টেটের সময় খুব বেশি খাবার মজুদ করবেন না।

স্বাস্থ্য মন্ত্রণালয়ের খাদ্য নিরাপত্তা বিভাগ, সুপারিশ করে যে টেট চলাকালীন লোকেরা "অতিরিক্ত মজুদ" করবে না বা অজানা উৎসের খাবার কিনবে না।

স্বাস্থ্য মন্ত্রণালয়ের খাদ্য নিরাপত্তা বিভাগ, সুপারিশ করে যে টেট চলাকালীন লোকেরা "অতিরিক্ত মজুদ" করবে না বা অজানা উৎসের খাবার কিনবে না।

চন্দ্র নববর্ষ হলো সেই সময় যখন খাদ্য চাহিদা বৃদ্ধি পায়, বিশেষ করে মাংস, মাছ, কেক, জ্যাম, অ্যালকোহল এবং বাদামের মতো পণ্যের চাহিদা।

চিত্রের ছবি।

তবে, খাদ্য নিরাপত্তা বিভাগের (স্বাস্থ্য মন্ত্রণালয়) পরিচালক ডঃ ট্রান ভিয়েত নগার মতে, টেটের সময় মানুষের খুব বেশি মজুদ করা বা অজানা উৎসের খাবার কেনা উচিত নয়। স্বাস্থ্য নিশ্চিত করতে এবং খাদ্যে বিষক্রিয়া এড়াতে সচেতনভাবে খাদ্য নির্বাচন এবং সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা প্রয়োজন।

খাদ্য নিরাপত্তা বিভাগ সুপারিশ করে যে ভোক্তাদের খাদ্য কেনার সময় কিছু গুরুত্বপূর্ণ বিষয়ের প্রতি মনোযোগ দেওয়া উচিত, যেমন অজানা উৎসের খাবার না কেনা। বিশেষ করে লেবেলবিহীন বা উৎপত্তিস্থলের নিয়মকানুন নিশ্চিত না করে খাবার। ব্যবসায়িক প্রতিষ্ঠানগুলিকে কাঁচামাল এবং প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতির মান মেনে চলতে হবে।

খাদ্য সংরক্ষণের দিকে মনোযোগ দিন: হ্যাম, সসেজ, সসেজ ইত্যাদির মতো পচনশীল খাবার উপযুক্ত ঠান্ডা তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা প্রয়োজন।

অনুপযুক্ত সংরক্ষণের ফলে খাদ্যে বিষক্রিয়া হতে পারে। প্রক্রিয়াজাত বা ভ্যাকুয়াম-প্যাক করা খাবার সঠিকভাবে সংরক্ষণ না করলে ঝুঁকি তৈরি করতে পারে।

আগে থেকে প্যাকেটজাত খাবারের মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ এবং গুণমান পরীক্ষা করুন: কেক, জ্যাম, ক্যান্ডি ইত্যাদির মতো আগে থেকে প্যাকেটজাত খাবারের জন্য, ভোক্তাদের কেনার আগে মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ, উৎপত্তিস্থল এবং সম্পূর্ণ চালান এবং নথিপত্র সাবধানে পরীক্ষা করতে হবে।

আগের খাবারের অবশিষ্ট খাবার: বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার (WHO) মতে, অবশিষ্ট খাবার পুনঃব্যবহার করার সময়, সুরক্ষা নিশ্চিত করার জন্য মানুষকে কমপক্ষে ৫ মিনিটের জন্য পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ফুটিয়ে নিতে হবে।

পরিচালক ট্রান ভিয়েত নাগা জোর দিয়ে বলেন যে খাদ্য উৎপাদন এবং ব্যবসায়িক প্রতিষ্ঠানগুলিকে প্রক্রিয়াজাতকরণ থেকে শুরু করে সংরক্ষণ এবং বিতরণ পর্যন্ত খাদ্য স্বাস্থ্যবিধি এবং সুরক্ষা সংক্রান্ত নিয়মগুলি কঠোরভাবে মেনে চলতে হবে।

বিশেষ করে, কাঁচামালের উৎপত্তি স্পষ্ট হতে হবে, প্রক্রিয়াকরণের মান নিশ্চিত করতে হবে এবং স্বাস্থ্য মন্ত্রণালয় কর্তৃক অনুমোদিত তালিকার বাইরে কোনও সংযোজন ব্যবহার করা উচিত নয়।

খাদ্য নিরাপত্তা বিভাগ আরও সুপারিশ করে যে ব্যবসাগুলিকে জনস্বাস্থ্যের প্রতি তাদের দায়িত্ব সম্পর্কে সচেতনতা বৃদ্ধি করতে হবে, নিশ্চিত করতে হবে যে চন্দ্র নববর্ষে পরিবেশিত পণ্যগুলি সম্পূর্ণ নিরাপদ, যাতে ভোক্তারা স্বাস্থ্য সমস্যার বিষয়ে চিন্তা না করেই ছুটির মরসুম উপভোগ করতে পারেন।

২০২৪ সালের ডিসেম্বরের শুরু থেকেই, যখন উৎসবের মরশুম জমজমাট হতে শুরু করে, তখন খাদ্য নিরাপত্তা সংক্রান্ত কেন্দ্রীয় আন্তঃক্ষেত্রীয় স্টিয়ারিং কমিটি ১০টি গুরুত্বপূর্ণ প্রদেশ এবং শহরে খাদ্য নিরাপত্তা পরিদর্শন এবং তত্ত্বাবধান কার্যক্রম মোতায়েন করে।

