কফি এবং কোকো বীজের ব্যবহার আরও বাড়াতে ‘মূল থেকে শুরু’ করা।

কফি ও কোকো দিয়ে ব্যবসা শুরু করার সিদ্ধান্ত এবং নিরলসভাবে একটি ভ্যালু চেইন গড়ে তোলার ১০ বছরেরও বেশি সময়ের এই যাত্রা প্রমাণ করে যে, শুধুমাত্র উৎস থেকেই গুণমান নিয়ন্ত্রণের মাধ্যমে ভিয়েতনামের কৃষি পণ্য বহুদূর যেতে পারে।

এমটিএম বাজান ডাক নং কফি কোম্পানি লিমিটেডের পরিচালক জনাব লে ভ্যান হোয়াং, ইন্ডাস্ট্রি অ্যান্ড ট্রেড নিউজপেপারের একজন প্রতিবেদকের সাথে এই বিষয়টি নিয়ে আলোচনা করেছেন।

কফির মান কাউন্টার থেকে শুরু হয় না।

কফি, কোকো এবং আপনার উদ্যোক্তা জীবনের পথে আপনাকে কী অনুপ্রাণিত করেছে?

জনাব লে ভ্যান হোয়াং: আগে আমি স্থানীয় পর্যায়ে অর্থ ও হিসাবরক্ষণ বিভাগে কাজ করতাম। প্রায় দুই বছর পর, আমি অন্য অনেক তরুণের মতো নিজের ব্যবসা শুরু করার আশায় নিজের পথ খুঁজে নেওয়ার সিদ্ধান্ত নিই।

জনাব লে ভ্যান হোয়াং এনজয় কফি ফার্মে আগতদের কাছে পাকা কফি বীজ সংগ্রহের প্রক্রিয়াটি তুলে ধরছেন। ছবি: হং থুই।

কফির সাথে আমার সংযোগটা বেশ স্বাভাবিকভাবেই গড়ে উঠেছিল, কারণ আমি এমন এক পরিবেশে জন্মগ্রহণ করেছি যেখানে আমার অনেক আত্মীয়-স্বজন কফি শিল্পে কাজ করতেন। ২০১৪ সালে, ভিয়েতনামের মানুষের কাছে বিশুদ্ধ ও খাঁটি কফি পৌঁছে দেওয়ার সহজ লক্ষ্য নিয়ে আমি একটি ছোট দোকান খুলি।

তবে, কাজ করতে গিয়ে আমি বুঝতে পারলাম যে কফির মান শুধু তৈরির পদ্ধতির উপরই নির্ভর করে না। এমনও দিন গেছে যখন একই পদ্ধতিতে তৈরি এবং একই ধরনের কফি বিন ব্যবহার করেও ভিন্ন ভিন্ন স্বাদ পাওয়া গেছে। তখনই আমি বুঝতে পারলাম যে সমস্যাটা ছিল এর আগের পর্যায়গুলোতে—চাষের অঞ্চল ও ফসল তোলা থেকে শুরু করে প্রাথমিক প্রক্রিয়াজাতকরণ পর্যন্ত।

২০১৫ সালে, আমি খুচরা ব্যবসা থেকে উৎপাদন ব্যবসায় আসার সিদ্ধান্ত নিই এবং এমটিএম বাজান ডাক নং কফি কোং, লিমিটেড প্রতিষ্ঠা করি। শুরুতে আমরা বিভিন্ন জায়গা থেকে কাঁচামাল সংগ্রহ করতাম, কিন্তু পরে কৃষকদের সাথে সরাসরি কাজ করার জন্য স্থানীয় এলাকায় ফিরে আসি।

সবচেয়ে বড় চ্যালেঞ্জ ছিল মূলধন বা প্রযুক্তি নয়, বরং কৃষকদের তাদের উৎপাদন পদ্ধতি পরিবর্তনে রাজি করানো। বিশ্বাসযোগ্যতা ছাড়া কোনো প্রস্তাবই গ্রহণ করা কঠিন। তাই, আমরা প্রথমে পদক্ষেপ নেওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলাম।

