বিশ্বের ১০০টি সেরা ভাতের খাবারের তালিকায় দুটি ভিয়েতনামী খাবার।

[বিজ্ঞাপন_১]

৯৭তম স্থানে রয়েছে বান চুং (ভিয়েতনামী আঠালো চালের কেক)। টেস্টঅ্যাটলাস জানিয়েছে যে এই ঐতিহ্যবাহী ভিয়েতনামী খাবারের প্রধান উপাদান হল আঠালো ভাত, মুগ ডাল, শুয়োরের মাংস এবং লবণ, গোলমরিচ, স্ক্যালিয়ন এবং মাছের সসের মতো মশলা। শুয়োরের মাংস ম্যারিনেট করা হয় এবং মুগ ডালের সাথে ভরাট হিসাবে ব্যবহার করা হয়, ডং পাতা বা কলা পাতায় মুড়িয়ে, বাঁশের দড়ি দিয়ে বেঁধে, এবং তারপর রান্না করা হয়।

কখনও কখনও, কেকটিকে আরও সুন্দর আকার দেওয়ার জন্য, বর্গাকার কাঠের ছাঁচ ব্যবহার করা হয়। বান চুং-এর সাংস্কৃতিক মূল্য এবং ঐতিহাসিক তাৎপর্য রয়েছে। মূলত চন্দ্র নববর্ষের সময় প্রদর্শিত হয় - ঐতিহ্যবাহী ভিয়েতনামী উৎসব - বান চুং - রাজা হাং সপ্তম, যার নাম ল্যাং লিউ, দ্বারা তৈরি করা হয়েছিল বলে মনে করা হয়।

Hai món Việt Nam trong danh sách 100 món cơm ngon nhất thế giới - Ảnh 1. — বান চুং, একটি ঐতিহ্যবাহী ভিয়েতনামী নববর্ষের খাবার।

ইতিমধ্যে, ভাঙা ভাত (কম ট্যাম) বিশ্বের ১০০টি সেরা ভাতের খাবারের তালিকায় ৩ নম্বরে স্থান পেয়েছে। "ভাঙা ভাত একটি ঐতিহ্যবাহী ভিয়েতনামী খাবার, যা প্রায়শই রাস্তার খাবার হিসেবে বিক্রি হয়। এর ইতিহাস বেশ অনন্য, কারণ এটি একসময় দরিদ্র মানুষের খাবার ছিল, ভাঙা ভাতের দানা থেকে উৎপন্ন হত যা প্রায়শই ফেলে দেওয়া হত বা পশুখাদ্য হিসেবে ব্যবহৃত হত। তবে, আজ, ভাঙা ভাত একটি সিগনেচার খাবার, হো চি মিন সিটি এবং দক্ষিণ-পশ্চিম প্রদেশগুলির একটি বিশেষত্ব," টেস্টঅ্যাটলাস লিখেছে।

Hai món Việt Nam trong danh sách 100 món cơm ngon nhất thế giới - Ảnh 2. — হো চি মিন সিটির একটি বিশেষ খাবার হল ভাঙা ভাত।

ভাঙা ভাতের গঠন সাধারণ ভাতের মতোই, কেবল ছোট। পরিবেশনের সময় ভাঙা ভাতের সাথে বিভিন্ন সাইড ডিশ থাকে যেমন ভাজা ডিম, কাটা শুয়োরের মাংসের খোসা, ভাজা শুয়োরের মাংসের পাঁজর, অথবা মুচমুচে ভাজা মাছের কেক। পাশের সবজির মধ্যে রয়েছে শসা, টমেটো, লেটুস... এমনকি আচারযুক্ত সরিষার শাক এবং ভাজা শ্যালট। ভাঙা ভাতকে বিভিন্ন রেস্তোরাঁর মধ্যে প্রতিযোগিতামূলক খাবার হিসেবে যে অনন্য বৈশিষ্ট্যটি তৈরি করতে পারে তা হল ডিপিং সস, যা বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা হয়।

সম্প্রতি ভিয়েতনামে অনুষ্ঠিত প্রথমবারের মতো মিশেলিন তারকা পুরস্কার প্রদান অনুষ্ঠানে, বা ঘিয়েন রেস্তোরাঁর নাম মিশেলিন গাইডের বিব গুরম্যান্ড তালিকায় অন্তর্ভুক্ত করা হলে ব্রোকেন রাইস (কম ট্যাম) সম্মানিত হয় - সাশ্রয়ী মূল্যে সুস্বাদু খাবার সরবরাহকারী রেস্তোরাঁগুলির তালিকা। এটি হো চি মিন সিটির সবচেয়ে সুপরিচিত ব্রোকেন রাইস রেস্তোরাঁগুলির মধ্যে একটি।

পোরসিনি মাশরুমের প্রধান উপাদান দিয়ে তৈরি ঐতিহ্যবাহী ইতালীয় রিসোটো ফাঙ্গি পোরসিনি ১ নম্বরে, যেখানে জাপানি সুশি রোলগুলি ২ নম্বরে।

Hai món Việt Nam trong danh sách 100 món cơm ngon nhất thế giới - Ảnh 3. — ইতালীয় মাশরুম ভাত প্রথম স্থানে রয়েছে।

TasteAtlas-এর খাবারের র‍্যাঙ্কিং TasteAtlas পাঠকদের ভোটের উপর ভিত্তি করে তৈরি করা হয়েছে। বিশ্বের ১০০টি সেরা ভাতের খাবারের তালিকা ১৩,১২৪ ভোট পেয়েছে। তবে, সাইটটি যুক্তি দেয় যে TasteAtlas র‍্যাঙ্কিংকে রন্ধনপ্রণালী সম্পর্কে চূড়ান্ত বৈশ্বিক উপসংহার হিসাবে বিবেচনা করা উচিত নয়, এবং এর মূল উদ্দেশ্য হল স্থানীয় খাবারের প্রচার করা, ঐতিহ্যবাহী খাবারের প্রতি গর্ব জাগানো এবং পর্যটকদের এমন খাবারের প্রতি দৃষ্টি আকর্ষণ করা যা তারা আগে কখনও চেষ্টা করেনি।

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক