সারা বছর সুগন্ধি চা

থাই নগুয়েনকে বর্তমানে দেশের বৃহত্তম চা "গোলা" হিসেবে বিবেচনা করা হয়, যার আয়তন প্রায় ২৪,০০০ হেক্টর। থাই নগুয়েন চা, যার সুগন্ধ তরুণ ধানের মতো, জিহ্বার ডগায় তীব্র, গলায় মিষ্টি, দীর্ঘদিন ধরে চা প্রেমীদের কাছে একটি পরিচিত পানীয় হয়ে উঠেছে। ২০ বছরেরও বেশি সময় আগে, থাই নগুয়েনরা কেবল বসন্ত, গ্রীষ্ম এবং শরতের শুরুতে চা উৎপাদন করত, কিন্তু এখন, বছরের চারটি ঋতুতেই চা সংগ্রহ করা হয়। বসন্ত, গ্রীষ্ম, শরৎ, শীত, প্রতিটি ব্যাচের চায়ের নিজস্ব স্বাদ রয়েছে।

থাই নগুয়েন সম্প্রদায়ের লোকেরা শরৎকালে চা সংগ্রহ করে।

স্বতন্ত্র স্বাদ

চা প্রেমীদের জন্য, প্রতিটি ঋতুতে, থাই নগুয়েন চা কুঁড়ির স্বাদের নিজস্ব বৈশিষ্ট্য রয়েছে। যদি বসন্তে (মার্চ এবং এপ্রিল) বছরের প্রথম চা ফসলের স্বাদকে তার ফুল ফোটার শুরুতে প্রেমের সাথে তুলনা করা হয়, যার মধ্যে কিছুটা মিষ্টি, কিছুটা কষাকষি এবং কিছুটা চর্বি থাকে, তবে গ্রীষ্মে (মে থেকে জুলাই পর্যন্ত), চায়ের স্বাদ অত্যন্ত আকর্ষণীয় হয়। প্রধান চা ফসল হিসাবে বিবেচিত, যখন চা পাতা গুণমান এবং পরিমাণে উভয় ক্ষেত্রেই পরিপক্ক হয়, তখন গ্রীষ্মকালীন চায়ের স্বাদকে বছরের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, মিষ্টির মিশ্রণ এবং একটি খুব তাজা অনুভূতি হিসাবে বিবেচনা করা হয়।

আগস্ট থেকে অক্টোবর পর্যন্ত সংগ্রহ করা শরতের চায়ের স্বাদের এক বিশেষ আকর্ষণ রয়েছে। থাই নগুয়েন শরৎকালে প্রবেশ করছে, বছরের সবচেয়ে সুন্দর চা ক্ষেতের ঋতু, শীতল, মৃদু আবহাওয়ার সাথে; মধু ঢেলে দেওয়ার মতো সোনালী সূর্যালোক।

গ্রীষ্মের সবুজ রঙের থেকে ভিন্ন, শরৎকালে, পাতাগুলি গাঢ় হয়ে যায়, যার অর্থ হল প্রক্রিয়াজাতকরণের সময় চায়ের কুঁড়িগুলির একটি খুব অনন্য অ্যাস্ট্রিঞ্জেন্ট স্বাদ থাকবে, যা একটি সমৃদ্ধ স্বাদের চায়ের পাত্র তৈরি করবে।

থাই নগুয়েন চা প্রেমী মিঃ লা আন, যিনি বর্তমানে হিউ স্ট্রিটে ( হ্যানয় ) বসবাস করেন, তিনি বলেন: আমি ২০ বছরেরও বেশি সময় ধরে থাই নগুয়েন চায়ের প্রতি "আসক্ত"। বসন্ত, গ্রীষ্ম থেকে শরৎ, শীতকাল পর্যন্ত সব ধরণের চা আমি পান করেছি, কিন্তু এখনও শরৎকালে থাই নগুয়েন চা অঞ্চলে আসার অনুভূতি আমার ভালো লাগে, মৃদু ঠান্ডায়, কয়েকজন ঘনিষ্ঠ বন্ধুর সাথে, দৃশ্য উপভোগ করার এবং এক কাপ গরম চায়ের সাথে আড্ডা দেওয়ার অনুভূতি। চা অঞ্চলের ঠিক মাঝখানে সুগন্ধি চা উপভোগ করার সময়, আমি অনুভব করি যে মিষ্টি চায়ের প্রতিটি চুমুক আমার গলায় লেগে থাকে, বন্ধুদের সাথে ভাগ করা প্রতিটি গল্প আরও ঘনিষ্ঠ এবং স্নেহপূর্ণ...