কোম্পানিটি চাষাবাদ ও ফসল সংগ্রহ থেকে শুরু করে প্রাথমিক প্রক্রিয়াজাতকরণ পর্যন্ত সম্পূর্ণ প্রক্রিয়াটি বাস্তবায়নের জন্য প্রায় ১০ হেক্টরের একটি খামার ইজারা নিয়েছিল। এক বছরেরও বেশি সময় পর, পণ্যের গুণমান ও মূল্যে উল্লেখযোগ্য উন্নতি দেখা যায়। এর কার্যকারিতা দেখে মানুষ বিশ্বাস করতে শুরু করে এবং এটি অনুসরণ করতে থাকে।

আমরা 'বিশ্বাসযোগ্যতা'কে মূল উপাদান হিসেবে বিবেচনা করি। আমাদের ব্যবসা শুধু ক্রয়ই করে না, বরং সরবরাহ শৃঙ্খলের শুরু থেকেই অংশগ্রহণ করে; বিভিন্ন প্রক্রিয়ায় নির্দেশনা প্রদান, কারিগরি সহায়তা দেওয়া এবং পণ্য মানসম্মত হলে বাজার দরের চেয়ে বেশি দামে তা কেনার প্রতিশ্রুতি দেয়।

এমন সময়ও ছিল যখন বাজার দর প্রতি কেজি ৩০,০০০ VND-এর সামান্য বেশি ছিল, কিন্তু আমরা তখনও তা প্রতি কেজি ৫০,০০০ - ৭০,০০০ VND-তে কিনতাম। এটি কৃষকদের তাদের চাষাবাদের পদ্ধতি পরিবর্তনে উৎসাহিত করেছিল।

এছাড়াও, ব্যবসায়িক প্রতিষ্ঠানগুলো প্রাথমিক প্রক্রিয়াজাতকরণের জন্য গ্রিনহাউস নির্মাণে সহায়তা করে, সরঞ্জাম ধার দেয়, প্রশিক্ষণের আয়োজন করে এবং মান যাচাই প্রতিযোগিতার পরিচালনা করে। কৃষকরা যখন নিজেরা পণ্যগুলো আস্বাদন করে পার্থক্যটা বুঝতে পারেন, তখন তাঁরা স্বতঃস্ফূর্তভাবে নিজেদের প্রক্রিয়া উন্নত করেন।

বর্তমানে আমরা ৫টি সমবায় সমিতি এবং ১০০টিরও বেশি কৃষক পরিবারের সাথে যুক্ত আছি। আকারে বড় না হলেও, আমরা প্রতিটি চালান পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নিয়ন্ত্রণ করতে পারি। প্রতিটি পণ্যের নিজস্ব 'ফাইল' রয়েছে, যেখানে উৎপাদন অঞ্চল, প্রক্রিয়া, ফসল তোলার সময় এবং প্রাথমিক প্রক্রিয়াকরণের বিবরণ স্পষ্টভাবে উল্লেখ করা থাকে। এর ফলে পণ্যের উৎস শনাক্তকরণ আমাদের কার্যক্রমের একটি স্বাভাবিক অংশ হয়ে ওঠে, যা আন্তর্জাতিক বাজারে প্রবেশের ক্ষেত্রে আমাদের একটি বাড়তি সুবিধা দেয়।

কফি উৎপাদন প্রক্রিয়ার সময় আমরা এটাও উপলব্ধি করেছিলাম যে কোকো একটি সম্ভাবনাময় ফসল। একই ধরনের প্রাথমিক প্রতিকূলতার সম্মুখীন হওয়া সত্ত্বেও, ব্যবসাটি একটি বাস্তবসম্মত পন্থা অবলম্বন করে চলেছিল: নিজস্ব গবেষণা পরিচালনা, প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং বাজার খুঁজে বের করা।

এর সুবিধা হলো, কোকো মৌসুমিভাবে কফির সাথে প্রতিযোগিতা না করে বরং এর পরিপূরক হিসেবে কাজ করে। যখন কফি সংগ্রহ শেষ হয়, তখন কোকোর চাষ শুরু হয়, যা কৃষকদের আয় বাড়াতে সাহায্য করে। বর্তমানে, ১০০ হেক্টরেরও বেশি এলাকা জুড়ে কোকো সরবরাহের কাজে প্রায় ৬টি সমবায় সমিতি জড়িত রয়েছে এবং ব্যবসায়ীরা তাদের বাজার সম্প্রসারণের জন্য চকোলেটজাত পণ্য তৈরি করছে।

স্থানীয় পর্যায় থেকে আন্তর্জাতিক বাজার পর্যন্ত একটি ব্র্যান্ড গড়ে তোলা।

আপনার মতে, কৃষি মূল্য শৃঙ্খলে ক্ষুদ্র ব্যবসাগুলোর প্রতিযোগিতামূলক সুবিধাগুলো কী কী?