পরিচালক ট্রান ভিয়েত নাগা বলেন যে, বিশেষ করে টেটের সময় প্রচুর পরিমাণে খাওয়া পণ্য যেমন মিষ্টান্ন, হ্যাম, ওয়াইন, বিয়ার এবং সুপারমার্কেট এবং মুদি দোকানে ভোগ্যপণ্যের উপর কঠোরভাবে পরিদর্শন করা হবে। পরিদর্শন দলগুলি কেবল পণ্যের মান পরীক্ষা করবে না, বরং খাদ্য নিরাপত্তা লঙ্ঘন কঠোরভাবে পরিচালনা করবে।

পরিদর্শন কার্যক্রমের পাশাপাশি, খাদ্য নিরাপত্তা বিভাগ জনস্বাস্থ্য রক্ষার জন্য দুটি গুরুত্বপূর্ণ প্রচারণাও চালু করেছে, যেমন নিরাপদ খাদ্য কীভাবে নির্বাচন এবং সংরক্ষণ করতে হয় সে সম্পর্কে ভোক্তাদের সচেতনতা বৃদ্ধির জন্য একটি যোগাযোগ প্রচারণা।

বিভিন্ন প্রচারণা পদ্ধতির মাধ্যমে, জনগণকে খাদ্য নিরাপত্তা মান, লঙ্ঘন সনাক্তকরণ এবং সংশ্লিষ্ট শাস্তি সম্পর্কে জ্ঞান প্রদান করা হবে।

পরিদর্শন অভিযান: পরিদর্শন দল টেটের সময় যেসব জিনিস বেশি খাওয়া হয়, যেমন কেক, জ্যাম, হ্যাম এবং প্রক্রিয়াজাত খাবার, সেগুলোর উপর মনোযোগ দেবে।

খাদ্য নিরাপত্তা বিভাগ ব্যবসায়িক প্রতিষ্ঠানে খাদ্য উৎপাদন, প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং সংরক্ষণ পরিদর্শনের জন্য কৃষি ও গ্রামীণ উন্নয়ন মন্ত্রণালয়, শিল্প ও বাণিজ্য মন্ত্রণালয় এবং পুলিশের মতো সংশ্লিষ্ট মন্ত্রণালয় এবং শাখাগুলির সাথে সমন্বয় করবে।

যদিও চন্দ্র নববর্ষ আনন্দ এবং পুনর্মিলনের একটি সময়, খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করা এমন একটি বিষয় যা হালকাভাবে নেওয়া যায় না। সঠিক খাবার নির্বাচন, সঠিকভাবে সংরক্ষণ এবং দায়িত্বশীলতার সাথে গ্রহণ মানুষকে তাদের নিজস্ব এবং তাদের পরিবারের স্বাস্থ্য রক্ষা করতে সাহায্য করবে, একই সাথে একটি স্মার্ট এবং নিরাপদ ভোক্তা সম্প্রদায় গড়ে তুলতে অবদান রাখবে।

স্বাস্থ্য মন্ত্রণালয়ের তথ্য অনুযায়ী, ২০২৪ সালে দেশে খাদ্যে বিষক্রিয়ার ১৩০ টিরও বেশি ঘটনা রেকর্ড করা হয়েছে, যার ফলে ৪,৭০০ জনেরও বেশি মানুষ অসুস্থ হয়ে পড়েছে এবং ২৩ জনের মৃত্যু হয়েছে। গত বছরের একই সময়ের তুলনায়, বিষক্রিয়ার ঘটনা প্রায় ১০টি বৃদ্ধি পেয়েছে, আক্রান্তের সংখ্যা ২,৬০০ জনেরও বেশি বৃদ্ধি পেয়েছে।

খাদ্যে বিষক্রিয়ার ঘটনাগুলি মূলত যৌথ রান্নাঘর, স্কুলের ক্যান্টিন, স্কুলের কাছাকাছি খাবারের দোকান এবং খান হোয়া, দং নাই, সোক ট্রাং, হো চি মিন সিটি এবং ভিন ফুক প্রদেশের রাস্তার খাবারে ঘটে।

গণ খাদ্য বিষক্রিয়ার প্রধান কারণগুলির মধ্যে রয়েছে প্রাকৃতিক বিষাক্ত পদার্থ: বিষক্রিয়ার ঘটনাগুলিতে মূলত পাফার ফিশ, বন্য মাশরুম এবং ব্যাঙের মতো বিদেশী প্রাণীর বিষাক্ত পদার্থ জড়িত। এই খাবারগুলি, যখন অনুপযুক্তভাবে প্রস্তুত করা হয়, তখন গুরুতর বিষক্রিয়া হতে পারে।

সালমোনেলা, ই. কোলাই, ব্যাসিলাস সেরিয়াস এবং হিস্টামিনের মতো ব্যাকটেরিয়া খাদ্য বিষক্রিয়ার সাধারণ কারণ। অস্বাস্থ্যকর খাবার তৈরি এবং সংরক্ষণ অণুজীবের বৃদ্ধির জন্য আদর্শ পরিস্থিতি তৈরি করে।

কিছু বিষক্রিয়া খাদ্য উৎপাদন এবং প্রক্রিয়াকরণে অনিরাপদ রাসায়নিক ব্যবহারের সাথে সম্পর্কিত। সাধারণ রান্নাঘর, রেস্তোরাঁ বা প্রক্রিয়াকরণ সুবিধাগুলিতে অনুপযুক্ত খাদ্য সংরক্ষণের ফলে ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধি এবং বিষক্রিয়া হতে পারে।

সূত্র: https://baodautu.vn/khong-nen-tich-tru-thuc-pham-qua-nhieu-trong-dip-tet-d243366.html