কং গিয়াপ ( এনঘে আন প্রদেশ থেকে) এবং তার সঙ্গী সন থাচ আফ্রিকান দলের দুই পরিচিত সদস্য যারা বহু বছর ধরে অ্যাঙ্গোলায় কোয়াং লিন ভ্লগসের সাথে যুক্ত।

স্থানীয় লোকেদের কৃষিকাজে সহায়তা করার পাশাপাশি, তারা নিয়মিতভাবে স্থানীয়দের সাথে পরিচিত করার জন্য সাধারণ ভিয়েতনামী খাবার রান্না করে, যেমন: মুরগির গিজার্ডের সাথে ভাজা বিন, শূকরের কানের সালাদ, রোস্টেড শুয়োরের মাংস, মুরগির ভাত, গ্রিলড শুয়োরের মাংস সেমাই, ওয়াইন সস সহ রুটি ইত্যাদি।

সম্প্রতি তাদের ইউটিউব চ্যানেলে ৬,৩০,০০০ এরও বেশি ফলোয়ার সহ পোস্ট করা একটি ভিডিওতে , কং গিয়াপ এবং সন থাচ মায়ালা গ্রামের একটি খামার পরিদর্শন করেছেন এবং পুরোহিত, গ্রাম প্রধান এবং অনেক স্থানীয় মানুষের জন্য একটি জনপ্রিয় ভিয়েতনামী খাবার রান্না করেছেন: শুয়োরের মাংসের অফাল নুডল স্যুপ।

লম্বা লম্বা বান.png
আফ্রিকা থেকে আগত লোকদের আমন্ত্রণ জানাতে কং গিয়াপ এবং সন থাচ ভিয়েতনামী ধাঁচের শুয়োরের মাংসের অফাল নুডল স্যুপ রান্না করেছিলেন।

কং গিয়াপ বলেন যে বছরের এই সময়ে, খামারে অনেক ধরণের তাজা ভিয়েতনামী ভেষজ যেমন স্ক্যালিয়ন, পেরিলা, ধনেপাতা, পুদিনা এবং তুলসী পাওয়া যায়... তাই, তিনি তার প্রিয় খাবারগুলি তৈরি করার জন্য এই "দেশীয়" উপাদানগুলি ব্যবহার করার সিদ্ধান্ত নিয়েছেন।

কং গিয়াপ একজন ভিয়েতনামী ব্যক্তির কাছ থেকে শূকরের মাংস (বৃহৎ অন্ত্র, ক্ষুদ্রান্ত্র, যকৃত ইত্যাদির মতো অংশ সহ) কিনেছিলেন যিনি তার বসবাসের শহরে শুয়োরের মাংস বিক্রিতে বিশেষজ্ঞ।

"খামারে প্রচুর সবজি আছে, এবং আমরা শহরের এক ভিয়েতনামী ব্যক্তির কাছ থেকে শূকরের অফাল অর্ডার করেছিলাম। তারা আমাদের জন্য বৃহৎ অন্ত্র, ক্ষুদ্রান্ত্র, লিভার, গলা এবং ডায়াফ্রাম থেকে সম্পূর্ণ অফাল রেখে গেছে..."

"আমি শূকরের অন্ত্রগুলো সসেজ তৈরির জন্য ভরে দেব, এবং বাকি অংশগুলো অল্প সময়ের জন্য ভাজা করে সিদ্ধ করে ঝোল তৈরি করব যাতে সবাই সেমাই দিয়ে খেতে পারে," কং গিয়াপ বললেন।

কোয়াং লিন ভ্লগস গ্রুপের সদস্যরা খামার থেকে সহজলভ্য ভেষজ ব্যবহার করে একটি গ্রাম্য শুয়োরের মাংসের অফাল নুডল ডিশ তৈরি করেন।

ভিয়েতনামী ব্যক্তিটি প্রকাশ করেছেন যে তিনি শূকরের অন্ত্র পরিষ্কার করেছেন, কামড়ের আকারের টুকরো করেছেন এবং গন্ধ দূর করতে এবং স্বাদ বাড়ানোর জন্য মাছের সস, গোলমরিচ এবং শুকনো পেঁয়াজের মতো পরিচিত মশলা দিয়ে ম্যারিনেট করেছেন, যা স্থানীয়দের কাছে খাবারটিকে আরও সুস্বাদু করে তুলেছে।

তিনি পুরোহিত এবং গ্রামের প্রধানের সাথে কিছু সুগন্ধি ভেষজ সম্পর্কে পরিচয় করিয়ে দিতে নিশ্চিত হন যা ভিয়েতনামীরা প্রায়শই শুয়োরের মাংস খাওয়ার সময় ব্যবহার করে।

সমস্ত উপকরণ প্রস্তুত করার পর, কং গিয়াপ এবং সন থাচ শুয়োরের মাংসের অফাল নুডল স্যুপ রান্না শুরু করেন। বৃহৎ অন্ত্র থেকে তৈরি সসেজটি আলাদাভাবে সিদ্ধ করা হত, এবং ঝোলটি অন্যান্য অফালের সাথে কম আঁচে সিদ্ধ করা হত।

শুয়োরের মাংসের সসেজ রান্না হওয়ার অপেক্ষায় থাকাকালীন, কং গিয়াপ গ্রামের প্রধান এবং পুরোহিতের কাছে এই খাবারের উপকরণগুলিও খুলে বললেন, যার মধ্যে রয়েছে শূকরের রক্ত, শুয়োরের চর্বি, স্ক্যালিয়ন, ভেষজ এবং ভাজা চিনাবাদাম, সবই সূক্ষ্মভাবে কাটা, একসাথে মিশিয়ে, এবং তারপর ভরাট করে।

"অন্ত্রগুলি সিদ্ধ করার সময়, জল জমা হওয়া রোধ করতে এবং সেগুলি ভেঙে যাওয়া এবং স্বাদ হারানো রোধ করতে তাদের চারপাশে ছোট ছোট ছিদ্র করে পরীক্ষা করতে হবে," তিনি বলেন।

লম্বা লম্বা বান ৬.gif
গরম গরম শুয়োরের মাংসের সসেজ থালাটি পুরোহিত এবং গ্রামপ্রধানকে অবাক করে দিয়েছিল, যারা জানত যে এটি বেশ জটিল কৌশলে প্রস্তুত করা হয়েছে।

সসেজ রান্না হয়ে গেলে, কং গিয়াপ এটি বের করে ছোট ছোট টুকরো করে কাটলেন। তিনি কয়েকটি গরম টুকরোও কেটে গ্রাম প্রধান এবং পুরোহিতকে প্রথমে স্বাদ নেওয়ার জন্য দিলেন।

"এই খাবারটি সত্যিই অনন্য; এই প্রথম আমরা এরকম কিছু দেখলাম। এর সুবাস অসাধারণ; এর ঘ্রাণ নিলেই বোঝা যাবে এটি সুস্বাদু হতে চলেছে," গ্রামপ্রধান মন্তব্য করলেন।

পুরোহিত, দৃশ্যত নড়বড়ে এবং নির্বাক, ভেষজ দিয়ে ভরা গরম সসেজের টুকরো খেয়ে লবণাক্ত মাছের সসে ডুবিয়ে সন্তুষ্টি প্রকাশ করার জন্য থাম্বস-আপ করলেন।

তারপর, খামারে কর্মরত গ্রামবাসীদের জড়ো হওয়ার জন্য অপেক্ষা করার পর, কং গিয়াপ এবং সন থাচ খাবার বের করে আনতে শুরু করলেন, সমানভাবে বাটিতে ভাগ করে।

প্রতিটি বাটি সেমাই স্যুপ উদারভাবে ভাগ করা হয়, যার মধ্যে সেমাই নুডলস, টুকরো করা অফাল এবং কাটা স্ক্যালিয়ন থাকে। খাওয়ার সময়, কং গিয়াপ কেবল থালাটির উপর ঝোল ঢেলে দেন যাতে এটি সর্বদা গরম থাকে।

