পশ্চিমা পর্যটকরা হ্যানয়ে ২০,০০০ ভিয়েতনামি ডংয়ে সুস্বাদু খাবার চেখে দেখার জন্য অন্ধকার, সরু গলিতে ঘুরে বেড়ান।

"এই ছোট এবং অন্ধকার গলিতে যেতে ভয় পেও না কারণ এখানে তুমি সুস্বাদু গরম বান ডাক উপভোগ করতে পারো। তুমি এতে আফসোস করবে না," পশ্চিমা লোকটি চিৎকার করে বলল।

৪.৩ মিলিয়নেরও বেশি ফলোয়ার সহ একজন আমেরিকান ইউটিউবার কারিসা ডাম্বাচার সম্প্রতি হ্যানয়ে ভ্রমণ করেছেন এবং অনেক আকর্ষণীয় স্ট্রিট ফুড উপভোগ করেছেন।

গরুর মাংসের ফো, ভাতের রোল, রুটি, ভার্মিসেলি এবং গ্রিলড শুয়োরের মাংসের মতো তার পছন্দের খাবারের মধ্যে, কারিসা একটি নাস্তা খেয়ে মুগ্ধ হয়েছিলেন, যা রাজধানীর মানুষের কাছে একটি পরিচিত বিকেলের নাস্তা হিসেবে বিবেচিত হয়। তা হল গরম ভাতের কেক।

এই খাবারটি উপভোগ করার জন্য, কারিসা লে নগক হান স্ট্রিটের শুরুতে একটি ছোট গলির গভীরে অবস্থিত একটি বিখ্যাত হট বান ডাক দোকানে গিয়েছিলেন।

এটি হ্যানয়ের প্রাচীনতম হট বান ডাক শপগুলির মধ্যে একটি, এটি একটি আকর্ষণীয় খাবারের ঠিকানা হিসাবে বিবেচিত হয়, যা বিভিন্ন স্থান থেকে অনেক স্থানীয় এবং পর্যটকদের আকর্ষণ করে।

মহিলা পর্যটক বললেন যে যদিও তিনি রাতে পৌঁছেছিলেন এবং গলিটি কিছুটা ভয়ঙ্কর ছিল, তবুও তিনি তার উত্তেজনা লুকাতে পারেননি কারণ তিনি সুস্বাদু রাস্তার খাবার উপভোগ করতে যাচ্ছিলেন।

হ্যানয়ের একটি ঐতিহ্যবাহী রেস্তোরাঁয় বিখ্যাত গরম বান ডাক খাবার উপভোগ করতে কারিসা একটি অন্ধকার এবং সরু গলির মধ্য দিয়ে হেঁটে যাচ্ছে।

সরু, গভীর এবং আলোহীন গলির মধ্য দিয়ে হেঁটে যাওয়ার সময়, কারিসা অবাক হয়ে দেখল যে লুকানো বান ডাক দোকানের জায়গাটি বেশ বাতাসযুক্ত।

৫-৭টি প্লাস্টিকের টেবিল এবং চেয়ার আগে থেকেই সাজিয়ে রাখা আছে, যেখানে খাবারের দোকানের ভেতরে বা বাইরে খাবারের জন্য বসতে পারেন। আশেপাশে ছোট ছোট স্টল রয়েছে যেখানে উপকরণ, খাবার এবং বাষ্পীয় ঝোল সহ বান ডাকের পাত্র রয়েছে।

রেস্তোরাঁয়, কারিসা একটি গরম বান ডাক ডিশ অর্ডার করলেন। যখন থালাটি পরিবেশন করা হল, তখন পশ্চিমা গ্রাহক অবাক হয়ে গেলেন এবং চিৎকার করে বলতে থাকলেন।

"সত্যি বলতে, আমি কখনও এই ধরণের টেক্সচার দিয়ে কিছু চেষ্টা করিনি। এটি মোচির মতো, নরম এবং গলে যাওয়া কিন্তু তবুও চিবানো," তিনি মন্তব্য করেছিলেন।

