জাপানি অতিথিরা হ্যানয়ের ফুটপাতে নাস্তার প্রশংসা করেছেন এবং দুটি মিশ্র খাবারের অর্ডার দিয়েছেন।

"আমি এই খাবারটি আগে কখনও দেখিনি তাই আমি বেশ উত্তেজিত বোধ করছি," জাপানি অতিথি বললেন এবং সাথে সাথে এটি চেষ্টা করে দেখলেন, নরম এবং সুস্বাদু হ্যানয় ব্রেকফাস্টের খাবারের প্রশংসা করলেন।

অ্যান একজন জাপানি কন্টেন্ট স্রষ্টা যিনি সম্প্রতি ভিয়েতনামে ফিরে এসেছেন এবং হ্যানয়কে তার গন্তব্য হিসেবে বেছে নিয়েছেন। প্রায় এক বছর আগে, তিনি হো চি মিন সিটিতে গিয়েছিলেন এবং রাস্তার খাবার অন্বেষণে অনেক সময় ব্যয় করেছিলেন।

এই ভ্রমণে, অ্যান হ্যানয়ের একটি বিখ্যাত ব্রেকফাস্ট খাবারের স্বাদ নিতে আগ্রহী ছিলেন, যা অনেক বিদেশী পর্যটকদের দ্বারা প্রশংসিত হয়েছে এবং গুগলে ইতিবাচক পর্যালোচনা পেয়েছে। সেই খাবারটি হল স্টিকি রাইস।

অ্যান আঠালো ভাত খেতে পছন্দ করে - হ্যানয়ে আসার সময় তিনি একটি নাস্তার খাবার খেতে আগ্রহী।

বাট সু স্ট্রিটে (হোয়ান কিয়েম ওয়ার্ড) ফুটপাতের একটি স্টিকি ভাতের দোকানে একজন মহিলা পর্যটক এসেছিলেন। "দোকান" নামে পরিচিত, এখানকার জায়গাটি বেশ সাধারণ, উপকরণ এবং খাবার রাখার জন্য মাত্র কয়েকটি পাত্র এবং গ্রাহকদের সাথে সাথে বসে খাওয়ার জন্য প্রায় এক ডজন প্লাস্টিকের চেয়ার রয়েছে।

অ্যান বললো যে সে ফুটপাতে বসে স্থানীয়দের মতো পুরো অভিজ্ঞতা অর্জন করতে এবং হ্যানয়ের রাস্তার পরিবেশ অনুভব করতে চায়।

জাপানি ইউটিউবারের পরিদর্শন করা ফুটপাতের স্টিকি রাইসের দোকান

এখানে, সে দুটি মিশ্র স্টিকি ভাতের থালা অর্ডার করেছিল, যার মোট মূল্য ছিল ১,০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং। তাকে বিনামূল্যে আইসড চা পরিবেশন করা হয়েছিল।

যখন গরম আঠালো ভাতের থালাটি পরিবেশন করা হল, তখন জাপানি মহিলা ইউটিউবার সম্পূর্ণ অংশটি দেখে অবাক এবং আনন্দ প্রকাশ করলেন, যার সাথে ব্রেইজড রিবস, প্যাট, ভাজা ডিম, ভাজা পেঁয়াজের মতো অনেক উপাদান ছিল...

প্রতিটি খাবারের সাথে এক বাটি আচারযুক্ত শসার টুকরোও থাকে যা খাবার গ্রহণকারীদের পেট ভরে ওঠার অনুভূতি দিতে সাহায্য করে। "আমি আগে কখনও এই খাবারটি দেখিনি তাই আমি বেশ উত্তেজিত বোধ করছি," চেরি ফুলের দেশ থেকে আসা মহিলা পর্যটক বলেন।

দুটি পূর্ণ পরিবেশন স্টিকি ভাতের দাম ১,০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং (প্রায় ৫৬৩ ইয়েন)

সে তাড়াতাড়ি প্রথম টুকরো আঠালো ভাতের স্বাদ নিল এবং সাথে সাথেই চিৎকার করে বলল, "এটা খুবই সুস্বাদু।" "প্রতিবার চিবানোর সাথে সাথে, আঠালো ভাত আরও চিবানো এবং স্থিতিস্থাপক বোধ করে। উপরে ভাজা পেঁয়াজ একটি চমৎকার হাইলাইট তৈরি করে এবং খাবারটিকে আরও আকর্ষণীয় এবং অনন্য করে তোলে।"

"আমার মনে হচ্ছে এই স্বাদটা আমি রামেন রেস্তোরাঁয় (জাপানে এক ধরণের নুডলস) খাই, যেখানে সাদা ভাত সাইড ডিশ হিসেবে পরিবেশন করা হত, তার সাথে মিলে যায়," অ্যান বর্ণনা করেন।

হ্যানয়ে জাপানি অতিথিরা ফুটপাতের স্টিকি ভাত উপভোগ করেছেন, এটিকে সুস্বাদু বলে প্রশংসা করেছেন।

