হো চি মিন সিটির একটি অন্ধকার ঘরে রান্নার অভিজ্ঞতা দেখে পশ্চিমা পর্যটকরা মুগ্ধ।
Báo Dân trí•15/10/2024
(ড্যান ট্রাই) - অন্ধকার ঘর থেকে বেরিয়ে আসার পর, সোফি ওয়াইসম্যানস কয়েক সেকেন্ডের জন্য হতবাক হয়ে গেলেন এবং তারপর চিৎকার করে বললেন: "অসাধারণ!" অদ্ভুত রাতের খাবারের পর তার মুখে উত্তেজনার অনুভূতি স্পষ্টভাবে দেখা যাচ্ছিল।
অন্ধকার ঘরে খাবারের অভিজ্ঞতা অর্জন করে, পশ্চিমা অতিথিরা হো চি মিন সিটিতে আসার সময় "বাড়ির পথ ভুলে যান" ( ভিডিও : ক্যাম তিয়েন)।
সাধারণ খাবারের জন্য, খাবারের দোকানদাররা প্রায়শই সুন্দর জায়গা, সুস্বাদু খাবার এবং সূক্ষ্ম সাজসজ্জা সহ স্থানগুলিকে অগ্রাধিকার দেয়... কিন্তু অন্ধকারে খাওয়ার যাত্রায় প্রবেশ করার সময়, সবকিছু অজানা হয়ে যায়, অতিথিরা জানতে পারবেন না তাদের জন্য কী অপেক্ষা করছে। স্থান থেকে শুরু করে থালা - বাসন পর্যন্ত, সবকিছুই অন্ধকারে লুকিয়ে থাকে। একটি ডাচ ব্লগে একটি পোস্টের মাধ্যমে, মিঃ সেপ্পে স্টিগম্যানস এবং মিসেস সোফি ওয়াইসম্যানস (বেলজিয়ামের পর্যটক) হো চি মিন সিটির একটি গলিতে অবস্থিত নয়ার রেস্তোরাঁটি খুঁজে পেয়েছেন। ব্যস্ত জেলা ১-এর কেন্দ্রস্থলে, এই জায়গাটি একটি শান্ত মরূদ্যানের মতো যেখানে ক্লাসিক কিন্তু পরিশীলিত সাজসজ্জা রয়েছে এবং অসংখ্য প্রাচীন জিনিসপত্র রয়েছে যা রেস্তোরাঁর মালিক সর্বত্র থেকে কঠোর পরিশ্রমের সাথে সংগ্রহ করেছেন। দুই বিদেশী অতিথির যাত্রা শুরু হয়েছিল একটি আকর্ষণীয় খেলার মাধ্যমে। তাদের চোখ বেঁধে রাখা হয়েছিল, কেবল হাত দিয়ে হাতড়ে কাঠের ব্লকগুলো সঠিক অবস্থানে সাজানোর অনুমতি ছিল। যখন আলো আর পথ দেখাচ্ছিল না, তখন এই কাজটি অনেকের ধারণার চেয়ে অনেক বেশি কঠিন ছিল। অংশগ্রহণকারীদের সাধারণত এই চ্যালেঞ্জটি সম্পন্ন করতে প্রায় ৩ মিনিট, অথবা তারও বেশি সময় লেগেছিল। এটি সামনে অপেক্ষা করা উত্তেজনাপূর্ণ যাত্রার জন্য একটি মৃদু "উষ্ণতা" পদক্ষেপও ছিল। অন্ধকার ঘরে প্রবেশের আগে, খাবারের জন্য সমস্ত ব্যক্তিগত জিনিসপত্র, বিশেষ করে ফোন এবং স্মার্ট ঘড়ির মতো আলো নির্গতকারী ডিভাইসগুলি আলাদা লকারে রাখতে হয়। এই লকারগুলিতে দৃষ্টি প্রতিবন্ধীদের জন্য উঁচু অক্ষর দিয়ে নম্বর দেওয়া হয়েছে। বেলজিয়ান পর্যটক দম্পতিকে ডাইনিং রুমে নিয়ে যাচ্ছিলেন হা - একজন দৃষ্টি প্রতিবন্ধী কর্মচারী। হা-র কাঁধে হাত রেখে, আলো ধীরে ধীরে কমে যাওয়ার সাথে সাথে সোফি নার্ভাস দেখাচ্ছিল। মহিলা পর্যটক আশা করেননি