চায়ের সুবাস চার ঋতুতেই ভরপুর থাকে।

থাই নগুয়েনকে ভিয়েতনামের বৃহত্তম চা উৎপাদনকারী অঞ্চল হিসেবে বিবেচনা করা হয়, যেখানে প্রায় ২৪,০০০ হেক্টর জুড়ে চা বাগান রয়েছে। থাই নগুয়েন চা, তার ভাজা চালের মতো মৃদু সুগন্ধ, জিহ্বায় হালকা তিক্ত স্বাদ এবং দীর্ঘস্থায়ী মিষ্টতার জন্য, চা বোদ্ধাদের কাছে বহুদিন ধরেই একটি পরিচিত পানীয়। ২০ বছরেরও বেশি আগে, থাই নগুয়েন চা শুধুমাত্র বসন্ত, গ্রীষ্ম এবং হেমন্তের শুরুতে উৎপাদিত হতো, কিন্তু এখন এটি সারা বছর ধরে সংগ্রহ করা হয়। বসন্ত, গ্রীষ্ম, শরৎ এবং শীতের প্রতিটি ফসলই তার নিজস্ব অনন্য স্বাদ নিয়ে আসে।

থাই নগুয়েনের লোকেরা শরৎকালে চা সংগ্রহ করছে।

স্বতন্ত্র স্বাদ

চা বোদ্ধাদের জন্য, প্রতিটি ঋতু থাই নগুয়েন চায়ের কুঁড়িতে তার নিজস্ব অনন্য স্বাদ নিয়ে আসে। বসন্তকালে (মার্চ এবং এপ্রিল) বছরের প্রথম ফসল পাওয়া যায়, যার স্বাদ প্রস্ফুটিত প্রেমের কথা মনে করিয়ে দেয়—একটু মিষ্টিভাব, হালকা কষাভাব এবং কিছুটা গভীরতার আভাস—অন্যদিকে গ্রীষ্মকালে (মে থেকে জুলাই) আরও বেশি মনমুগ্ধকর স্বাদ পাওয়া যায়। গ্রীষ্মের চা-কে বছরের সবচেয়ে উৎকৃষ্ট চা হিসেবে গণ্য করা হয়, যখন চায়ের পাতা গুণমান এবং পরিমাণ উভয় দিক থেকেই সম্পূর্ণরূপে পরিপক্ক হয় এবং এটিকে প্রধান ফসল তোলার সময় হিসেবে বিবেচনা করা হয়; এটি মিষ্টিভাব এবং সতেজতার এক সুরেলা মিশ্রণ।

আগস্ট থেকে অক্টোবর মাসে সংগৃহীত শরৎকালীন চায়ের এক অনন্য আকর্ষণ রয়েছে। থাই নগুয়েনে এখন শরৎকাল, যে ঋতুতে শীতল, স্নিগ্ধ আবহাওয়া আর ঢেলে দেওয়া মধুর মতো সোনালি সূর্যালোকে চা বাগানগুলো সবচেয়ে সুন্দর হয়ে ওঠে।

গ্রীষ্মের উজ্জ্বল সবুজের বিপরীতে, শরৎকালে পাতাগুলো গাঢ় হয়ে যায়, যার ফলে চা পাতা প্রক্রিয়াজাত করার পর তাতে একটি স্বতন্ত্র কষভাব আসে, যা থেকে তৈরি হয় সমৃদ্ধ স্বাদের চা।

থাই নগুয়েনের বাসিন্দা এবং বর্তমানে হ্যানয়ের হুয়ে স্ট্রিটে বসবাসকারী চা-প্রেমী জনাব লা আন বলেন: "আমি ২০ বছরেরও বেশি সময় ধরে থাই নগুয়েন চায়ের প্রতি 'আসক্ত'। আমি বসন্ত, গ্রীষ্ম থেকে শুরু করে শরৎ ও শীত পর্যন্ত সব ধরনের চা পান করেছি, কিন্তু শরৎকালে মৃদু শীতল আবহাওয়ায় কয়েকজন ঘনিষ্ঠ বন্ধুর সাথে থাই নগুয়েন চা অঞ্চলে বেড়াতে যাওয়ার অনুভূতিটা আমার এখনও সবচেয়ে প্রিয়; সেখানে বসে প্রাকৃতিক দৃশ্য উপভোগ করতে করতে এক কাপ গরম চায়ের সাথে আড্ডা দেওয়া যায়। চা-চাষ অঞ্চলের ঠিক কেন্দ্রস্থলে বসে সুগন্ধি চা উপভোগ করার সময় আমার মনে হয়, চায়ের প্রতিটি চুমুক গলায় মিষ্টিভাবে লেগে থাকে এবং বন্ধুদের সাথে কাটানো প্রতিটি আলাপ আরও অন্তরঙ্গ ও আন্তরিক হয়ে ওঠে..."