মহিলা পর্যটক ব্রেইজড পাঁজরের স্বাদও খুব সুস্বাদু বলে প্রশংসা করেছেন। মাংসটি অনেক ঘন্টা ধরে ব্রেইজড থাকার কারণে এটি নরম, সুন্দর বাদামী রঙ ধারণ করেছে এবং মশলা দিয়ে ভেজেছে, যা চর্বিযুক্ত এবং সমৃদ্ধ মনে হচ্ছে।

যদিও এতে অনেক উপাদান আছে, তবুও মুচমুচে আচারযুক্ত শসার সাথে মিশিয়ে ব্যবহার করলে খাবারটি সুষম হয়ে ওঠে এবং মোটেও তৈলাক্ত নয়।

ভিয়েতনামনেটের প্রতিবেদকের সাথে শেয়ার করে, জাপানি অতিথি যে স্টিকি রাইস দোকানে গিয়েছিলেন তার মালিক মিসেস থান হ্যাং বলেন যে দোকানটি ১০ বছরেরও বেশি সময় ধরে খোলা আছে।

এই রেস্তোরাঁটি মশলাদার পাঁজর, ব্রেইজড মিট, হ্যাম, ডিম, পর্ক ফ্লস, চাইনিজ সসেজ এবং মুরগির মতো অনেক উপকরণ দিয়ে তৈরি স্টিকি রাইস ডিশ পরিবেশনে বিশেষজ্ঞ, যা সকল বয়সের খাবারের বিচিত্র চাহিদা এবং রুচি পূরণ করে।

মিস হ্যাং-এর মতে, সুস্বাদু আঠালো ভাত পেতে হলে, আঠালো ভাত সাবধানে নির্বাচন করতে হবে। রেস্তোরাঁটিতে মখমল আঠালো ভাত ব্যবহার করা হয়, ৬-৮ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখা হয় এবং তারপর দুবার ভাপে রান্না করা হয় যাতে আঠালো ভাত সুগন্ধযুক্ত এবং নরম হয়। এর সাথে থাকা উপাদানগুলি সাবধানে প্রস্তুত করা হয় এবং সম্পূর্ণ স্বাদ সংরক্ষণের জন্য প্রতিদিন তাজা রান্না করা হয়।

মিস হ্যাং-এর দোকানের সুগন্ধি আঠালো ভাতের থালা। ছবি: @embe_hanoian

"পাঁজর, ব্রেইজ করা শুয়োরের মাংস এবং ভাজা পেঁয়াজ ঘরে তৈরি। শুয়োরের মাংসের ফ্লস, হ্যাম, সসেজ ইত্যাদির জন্য, আমরা একটি বিশ্বস্ত উৎস থেকে অর্ডার করব।"

ব্রেইজড রিবস ডিশের জন্য - যা গ্রাহকদের কাছে সবচেয়ে জনপ্রিয় - আমাকে কটি রিবস বেছে নিতে হবে। এই ধরণের রিবসে ছোট ছোট হাড় এবং প্রচুর মাংস থাকে। এটি ধুয়ে ফেলুন, ম্যারিনেট করুন এবং নরম না হওয়া পর্যন্ত ২ ঘন্টা সিদ্ধ করুন, তারপর কম আঁচে সিদ্ধ করতে থাকুন।

"এই পদ্ধতিটি ব্রেইজড পাঁজরগুলিকে নরম, সুস্বাদু এবং গরম রাখতে সাহায্য করে," মিস হ্যাং প্রকাশ করেন।

মহিলা মালিকের মতে, রেস্তোরাঁটিতে প্রতিদিন গড়ে প্রায় ৩০ কেজি চাল ব্যবহার করা হয়। ছুটির দিনে এর পরিমাণ বেড়ে যায়। রেস্তোরাঁয় স্টিকি ভাতের প্রতিটি অংশের দাম ৩০,০০০ থেকে ৫০,০০০ ভিয়েতনামি ডং পর্যন্ত, যা গ্রাহকরা কোন অংশ এবং কতটুকু সাইড ডিশ পছন্দ করেন তার উপর নির্ভর করে।

দোকানটি প্রতিদিন সকাল ৬টা থেকে দুপুর ২টা পর্যন্ত খোলা থাকে।

ছবি: অ্যানের ভ্রমণ

তিনটি অঞ্চলেই মধ্য অঞ্চলের বিশেষ খাবারের চাহিদা রয়েছে, বিখ্যাত গরম পাত্রের খাবার তৈরির জন্য হ্যানয়ে 'উড়িয়ে' পাঠানো হয়। সতেজতা বজায় রাখার জন্য, এই বিশেষ সবজিটি প্রায়শই মধ্য অঞ্চল থেকে হ্যানয়, হো চি মিন সিটিতে বিমানে পরিবহন করা হয়..., যা এর বৈশিষ্ট্যপূর্ণ সুগন্ধ এবং স্বাস্থ্য উপকারিতার জন্য গ্রাহকদের আকর্ষণ করে।

সূত্র: https://vietnamnet.vn/khach-nhat-khen-nuc-no-mon-an-sang-o-via-he-ha-noi-goi-luon-2-suat-thap-cam-2441052.html