বাঁশের নল দিয়ে মাংসের রুটি তৈরি করে ব্যবসা শুরু করা

[বিজ্ঞাপন_১]

দা নাং ৩-৪ কোটি ভিয়েতনামী ডং মাসিক বেতনের হিসাবরক্ষণের চাকরি ছেড়ে দিয়ে, মিঃ ট্রুং থান হিয়েন বাঁশের নল দিয়ে বাছুর, শুয়োরের মাংস এবং চিংড়ির প্যাটি তৈরির ব্যবসা শুরু করেন।

১০ বছরেরও বেশি সময় আগে, ফিন্যান্স এবং অ্যাকাউন্টিং থেকে স্নাতক হওয়ার পর, মিঃ হিয়েন লাওসের একটি খনিজ কারখানার প্রধান হিসাবরক্ষক হিসেবে একটি বৃহৎ কর্পোরেশনের জন্য কাজ করতেন, তার নিজস্ব ড্রাইভার এবং দোভাষী সহ, সমস্ত ভ্রমণ খরচ কোম্পানি বহন করত। সেই সময়ের তুলনায় আকর্ষণীয় আয় সত্ত্বেও, ১৯৮৬ সালে জন্ম নেওয়া এই যুবক এখনও সন্তুষ্ট ছিলেন না।

উদ্যোক্তা হওয়ার প্রতি আগ্রহ থাকায়, তিনি একই কোম্পানিতে কর্মরত ভিয়েতনামী গ্রাহকদের সেবা দেওয়ার লক্ষ্যে ৩০ জন কর্মচারী নিয়ে একটি রেস্তোরাঁ খোলার জন্য জমি কিনেছিলেন। তবে, রেস্তোরাঁটি ব্যর্থ হয়, ২ বিলিয়ন ভিয়েতনামী ডং হারায়। মিঃ হিয়েন ২০১৮ সালে মাত্র ৮০০,০০০ ভিয়েতনামী ডং অবশিষ্ট রেখে দা নাংয়ে ফিরে আসেন এবং একটি ভাড়া বাড়িতে থাকতে হয়।

মিঃ ট্রুং থান হিয়েন তার তৈরি বাঁশের নল সসেজ পণ্যের সাথে। ছবি: নগুয়েন ডং — মিঃ ট্রুং থান হিয়েন তার তৈরি বাঁশের নল সসেজ পণ্যের সাথে। ছবি: *নগুয়েন ডং*

যোগাযোগ দক্ষতার অভাব স্বীকার করে, মিঃ হিয়েন অভিজ্ঞতা এবং ব্যবসায়িক দিকনির্দেশনা শেখার জন্য হ্যানয়ে যান। কিন্তু তার পরবর্তী স্টার্টআপগুলি সুষ্ঠুভাবে এগোতে পারেনি। তিনি প্রাচ্য চিকিৎসার জন্য একটি ই-কমার্স সাইট খোলেন, কিন্তু খুব কম লোকই আগ্রহী ছিল, তাই তিনি দেউলিয়া হয়ে যান; শক্ত কাঠের আসবাবপত্র বিক্রি করে, যদিও এটি অর্থ উপার্জন করে, মাসিক 80 মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং লাভ করে, কিন্তু তিনি মনে করেন এটি "অর্থহীন"।

তার নিজ শহর থাং বিন ( কোয়াং নাম ) পরিদর্শনের সময়, মিঃ হিয়েন দেখেন যে লোকেরা প্রচুর চিংড়ি চাষ করে, কিন্তু তারা মূলত বাণিজ্যিক পণ্য হিসেবে বিক্রি করে, খুব কম লাভের সাথে। "আমি গ্রামাঞ্চলের মানুষের সাথে ধনী হওয়ার জন্য চিংড়ি কেক তৈরির ব্যবসা শুরু করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি," মিঃ হিয়েন ৫ বছর আগে তার সিদ্ধান্ত সম্পর্কে বলেছিলেন।

দা নাং-এ ফিরে এসে তিনি চিংড়ির কেক তৈরির প্রতিষ্ঠান সম্পর্কে জিজ্ঞাসাবাদ করেন কিন্তু "কেউ এখনও চিংড়ির কেক তৈরি করেনি", তাই মিঃ হিয়েন কোয়াং জনগণের ঐতিহ্যবাহী গরুর মাংসের কেক তৈরির কারুকাজ শেখার সিদ্ধান্ত নেন এবং সেখান থেকে তিনি চিংড়ির কেক তৈরির চেষ্টা করবেন।

৪ মাস ধরে গরুর মাংসের প্যাটি তৈরি শেখার পর, মিঃ হিয়েন সৃজনশীলভাবে বাঁশের টিউবে সেগুলো ভরে দেন যাতে খাবারটি আরও সুগন্ধযুক্ত হয়, ভিয়েতনামী রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতির কাছাকাছি। প্রথমে, তিনি জানতেন না কোন আকারের বাঁশের টিউব বেছে নেবেন; ছোট টিউবগুলিতে মাংস ভর্তি করা কঠিন ছিল, এবং বড় টিউবগুলির কারণে প্যাটিগুলি টাইট ছিল না। অবশেষে যখন তিনি সঠিক বাঁশের টিউবটি বেছে নিলেন, তখন আরেকটি সমস্যা দেখা দিল - প্যাটিগুলি ভিজে গিয়েছিল এবং ফেলে দিতে হয়েছিল।

মিঃ হিয়েন বাঁশের টিউবে প্যাটি সাজিয়ে রাখছেন। ছবি: নগুয়েন ডং — মিঃ হিয়েন বাঁশের টিউবে প্যাটি সাজিয়ে রাখছেন। ছবি: *নগুয়েন ডং*

