নাং নেং চালের সুবাস

দীর্ঘদিন ধরে, সুগন্ধি নাং নেহেন ধানের জাতটি সাধারণভাবে বেই নুই অঞ্চলের খেমার জনগণের উৎপাদন এবং সাংস্কৃতিক জীবনের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত, বিশেষ করে ট্রাই টোন কমিউনের সাথে। বহু প্রজন্ম ধরে, এই ধানের জাতটি স্থানীয় স্মৃতির অংশ হিসেবে সংরক্ষণ করা হয়েছে, যদিও চাষের এলাকা ক্রমশ সঙ্কুচিত হচ্ছে।

স্থানীয় ধানের জাত

বর্তমানে, ট্রাই টন কমিউনের কৃষকরা, বিশেষ করে খেমার জনগণ, নাং নেহেন ধান কাটার জন্য শীর্ষ মৌসুমে প্রবেশ করছে। যদিও ফলন বেশি নয়, গড়ে প্রতি হেক্টরে মাত্র ৪৫০-৫০০ কেজি, ১৫,০০০-১৮,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি বিক্রয় মূল্য, যা স্বল্পমেয়াদী ধানের জাতের তুলনায় প্রায় তিনগুণ বেশি, তবুও কৃষকদের প্রতি হেক্টরে ৩-৪ মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং লাভ করতে সাহায্য করে। টো থুয়ান গ্রামের একজন কৃষক মিঃ চাউ আম বলেন যে নাং নেহেন ধান খুব সুগন্ধযুক্ত, সুন্দর সাদা দানা এবং সামান্য আঠালো ধান উৎপাদন করে। "কিছু বছর ধরে, ধান ফুল ফোটার আগেই মানুষ জমিতে জমি জমিয়ে রেখেছে। এই বছর, আমার পরিবার আমাদের নিজস্ব ব্যবহারের জন্য সঞ্চয় করার জন্য মাত্র ২ হেক্টর জমি রোপণ করেছে। ফলন ধীরে ধীরে কমছে, তাই আমি কম রোপণ করছি," মিঃ চাউ আম শেয়ার করেছেন।

নাং নেহেন ধান কাটছেন কৃষকরা। ছবি: DUC TOAN

আধা-পাহাড়ি ভূখণ্ড, বন্যামুক্ত এলাকা এবং পাহাড়ের পাদদেশে বালুকাময় মাটির কারণে, ট্রাই টন কমিউন নাং নেহেন ধানের জন্য উপযুক্ত। অনেক কৃষকের মতে, এই ধানের জাতটি খরা-প্রতিরোধী এবং পোকামাকড় ও রোগের প্রতি কম সংবেদনশীল। তবে, যেহেতু এটি সম্পূর্ণরূপে প্রাকৃতিক বৃষ্টির পানির উপর নির্ভরশীল, তাই বছরে মাত্র একটি ফসল উৎপাদন করা সম্ভব। ঐতিহ্যবাহী কৃষিকাজ অনুসরণ করে, কৃষকরা জুলাই মাসের দিকে চারা রোপণ করেন, যখন বর্ষাকাল স্থিতিশীল থাকে; ২৫-৩০ দিন পর, তারা চারা রোপণ করেন। চারা নববর্ষের আগে ফসল কাটার সময়কাল প্রায় ৬ মাস স্থায়ী হয়।

নাং নেহেন ধানকে একটি পরিষ্কার কৃষি পণ্য হিসেবে বিবেচনা করা হয় কারণ কৃষকরা রাসায়নিক সার এবং কীটনাশক ব্যবহার সীমিত করে, প্রধানত গরুর সার ব্যবহার করে। বারবার চাষের পর সার মাটিতে সমানভাবে মিশ্রিত করা হয়, যার ফলে ক্ষেতের পৃষ্ঠে একটি ঘন "পুকুর" তৈরি হয়, যা জল এবং পুষ্টি ধরে রাখতে সাহায্য করে এবং ভারী বৃষ্টির সময় ক্ষয়ক্ষতি কমায়। ফলস্বরূপ, ধান গাছগুলি স্থিরভাবে বৃদ্ধি পায়, প্রাকৃতিকভাবে সুগন্ধযুক্ত, পরিষ্কার এবং নিরাপদ ধানের দানা তৈরি করে।

