হ্যানয় নিশ্চিত করতে বাধ্য করে যে প্রতিটি খাবার স্বচ্ছ, নিরাপদ, সঠিক পদ্ধতি অনুসরণ করা এবং উৎপত্তিস্থলের সন্ধানযোগ্য হওয়া উচিত। ছবি: ভিজিপি।
রান্নাঘর থেকে টেবিল পর্যন্ত নিরাপত্তা নিশ্চিত করার জন্য পদ্ধতিগুলি কঠোর করুন।
২৩শে নভেম্বর, ২০২৫ তারিখে হ্যানয় পিপলস কমিটির অফিস কর্তৃক জারি করা নোটিশ নং ৭৫২/টিবি-ভিপিতে বোর্ডিং খাবার আয়োজনের কাজ পর্যালোচনা করার জন্য অনুষ্ঠিত সভায় হ্যানয় পিপলস কমিটির ভাইস চেয়ারম্যান ভু থু হা-এর উপসংহার স্পষ্টভাবে উল্লেখ করা হয়েছে। ওয়ার্ড, কমিউন এবং স্কুলের অধ্যক্ষদের পিপলস কমিটিগুলির উপর জোর দেওয়া হয়েছে, যার লক্ষ্য হল প্রতিটি খাবার স্বচ্ছ, নিরাপদ, প্রক্রিয়া অনুসরণ করা এবং উৎপত্তিস্থলের সন্ধান করা।
হ্যানয় স্বাস্থ্য বিভাগের মতে, শহরটি ২,১৮১টি পাবলিক স্কুল পরিচালনা করছে যেখানে প্রতিদিন দশ লক্ষেরও বেশি খাবারের ব্যবস্থা রয়েছে। প্রাথমিক বিদ্যালয়ের শিক্ষার্থীদের মধ্যাহ্নভোজের জন্য নিবন্ধনের হার তীব্রভাবে বৃদ্ধি পেয়ে ৮২% এরও বেশি হয়েছে, যা আগের স্কুল বছরের তুলনায় ১৬ শতাংশ বেশি। এই পরিবর্তন রেজোলিউশন ১৮/২০২৫/এনকিউ-এইচডিএনডি-এর অধীনে বাজেট সহায়তা নীতির প্রতি অভিভাবকদের আস্থা প্রতিফলিত করে।
পূর্বে, হ্যানয় সিটি ইন্টারডিসিপ্লিনারি পরিদর্শন দল নোই বাই, কোয়াং মিন, আন খান, থান ওয়াই, কোয়াং ওয়াই বা দোয়াই ফুওং-এর মতো কমিউন এবং ওয়ার্ডের অনেক সুবিধার জরিপ পরিচালনা করেছিল। ফলাফলে রেকর্ড করা হয়েছে যে এলাকাগুলি নথি মূল্যায়ন করেছে এবং মাঠ পরিদর্শন পরিচালনা করেছে, কিন্তু অনেক জায়গা কেবলমাত্র মৌলিক মূল্যায়নের ধাপেই থেমেছে, সবচেয়ে সক্ষম সরবরাহকারী নির্বাচনের জন্য অগ্রাধিকারের মানদণ্ড স্পষ্টভাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়নি। কিছু কমিউন কাঁচামালের উৎপত্তি সম্পূর্ণরূপে সনাক্ত করতে পারেনি, এবং এমনও ঘটনা রয়েছে যেখানে সরবরাহকারীদের অযোগ্য হিসাবে মূল্যায়ন করা হয়েছিল কিন্তু চুক্তি স্বাক্ষর করা অব্যাহত ছিল। কিছু জায়গায়, নথি এবং প্রকৃত সরবরাহ মেলে না।
এই সমস্যাগুলির মুখোমুখি হয়ে, হ্যানয় পিপলস কমিটির ভাইস চেয়ারওম্যান ভু থু হা প্রতিটি ব্যবস্থাপনা স্তরের দায়িত্ব স্পষ্ট করেছেন। তার মতে, ওয়ার্ড এবং কমিউনের পিপলস কমিটিগুলিকে সরাসরি খাবার সরবরাহকারীদের মূল্যায়ন এবং নির্বাচন করতে হবে এবং শহরের খাদ্য সুরক্ষা পরিচালনা কমিটির কাছে দায়বদ্ধ থাকতে হবে। এছাড়াও, স্কুলগুলিকে তাদের মেনু এবং খাদ্যের উৎসগুলি প্রচার করতে হবে এবং রান্নাঘরে নিয়মিত পর্যবেক্ষণ দলে অংশগ্রহণের জন্য অভিভাবকদের একত্রিত করতে হবে।
লে ভ্যান ট্যাম প্রাথমিক বিদ্যালয়ের অধ্যক্ষ নগুয়েন থি থু হাও বলেন, ট্রেসেবিলিটি এবং প্রক্রিয়াকরণ তত্ত্বাবধান প্রক্রিয়া প্রতিদিন পরিচালিত হয়, ভোরে খাবার গ্রহণ থেকে শুরু করে তিন-পদক্ষেপের নমুনা সংরক্ষণ এবং নিয়ম অনুসারে খাবারের মান পরীক্ষা করা পর্যন্ত। মিসেস হাও জোর দিয়ে বলেন যে কঠোর তত্ত্বাবধান মান নিশ্চিত করতে সাহায্য করে এবং জনাকীর্ণ বোর্ডিং পরিবেশে অভিভাবকদের আস্থা জোরদার করে।
থাং লং প্রাথমিক বিদ্যালয়ে, শিক্ষক, চিকিৎসা কর্মী এবং অভিভাবক গোষ্ঠীর তত্ত্বাবধানে একমুখী রান্নাঘর প্রক্রিয়া অনুসারে খাদ্য প্রস্তুত, প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং বিতরণের সমস্ত পর্যায় সংগঠিত হয়। নমুনা সংরক্ষণের সরঞ্জামগুলি সম্পূর্ণরূপে জীবাণুমুক্ত করা হয়। রান্নাঘরের কর্মীদের মাস্ক এবং গ্লাভস পরার নিয়ম মেনে চলতে হবে।
ভিন হাং ওয়ার্ড বা থান লিয়েট ওয়ার্ডের মতো অনেক এলাকা স্কুল বছরের শুরু থেকেই সক্রিয়ভাবে খাদ্য নিরাপত্তা পরিদর্শন দল গঠন করেছে। থান লিয়েটে, যেখানে প্রায় ১৩,০০০ শিক্ষার্থী বোর্ডিং খাবার খায়, ওয়ার্ড পিপলস কমিটির ভাইস চেয়ারম্যান নগুয়েন আন তুয়ান বলেছেন যে অভিভাবকরা খুবই উত্তেজিত কারণ শহরের সহায়তা নীতি আর্থিক বোঝা কমাতে এবং শিক্ষার্থীদের পুষ্টির মান উন্নত করতে সহায়তা করে।
লং বিয়েন ওয়ার্ডে, ওয়ার্ড পিপলস কমিটির ভাইস চেয়ারম্যান ফাম থি বিচ হ্যাং নিশ্চিত করেছেন যে ১০০% স্কুল QR কোড ব্যবহার করে ট্রেসেবিলিটি প্রয়োগ করেছে এবং অভ্যন্তরীণ স্ব-পর্যবেক্ষণ দল প্রতিষ্ঠা করেছে।
হ্যানয় পিপলস কমিটির ভাইস চেয়ারওম্যান ভু থু হা ওয়ার্ড এবং কমিউনের পিপলস কমিটিগুলিকে দৈনিক আমদানি প্রক্রিয়া পরীক্ষা করার, প্রাথমিক প্রক্রিয়াকরণ, প্রক্রিয়াজাতকরণ, নমুনা সংরক্ষণের তত্ত্বাবধান করার এবং সরবরাহকারীদের প্রচার করার জন্য অনুরোধ করেছেন। তিনি সমস্ত লঙ্ঘনের কঠোরভাবে পরিচালনা করার উপরও জোর দিয়েছিলেন, শর্ত পূরণ না করলে সরবরাহকারীদের অবিলম্বে বন্ধ করে দিতে হবে। একই সাথে, স্থানীয় নেতাদের ব্যাপক শিক্ষা এবং জীবনযাত্রার পরিবেশ নিশ্চিত করার জন্য টয়লেট এবং হাত ধোয়ার জায়গা উন্নত করার দিকে মনোযোগ দিতে হবে।
লং বিয়েন প্রাথমিক বিদ্যালয় বা থাচ বান এ প্রাথমিক বিদ্যালয়ের মতো অনেক স্কুলে, উন্মুক্ত পর্যবেক্ষণ মডেলটি ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। লং বিয়েন প্রাথমিক বিদ্যালয়ের অধ্যক্ষ নগুয়েন থি হ্যাং বলেন যে পর্যবেক্ষণ দলে অভিভাবক, শিক্ষক এবং সরবরাহকারীদের অংশগ্রহণ রয়েছে। মেনু থেকে শুরু করে খাবারের ছবি পর্যন্ত সমস্ত তথ্য জনসাধারণের জন্য প্রকাশ করা হয়।
থাচ বান আ প্রাথমিক বিদ্যালয়ের ভাইস প্রিন্সিপাল দাও থি হিউ নিশ্চিত করেছেন যে দিনের যেকোনো সময় অভিভাবকদের তত্ত্বাবধানের জন্য স্কুল সর্বদা উন্মুক্ত।
শহরের আন্তঃবিষয়ক পরিদর্শন দল একটি আকস্মিক পরিদর্শন পরিচালনা করে এবং আন খান কমিউনের ডং লা প্রাথমিক বিদ্যালয়ের বোর্ডিং শিক্ষার্থীদের মানসম্মত খাবার প্রত্যক্ষ করে। ছবি: ভিজিপি।
বোর্ডিং খাবার সমর্থনের নীতি তৃণমূল স্তর থেকে মানসম্মতকরণের জন্য প্রেরণা তৈরি করে
২০২৫-২০২৬ শিক্ষাবর্ষ একটি গুরুত্বপূর্ণ মোড় হিসেবে চিহ্নিত, যখন হ্যানয় প্রাথমিক বিদ্যালয়ের শিক্ষার্থীদের জন্য প্রতিটি খাবারের জন্য ২০,০০০ থেকে ৩০,০০০ ভিয়েতনামি ডং-এর সহায়তা ব্যবস্থা বাস্তবায়ন করে। হ্যানয় শিক্ষা ও প্রশিক্ষণ বিভাগের উপ-পরিচালক ভুওং হুওং গিয়াং-এর মতে, এই নীতির একটি গভীর মানবিক অর্থ রয়েছে, যা অভিভাবকদের উপর আর্থিক বোঝা কমিয়ে আনবে এবং প্রায় সমস্ত প্রাথমিক বিদ্যালয়ের শিক্ষার্থীদের বোর্ডিং খাবারে অংশগ্রহণের জন্য উৎসাহিত করবে।
মিসেস ভুওং হুওং গিয়াং বলেন যে বোর্ডিং স্কুলের সংখ্যা দ্রুত বৃদ্ধির জন্য কঠোর নিয়ন্ত্রণ পদ্ধতি প্রয়োজন। স্কুলগুলিকে একমুখী রান্নাঘর প্রয়োগ করতে হবে এবং উপাদান নির্বাচন থেকে শুরু করে অংশ ভাগ করার পর্যায় পর্যন্ত তত্ত্বাবধান বৃদ্ধি করতে হবে। শিক্ষা ও প্রশিক্ষণ বিভাগ স্বাস্থ্য, শিল্প ও বাণিজ্য, কৃষি এবং পরিবেশ বিভাগের সাথে সমন্বয় করে গুণমান নিশ্চিত করার জন্য নিয়মিত এবং আকস্মিক পরিদর্শন পরিচালনা করবে।
এছাড়াও, শিক্ষা ও প্রশিক্ষণ বিভাগ প্রশাসক, শিক্ষক এবং ক্যাটারিং কর্মীদের জন্য খাবার মূল্যায়নের মানদণ্ড, নিরাপত্তা পদ্ধতি এবং সরবরাহকারী নির্বাচনের মানদণ্ড সম্পর্কে প্রশিক্ষণ বাস্তবায়ন করেছে। স্বচ্ছতা বৃদ্ধির জন্য প্রতিটি শ্রেণীর সভা, নিউজলেটার এবং সামাজিক যোগাযোগ মাধ্যম গ্রুপের মাধ্যমে অভিভাবকদের সাথে যোগাযোগ করা হয়।
অনেক বিশেষজ্ঞ বিশ্বাস করেন যে রাজধানীর শিক্ষার্থীদের শারীরিক শক্তি বৃদ্ধির জন্য খাবার বোর্ডিং প্রক্রিয়ার মানসম্মতকরণ একটি মৌলিক শর্ত। হ্যানয় খাদ্য নিরাপত্তা ও স্বাস্থ্যবিধি বিভাগের প্রাক্তন উপ-প্রধান মিসেস হোয়াং থি মিন থু জোর দিয়ে বলেন যে স্কুলগুলিকে উৎপাদনের স্থানের উৎপত্তিস্থলের সম্পূর্ণ নথিপত্র সহ স্বনামধন্য সরবরাহকারীদের সাথে চুক্তিবদ্ধ হতে হবে। স্কুলগুলিকে পণ্যের স্ব-ঘোষণা, পরীক্ষার ফলাফল এবং খাদ্য স্বাস্থ্যবিধি শর্ত পূরণকারী সুবিধাগুলির শংসাপত্র সম্পূর্ণরূপে সংরক্ষণ করতে হবে।