আর মাত্র কয়েকদিনের মধ্যেই শরতের চা মৌসুম শেষ হয়ে শীতকালীন চা উৎপাদন চক্রের পথ তৈরি করবে। যদিও এটি বছরের সবচেয়ে কম ফসল কাটার সময়, এই চা মৌসুমটি আগের মৌসুমের তুলনায় ধীরে ধীরে বিকশিত হয়, তবে স্বাদ মিষ্টি এবং উষ্ণ।

অল্প পরিমাণে হলেও, শীতকালীন চা তার গুণমানের জন্য অত্যন্ত প্রশংসিত। শরৎকালীন চায়ের পাশাপাশি, শীতকালীন চা হল চন্দ্র নববর্ষের সময় গ্রাহকদের চাহিদা পূরণের জন্য একটি ফসল। শরৎ-শীতকালীন চায়ের মূল্য প্রধান মৌসুমের চায়ের চেয়ে দেড় থেকে দ্বিগুণ হতে পারে। তাই, থাই নগুয়েন জনগণ বছরের শেষে চা চাষে প্রচুর পরিশ্রম বিনিয়োগ করে।

বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি চা অঞ্চলকে "আচ্ছাদিত" করে

হাও দাত চা সমবায়ে চা গাছের যত্ন নেওয়ার জন্য ড্রোন ব্যবহার করা হচ্ছে। ছবি: টিএল

থাইল্যান্ডে, বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি চা চাষের ক্ষেত্রগুলিকে "আচ্ছাদিত" করেছে। এই কারণেই, শরতের শুষ্ক আবহাওয়া হোক বা শীতের ঠান্ডা হিমশীতল দিনে, চা কুঁড়িগুলি এখনও "জেগে ওঠে", সবুজ এবং আকর্ষণীয়।

থাই নগুয়েন চা চাষীরা মনে করেন যে চা উৎপাদনশীলতা এবং ফলন নির্ধারণের মূল কারণ হল জল। বসন্তকালে, হালকা বৃষ্টিপাত চা ক্ষেতগুলিকে অঙ্কুরিত করতে, বৃদ্ধি পেতে এবং তাজা কুঁড়ি উৎপাদনে সহায়তা করে। গ্রীষ্মকাল হল সেই সময় যখন বছরে সবচেয়ে বেশি বৃষ্টিপাত হয়, তাই চা সবুজ হয়ে ওঠে এবং উচ্চ ফলন দেয়। শরৎকালে, বৃষ্টিপাত ধীরে ধীরে হ্রাস পায়, কিন্তু চা ক্ষেতগুলিকে এখনও তৃষ্ণার্ত হতে হয় না। শুধুমাত্র শীতকালে চা ক্ষেতগুলিতে সেচের জলের প্রয়োজন হয়।

তান কুওং-এর দীর্ঘদিনের চা উৎপাদনকারী মিঃ ফাম ভ্যান নাট বলেন: শীতকালে, খুব কম বৃষ্টিপাত হয় এবং প্রচুর ঠান্ডা থাকে, অন্যদিকে চা গাছগুলির বৃদ্ধি এবং বিকাশের জন্য উচ্চ আর্দ্রতার প্রয়োজন হয়। তাই, তান কুওং-এর বেশিরভাগ চা চাষীরা নিয়মিত চা সেচের জন্য জলের জন্য সক্রিয়ভাবে কূপ খনন করেছেন। শুষ্ক দিনে, জল চা ক্ষেতে সতেজতা নিয়ে আসে। ঠান্ডা, হিমশীতল দিনে, জল ঠান্ডা দূর করে দেয় যাতে চা গাছগুলি সবুজ কুঁড়ি গজাতে পারে...