সাংস্কৃতিক মূল্যে সমৃদ্ধ

নাং নেহেন চালের বিশেষত্ব হলো এটি দীর্ঘ সময় ধরে তার সুগন্ধ ধরে রাখে, পোকামাকড়, পচন এবং হলুদ রঙের বিরুদ্ধে প্রতিরোধী; রান্না করা চাল সুগন্ধযুক্ত এবং মোটেও ঘোলাটে নয়। টো থুয়ান গ্রামের একজন কৃষক মিঃ চাউ ফি-এর মতে, নাং নেহেন ধান চাষ জমি তৈরি এবং রোপণের ক্ষেত্রে শ্রমসাধ্য, তবে যত্নের ক্ষেত্রে এর কম পরিশ্রম প্রয়োজন। "পাকা হলে, যদি ধানের গাছ পড়ে যায়, আমরা সেগুলি হাতে কেটে ফেলি, কয়েক দিনের জন্য থোকা থোকা শুকিয়ে নিই এবং তারপর মাড়াই করি। খড় গবাদি পশুদের খাওয়ানোর জন্যও ব্যবহৃত হয়; কিছুই নষ্ট হয় না," মিঃ চাউ ফি ভাগ করে নেন।

পরিসংখ্যান অনুসারে, এই বছরের ফসলের মৌসুমে ট্রাই টন কমিউনে মাত্র ১২ হেক্টর জমিতে নাং নেহেন ধান রোপণ করা হয়েছে, প্রতিটি পরিবার গড়ে ০.৫ থেকে ২.৫ একর জমিতে চাষ করেছে। ফসলের বেশিরভাগ অংশ কৃষকরা পারিবারিক ব্যবহারের জন্য রেখেছিলেন, বাজারে খুব কম বিক্রি হয়েছিল।

ট্রাই টন কমিউনের কৃষক সমিতির চেয়ারম্যান লাম হু হান-এর মতে: “নাং নেহেন চাল কেবল একটি ঐতিহ্যবাহী ফসল নয় বরং খেমার জনগণের জন্য সাংস্কৃতিক মূল্যও বহন করে। চাষ করা এলাকাটি বড় নয়, মূলত পারিবারিক চাহিদা পূরণ করে। ভবিষ্যতে, এলাকাটি এই মূল্যবান ধানের জাত সংরক্ষণের জন্য জনগণকে প্রচার এবং উৎসাহিত করবে, ধীরে ধীরে এর মূল্য বৃদ্ধি করে বৈশিষ্ট্যপূর্ণ পণ্যের সাথে যুক্ত করবে।”

ট্রাই টন কৃষি কারিগরি স্টেশনের একজন টেকনিশিয়ান মিঃ লে ভ্যান ভু-এর মতে, এলাকায় নাং নেহেন চাল পুনরুদ্ধার এবং বিকাশের জন্য, যুক্তিসঙ্গত মূল্যের সাথে নিশ্চিত ক্রয় চুক্তির মাধ্যমে একটি স্থিতিশীল বাজার তৈরি করা প্রয়োজন। একই সাথে, ধারাবাহিক গুণমান নিশ্চিত করার জন্য ঘনীভূত উৎপাদন ক্ষেত্র পরিকল্পনা করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। যখন বাজার স্থিতিশীল থাকবে এবং লাভ বৃদ্ধি পাবে, তখন এই বিশেষ জাতের ধানের টেকসই পুনরুজ্জীবনের সুযোগ থাকবে।

আধুনিক জীবনের ব্যস্ততার মধ্যে, নাং নেহেন চাল এখনও ট্রাই টোন কমিউনের খেমার জনগণ তাদের সাংস্কৃতিক পরিচয়ের অংশ হিসেবে সংরক্ষণ করে, যা বেই নুই অঞ্চলের অনন্য স্বাদে অবদান রাখে।

ডিইউসি টোয়ান

সূত্র: https://baoangiang.com.vn/huong-lua-nang-nhen-a471295.html