জনাব লে ভ্যান হোয়াং: ক্ষুদ্র ব্যবসার সুবিধা উৎপাদনের পরিমাণে নয়, বরং চাষের এলাকাগুলো নিবিড়ভাবে পর্যবেক্ষণ করার ক্ষমতায় নিহিত। আমরা প্রতিটি প্রক্রিয়া অনুসরণ করতে পারি, প্রতিটি বাগান এবং প্রতিটি পরিবারের চাষাবাদের পদ্ধতি বুঝতে পারি—যা উচ্চ খরচের কারণে বড় ব্যবসাগুলোর পক্ষে করা কঠিন।

বাজান ডাক নং কফি কোম্পানি লিমিটেডের পরিচালক মিঃ লে ভ্যান হোয়াং। ছবি: থান এনগা।

সুতরাং, পণ্যটি প্রচুর পরিমাণে হওয়ার প্রয়োজন নেই, কিন্তু এর উৎস এবং গুণমান অবশ্যই স্পষ্টভাবে উল্লেখ করতে হবে। অনেক রপ্তানি আদেশে, গ্রাহকরা উৎপাদন অঞ্চল, প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতি, গাঁজন সময় ইত্যাদির মতো তথ্যে খুব আগ্রহী হন। এই বিষয়গুলো ক্রমশ পণ্যের মূল বৈশিষ্ট্য হয়ে উঠছে।

কৃষকদের সাথে সম্পর্কটিও বিশ্বাসের ভিত্তির উপর নির্মিত। কিছু পরিবার প্রায় এক দশক ধরে কোনো বাধ্যতামূলক চুক্তি ছাড়াই একসাথে কাজ করে আসছে। কোম্পানিটির লক্ষ্য একচেটিয়া আধিপত্য নয়, বরং এটি সমগ্র কাঁচামাল সরবরাহ এলাকার সামগ্রিক মান উন্নয়নে মনোনিবেশ করে।

গুণগত মান উন্নত হলে এর সুফল সমগ্র সরবরাহ শৃঙ্খল জুড়ে ছড়িয়ে পড়বে। বাজারের ক্রমবর্ধমান উচ্চ চাহিদা মেটানোর জন্যও এটি একটি পূর্বশর্ত, কারণ অংশীদাররা শুধু সনদপত্রই দেখবে না, বরং সরাসরি উৎপাদন প্রক্রিয়াও পরিদর্শন করবে।

কোম্পানিটি কীভাবে তার বাজার প্রসারিত করেছে এবং ব্র্যান্ড তৈরি করেছে, স্যার?

জনাব লে ভ্যান হোয়াং: ডাক নং-এর (বর্তমানে লাম ডং প্রদেশের অংশ) মতো একটি ছোট এলাকায় আমাদের ব্যবসা শুরু করার সময়, আমরা লোকমুখে প্রচারের সুবিধা নিয়েছিলাম। যখন কোনো পণ্য ভালো হয়, তখন তার গল্প স্বাভাবিকভাবেই পুরো সম্প্রদায়ে ছড়িয়ে পড়ে এবং গ্রাহকদের সাথে বিভিন্ন বাজারেও পৌঁছে যায়।

এর ফলে ব্যবসাটি আন্তর্জাতিকভাবে সম্প্রসারণের আগে স্থানীয় স্বীকৃতি অর্জন করতে পারে। ভোক্তাদের প্রবণতা উচ্চ-মানের পণ্যের দিকে পরিবর্তিত হওয়ায়, আমরা প্রবৃদ্ধি চালনার জন্য আমাদের স্থানীয় কাঁচামালের সম্পদকে কাজে লাগাই।