যে অন্ধকার ঘরটি ... এত কালো হবে যে তিনি কিছুই দেখতে পাবেন না। "এটি তখনই হয় যখন বাকি ইন্দ্রিয়গুলি "কথা বলতে" শুরু করে এবং আমাদের বাকি ইন্দ্রিয়গুলির মাধ্যমে সবকিছু অনুমান করতে হয়," উত্তেজিত অতিথি বলেন। চারপাশে, বিদেশী অতিথিদের বিভিন্ন ভাষায় কথোপকথন, মাঝে মাঝে চামচ এবং কাঁটাচামচের শব্দের সাথে মিশে যায় যখন অতিথিদের "কিছুই দেখতে না পাওয়ার" অবস্থায় খাবার সংগ্রহ করতে হয়, সবকিছু আগের চেয়ে আরও প্রাণবন্ত হয়ে ওঠে... অন্ধকারের কারণে। অন্ধ ওয়েটাররা স্বাচ্ছন্দ্য এবং দক্ষতার সাথে চলাফেরা করত, খাবার সরবরাহ করত এবং এমনকি অবিশ্বাস্য নির্ভুলতার সাথে ওয়াইন এবং জল ঢেলে দিত। প্রতিটি থালা একে অপরের সাথে বের করা হত। ওয়েটাররা আলতো করে মিঃ সেপ্পে এবং মিসেস সোফিকে টেবিলের উপর প্লেট, চামচ এবং কাঁটাচামচের অবস্থানের দিকে পরিচালিত করলেন। আলো নিভে গেলে অন্যান্য ইন্দ্রিয়গুলি তীব্রভাবে জেগে ওঠে। খাবারের সুবাসের প্রতি ঘ্রাণশক্তি আরও সংবেদনশীল হয়ে ওঠে, মুখের প্রতিটি খাদ্য উপাদান অনুভব করার সময় স্বাদ অনুভূতি আরও তীক্ষ্ণ হয়, শ্রবণশক্তি প্রতিটি শব্দ ধারণ করে যার মধ্যে রয়েছে কর্কশ চিবানোর শব্দ এবং টেবিলের প্রতিটি জিনিস স্পর্শ করার সময় স্পর্শ অনুভূতিও আরও সূক্ষ্ম হয়ে ওঠে। অন্ধকার জায়গার কারণে মিঃ সেপ্পে জানতেও পারেন না যে তিনি খাওয়া শেষ করেছেন কিনা। "আমি যখন আরেক চামচ খেতে যাচ্ছিলাম, তখন আমি আবিষ্কার করলাম যে কিছুই অবশিষ্ট নেই। খাবারটি সুস্বাদু ছিল কিন্তু আমি কিছুই দেখতে পাচ্ছিলাম না, তাই খাবারটি অপ্রত্যাশিতভাবে শেষ হয়ে গেল," অতিথি হেসে বললেন। ড্যান ট্রাই-এর প্রতিবেদকদের মতে, এই রেস্তোরাঁর বেশিরভাগ গ্রাহকই বিদেশী। তাছাড়া, এখনও ভিয়েতনামী মানুষ আছেন যারা ঘুরে দেখতে এবং অভিজ্ঞতা অর্জন করতে ভালোবাসেন, তারা বেশিরভাগই কৌতূহলবশত এখানে আসেন। সন্ধ্যা ৭:৩০ টার পর, রেস্তোরাঁটি প্রায় পূর্ণ থাকে এবং গ্রাহকরা কেবল নির্ধারিত সময়েই আসেন। কর্মীরা জানিয়েছেন যে অন্ধকার ঘর থেকে বেরিয়ে আসার পর আলো দেখে গ্রাহকরা যাতে হতবাক না হন, সেজন্য তারা কেবল সন্ধ্যা ৫:৩০ থেকে রাত ৯:৩০ টার আগে পর্যন্ত গ্রাহকদের গ্রহণ করেন। এখানে, অতিথিরা ১৪টি সম্পূর্ণ গোপন খাবারের একটি বিশেষ মেনু বেছে নিতে পারেন যার দাম প্রতি ব্যক্তি ১০ লক্ষ ভিয়েতনামী ডং এরও বেশি। এছাড়াও প্রতিদিন ১১টি ছোট খাবারের একটি মেনু রয়েছে, যার দাম মাংসের খাবারের জন্য ৮৬০,০০০ ভিয়েতনামী ডং