মাংস, কাঠের মাশরুম এবং টোফুতে ভরা গরম বান ডাকের দাম ২০,০০০ ভিয়েতনামি ডং।

আমেরিকান ইউটিউবারের মতে, গরম ভাতের পিঠাটি নরম, মসৃণ এবং আঠালো ময়দার। এছাড়াও, থালাটিতে টোফু, কিমা করা শুয়োরের মাংস এবং কাঠের কানের মাশরুম, ভেষজ রয়েছে এবং এটি একটি গরম, সমৃদ্ধ ঝোলের সাথে পরিবেশন করা হয়।

"আমি সত্যিই গরম বান ডাক উপভোগ করি। টপিংগুলি সত্যিই খাবারের স্বাদ বাড়িয়ে তোলে," কারিসা যোগ করেন।

পশ্চিমা অতিথি হ্যানয়ে হট বান ডাককে তার কাছে থাকা আকর্ষণীয় স্ট্রিট ফুডগুলির মধ্যে একটি হিসেবে মূল্যায়ন করেছেন, ৯/১০ পয়েন্ট দিয়েছেন।

কারিসা খাবারটির স্বাদের প্রশংসা করেছেন, যা মরিচের গুঁড়ো যোগ করার পরে আরও আকর্ষণীয় হয়ে ওঠে।

কারিসাকে আরও অবাক করে দিয়েছিল যে এই সুস্বাদু খাবারটির দাম ১ ডলারেরও কম (প্রায় ২৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং)।

যদিও প্রায়শই বিকেলের নাস্তাকে "মজা করার জন্য" এবং পেট হালকা করার জন্য বিবেচনা করা হয়, তবুও তিনি মনে করেন যে গরম বান ডাকই তার পেট ভরানোর জন্য এবং ক্ষুধা দূর করার জন্য যথেষ্ট।

একজন বিদেশী মহিলা পর্যটক আরও মন্তব্য করেছেন যে গরম ভাতের পিঠা খাওয়া সহজ, উষ্ণ এবং ঠান্ডা বা বৃষ্টির দিনে উপভোগ করার জন্য খুবই উপযুক্ত।

"এরকম ছোট এবং অন্ধকার গলিতে যেতে ভয় পাবেন না কারণ আপনি এখানে সুস্বাদু গরম বান ডাক উপভোগ করতে পারেন। আপনি এতে আফসোস করবেন না," মহিলা ইউটিউবার বললেন।

রাজধানীর মানুষের পরিচিত গরম ভাতের কেকের থালা উপভোগ করার সময় আমেরিকান মহিলা ইউটিউবার ক্রমাগত বিস্ময় প্রকাশ করেছেন।

ভিয়েতনামনেটের প্রতিবেদকের সাথে শেয়ার করে, কারিসা যে গরম চালের কেকের দোকানটি পরিদর্শন করেছিলেন তার মালিক মিসেস ফাম থি নোই বলেন যে দোকানটি ৩০ বছরেরও বেশি সময় ধরে চালু রয়েছে। এখানে গরম চালের কেক একটি ঐতিহ্যবাহী রেসিপি অনুসারে প্রক্রিয়াজাত করা হয়, যার প্রধান উপাদান হল চালের আটা।

দাদীর মতে, ভাত অবশ্যই নতুন ভাত হতে হবে, একেবারেই পুরনো ভাত ব্যবহার করবেন না কারণ এর সহজেই দুর্গন্ধ হয়, রান্না করলে এটি তার বৈশিষ্ট্যপূর্ণ সুগন্ধ হারাবে।

এছাড়াও, যদি আপনি ভালো ভাত ব্যবহার করেন, তাহলে কেকের ভিত্তি নরম, আঠালো এবং সঠিক পরিমাণে তরল থাকবে এবং ঝোলের সাথে ঢেলে ভাঙবে না বা ফাটবে না।

