বাদামী চাল থেকে হৃদপিণ্ডকে পুষ্টি যোগায় এমন এক বিশেষ তেলের ফোঁটা পর্যন্ত যাত্রা

[বিজ্ঞাপন_১]

Hành trình từ hạt gạo nâu đến giọt dầu đặc biệt nuôi dưỡng trái tim - Ảnh 1.

একজন রন্ধন বিশেষজ্ঞ, অনেক রেস্তোরাঁ ব্যবসায়িক মডেলের মালিক এবং খাবার তৈরির প্রতি অসীম আগ্রহের অধিকারী, সিইও - শেফ হুই ট্রান বলেছেন যে রান্নার তেল সহ রান্নার উপাদান নির্বাচনের ক্ষেত্রে অনেক উচ্চ মানের "বাছাই" করার মাধ্যমে তার সাফল্য এসেছে।

তার মতে, রান্নার তেল কেবল ভাজা এবং ভাজা খাবারের জন্যই একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান নয়, বরং এটি দৃশ্যত এবং স্বাদ উভয় দিক থেকেই আকর্ষণীয় করে তোলার রহস্যও বটে। হুই ট্রান বলেন যে তিনি গবেষণা এবং পরীক্ষা-নিরীক্ষায় অনেক সময় ব্যয় করেছেন, বিভিন্ন ধরণের রান্নার তেল বেছে নিয়েছেন এবং বাদামী চালের তেল বেছে নিয়েছেন।

Hành trình từ hạt gạo nâu đến giọt dầu đặc biệt nuôi dưỡng trái tim - Ảnh 2.

তিনি বলেন, বাদামী চালের তেল সম্পর্কে জানার "ভাগ্য" তার জন্মভূমি - বিশ্বের শীর্ষস্থানীয় চালের ভাণ্ডার - থেকে কাঁচামালের প্রতি তার শ্রদ্ধার মধ্যে নিহিত। "হুয়ের বিদেশে বন্ধুরা এটি প্রচুর ব্যবহার করে এবং এটি বিশ্বে একটি জনপ্রিয় ব্যবহারের প্রবণতা কারণ বাদামী চালের তেলের হৃদযন্ত্রের জন্য অনেক উপকারিতা রয়েছে এবং বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা (WHO) দ্বারা ব্যবহারের জন্য সুপারিশ করা হয়; মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, নিউজিল্যান্ডের মতো উন্নত দেশগুলিতে কার্ডিওভাসকুলার অ্যাসোসিয়েশন... কিন্তু জিজ্ঞাসা করা হলে, আমি জানতে পারি যে অন্যান্য দেশে বাদামী চালের তেলের দাম অনেক বেশি, ভিয়েতনামের তুলনায় ২-৩ গুণ বেশি"।

Hành trình từ hạt gạo nâu đến giọt dầu đặc biệt nuôi dưỡng trái tim - Ảnh 3.

Hành trình từ hạt gạo nâu đến giọt dầu đặc biệt nuôi dưỡng trái tim - Ảnh 4.

ভিয়েতনামকে যুক্তিসঙ্গত মূল্যে উচ্চমানের বাদামী চালের তেল উৎপাদনের জন্য স্থানীয় কাঁচামালের সুবিধা রয়েছে বলে মনে করা হয়। তবে, সমস্ত নির্মাতারা মানসম্মত প্রয়োজনীয়তা পূরণ করতে এবং "চ্যালেঞ্জ" অতিক্রম করে উচ্চমানের বাদামী চালের তেল সফলভাবে উৎপাদন করতে সক্ষম নয়।

সিম্পলি ব্রাউন রাইস অয়েলের সফল উৎপাদক ক্যালোফিক কোম্পানি লিমিটেডের একজন প্রতিনিধি বলেন: "ব্রাউন রাইস অয়েল একটি আধুনিক যন্ত্রপাতি ব্যবস্থা এবং একটি বন্ধ উৎপাদন প্রক্রিয়ার মাধ্যমে উৎপাদন করতে হবে। এই প্রক্রিয়ায়, ক্রয়, নিষ্কাশন এবং পরিশোধন সহ 3টি গুরুত্বপূর্ণ পর্যায় রয়েছে। প্রতিটি পর্যায় শৃঙ্খলে একটি লিঙ্কের ভূমিকা পালন করে, যেখানে প্রযুক্তির পাশাপাশি, উচ্চমানের ব্রাউন রাইস অয়েলের প্রতিটি বোতল তৈরি করতে সক্ষম হওয়ার জন্য দলের অভিজ্ঞতা, নিষ্ঠা এবং সতর্কতারও প্রয়োজন।"

Hành trình từ hạt gạo nâu đến giọt dầu đặc biệt nuôi dưỡng trái tim - Ảnh 5.

এটি প্রথম ধাপ কিন্তু তৈরি বাদামী চালের তেলের গুণমানের ক্ষেত্রে এটি একটি নির্ধারক ভূমিকা পালন করে। অতএব, তুষ ক্রয় প্রক্রিয়ায় নির্ধারিত মানগুলি খুবই কঠোর।

তেলের পরিমাণ, মুক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড, আর্দ্রতা, অমেধ্য, ফাইবার, প্রোটিন ইত্যাদি পরিমাপ সূচক সহ মানদণ্ডের সেট ছাড়াও, ক্রয়কারী দলকে হলুদ রঙ এবং গন্ধের মাধ্যমে ইন্দ্রিয় দ্বারা ধানের তুষের গুণমান মূল্যায়ন করার জন্য ব্যাপক অভিজ্ঞতা ব্যবহার করতে হবে যাতে জানা যায় যে তুষটি তাজা কিনা বা দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয়েছে কিনা।

Hành trình từ hạt gạo nâu đến giọt dầu đặc biệt nuôi dưỡng trái tim - Ảnh 6.