অনেক রাত ঘুম না আসার পর, তিনি বাঁশের নলগুলো উল্টে পানি বের করে দেওয়ার ধারণাটি মাথায় আনেন, যার ফলে বাঁশের নল দিয়ে তৈরি গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংসের প্যাটি সফল হয়। যখন দুই ধরণের প্যাটি থেকে কিছু আয় হয়, তখন তিনি বাঁশের নল দিয়ে তৈরি চিংড়ির প্যাটি তৈরিতে ফিরে আসেন। পরিষ্কার উপাদান সংগ্রহের জন্য সক্রিয়ভাবে তিনি চিংড়ি চাষে ২০০ মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং ব্যয় করেন। কিন্তু চিংড়ির মাংস সংযুক্ত না থাকায় তিনি প্যাটি তৈরি করতে পারেননি।

৬ মাসের পরীক্ষা-নিরীক্ষার সময়, মিঃ হিয়েন বলেছিলেন যে তিনি অজানা পরিমাণ অর্থ ব্যয় করেছেন কারণ প্রতিটি ব্যাচ চিংড়ি নষ্ট হয়ে গেছে, যার ফলে তার খরচ হয়েছে ১ কোটি ভিয়েতনামি ডং। একবার, তিনি এতটাই হতাশ হয়ে পড়েছিলেন যে তিনি চিংড়ি এবং কিছু অবশিষ্ট সসেজ পাউডার ফ্রিজে ফেলে দিয়েছিলেন এবং বন্ধুদের সাথে পান করতে বেরিয়েছিলেন। পরের দিন সকালে, তিনি তার সন্তানের জন্য নাস্তা তৈরির উপকরণগুলি বের করেছিলেন, কিন্তু আবিষ্কার করেছিলেন যে চিংড়ি এবং সসেজ পাউডার একসাথে আটকে গেছে।

"আমি জানতাম আমি সফল হয়েছি," মিঃ হিয়েন বর্ণনা করলেন, সাথে সাথেই একটি বাঁশের নলে সামান্য সসেজ পাউডার মিশ্রিত চিংড়ির মাংস ভরে স্টিমারে ভরে দিলেন। চিংড়ির কেকের প্রথম ব্যাচ বেরিয়ে এলো, এবং তিনি আনন্দে কেঁদে ফেললেন। চিংড়ির কেক তৈরির রেসিপিটি তিনি সংক্ষেপে বর্ণনা করলেন: ৬৫% জাম্পিং চিংড়ি, ২০% স্কুইড, ১০% গাজর সসেজ, ৫% গোলমরিচ, রসুন, মাছের সস, লবণ এবং ট্যাপিওকা স্টার্চ।

সেন্ট্রাল হাইল্যান্ডস থেকে আসা বাঁশের টিউবগুলি, সসেজ তৈরির জন্য মাংস দিয়ে ভরা হওয়ার আগে, ব্যাকটেরিয়া দূর করার জন্য সেদ্ধ করা হত। মিঃ হিয়েনের কর্মশালায় সসেজ তৈরির বেশিরভাগ ধাপই হাতে করা হয়, মাংস পেষকদন্ত এবং স্টিমার ছাড়া। শ্রমিকরা মূলত আত্মীয়স্বজন, বন্ধুবান্ধব এবং গ্রামাঞ্চলের সাধারণ শ্রমিক, যারা সরাসরি তার দ্বারা প্রশিক্ষিত ছিলেন।

কোসিমো ব্র্যান্ডের বাঁশের নলযুক্ত চিংড়ির রোল এখন মধ্য অঞ্চলের অনেক এলাকায় পাওয়া যায়। ছবি: থান হিয়েন — "কোসিমো" ব্র্যান্ড নামে বাঁশের নল দিয়ে তৈরি চিংড়ির রোল এখন মধ্য অঞ্চলের অনেক প্রদেশে পাওয়া যায়। ছবি: *থান হিয়েন*

বর্তমানে, "কোসিমো" গ্রিলড ভিল সসেজ, হান রিভার বিফ সসেজ, শুয়োরের মাংসের সসেজ, চিংড়ি সসেজ, বাঁশের টিউবে গ্রিলড চিংড়ি সসেজ দা নাং, কোয়াং নাম, কোয়াং এনগাই, বিন ডুওং-এর গ্রাহকদের কাছে পরিচিত হয়ে উঠেছে... ব্র্যান্ডটি কোয়াং জনগণের "কোনও ভুল নেই" এই পরিচিত প্রবাদ থেকে নেওয়া হয়েছে। সসেজগুলিতে বোরাক্স বা প্রিজারভেটিভ না থাকার জন্য প্রতিশ্রুতিবদ্ধ, যদি সনাক্ত করা হয় তবে "আমরা 10 মিলিয়ন ভিয়েতনামী ডং এবং পরীক্ষার খরচ দেব"।

বাঁশের নলযুক্ত সসেজ পণ্য "কোসিমো" কে খাদ্য স্বাস্থ্যবিধি এবং সুরক্ষা সনদ প্রদান করা হয়েছে। এই সুবিধার বার্ষিক আয় প্রায় ৩ বিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং। মিঃ হিয়েনের লক্ষ্য হল OCOP প্রোফাইল সম্পূর্ণ করা এবং বাজার সম্প্রসারণ করা। "ভিয়েতনাম একটি খুব বড় চিংড়ি রপ্তানিকারক দেশ, তাই সসেজ তৈরির ফলে নতুন পণ্য তৈরি হবে, যা চিংড়ি চাষ শিল্পের উন্নয়নকে উৎসাহিত করবে," তিনি আরও যোগ করেন।

নগুয়েন ডং

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক