সস্তা মাছে স্যামনের তুলনায় ওমেগা-৩ বেশি থাকে, অনেক ভিয়েতনামি প্রতিদিন এটি খায়

(ড্যান ট্রাই) - এই ধরণের মাছ সাধারণত ভিয়েতনামের বাজারে বিক্রি হয়, এর দাম স্যামনের সামান্য হলেও এতে ওমেগা-৩ বেশি, আয়রন সমৃদ্ধ, কোলেস্টেরলের পরিমাণ কম এবং হৃদপিণ্ডের জন্য ভালো।

ম্যাকেরেল ওমেগা-৩ সমৃদ্ধ।

আধুনিক পুষ্টি গবেষণা দেখায় যে ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড মানবদেহের জন্য অপরিহার্য পুষ্টিগুলির মধ্যে একটি কিন্তু এটি নিজে থেকে সংশ্লেষিত হতে পারে না।

অতএব, হৃদরোগের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে, প্রদাহ নিয়ন্ত্রণ করতে, মস্তিষ্কের বিকাশে সহায়তা করতে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করতে খাবারের মাধ্যমে ওমেগা-৩ পরিপূরক গ্রহণ অপরিহার্য। ওমেগা-৩ সমৃদ্ধ খাবারের মধ্যে, ম্যাকেরেলকে সর্বোত্তম এবং সহজেই অ্যাক্সেসযোগ্য পছন্দগুলির মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচনা করা হয়।

ওমেগা-৩ সমৃদ্ধ খাবারের মধ্যে, ম্যাকেরেলকে সর্বোত্তম এবং সহজেই অ্যাক্সেসযোগ্য পছন্দগুলির মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচনা করা হয় (ছবি: গেটি)।

আমেরিকান জার্নাল অফ ক্লিনিক্যাল নিউট্রিশনের একটি প্রকাশনা অনুসারে, ম্যাকেরেলে ওমেগা-৩ এর পরিমাণ প্রতি ১০০ গ্রাম মাছের মাংসে প্রায় ২,৬১৬ মিলিগ্রাম, যা প্রচলিত চাষকৃত স্যামনের (প্রায় ২,২৬০ মিলিগ্রাম) চেয়ে বেশি।

এটি উল্লেখ করার মতো যে ম্যাকেরেলে EPA এবং DHA এর অনুপাত আদর্শ বলে বিবেচিত হয়, যা হৃদরোগের স্বাস্থ্য রক্ষা করতে, মস্তিষ্কের কার্যকারিতা উন্নত করতে এবং নিউরোডিজেনারেশন ধীর করতে সাহায্য করে।

সপ্তাহে ২ থেকে ৩ বার ম্যাকেরেল খাওয়া হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে, রক্তচাপ স্থিতিশীল করতে, রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করতে এবং স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকলাপ বাড়াতে সাহায্য করতে পারে।

শিশুদের ক্ষেত্রে, ওমেগা-৩-তে থাকা DHA বৌদ্ধিক বিকাশ এবং স্মৃতিশক্তিতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। প্রাপ্তবয়স্ক এবং বয়স্কদের ক্ষেত্রে, ওমেগা-৩ সতর্কতা বজায় রাখতে সাহায্য করে, স্মৃতিশক্তি হ্রাস এবং মস্তিষ্কের অবক্ষয় সম্পর্কিত রোগের ঝুঁকি কমায়।

ওমেগা-৩ ছাড়াও, ম্যাকেরেলে উচ্চ মাত্রার প্রোটিন থাকে, হজম করা সহজ এবং ভিটামিন বি, বিশেষ করে ভিটামিন বি১২ সমৃদ্ধ।

এটি এমন একটি পুষ্টি উপাদান যা লোহিত রক্তকণিকা উৎপাদনে সহায়তা করে, বিপাক বৃদ্ধি করে এবং স্নায়ুর স্বাস্থ্যের উন্নতি করে। ম্যাকেরেলে আয়রনের পরিমাণ অনেক মিঠা পানির মাছের তুলনায় বেশি, যা রক্তাল্পতা প্রতিরোধে সাহায্য করে, বিশেষ করে মহিলা এবং শিশুদের ক্ষেত্রে।

গুরুত্বপূর্ণভাবে, ম্যাকেরেলের মতো প্রাকৃতিক খাবার থেকে প্রাপ্ত ওমেগা-৩ সম্পূরক আকারের চেয়ে বেশি জৈব উপলভ্য। এই কারণেই অনেক বিশেষজ্ঞ খাদ্যতালিকাগত পরিপূরকের চেয়ে খাদ্য গ্রহণকে অগ্রাধিকার দেওয়ার পরামর্শ দেন।

বিভিন্ন উপায়ে তৈরি জনপ্রিয় মাছ

ম্যাকেরেল থেকে সহজেই অনেক পরিচিত খাবার তৈরি করা যায়, যেমন টমেটো দিয়ে ব্রেইজ করা ম্যাকেরেল, ভাজা ম্যাকেরেল, টমেটো সসে ম্যাকেরেল, আদা দিয়ে স্টিম করা ম্যাকেরেল অথবা হলুদ দিয়ে গ্রিল করা ম্যাকেরেল।

ভিয়েতনামী পরিবারের স্বাদের জন্যই কেবল উপযুক্ত নয়, এই ধরণের মাছ প্রস্তুত করাও সুবিধাজনক, খুব বেশি সময় নেয় না, সংরক্ষণ করা সহজ এবং পুষ্টিগুণ বৃদ্ধির জন্য অন্যান্য অনেক সবজির সাথে মিশিয়ে তৈরি করা যেতে পারে।

আরেকটি সুবিধাজনক দিক হলো, ম্যাকেরেলের হাড় কম, মাংস নরম এবং সুগন্ধযুক্ত, বয়স্ক এবং শিশু উভয়ের জন্যই খাওয়া সহজ। অতএব, এটি অনেক বয়সের জন্য উপযুক্ত একটি খাবার হিসাবে বিবেচিত হয়, বিশেষ করে যাদের স্বাস্থ্য পুনরুদ্ধার করতে হবে অথবা প্রাকৃতিকভাবে এবং নিরাপদে ওমেগা 3, ভিটামিন ডি, ক্যালসিয়াম পরিপূরক গ্রহণ করতে হবে তাদের জন্য এটি ভালো।

যদিও ম্যাকেরেলের অনেক উপকারিতা রয়েছে, তবুও যদি ভুলভাবে ব্যবহার করা হয়, তাহলে ব্যবহারকারীরা স্বাস্থ্য ঝুঁকির সম্মুখীন হতে পারেন।

ক্ষতি না করে এর পুষ্টিগুণ কাজে লাগানোর জন্য, প্রোটিন এবং ফাইবারের ভারসাম্য বজায় রাখার জন্য প্রধান খাবারে ম্যাকেরেল ব্যবহার করা উচিত, ভাত এবং শাকসবজির সাথে।

পেটের সমস্যা, গেঁটেবাত বা হজমের ব্যাধিতে ভুগছেন এমন ব্যক্তিদের খালি পেটে খাওয়া সীমিত করা উচিত, কারণ এটি তখনই হয় যখন পেটের অ্যাসিড বৃদ্ধি পায়, যার ফলে মাছের পিউরিন সহজেই ইউরিক অ্যাসিডে রূপান্তরিত হয়, যা আর্থ্রাইটিসের ঝুঁকি বাড়ায়, বিশেষ করে যাদের গাউটের ইতিহাস রয়েছে তাদের ক্ষেত্রে।

একই সাথে, ব্যবহারকারীদের পরিপাকতন্ত্রের উপর চাপ কমাতে প্রচুর তেল দিয়ে ভাজার পরিবর্তে ভাপিয়ে বা ব্রেস করে রান্না করাকে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত।

তাজা ম্যাকেরেল কীভাবে বেছে নেবেন:

- তাজা ম্যাকেরেলের ফুলকা লাল, চোখ পরিষ্কার এবং মুখ বন্ধ থাকবে।

- যখন আপনি মাছটি হাত দিয়ে টিপবেন, তখন আপনার মনে হবে মাছের মাংস শক্ত এবং স্থিতিস্থাপক। যদি মাছের মাংস নরম এবং টুকরো টুকরো হয়, তাহলে অবশ্যই এটি পুরানো মাছ। হিমায়িত না করা মাছ কেনার সময়, আপনি সহজেই হিমায়িত মাছের পরিবর্তে তাজা মাছ বেছে নেবেন।

- তাজা মাছের কোন অপ্রীতিকর গন্ধ থাকবে না, ত্বক অক্ষত থাকবে এবং আঁচড় বা আঁশযুক্ত হবে না।

সূত্র: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-ca-re-beo-giau-omega-3-hon-ca-hoi-nhieu-nguoi-viet-an-moi-ngay-20250916092856374.htm