হ্যানয় বড়দিনকে আগেভাগে স্বাগত জানাচ্ছে: কফি শপগুলিতে উৎসবের মেনু নিয়ে 'দৌড়ঝাঁপ'

অনেক হ্যানয় ক্যাফে গ্রাহকদের আকর্ষণ করার জন্য এবং বছরের শেষের মৌসুমী সুযোগের সদ্ব্যবহার করার জন্য, পানীয় এবং ক্রিসমাস উপহারের সাথে প্রারম্ভিক ক্রিসমাস মেনু চালু করে।

আকর্ষণীয় মৌসুমী ব্যবসার সুযোগ

বছরের শেষের উৎসবের সময়কাল খাদ্য ও পানীয় ব্যবসার জন্য রাজস্ব বৃদ্ধির "সোনালী" সময়। পুরনো রাস্তায়, নগুয়েন দিন থি, ট্রান কোয়াং ডিউ, লে ডুয়ান,... কফি শপের ক্রিসমাস প্রস্তুতির পরিবেশ তাড়াতাড়ি শুরু হয় এবং ব্যস্ত থাকে। আকর্ষণীয় সাজসজ্জার পাশাপাশি, অনেক দোকান মালিক সৃজনশীল হওয়ার সুযোগটি কাজে লাগান, অনেক পানীয় পণ্য সুস্বাদু, সুন্দর এবং ভালভাবে বাণিজ্যিকীকরণ করা হয়।

বড়দিনের জন্য পানীয়। ছবি: ডিউ আনহ

কং থুওং নিউজপেপারের প্রতিবেদকের মতে, শহরের অনেক কফি শপে চকোবম্ব, দারুচিনি ল্যাটে, হট ক্যারামেলের মতো জোরালো উৎসবমুখর পরিবেশের পানীয় যোগ করা হয়েছে... পণ্যগুলি পাইন গাছ, রেইনডিয়ার, উপহারের বাক্স, ধনুক, লাল এবং সবুজ রঙ এবং ডোরাকাটা নকশার ছবি সহ ক্রিসমাস থিম দিয়ে সজ্জিত করা হয়েছে... যা গ্রাহকদের, বিশেষ করে তরুণদের, যারা ছবি তোলা এবং "চেক-ইন" করতে পছন্দ করেন, তাদের আকর্ষণ বাড়িয়ে তোলে।

যদিও মৌসুমি খাবারের দাম সাধারণত নিয়মিত মেনুর তুলনায় ১০-২০% বেশি থাকে, তবুও অনেক প্রতিষ্ঠানে গ্রাহকদের ভিড় থাকে, বিশেষ করে সন্ধ্যা ৮টা থেকে রাত ১১টা পর্যন্ত। বর্তমানে, কিছু প্রতিষ্ঠানে পানীয়ের দাম ৬০,০০০ থেকে ৮০,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং পর্যন্ত; দুধ বা কাপ ডিজাইনের জন্য বিশেষ অনুরোধের জন্য অতিরিক্ত ১০,০০০ থেকে ১৫,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং খরচ হতে পারে।

তরুণরা কফি শপে চেক ইন করার সুযোগ নেয়। ছবি: ডিউ আনহ

ক্রিসমাস মরসুমে পরিবেশন করা পণ্য গোষ্ঠীর প্রস্তুতি সম্পর্কে, ক্লাবহাউস কফি চেইনের (ট্রান কোয়াং ডিউ স্ট্রিট, হ্যানয় ) মালিক মিঃ নগুয়েন তুয়ান বলেন: "সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, দোকানটি সাধারণত মোট রাজস্বের ২-৩% সাজসজ্জা বিনিয়োগে ব্যয় করে। তবে, অনেক অর্থনৈতিক সমস্যার প্রেক্ষাপটে, গ্রাহকের সংখ্যা কিছুটা হ্রাস পেয়েছে, এই বছরের বাজেট হ্রাসের দিকে সামঞ্জস্য করা হয়েছে, রাজস্ব বৃদ্ধির জন্য একটি নতুন মেনু তৈরির উপর আরও বেশি মনোযোগ দেওয়া হয়েছে।"

