হ্যানয়ের একটি পুরনো বাড়ির উঠোনে ভিয়েতনামী খাবার তৈরিতে 'ঘাম' ভেজা পশ্চিমা পর্যটকরা, জোরে হেসে উঠছেন

প্রাচীন গ্রাম ডুওং লাম (সন তে, হ্যানয়) -এ স্থানীয়দের সাথে মিষ্টি ভাতের পিঠা নাড়াচাড়া করার এক বিদেশী পুরুষ পর্যটকের ছবি ধারণ করা একটি ভিডিও ক্লিপ সামাজিক নেটওয়ার্কগুলিতে আলোড়ন সৃষ্টি করছে।

লম্বা গ্রাহককে মিষ্টি স্যুপ নাড়াতে হিমশিম খেতে দেখে, নেটিজেনরা এটিকে "আমার বাহুতে ব্যথা এবং ঘাম" এবং "আমার শারীরিক শক্তিকে চ্যালেঞ্জ" বলে অভিহিত করেছেন। তরুণ গ্রাহকরা চারপাশে দাঁড়িয়ে তাদের বাবাকে মিষ্টি স্যুপ নাড়াতে দেখছিলেন এবং আনন্দে হেসেছিলেন।

পুরনো বাড়ির উঠোনের মাঝখানে স্থানীয়দের সাথে চেলাম মেলানোর সময় বিদেশী পর্যটকদের শিরা ফুলে ওঠা এবং ঘাম ঝরানোর দৃশ্য, হাসিতে ভরা।

ভিডিওটি রেকর্ড করা ব্যক্তি মিসেস নগুয়েন নগোক আন-এর মতে, পর্যটকদের এই দলটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র থেকে এসেছিল। ১৩ অক্টোবর, ডুয়ং লাম প্রাচীন গ্রাম ঘুরে দেখার জন্য তাদের ভ্রমণের সময়, তারা মিস্টার নগুয়েন ভ্যান হাং-এর পরিবারের (মিসেস আন-এর বাবা) প্রাচীন বাড়িতে গিয়েছিলেন এবং স্থানীয়দের সাথে মিষ্টি ভাতের পিঠার পাত্র নাড়াচাড়া করার অভিজ্ঞতা অর্জন করেছিলেন।

বাড়িটি ১৬৪৯ সালে নির্মিত হয়েছিল। মিঃ হাং-এর পরিবার এখানে বসবাসকারী ১২তম প্রজন্ম। ২০০৮ সালে, বাড়িটি পুনরুদ্ধার, সংরক্ষণ এবং একটি পর্যটন আকর্ষণে পরিণত হয়।

পর্যটকদের কেবল বাড়ির ইতিহাস এবং স্থাপত্যের সাথে পরিচয় করিয়ে দেওয়াই নয়, মিসেস আনের পরিবার প্রায়শই অতিথিদের চে লাম রান্নার অভিজ্ঞতা অর্জনের জন্য আমন্ত্রণ জানায় - যা ডুয়ং লাম প্রাচীন গ্রামের একটি বিশেষ খাবার।

আমেরিকান পর্যটক পরিবার চে লাম নাড়াচাড়া করার অভিজ্ঞতা উপভোগ করছে। ছবি: নগোক আন

মিসেস আনহ বলেন যে চে লাম তৈরি করা হয় আঠালো চালের আটা, ভাজা চিনাবাদাম, তাজা আদা, গুড় এবং মাল্টের মতো উপাদান দিয়ে।

অতীতে, লোকেরা কেবল টেট সময়কালে অথবা শরতের শেষের দিকে এবং শীতের শুরুতে চে লাম তৈরি করত - যখন ফসল কাটা শেষ হয়ে যেত এবং তাদের অবসর সময় থাকত। আজকাল, ডুয়ং লাম লোকেরা পর্যটকদের সেবা দেওয়ার জন্য সারা বছর ধরে চে লাম তৈরি করে।

মিসেস আন বলেন যে চে লামের এক ব্যাচ রান্না করতে গড়ে প্রায় ৩০-৪০ মিনিট সময় লাগে। চিনি, মাল্ট এবং আদার রস সঠিক অনুপাতে একসাথে মিশ্রিত করা হয়, তারপর একটি বড় ঢালাই লোহার পাত্রে ঢেলে আগুন ধরে যায় যাতে পুড়ে না যায়। মিশ্রণটি ফুটে উঠলে, আদা এবং চিনি একটি সুগন্ধি, ঝলমলে সুগন্ধ বের করে, লোকেরা আঠালো চালের গুঁড়ো ঢেলে নাড়তে শুরু করে।

এটি হল সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ধাপ, যা ছাইয়ের পাত্রের গুণমান নির্ধারণ করে। ছাই তৈরির সময় প্রস্তুতকারককে চপস্টিক ব্যবহার করে ক্রমাগত নাড়তে হবে যতক্ষণ না ছাই ঘন এবং আঠালো হয়ে যায়। এই মুহুর্তে, তারা ভাজা বাদাম যোগ করে, ভাল করে নাড়তে হবে, তারপর ছাই একটি ট্রেতে ঢেলে পাতলা করে গড়িয়ে নিতে হবে। এরপর, ছাইটিকে ১-২ ঘন্টা ঠান্ডা হতে দিন এবং ছোট ছোট টুকরো করে কাটতে হবে।

সুস্বাদু চে লাম কেক তৈরি করতে হলে প্রস্তুতকারককে অভিজ্ঞ এবং দক্ষ হতে হবে। ছবি: নগোক আন।

মিস আনের পরিবার প্রায়ই পর্যটকদের আমন্ত্রণ জানায় ময়দা মেশানোর প্রক্রিয়াটি উপভোগ করার জন্য।

"এই কাজটি শুনতে সহজ মনে হলেও আসলে খুবই কঠিন। নাড়াচাড়াকারীকে কৌশল জানাতে হবে, চপস্টিকগুলো শক্ত করে ধরে রাখতে হবে এবং কেবল উপরিভাগে নয়, বরং গভীরভাবে নাড়াতে বল প্রয়োগ করতে হবে। যত বেশি সময় ধরে নাড়াচাড়া করা হবে, ময়দা ধীরে ধীরে চিনির জল এবং আদার মিশ্রণের সাথে মিশে গেলে হাত তত ভারী হবে, নাড়াচাড়া করা আরও কঠিন করে তুলবে," মিসেস আন শেয়ার করেন।

যদিও এতে অনেক পরিশ্রম লাগে, মিসেস আনহের মতে, পর্যটকরা সত্যিই এই অভিজ্ঞতা উপভোগ করেন। "পরিবারের সাথে চে লাম তৈরি করার পর, তারা চে লামের নরম এবং চিবানো টুকরো উপভোগ করেন, গ্রিন টি পান করেন, স্বাদ আরও সমৃদ্ধ এবং সুস্বাদু পান করেন," তিনি আরও যোগ করেন।

সুগন্ধি, চিবানো ল্যাম কেক ডুওং ল্যামের একটি বিখ্যাত বিশেষত্ব। ছবি: নগোক আনহ

মিসেস আনহের পরিবার প্রায়শই পর্যটকদের জন্য ডুয়ং লাম গ্রামের সাধারণ খাবার রান্না করে, যার মধ্যে রয়েছে: সেদ্ধ আখের মুরগি, রোস্টেড শুয়োরের মাংস, সয়া সস দিয়ে ব্রেইজড গ্রাস কার্প, মুরগির গিজার্ড দিয়ে ভাজা শুকনো মূলা, কাঁকড়া এবং বেগুনের স্যুপ...

সাধারণ খাবার কিন্তু দর্শনার্থীদের মনে ছাপ ফেলে। ছবি: নগোক আনহ

হ্যানয়ের ঠিক বাইরে অবস্থিত, ডুয়ং লাম প্রাচীন গ্রামে ভ্রমণ করা খুবই সহজ। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, এই প্রাচীন গ্রামটি কেবল দেশীয় পর্যটকদেরই নয়, আন্তর্জাতিক পর্যটকদেরও আকর্ষণ করেছে।

ডুয়ং লামে অনেক প্রাচীন স্থাপনা রয়েছে যার দীর্ঘ ইতিহাস এবং অত্যাধুনিক স্থাপত্য রয়েছে যেমন মিয়া প্যাগোডা, অন প্যাগোডা, মং ফু গ্রামের গেট, মং ফু গ্রামের সাম্প্রদায়িক বাড়ি, দুই রাজা ফুং হাং এবং এনগো কুয়েনের মন্দির...

ডুয়ং লাম প্রাচীন গ্রামের আকর্ষণ কেবল তার প্রাচীন স্থাপত্যের মধ্যেই নয়, বরং উত্তরাঞ্চলীয় স্বাদে সমৃদ্ধ সমৃদ্ধ স্থানীয় খাবারের মধ্যেও নিহিত।

টেকসই গ্রামীণ পর্যটন পণ্য "ডুয়ং লাম প্রাচীন গ্রামে ঐতিহ্যবাহী উত্তরাঞ্চলীয় খাবারের অভিজ্ঞতা নিন" আসিয়ান ট্যুরিজম ফোরাম (ATF) 2024 এর কাঠামোর মধ্যে আসিয়ান টেকসই পর্যটন পণ্য পুরস্কার 2024 পাওয়ার জন্য সম্মানিত হয়েছে।

হ্যানয়ের শহরতলিতে অনন্য স্থাপত্য সহ ৩০০ বছরের পুরনো একটি প্রাচীন বাড়ি পরিদর্শনের জন্য 'সময় ভ্রমণ' । হ্যানয়ের কেন্দ্রস্থল থেকে ৫৫ কিলোমিটার দূরে অবস্থিত, ডুয়ং লাম প্রাচীন গ্রামটি এমন একটি গন্তব্য যা প্রতি চন্দ্র নববর্ষে পর্যটকদের আকর্ষণ করে। এখানে, এখনও কয়েকশ বছরের পুরনো প্রাচীন বাড়ি রয়েছে, যা উত্তরাঞ্চলের গ্রামাঞ্চলের সংস্কৃতিতে আচ্ছন্ন, যার সাংস্কৃতিক মূল্য অনেক।

সূত্র: https://vietnamnet.vn/khach-tay-toat-mo-hoi-lam-dac-san-viet-cuoi-vang-giua-san-nha-co-o-ha-noi-2453063.html