কূপ খননে বিনিয়োগের পাশাপাশি, থাই চা অঞ্চলের লোকেরা সাহসের সাথে স্বয়ংক্রিয় এবং আধা-স্বয়ংক্রিয় নিয়ন্ত্রিত সেচ ব্যবস্থায় বিনিয়োগ করেছে, যা কেবল শ্রম কমায় না বরং চা বাগানগুলিকে সর্বদা পর্যাপ্ত জল পেতে সহায়তা করে।

সবুজ চা ক্ষেতের পাশে, ভ্যান হান কমিউনের মিঃ নগুয়েন থানহ নাম আনন্দের সাথে গর্ব করে বলেন: আমরা চা পাহাড়ে একটি স্বয়ংক্রিয় ঘূর্ণমান ভালভ সেচ ব্যবস্থা স্থাপন করেছি, যা জৈব সার এবং জৈবিক কীটনাশক ব্যবহার করে পরিষ্কার চা উৎপাদনের জন্য সর্বোত্তম পছন্দ। বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি হল তীর যা চা উৎপাদনকে আরও বেশি কার্যকর করার জন্য অনেক লক্ষ্যবস্তুতে আঘাত করে।

চা গাছগুলি কেবল থাই নগুয়েন জনগণের জন্য একটি সমৃদ্ধ জীবন বয়ে আনে না, বরং সুন্দর প্রাকৃতিক দৃশ্যও তৈরি করে, পর্যটকদের আকর্ষণ করে। ছবি: টিএল

অনেক জায়গায়, ধান কাটার পর, পরিবেশ দূষণের জন্য তা পুড়িয়ে ফেলার পরিবর্তে, অনেক পরিবার খড় বাড়িতে সংরক্ষণের জন্য নিয়ে আসে। শুষ্ক মৌসুম এলে, খড় বের করে চা বাগানের উপরিভাগে ঢেকে দেওয়া হয় যাতে সেগুলি আর্দ্র থাকে এবং জলীয় বাষ্পীভবন সীমিত হয়। তাই শুষ্ক এবং ঠান্ডা দিনে চা ক্ষেতগুলি সর্বদা সবুজ থাকে।

বিজ্ঞান ও প্রযুক্তির প্রয়োগের জন্য ধন্যবাদ, থাই নগুয়েন বছরে সমস্ত চা ফসল উৎপাদন করেছে, যা প্রতি বছর উৎপাদনশীলতা এবং চা উৎপাদন বৃদ্ধিতে অবদান রেখেছে। শুধুমাত্র বছরের প্রথম ৬ মাসে, থাই নগুয়েন চা উৎপাদন প্রায় ১৫০ হাজার টন তাজা চা কুঁড়ি পৌঁছেছে, যা গত বছরের একই সময়ের তুলনায় প্রায় ১০ থেকে ১৫% বেশি। এটি উল্লেখ করার মতো যে উচ্চ উৎপাদনশীলতা এবং গুণমান সহ নতুন চা জাতগুলি প্রদেশের চা ক্ষেত্রগুলিতে "ছড়িয়ে পড়েছে" (বর্তমানে ৮০% এরও বেশি); জৈব এবং GAP মান পূরণকারী চায়ের ক্ষেত্র প্রায় ৫%...

উৎপাদনে বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি প্রয়োগের প্রক্রিয়ায়, থাই নগুয়েন চা এলাকার সম্প্রসারণ অব্যাহত রেখেছে, নতুন রোপণ জাতের কাঠামো পরিবর্তন করছে, উচ্চ-ফলনশীল এবং উচ্চ-মানের জাত দিয়ে তাদের প্রতিস্থাপন করছে, পণ্যের মূল্য এবং খাদ্য নিরাপত্তা বৃদ্ধি করছে। বিশেষ করে, প্রদেশটি লক্ষ্য নির্ধারণ করেছে যে ২০৩০ সালের মধ্যে, GAP এবং জৈব মান প্রয়োগকারী চা এলাকার সংখ্যাগরিষ্ঠতা থাকবে, যার ৭০% এলাকা থাকবে। একই সাথে, এটি চা উৎপাদন ও প্রক্রিয়াকরণে প্রযুক্তিগত অগ্রগতি এবং উচ্চ প্রযুক্তি প্রয়োগের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে একটি চা উৎপাদন এলাকা গঠন অব্যাহত রাখবে।

সূত্র: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202510/huong-che-thom-ngat-bon-mua-b9c5004/