শুয়োরের মাংসের অফাল নুডল স্যুপ 4.gif
পুরোহিত ভিয়েতনামী ধাঁচের শুয়োরের মাংসের অফাল নুডল স্যুপ উপভোগ করলেন এবং সম্মতিতে মাথা নাড়লেন।

নুডল স্যুপের মুখরোচক এবং হৃদয়গ্রাহী বাটিটি উপভোগ করার পর, অ্যাঙ্গোলান সদস্যরা আগ্রহের সাথে এটি উপভোগ করেছিলেন, ক্রমাগত চিৎকার করে বলতেন যে এটি কতটা সুস্বাদু ছিল। একজন ব্যক্তি মন্তব্য করেছিলেন যে শুয়োরের মাংসের সসেজ "অনন্য, সুস্বাদু এবং একটি সমৃদ্ধ, চর্বিযুক্ত স্বাদের ছিল।"

এমনকি তারা "চাপেপা" (অর্থাৎ আশ্চর্যজনক) বলে চিৎকার করতে থাকে এবং আনন্দের অভিব্যক্তি প্রকাশ করতে থাকে।

খাবারের পর, সদস্যরা পালাক্রমে তাদের অনুভূতি ভাগ করে নিলেন।

শুয়োরের মাংসের অফাল নুডল স্যুপ 5.gif
গ্রামের প্রধান এবং অ্যাঙ্গোলান সদস্যরা আনন্দের সাথে শুয়োরের মাংসের অফাল নুডল ডিশটি উপভোগ করলেন, লবণাক্ত মাছের সসে ডুবিয়ে এবং বিভিন্ন সুগন্ধি ভেষজ দিয়ে খেয়ে।

গ্রামের প্রধান বললেন যে স্থানীয় মানুষের কাছে ভুট্টার গুঁড়ো খাওয়া ইতিমধ্যেই বিলাসিতা ছিল। তারা মূলত খাবার খুঁজতে বনে যেত।

"আমরা যদি নিয়মিত ভিয়েতনামী খাবার খেতাম, তাহলে অবশ্যই আমাদের ওজন দ্রুত বাড়ত। খাবারটি সুস্বাদু, মশলাগুলি খুব সুগন্ধযুক্ত, সবকিছুই সত্যিই অসাধারণ।"

"আপনাদের এবং ভিয়েতনামী খাবারের জন্য ধন্যবাদ, আমাদের জীবন আরও উন্নত হচ্ছে," গ্রাম প্রধান কং গিয়াপের সাথে ভাগ করে নিলেন।

একই অনুভূতি ভাগ করে নিয়ে পুরোহিত আবেগঘনভাবে প্রকাশ করেন যে, কং গিয়াপ এবং সন থাচের আয়োজিত খাবারের মাধ্যমে তিনি বহুবার ভিয়েতনামী খাবারের স্বাদ গ্রহণের সুযোগ পেয়েছেন।

"এটা বেশ অস্বাভাবিক যে প্রতিবারই এটি একটি ভিন্ন খাবার। ভিয়েতনামী মানুষের খাবার তৈরির পদ্ধতি সত্যিই বৈচিত্র্যময়," পুরোহিত মন্তব্য করলেন।

ছবি: কং গিয়াপ ভ্লগস – আফ্রিকায় জীবন

মেকং ডেল্টায় বিদেশী পর্যটকরা একটি বিরল সুস্বাদু খাবারের স্বাদ গ্রহণ করেন, বলেন 'এটি দেখলেই সুস্বাদু লাগে' । মেকং ডেল্টায় প্রথমবারের মতো এই অনন্য চার পায়ের সুস্বাদু খাবারটি চেষ্টা করে, বিদেশী পর্যটকরা এর আকর্ষণীয় চেহারা এবং আকর্ষণীয় স্বাদ দেখে অবাক হয়ে যান, খাওয়ার সময় উৎসাহের সাথে এর প্রশংসা করেন।