আর মাত্র কয়েক দিনের মধ্যেই শরৎকালীন চা সংগ্রহ শেষ হয়ে যাবে এবং শীতকালীন চা উৎপাদন চক্র শুরু হবে। যদিও এটি বছরের সবচেয়ে ধীরগতির সংগ্রহের সময়, এই মৌসুমের চা আগের মৌসুমগুলোর চেয়ে ধীরে বাড়ে, কিন্তু এর স্বাদ হয় মৃদু মিষ্টি ও উষ্ণ।

সীমিত পরিমাণে থাকায় শীতকালীন চা তার গুণমানের জন্য অত্যন্ত সমাদৃত। শরৎকালীন চায়ের পাশাপাশি, শীতকালীন চা-ও চন্দ্র নববর্ষের সময় ভোক্তাদের চাহিদা মেটায়। শরৎ-শীতকালীন চায়ের মূল্য প্রধান ফসলের চেয়ে দেড় থেকে দুই গুণ বেশি হতে পারে। তাই, থাই নগুয়েনের মানুষেরা বছরের শেষের এই চা ফসলের জন্য প্রচুর শ্রম বিনিয়োগ করেন।

বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি চা উৎপাদনকারী অঞ্চলকে "আচ্ছন্ন" করেছে।

হাও দাত চা সমবায়ে চা গাছের পরিচর্যায় ড্রোন ব্যবহার। ছবি: সৌজন্যে।

থাইল্যান্ডে বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি চা উৎপাদনকারী অঞ্চলগুলোতে ব্যাপকভাবে ছড়িয়ে পড়েছে। এ কারণেই শরতের শুষ্ক আবহাওয়ায় হোক কিংবা শীতের হিমশীতল দিনেই হোক, চায়ের কুঁড়িগুলো প্রাণবন্ত সবুজ আর আকর্ষণীয় হয়ে জেগে ওঠে।

থাই নগুয়েনের চা চাষিরা জানান যে, চায়ের ফলন ও উৎপাদন নির্ধারণে পানি একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ বিষয়। বসন্তকালে হালকা গুঁড়ি গুঁড়ি বৃষ্টি চা বাগানকে অঙ্কুরিত হতে ও মুকুল ধরতে সাহায্য করে, যার ফলে কচি নতুন ডালপালা গজায়। গ্রীষ্মকালে সবচেয়ে বেশি বৃষ্টিপাত হয়, তাই চা গাছগুলো সতেজ ও সবুজ হয়ে ওঠে এবং ফলনও বেশি হয়। শরৎকালে বৃষ্টি কমে গেলেও চা বাগানগুলো খরার কবলে পড়ে না। শুধুমাত্র শীতকালেই চা বাগানে সেচের প্রয়োজন হয়।

তান কুওং-এর অন্যতম দীর্ঘদিনের চা উৎপাদনকারী জনাব ফাম ভান নাত বলেন: “শীতকালে বৃষ্টি কম হয় এবং প্রচণ্ড ঠান্ডা থাকে, অথচ চা গাছের সর্বোত্তম বৃদ্ধি ও বিকাশের জন্য উচ্চ আর্দ্রতার প্রয়োজন হয়। তাই, তান কুওং-এর বেশিরভাগ চা চাষী তাদের চা গাছে সেচের জন্য নিয়মিত জল সরবরাহের উদ্দেশ্যে আগে থেকেই কূপ খনন করেছেন। শুষ্ক দিনে এই জল চা বাগানগুলিতে সতেজতা নিয়ে আসে। ঠান্ডা, হিমশীতল দিনে এই জল ঠান্ডা দূর করে, যার ফলে চা গাছগুলিতে সবুজ কুঁড়ি গজাতে পারে…”