Hành trình từ hạt gạo nâu đến giọt dầu đặc biệt nuôi dưỡng trái tim - Ảnh 7.

কেনার পর, ধানের শীষ থেকে আলাদা করার ৬ ঘন্টার মধ্যে তুষ তাপ-চিকিৎসা করতে হবে। এটি সিম্পলি পিওর ব্রাউন রাইস অয়েল উৎপাদন প্রক্রিয়ার একটি মানদণ্ড, কারণ ধানের তুষের ঝিল্লি যত বেশি সময় অবশিষ্ট থাকে, তুষের তেলের গুণমান তত বেশি হ্রাস পায়, যা পরবর্তীতে সমাপ্ত বাদামী ধানের তেলের পণ্যের গুণমানকে প্রভাবিত করে।

Hành trình từ hạt gạo nâu đến giọt dầu đặc biệt nuôi dưỡng trái tim - Ảnh 8.

Hành trình từ hạt gạo nâu đến giọt dầu đặc biệt nuôi dưỡng trái tim - Ảnh 9.

অপরিশোধিত তেলের অমেধ্য অপসারণের জন্য আধুনিক প্রযুক্তি ব্যবহার করে ৭টি জটিল পরিশোধন ধাপ অতিক্রম করতে হয়। এই ধাপগুলি একটি উচ্চ প্রযুক্তিগত দলের তত্ত্বাবধানে সম্পন্ন করা হয়, একটি বদ্ধ এবং ভ্যাকুয়াম সিস্টেমে প্রক্রিয়াজাত করা হয়।

প্রতিটি পর্যায়ের নিজস্ব নিয়মকানুন এবং মূল্যায়নের মানদণ্ড রয়েছে যা উৎপাদন দলকে কঠোরভাবে মেনে চলতে হবে। এই পরিশোধন পদক্ষেপগুলির মধ্যে কিছুতে গুণমান নিশ্চিত করার জন্য প্রতি চার ঘন্টা অন্তর ক্রমাগত মূল্যায়ন প্রয়োজন।

Hành trình từ hạt gạo nâu đến giọt dầu đặc biệt nuôi dưỡng trái tim - Ảnh 10.

সহযোগী অধ্যাপক ডঃ নগুয়েন থি মিন তু-এর মতে, ভোক্তাদের উচিত উৎপাদন প্রক্রিয়ায় ব্যাপক অভিজ্ঞতা এবং উন্নত প্রযুক্তিতে বিনিয়োগ সহ স্বনামধন্য নির্মাতাদের কাছ থেকে বাদামী চালের তেল নির্বাচন করা। কারণ বাস্তবে, বাদামী চালের তেল সফলভাবে উৎপাদন করতে এবং বাদামী চালের দানা থেকে সর্বাধিক পুষ্টি উপাদান ধরে রাখতে একটি আধুনিক, কঠোর নিষ্কাশন এবং পরিশোধন প্রক্রিয়া প্রয়োজন।

ভিয়েতনামে, স্কেল এবং বিনিয়োগ সম্ভাবনার সুবিধার সাথে, উইলমার গ্রুপ সিঙ্গাপুরের সদস্য ক্যালোফিক কোম্পানি লিমিটেড, এমন একটি ইউনিট যা সফলভাবে ১০০% খাঁটি সিম্পলি ব্রাউন রাইস অয়েল উৎপাদন এবং চালু করে এবং ইন্টারন্যাশনাল অ্যাসোসিয়েশন অফ রাইস ব্রান অয়েল (IARBO) এর একটি অফিসিয়াল সদস্য হিসাবে স্বীকৃত।

খাঁটি বাদামী চালের তেল বাদামী চালের তুষের ঝিল্লি থেকে মূল্যবান পুষ্টি ধরে রাখে এবং নিউজিল্যান্ড, অস্ট্রেলিয়ার মতো উন্নত বাজারে ব্যাপকভাবে গৃহীত হয়েছে...

Hành trình từ hạt gạo nâu đến giọt dầu đặc biệt nuôi dưỡng trái tim - Ảnh 11.

প্রমাণিত ব্যবহারের সাথে সাথে, বাদামী চালের তেল ক্রমবর্ধমানভাবে বিশ্বস্ত হয়ে উঠছে এবং বিশ্বব্যাপী এটি একটি ভোক্তা প্রবণতা হয়ে উঠছে।

বাদামী চালের তেল ধীরে ধীরে অনেক ভিয়েতনামী রান্নাঘরে পরিচিত হয়ে উঠছে এবং অনেক ভিয়েতনামী তারকাদের স্নেহ এবং বিশ্বাস অর্জন করেছে যেমন: হুই ট্রান, গায়ক হিয়েন থুক, অভিনেত্রী কুইন কুল...

ভিয়েতনামে হৃদরোগের স্বাস্থ্যের জন্য বাদামী চালের তেল ধীরে ধীরে "সোনার খনি" হিসেবে তার সম্ভাবনা প্রমাণ করছে।