কেবল কেকের বেসই নয়, মাংস এবং কাঠের কানের মাশরুম দিয়ে তৈরি ফিলিংও মালিক কুঁচি করে ভাজা করে।

গ্রাহকরা অর্ডার করলে, তিনি রান্না করা কেকগুলো বাটিতে রাখেন, মাংস এবং কাঠের কানের ভর্তা, কয়েক টুকরো ভাজা তোফু যোগ করেন, তারপর উপরে গরম ঝোল ঢেলে দেন এবং ভাজা পেঁয়াজ এবং কুঁচি করা ধনেপাতা ছিটিয়ে দেন।

রেস্তোরাঁর ঝোল হাড় এবং মিষ্টি ও টক মাছের সস দিয়ে রান্না করা হয়, যা একটি প্রাকৃতিক, সুরেলা মিষ্টতা নিয়ে আসে।

মিসেস নোই'স রেস্তোরাঁর গরম বান ডাক ডিশটি একটি ঐতিহ্যবাহী রেসিপি অনুসারে তৈরি, এর গঠন নরম, আঠালো এবং এর সাথে থাকা উপাদানগুলির স্বাদ মিশ্রিত।

দাদীমা বলেছিলেন যে গরম ভাতের পিঠা রান্না করা খুব কঠিন নয় তবে এর জন্য সতর্কতা এবং যত্ন প্রয়োজন। এর মধ্যে, কেক নাড়ানো সবচেয়ে কঠিন এবং শ্রমসাধ্য পদক্ষেপ হিসাবে বিবেচিত হয়।

তবে, প্রতিটি রেস্তোরাঁর উপর নির্ভর করে, এই খাবারটি সিজন করা যেতে পারে এবং উপাদানগুলি তার নিজস্ব গোপন রেসিপি অনুসারে সামঞ্জস্য করা যেতে পারে যাতে একটি পার্থক্য তৈরি হয়।

"গরম বান ডাক খাবারটিতে কিছুটা পরিবর্তন আনা হয়েছে, আরও মাংস, মশলা এবং টোফু যোগ করা হয়েছে, তবে এখনও কয়েক দশক আগের ঐতিহ্যবাহী স্বাদ ধরে রাখা হয়েছে," রেস্তোরাঁর মালিক বলেন।

দাদীর গরম ভাতের কেকের দোকান সকাল ৮টা থেকে রাত ১০টা পর্যন্ত খোলা থাকে। এখানে প্রতিটি বাটি গরম ভাতের কেকের দাম ২০,০০০ ভিয়েতনামি ডং।

বর্তমানে, রেস্তোরাঁটি কেবল গরম বান ডাকই বিক্রি করে না, বরং অন্যান্য পরিচিত খাবার যেমন শামুক দিয়ে সেমাই, কলা এবং শিমের সেমাই, সেমাই, কাঁকড়ার স্যুপের সাথে সেমাই ইত্যাদি পরিবেশন করে, যা খাবার গ্রহণকারীদের বিভিন্ন চাহিদা পূরণ করে।

ছবি: কারিসাইটস

হাই ফং স্পেশালিস্ট খাবারটি অর্ধেক দিনে প্রক্রিয়াজাত করা হয়, নরম এবং চর্বিযুক্ত, যা কাছের এবং দূরের গ্রাহকদের আকর্ষণ করে । একটি সূক্ষ্ম প্রক্রিয়াকরণ প্রক্রিয়ার পরে, এই স্পেশালিস্ট খাবারটি কেবল হাই ফং-এই পছন্দ হয় না বরং কাছের এবং দূরের গ্রাহকদেরও আকর্ষণ করে কারণ এটি নরম এবং চর্বিযুক্ত, মাংস এবং হাড় উভয়ই পরিষ্কার, এবং গরম ভাতের সাথে সবচেয়ে ভালো উপভোগ করা হয়।

সূত্র: https://vietnamnet.vn/khach-tay-lo-do-qua-con-ngo-toi-hep-thu-mon-ngon-gia-20-nghin-dong-o-ha-noi-2448494.html