নলকূপ খননের পাশাপাশি থাইল্যান্ডের চা উৎপাদনকারী অঞ্চলের মানুষজন স্বয়ংক্রিয় ও আধা-স্বয়ংক্রিয় সেচ ব্যবস্থাতেও সাহসিকতার সাথে বিনিয়োগ করেছে, যা কেবল শ্রমই কমায় না, বরং চা বাগানগুলোতে সর্বদা পর্যাপ্ত জলের সরবরাহও নিশ্চিত করে।

তার সবুজ চা বাগানের পাশে দাঁড়িয়ে ভ্যান হান কম্যুনের জনাব নগুয়েন থান নাম উৎসাহের সাথে বললেন: “আমরা আমাদের চা বাগানগুলোতে একটি স্বয়ংক্রিয় রোটারি ভালভ সেচ ব্যবস্থা স্থাপন করেছি, যা জৈব সার এবং জৈব কীটনাশক ব্যবহার করে বিশুদ্ধ চা উৎপাদনের জন্য সর্বোত্তম উপায়। বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি একটি বহুমুখী সমাধান, যা চা উৎপাদনকে ক্রমশ আরও বেশি কার্যকর করে তুলছে।”

চা গাছ থাই নগুয়েনের অধিবাসীদের জন্য শুধু আরামদায়ক জীবনই প্রদান করে না, বরং পর্যটকদের আকর্ষণকারী সুন্দর প্রাকৃতিক ভূদৃশ্যও সৃষ্টি করে। ছবি: সৌজন্যে

অনেক জায়গায়, ধান কাটার পর খড় পুড়িয়ে পরিবেশ দূষণ করার পরিবর্তে, বহু পরিবার তা সংগ্রহ করে সংরক্ষণ করে। শুষ্ক মৌসুম এলে, সেই খড় বের করে চা বাগান ঢেকে দেওয়া হয়, যা আর্দ্রতা ধরে রাখে এবং জলের বাষ্পীভবন কমায়। ফলে, শুষ্ক ও ঠান্ডা দিনেও চা বাগান সবুজ ও সতেজ থাকে।

বিজ্ঞান ও প্রযুক্তির প্রয়োগের ফলে থাই নগুয়েন সব ঋতুতেই চা উৎপাদন করতে সক্ষম হয়েছে, যা বছরের পর বছর ধরে চায়ের উৎপাদনশীলতা ও উৎপাদন বৃদ্ধিতে অবদান রাখছে। শুধুমাত্র প্রথম ছয় মাসেই থাই নগুয়েনের চা উৎপাদন প্রায় দেড় লক্ষ টন তাজা চা পাতায় পৌঁছেছে, যা গত বছরের একই সময়ের তুলনায় প্রায় ১০ থেকে ১৫% বেশি। উল্লেখযোগ্যভাবে, উচ্চ ফলন ও গুণমানসম্পন্ন নতুন চায়ের জাতগুলো প্রদেশের চা বাগানগুলোতে ছড়িয়ে পড়েছে (বর্তমানে যা ৮০%-এরও বেশি এলাকা জুড়ে রয়েছে); জৈব এবং জিএপি (GAP) মানদণ্ড পূরণকারী চায়ের এলাকা প্রায় ৫%-এ পৌঁছেছে...

উৎপাদনে বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি প্রয়োগের প্রক্রিয়ায়, থাই নগুয়েন চা চাষের এলাকা সম্প্রসারণ অব্যাহত রেখেছে এবং নতুন ও বিকল্প চা জাতের পরিবর্তে উচ্চ ফলনশীল ও উন্নত জাতের দিকে ঝুঁকছে, যা পণ্যের মান ও খাদ্য নিরাপত্তা বৃদ্ধি করছে। বিশেষ করে, প্রদেশটি একটি লক্ষ্য নির্ধারণ করেছে যে ২০৩০ সালের মধ্যে, জিএপি (GAP) এবং জৈব মান প্রয়োগ করা চা চাষের এলাকা মোট এলাকার ৭০% অর্থাৎ সিংহভাগ হবে। একই সাথে, চা উৎপাদন ও প্রক্রিয়াজাতকরণে উন্নত কৌশল এবং উচ্চ প্রযুক্তি প্রয়োগ করে কেন্দ্রীভূত চা উৎপাদন এলাকাগুলোর উন্নয়ন অব্যাহত থাকবে।

উৎস: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202510/huong-che-thom-ngat-bon-mua-b9c5004/