বর্তমানে, অভ্যন্তরীণ বাজারের পাশাপাশি পণ্যটি জাপান ও যুক্তরাষ্ট্রের মতো আন্তর্জাতিক বাজারেও পৌঁছেছে। কোম্পানিটি পূর্বে ওসাকায় একটি বিক্রয় কেন্দ্র পরিচালনা করত এবং এখনও সেখানে বিতরণ কার্যক্রম বজায় রেখেছে।

দুটি প্রধান পণ্য—কফি এবং কোকো (যা থেকে চকোলেট তৈরি হয়)—একটি তুলনামূলকভাবে স্থিতিশীল গ্রাহক ভিত্তি গড়ে তুলেছে, যা দীর্ঘমেয়াদী উন্নয়নের ভিত্তি তৈরি করেছে।

সফলতার কোনো সংক্ষিপ্ত পথ নেই।

আপনার ১০ বছরেরও বেশি সময়ের যাত্রাপথের দিকে ফিরে তাকালে, আপনি কী শিক্ষা লাভ করেছেন এবং তরুণদের জন্য আপনার কী পরামর্শ রয়েছে?

জনাব লে ভ্যান হোয়াং: কৃষিক্ষেত্রে ব্যবসা শুরু করার কোনো সংক্ষিপ্ত পথ নেই। প্রবৃদ্ধি হলো প্রতিটি মৌসুম, প্রতিটি পরীক্ষা-নিরীক্ষা, এমনকি প্রতিটি ব্যর্থতার মধ্য দিয়ে সঞ্চয়ের একটি প্রক্রিয়া।

দশ বছরেরও বেশি সময় পর, ব্যবসায়ী ও কৃষকদের মধ্যে সম্পর্ক আরও ঘনিষ্ঠ হয়েছে। কঠিন সময়ে কৃষকরা বিপুল সমর্থনের উৎস হয়ে উঠেছেন। এই সহযোগিতা স্বার্থের সমন্বয় এবং দীর্ঘমেয়াদী আস্থার নীতির উপর ভিত্তি করে গড়ে উঠেছে।

সুনাম সময়ের সাথে সাথে এবং বাস্তব ফলাফলের মাধ্যমে গড়ে তুলতে হয়। আমরা প্রতিনিয়ত নিজেদেরকে প্রশ্ন করি, আমাদের পণ্যটি কি সত্যিই প্রতিদিন আরও উন্নত হচ্ছে? যখন আমরা তা অর্জন করতে পারি, তখন বাজার সম্প্রসারণ স্বাভাবিকভাবেই ঘটবে।

তরুণদের জন্য অধ্যবসায়ই সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয়। কৃষিতে ব্যবসা শুরু করা রাতারাতি ধনী হওয়ার কোনো উপায় নয়, বরং এর জন্য প্রয়োজন দীর্ঘমেয়াদী সঞ্চয়। দশ বছরেরও বেশি সময় পরেও আমাদের এই যাত্রা এখনও চলমান।

ধন্যবাদ, স্যার!

ভিয়েতনাম প্রধানত রোবাস্টা কফি রপ্তানি করে, কিন্তু এই বাজারগুলো অ্যারাবিকা বেশি পছন্দ করে। এছাড়াও, দীর্ঘদিন ধরে দেশের কফি শিল্প ফসল তোলার পরবর্তী প্রক্রিয়াকরণ এবং গুণমান উন্নয়নের দিকে তেমন মনোযোগ দেয়নি। তবে, এই ধারা বদলাচ্ছে। আন্তর্জাতিক বাজারের মিশ্রণের চাহিদা মেটাতে নতুন ব্যবসায়ীরা রোবাস্টার গভীর প্রক্রিয়াকরণ এবং গুণমান উন্নয়নে বিনিয়োগ শুরু করেছে। এটিকে একটি সম্ভাবনাময় দিক হিসেবে দেখা হচ্ছে, যা ভিয়েতনামের কফিকে ধীরে ধীরে উচ্চ-মানের বিভাগে তার অবস্থান প্রতিষ্ঠা করতে সাহায্য করছে।

উৎস: https://congthuong.vn/lam-tu-goc-de-hat-ca-phe-ca-cao-di-xa-hon-451638.html