হ্যানয় স্বাস্থ্য বিভাগের উপ-পরিচালক ভু কাও কুওং প্রস্তাব করেন যে প্রতিটি ওয়ার্ডে খাদ্য নিরাপত্তার দায়িত্বে একজন বিশেষজ্ঞ কর্মকর্তা থাকা উচিত, নিয়মিত প্রশিক্ষণ গ্রহণ করা উচিত এবং স্থানীয় খাদ্য তথ্য পরিচালনা করা উচিত। তিনি বলেন যে বোর্ডিং প্রক্রিয়ার কার্যক্রম তৃণমূল স্তর থেকে নিয়ন্ত্রণ করা উচিত এবং বিভাগ এবং শাখাগুলির মধ্যে সমলয়ভাবে বাস্তবায়ন করা উচিত।
হ্যানয়ের যেসব শিক্ষা প্রতিষ্ঠান বোর্ডিং খাবারের আয়োজন করে, তাদের অবশ্যই নিয়ম মেনে খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করতে হবে। ছবি: ভিজিপি।
বাস্তবে, অনেক স্কুলে মধ্যাহ্নভোজের খাবার একটি দৃশ্যমান পুষ্টি শিক্ষার মডেল হয়ে উঠেছে। শিক্ষার্থীদের পরিষ্কার খাবারের পার্থক্য করতে, খাদ্য পিরামিড বুঝতে এবং স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাস অনুশীলন করতে নির্দেশনা দেওয়া হয়। অনেক স্কুল শিক্ষার্থীদের নিরাপদ খাবার বেছে নিতে এবং পুষ্টির মূল্য বুঝতে সাহায্য করার জন্য অভিজ্ঞতামূলক কার্যক্রমের আয়োজন করে।
যখন শহরের নীতিমালা প্রতিটি রান্নাঘরে বাস্তবায়িত হয়, অভিভাবক এবং স্কুলগুলির নিবিড় তত্ত্বাবধানের সাথে মিলিত হয়, তখন রাজধানীর শিক্ষার্থীদের জন্য খাবারের মান উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত হয়। তান ট্রিউ প্রাথমিক বিদ্যালয়ের অধ্যক্ষ কুং কোক ট্রুং বলেন যে শিক্ষকদের তত্ত্বাবধানে প্রস্তুতি প্রক্রিয়া সকাল ৬টা থেকে শুরু হয়। চিকিৎসা কর্মীরা প্রতিদিন খাবারের নমুনা সংগ্রহ করেন এবং খাবারের আগে পুরো প্রক্রিয়াটি পরীক্ষা করেন।
শহর থেকে তৃণমূল পর্যন্ত ব্যাপক অংশগ্রহণের মাধ্যমে, হ্যানয় খাবার বোর্ডিংয়ের জন্য একটি টেকসই ব্যবস্থাপনা ভিত্তি তৈরি করছে। স্পষ্ট পদ্ধতি, নির্দিষ্ট দায়িত্ব, জনসাধারণের তত্ত্বাবধান এবং অভিভাবকদের সাহচর্য ধীরে ধীরে নিশ্চিত করছে যে রাজধানীর শিক্ষার্থীরা নিরাপদ, পুষ্টিকর খাবার এবং সম্পূর্ণ শিক্ষাগত মূল্যবোধ উপভোগ করে। এটি তরুণ প্রজন্মের মর্যাদা উন্নত করার এবং নতুন যুগে একটি মানসম্পন্ন স্কুল পরিবেশ গড়ে তোলার লক্ষ্যে একটি গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ।
মিন আন
মন্তব্য (0)