এবং নিরামিষ খাবারের জন্য ৭২০,০০০ ভিয়েতনামী ডং। প্রতি ৩ মাস অন্তর মেনু পরিবর্তন করা হয়, যা অতিথিরা ফিরে আসার সময় নতুনত্ব নিয়ে আসে। খাবারের পরে, অতিথিরা তাদের উপভোগ করা খাবারের তালিকা পর্যালোচনা করতে পারেন, খাবারের সময় তাদের সিদ্ধান্তের সাথে তুলনা করতে পারেন। মিঃ সেপ্পে এবং মিসেস সোফি উভয়েই যখন খাবারের অনেক উপাদান সঠিকভাবে অনুমান করেছিলেন তখন আনন্দের সাথে ক্রমাগত চিৎকার করে বলতেন। মিসেস সোফি বর্ণনা করেছেন: "এই অভিজ্ঞতা প্রতিদিনের খাবারের থেকে অনেক আলাদা, যেখানে সবকিছু সাজানো থাকে এবং আমাদের কেবল খেতে হয়। এখানে, আমি জানি না কী আশা করব, আমি আসলে কিছুই দেখতে পাচ্ছি না। আপনাকে রহস্যের মধ্যে সবকিছুর স্বাদ নিতে হবে এবং অনুভব করতে হবে, খাবার থেকে শুরু করে পানীয় পর্যন্ত।" মিসেস আয়ুমি হারা (জাপানি পর্যটক) তার নিজস্ব রন্ধনসম্পর্কীয় ভ্রমণের জন্য হো চি মিন সিটিতে এসেছিলেন। তার বন্ধুদের পরামর্শে, তিনি একা রেস্তোরাঁয় গিয়েছিলেন। অন্ধকারে খাবার উপভোগ করার পর, মহিলা পর্যটক তার উত্তেজনা লুকাতে পারেননি: "সাধারণত যখন আমি খাই, তখন আমার দৃষ্টি অনেক কিছুর দ্বারা প্রভাবিত হয়, কিন্তু অন্ধকারে, আমি আরও মনোযোগী হয়ে উঠি, আমার অন্যান্য ইন্দ্রিয়গুলিও আরও সংবেদনশীল। আমি মানুষের কথা শুনতে পাচ্ছি এবং আমার মুখে খাবারের কুঁচকানোর শব্দ শুনতে পাচ্ছি।" মিঃ জার্ম ডুরনবোস (ডাচ, রেস্তোরাঁর মালিক) বলেন যে যদিও অন্ধকারে খাবার খাওয়ার মডেল বিশ্বে নতুন নয়, তবুও ভিয়েতনামে আসার সময় এটি ডিনারদের জন্য খুব বিশেষ অভিজ্ঞতা নিয়ে আসে। এই ধারণাটি ১৯৯৯ সালে শুরু হয়েছিল, যখন সুইজারল্যান্ডের একটি রেস্তোরাঁ অন্ধকারে খাবারের ধারণা তৈরি করেছিল, তখন থেকে, ইউরোপের আরও অনেক রেস্তোরাঁ শিখতে শুরু করেছে এবং এশিয়ার কয়েকটি দেশে ছড়িয়ে পড়েছে। মিঃ জার্ম ডুরনবোস এবং তার সহ-প্রতিষ্ঠাতা, মিঃ ভু আনহ তু, কুয়ালালামপুর (মালয়েশিয়া) তে এই মডেলটি অভিজ্ঞতা লাভের সুযোগ পেয়েছিলেন এবং তাৎক্ষণিকভাবে বুঝতে পেরেছিলেন যে এটি একটি সম্ভাব্য দিকনির্দেশনা হবে। "আমরা জানতাম এটি একটি যুক্তিসঙ্গত ব্যবসায়িক মডেল এবং এটি বিকাশ করতে পারে, কিন্তু সত্যি বলতে, সেই সময়ে, ভিয়েতনামে এই মডেলটি প্রয়োগ করা এখনও একটি বেপরোয়া পদক্ষেপ ছিল, যার অনেক সম্ভাব্য ঝুঁকি ছিল," মিঃ জার্ম স্মরণ করেন। প্রকৃতপক্ষে, 10 বছরেরও বেশি সময় পেরিয়ে গেছে, "অন্ধকারে খাবার" রেস্তোরাঁটি এখনও স্থিতিশীল সংখ্যক গ্রাহক বজায় রেখেছে এবং হো চি মিন সিটিতে ভ্রমণের সময় পর্যটকদের জন্য আকর্ষণীয় গন্তব্যগুলির মধ্যে একটি হয়ে উঠেছে। মিঃ জার্ম স্বীকার করেন: "যা আমাদের গর্বিত করে তা কেবল খাবারের জন্য নতুন অভিজ্ঞতা প্রদান করে না, বরং দৃষ্টি প্রতিবন্ধীদের জন্য কর্মসংস্থানের সুযোগ তৈরি করে। গ্রাহকদের জন্য, এটি একটি স্মরণীয় ডিনার, কিন্তু আমাদের পরিষেবা দলের জন্য - দৃষ্টি প্রতিবন্ধীরা - এটি তাদের জন্য তাদের ক্ষমতা প্রদর্শন এবং অর্থপূর্ণ উপায়ে তাদের শক্তি ব্যবহার করার একটি সুযোগ।" অন্ধ মেয়ে ফাম থি হুওং ( গিয়া লাই ) যখন সার্ভিস স্টাফ পদের জন্য আবেদন করত তখন তার মধ্যে হীনমন্যতা ছিল। হুওং ভয় পেতেন যে তার গোপন ব্যক্তিত্ব এবং যোগাযোগের ক্ষেত্রে লাজুকতা তার কাজে বাধা সৃষ্টি করবে। তবে, এখানে ২ বছরেরও বেশি সময় ধরে কাজ করার পর, হুওং-এর জীবনে অনেক ইতিবাচক পরিবর্তন এসেছে কারণ সে কেবল যোগাযোগের ক্ষেত্রে আরও আত্মবিশ্বাসী হয়ে ওঠেনি বরং তার ইংরেজিতেও উল্লেখযোগ্য উন্নতি করেছে। ড্যান ট্রাই প্রতিবেদকের সাথে কথা বলার সময়, হুওং গর্বের সাথে শেয়ার করেছেন: "আমার মনে হচ্ছে আমি আমার পছন্দের কাজটি করছি এবং করছি। এই কাজটি আমাকে আরও স্থিতিশীল জীবনযাপন করতে সাহায্য করে, একই পরিস্থিতিতে থাকা অনেক বন্ধুদের সাথে পরিচিত হওয়ার, একসাথে কাজ করার এবং জীবন ভাগাভাগি করার সুযোগ আমার আছে।" আধুনিক জীবনের ব্যস্ততার মধ্যে, যখন স্মার্টফোন সকলের অবিচ্ছেদ্য অংশ হয়ে উঠেছে, তখন কাজের বিজ্ঞপ্তি, বার্তা, কল... সাময়িকভাবে একপাশে রেখে খাবার এবং সমস্ত ইন্দ্রিয় দিয়ে অনুভব করার উপর মনোযোগ দেওয়া একটি অবিস্মরণীয় অভিজ্ঞতা হয়ে ওঠে।
একটি ডাচ ব্লগে একটি পোস্টের মাধ্যমে, মিঃ সেপ্পে স্টিগম্যানস এবং মিসেস সোফি ওয়াইসম্যানস (বেলজিয়ামের পর্যটক) হো চি মিন সিটির একটি গলিতে অবস্থিত নয়ার রেস্তোরাঁটি খুঁজে পেয়েছেন। ব্যস্ত জেলা ১-এর কেন্দ্রস্থলে, এই জায়গাটি একটি শান্ত মরূদ্যানের মতো যেখানে ক্লাসিক কিন্তু পরিশীলিত সাজসজ্জা রয়েছে এবং অসংখ্য প্রাচীন জিনিসপত্র রয়েছে যা রেস্তোরাঁর মালিক সর্বত্র থেকে কঠোর পরিশ্রমের সাথে সংগ্রহ করেছেন। 
![[ছবি] কেন্দ্রীয় পার্টি সংস্থাগুলির পার্টি কমিটিগুলি রেজোলিউশন নং 18-NQ/TW এর বাস্তবায়ন এবং পার্টি কংগ্রেসের দিকনির্দেশনার সারসংক্ষেপ করে](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/10/27/1761545645968_ndo_br_1-jpg.webp)
মন্তব্য (0)