রেকর্ডধারী এনগো থি থানহ তাম এবং চা মাস্টার প্রশিক্ষণ প্রকল্প

চায়ের মালিক - বিশ্ব রেকর্ডধারী এনগো থি থানহ তাম - ছবি: এনভিসিসি

রেকর্ডধারী থানহ ট্যাম তার প্রকল্প সম্পর্কে তুওই ত্রের সাথে কথা বলছেন।

* চা মাস্টারদের প্রশিক্ষণের জন্য আপনি কেন একটি স্কুল খুলতে চান?

- চা ভালোবাসে এমন তরুণদের সাথে কথা বলার অনেক সুযোগ আমার হয়েছে, যারা চা সম্পর্কে ভালো ধারণা রাখে, চা কীভাবে তৈরি করতে হয় এবং চা কীভাবে উপভোগ করতে হয়। তাদের বেশিরভাগই ভিয়েতনামে চা মাস্টারদের প্রশিক্ষণ দেওয়ার জন্য কোনও সরকারী স্কুল না থাকার বিষয়ে তাদের উদ্বেগ প্রকাশ করেছেন।

আজকাল তরুণরা আংশিকভাবে বিদেশে চা মাস্টার ক্লাসে যোগ দেয়। ভিয়েতনামের বেশিরভাগ তরুণ-তরুণীর ক্ষেত্রে, তারা ভিয়েতনামী চায়ের জন্য অনেক ইতিবাচক কাজ করছে, আপাতদৃষ্টিতে তারা কেবল তাদের পূর্বসূরীদের কাছ থেকে শিখছে এবং অভিজ্ঞতা সঞ্চয় করছে, কিন্তু বাস্তবে কেউই আনুষ্ঠানিক ডিগ্রি অর্জন করেনি।

আমার কাছে আসা অনেক তরুণই মনে করত যে, যদি একটি চা একাডেমি খোলা হয়, তাহলে তারাই প্রথম পড়াশোনা করবে।

* চা মাস্টার একাডেমি বা প্রশিক্ষণ ইনস্টিটিউট খোলার প্রক্রিয়া এবং পদ্ধতি কি কঠিন?

- যেহেতু আমার মাথায় একটি চা একাডেমি খোলার ধারণা এসেছিল, তাই আমি সমস্ত পদ্ধতি নিয়ে গবেষণা করেছি এবং অনেক স্কুল এবং চা মাস্টারদের সাথে সহযোগিতা করেছি, যার মধ্যে আমার শিক্ষক এবং স্নাতক ডিগ্রি অর্জনকারী এবং এখন শিক্ষকতা করছেন এমন সহপাঠী শিক্ষার্থীরাও অন্তর্ভুক্ত।

* চা মাস্টার ক্লাস পড়ার পর যোগ্যতা সম্পর্কে কি বলতে পারবেন?

- বহু বছর ধরে পড়াশোনা করার পর, আমি কিছু ডিগ্রি অর্জন করেছি। সাধারণত দুই ধরণের চা বিশেষজ্ঞ থাকে: চা মূল্যায়নকারী - যারা চা সমালোচনায় বিশেষজ্ঞ; চা শিল্পী - যারা ভালো চা তৈরি করতে শেখে, কীভাবে চা পার্টি পরিবেশন করতে হয় বা আয়োজন করতে হয়।

এটি চায়ের ধরণ, অর্থাৎ চা প্রস্তুতকারকের ধরণ এবং নীতিশাস্ত্র এবং চা মূল্যায়ন সম্পর্কে কিছুটা সম্পর্কিত, কারণ একটি ভালো চায়ের পাত্র উপস্থাপন করতে, প্রস্তুতকারকের, দক্ষ নড়াচড়ার পাশাপাশি, চা সম্পর্কে একটি নির্দিষ্ট স্তরের বোধগম্যতাও থাকা প্রয়োজন।

আমার কাছে, আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হলো চায়ের প্রতি আবেগ এবং ভালোবাসা। আমি বিশেষ করে ভিয়েতনামী চা ভালোবাসি।

চা শিল্প প্রদর্শনের সময় বা বিদেশী বন্ধুদের সাথে কথোপকথনে অংশগ্রহণ করার সময়, আমি প্রায়শই ভিয়েতনামী চা পরিচয় করিয়ে দিই এবং এটি বেশ প্রশংসিত এবং সমাদৃত হয়।

* স্নাতক শেষ করার পর চা মাস্টাররা কী কী ব্যবহারিক কাজ করতে পারেন, ম্যাডাম?

- চীনে, যদি আপনি একটি চায়ের দোকান চালাতে চান বা একটি চা ঘর খুলতে চান, তাহলে আপনার অবশ্যই একটি চা স্নাতকোত্তর ডিগ্রি থাকতে হবে, কমপক্ষে একটি চা শিল্পী ডিগ্রি। কারণ সাংস্কৃতিক প্রতীক হওয়ার আগে, চা ছিল এমন একটি পানীয় যা মানুষের রন্ধনসম্পর্কীয় চাহিদা পূরণ করে।

ঠিক যেমন আপনি যদি খাদ্য ব্যবসা করতে চান, তাহলে আপনার একটি খাদ্য স্বাস্থ্যবিধি এবং সুরক্ষা শংসাপত্রের প্রয়োজন, যদি আপনি চা ব্যবসা করতে চান, তাহলে আপনার একটি পৃথক শংসাপত্রেরও প্রয়োজন, যাতে নিশ্চিত করা যায় যে ব্যবসাটি করছেন বা সরাসরি চা তৈরি করছেন এমন ব্যক্তির নির্দিষ্ট জ্ঞান আছে, তিনি চায়ের প্রকারভেদ করতে জানেন এবং এটি উপভোগ করা ব্যক্তির জন্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করেন।

* আপনার মতে, সামগ্রিক ভিয়েতনামী সংস্কৃতিতে চা সংস্কৃতি কীভাবে গঠিত?

- আমাদের দাদা-দাদিদের একটা কথা আছে "এক কাপ চা হলো কথোপকথনের শুরু", যা দেখায় যে সমাবেশ এবং পুনর্মিলনও একটি সাধারণ চায়ের পাত্র থেকেই তৈরি হয়।

ভিয়েতনামী অনুষ্ঠানের মতো গুরুত্বপূর্ণ অনুষ্ঠানে যেমন বিবাহ, অন্ত্যেষ্টিক্রিয়া, টেট, উপাসনা, কূটনীতি ... এবং ভিয়েতনামী পরিবারের দৈনন্দিন রন্ধনসম্পর্কীয় কার্যকলাপে চা দেখা যায়।

এই সমস্ত অর্থ সত্ত্বেও, চা আমাদের ভিয়েতনামের সাধারণ সংস্কৃতিতে একটি অপরিহার্য সাংস্কৃতিক বৈশিষ্ট্য।

আজকাল চায়ের ব্যবহার কেবল একটি সাংস্কৃতিক সমস্যা নয় বরং আরও বিস্তৃতভাবে একটি স্বাস্থ্য সমস্যা। মানুষ কেবল প্রতিটি ধরণের চায়ের অনন্য বৈশিষ্ট্যের কারণেই চা উপভোগ করে না, বরং তাদের স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্যও চা উপভোগ করে।

উৎস: https://tuoitre.vn/ky-luc-gia-ngo-thi-thanh-tam-va-du-an-dao-tao-tra-su-20240420095219602.htm