মিঃ তুয়ানের মতে, উপলব্ধ কাঁচামাল এবং বাজার গবেষণার ফলাফলের উপর ভিত্তি করে, বারের মিক্সিং বিভাগ দুই থেকে তিনটি মৌসুমী পণ্য তৈরি করেছে। কাঁচামাল এবং সমাপ্ত পণ্যের দাম স্বাভাবিকের চেয়ে বেশি হওয়ার কারণে বিক্রয় মূল্য প্রায় ১০% বৃদ্ধির জন্য সমন্বয় করা হয়েছে।

ক্রিসমাসের জন্য দোকানটি সাজানো হয়েছে যাতে একটি উষ্ণ অনুভূতি তৈরি হয়। ছবি: ডিউ আন

ছুটির আগের দিনগুলিতে ভিড় এড়াতে এবং তাদের ব্যক্তিগত সোশ্যাল মিডিয়া চ্যানেলে পোস্ট করার জন্য পর্যাপ্ত সময় পেতে গ্রাহকরা ক্রমবর্ধমানভাবে চেক-ইন ছবি তুলতে এবং ক্রিসমাসের স্বাদ উপভোগ করতে চান। এর ফলে পানীয় ব্যবসার মালিকরা সময়ের সাথে প্রতিযোগিতা করে, পণ্যগুলি তাড়াতাড়ি চালু করে, দ্রুত - সুন্দরভাবে - যুক্তিসঙ্গতভাবে সাজাতে পারে যাতে ভোগের "তরঙ্গ ধরা" যায়।

ব্যবসায়িক সুবিধার পাশাপাশি, ক্রিসমাস মেনু বাস্তবায়ন তরুণ পানীয় ব্যবসার উপর, বিশেষ করে সীমিত পুঁজির ছোট মডেলগুলির উপর অনেক চাপ সৃষ্টি করে।

হাইনস কর্নার বেকারি এবং কফি শপের (হোয়াং ভ্যান থাই, হ্যানয়) মালিক মিসেস থুই ট্রাং শেয়ার করেছেন: "পরিপাটি এবং আকর্ষণীয় পানীয় এবং কেক প্রস্তুত করতে এবং গ্রাহকদের জন্য একটি আরামদায়ক এবং আরামদায়ক জায়গা তৈরি করতে, দোকানটিকে সাজসজ্জা এবং পরিষেবা কর্মীদের উপর আরও বেশি ব্যয় করতে হয়। বড়দিনের সময় পণ্যের দাম বৃদ্ধি অনিবার্য। যদিও নতুন খাবার দোকানের আয় বৃদ্ধিতে সহায়তা করে, একই সাথে, এটি লাভ করার জন্য দামের ভারসাম্য বজায় রাখার, পরিষেবার মান নিশ্চিত করার এবং গ্রাহকদের কাছ থেকে নেতিবাচক প্রতিক্রিয়া এড়ানোর সমস্যাও তৈরি করে।"

তরুণদের নতুন অভিজ্ঞতা বেছে নেওয়ার প্রবণতা

প্রকৃতপক্ষে, ক্রিসমাস পানীয়ের মেনু কেবল চেহারা বা "ঋতুগত" প্রবণতার উপর ভিত্তি করে গ্রাহকদের আকর্ষণ করে না, বরং গ্রাহকদের, বিশেষ করে তরুণদের, নতুন পণ্য চেষ্টা করার ইচ্ছাকেও কাজে লাগায়। সোশ্যাল মিডিয়া প্ল্যাটফর্ম থেকে পরামর্শ, বন্ধুদের সুপারিশ, উপরের নতুন খাবারগুলি ট্রেন্ডে পরিণত হতে পারে এবং একটি স্পষ্ট ভোক্তা প্রভাব তৈরি করতে পারে।

হেন কফির একজন গ্রাহক মিসেস হোয়াং থি কুইন ট্রাং শেয়ার করেছেন: “প্রতি বছর, দোকানটি খুব অনন্য স্বাদের মাত্র এক বা দুটি মৌসুমী খাবার বাজারে আনে। আমার বন্ধু এখানে চকোবোম্ব চেষ্টা করেছে এবং এর প্রশংসা করেছে, তাই এবার আমিও এটি উপভোগ করতে চাই। তাছাড়া, সান্তা ক্লজের প্যাটার্নযুক্ত কাপটি খুব সুন্দর, আমি একটি ছবি তুলে আমার ব্যক্তিগত পৃষ্ঠায় পোস্ট করতে পারি।”

এছাড়াও, গ্রাহকদের, বিশেষ করে ভোক্তা অভিজ্ঞতায় তরুণদের ক্রমবর্ধমান চাহিদার কারণে দোকানগুলিকে উদ্ভাবন এবং পরিষেবার মান বৃদ্ধি করতে বাধ্য করা হচ্ছে। তরুণরা কেবল দৃশ্যমান দিকটিই পূরণ করতে চায় না, আকর্ষণীয়ভাবে সজ্জিত স্থানে বসে ছবি তুলতে চায় না, তারা আকর্ষণীয় খাবার ও পানীয়ের মাধ্যমে ক্রিসমাসের স্বাদ উপভোগ করতেও চায়।

যোগাযোগ বিশেষজ্ঞ মিসেস নগুয়েন ভ্যান ফুওং, যিনি প্রায়শই কফি শপে কাজ করেন এবং বন্ধুবান্ধব এবং গ্রাহকদের সাথে দেখা করেন, তিনি বলেন: "ঠান্ডা মৌসুমে, আমি গরম পানীয় বেছে নিতে, বাইরে বসে, বন্ধুদের সাথে উৎসবমুখর পরিবেশ এবং ঠান্ডা আবহাওয়া উপভোগ করতে পছন্দ করি। দোকানের ক্রিসমাস মেনু আমার চাহিদা পূরণ করে।"

তরুণরা বড়দিনের শুরুর পরিবেশ উপভোগ করছে। ছবি: ডিউ আনহ

যদি গ্রাহকরা রেস্তোরাঁর পরিষেবা এবং উৎসবমুখর পানীয় পছন্দ করেন এবং তাতে সন্তুষ্ট বোধ করেন, তাহলে তারা আশেপাশের সকলের কাছে ব্র্যান্ডের ভাবমূর্তি ছড়িয়ে দিতে সাহায্য করতে পারেন।

এটা দেখা যায় যে মৌসুমি পণ্যগুলি কেবল স্বল্পমেয়াদী ভোগকে উৎসাহিত করার ক্ষেত্রেই ভূমিকা পালন করে না বরং কফি শপগুলির জন্য একটি কার্যকর যোগাযোগের হাতিয়ার হয়ে ওঠে, যা দীর্ঘমেয়াদী রাজস্ব বৃদ্ধিতে সহায়তা করে। ক্রিসমাস মেনু তাড়াতাড়ি চালু করা দোকানটিকে তার পরিচিতি বৃদ্ধি করতে এবং সামাজিক নেটওয়ার্কগুলিতে ব্যবহারকারী-উত্পাদিত সামগ্রীর মাধ্যমে এর কভারেজ প্রসারিত করতে সহায়তা করে, চেক-ইন ছবি থেকে শুরু করে পণ্য পর্যালোচনা পর্যন্ত। এই লহর প্রভাব দোকানগুলিকে যোগাযোগের খরচ অপ্টিমাইজ করতে এবং বছরের শেষে ব্যস্ত কেনাকাটার মরসুমে প্রতিযোগিতামূলক সুবিধা তৈরি করতে সহায়তা করে।

আকর্ষণীয় সাজসজ্জা এবং সিগনেচার পানীয়ের মিশ্রণে মৌসুমি মেনু শুরু করা, যা কেবল গ্রাহকদের, বিশেষ করে তরুণদের চাহিদা পূরণ করে না, বরং সামাজিক নেটওয়ার্কগুলিতেও একটি তীব্র প্রভাব তৈরি করে, যা বছরের শেষে শীর্ষ মৌসুমে ব্র্যান্ডের স্বীকৃতি প্রসারিত করতে এবং প্রতিযোগিতামূলকতা বৃদ্ধিতে সহায়তা করে। এটি ব্যবসার মালিকদের জন্য খরচের ভারসাম্য বজায় রাখার, পরিষেবার মান উন্নত করার এবং মৌসুমি সুযোগগুলি কার্যকরভাবে কাজে লাগানোর সময়।

সূত্র: https://congthuong.vn/ha-noi-don-giang-sinh-som-cac-quan-ca-phe-chay-dua-menu-mua-le-hoi-431817.html