিকে ঝুঁকছে। মিঃ ট্যান বলেন যে ই-কমার্স প্রয়োগের পর, এই কারখানায় আগের তুলনায় আরও বেশি গ্রাহক রয়েছে। "গ্রাহক ফাইল" বৃদ্ধি পেয়েছে, তাই বর্তমানে মিঃ ট্যানের কারখানাটি প্রতিদিন নিরবচ্ছিন্ন এবং নিয়মিতভাবে কাজ করে, যেখানে ২০ জন নিয়মিত কর্মী এবং ১০,০০০ এরও বেশি কেক/দিন কাজ করে। চন্দ্র নববর্ষের সময়, দৈনিক উৎপাদনের পরিমাণ ৩-৪ গুণ বৃদ্ধি পায়।

ডং থাপের মিসেস ফান থি কিম ফুং বলেন যে বেন ত্রে ভ্রমণের সময় তিনি সন ডক রাইস পেপারের স্বাদে "আসক্ত" হয়ে পড়েছিলেন। এরপর তিনি প্রায়শই অনুসন্ধান করতেন এবং উপভোগ করার জন্য অনলাইনে অর্ডার করতেন। মিসেস ফুং-এর মতে, তাকে "আসক্ত" করে তুলেছিল কারণ রাইস পেপারটি সমানভাবে প্রসারিত হয়েছিল, মুচমুচে এবং স্পঞ্জি ছিল এবং নারকেল দুধ এবং আঠালো ভাতের সুস্বাদু সুবাস ছিল। কাঠকয়লার উপর ভাজা হলে, রাইস পেপারটি তার আসল আকারের চেয়ে 3-4 গুণ বড় হয়ে যায়।

সংরক্ষণ এবং উন্নয়ন

জিওং ট্রম জেলা পার্টি কমিটির সচিব নগুয়েন থাই বিনের মতে, সংস্কৃতি, ক্রীড়া ও পর্যটন মন্ত্রণালয়ের ৩০ অক্টোবর, ২০১৮ তারিখের সিদ্ধান্ত নং ৪০৬৯/QD-BVHTTDL অনুসারে এখানকার চালের কাগজ এবং চালের কাগজ তৈরির পেশা জাতীয় অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের তালিকায় অন্তর্ভুক্ত। বর্তমানে, মাই লং রাইস পেপার কোঅপারেটিভের ১৫০টি বেকিং ওভেন রয়েছে; ৫১টি উৎপাদন সুবিধা সহ সন ডক রাইস পেপার; অনেক সুবিধা OCOP পণ্য সার্টিফিকেশন অর্জন করেছে, যার ফলে পণ্যের মূল্য বৃদ্ধি পেয়েছে, ভোক্তা বাজারে পৌঁছানো যাচ্ছে এবং সুপারমার্কেট, বাজার, দোকান, ই-কমার্স প্ল্যাটফর্মে ভোগ চ্যানেলে প্রবেশ করছে...

জিওং ট্রম জেলা পার্টি কমিটির সেক্রেটারি নগুয়েন থাই বিন বলেন যে, মাই লং রাইস পেপার এবং সন ডক রাইস পেপার পণ্যের টেকসই উন্নয়ন অব্যাহত রাখার জন্য, আগামী সময়ে, উপযুক্ত সমাধানের প্রয়োজন, উৎপাদনের স্কেল নির্ধারণ, কারুশিল্প গ্রামের উন্নয়ন নিশ্চিত করা, পারস্পরিক উন্নয়নের জন্য সহযোগিতার দিকে উৎপাদনে অংশগ্রহণের জন্য জনগণকে আকৃষ্ট করা; সময়ে সময়ে, প্যাকেজিং প্রক্রিয়ায় প্রযুক্তির প্রয়োগ নিয়ে গবেষণা করা, প্যাকেজিং ডিজাইন উন্নত করা এবং পণ্য প্রচারের সাথে সংযোগ স্থাপন করা।

জিওং ট্রম জেলা পার্টি কমিটির সচিব নগুয়েন থাই বিন পরামর্শ দিয়েছেন যে, অধরা সাংস্কৃতিক মূল্যবোধ সংরক্ষণের পাশাপাশি, সবুজ স্থান, পরিষ্কার পরিবেশ, অন্যান্য পর্যটন কার্যক্রমের সাথে যুক্ত একটি পর্যটন কেন্দ্র তৈরি এবং নিজস্ব সাংস্কৃতিক পরিচয়ের সাথে মিশে একটি উৎপাদন শৃঙ্খল গড়ে তোলা প্রয়োজন যাতে কারুশিল্প গ্রামের দর্শনার্থীরা বিশেষ কেক উপভোগ করতে পারেন এবং কেক উৎপাদন প্রক্রিয়াটি অনুভব করতে পারেন। আগামী সময়ে "মাই লং রাইস পেপার" এবং "সন ডক রাইস পেপার" এর ঐতিহ্যবাহী কারুশিল্প গ্রাম পরিদর্শনকারী দর্শনার্থীদের জন্য এটি অবশ্যই একটি আকর্ষণীয় কার্যকলাপ হবে। একই সাথে, প্রতি বছর উপযুক্ত সময়ে এই উৎসবটি বজায় রাখা এবং প্রচার করা প্রয়োজন, প্রচারমূলক কার্যক্রম, পণ্য ব্যবহার এবং নির্দিষ্ট এবং জনসাধারণের স্বীকৃতির মানদণ্ড এবং নিয়মের ভিত্তিতে কারুশিল্প গ্রামের কারিগরদের স্বীকৃতি দেওয়ার আকারে কারিগরদের সম্মান জানানোর কার্যক্রমের সাথে মিলিত হয়ে, সাধারণ কারিগরদের সম্মান জানাতে।

প্রবন্ধ এবং ছবি: চুওং দাই

সূত্র: https://baodongkhoi.vn/giu-lua-lang-nghe-truyen-thong-tram-nam-27062025-a148788.html