কং গিয়াপ ( এনঘে আন থেকে) এবং তার সঙ্গী সন থাচ আফ্রিকান গ্রুপের দুই পরিচিত সদস্য যারা বহু বছর ধরে অ্যাঙ্গোলায় কোয়াং লিন ভ্লগসের সাথে আছেন।

স্থানীয় লোকেদের কৃষিকাজে সহায়তা করার পাশাপাশি, তারা নিয়মিতভাবে স্থানীয় লোকেদের সাথে পরিচয় করিয়ে দেওয়ার জন্য সাধারণ ভিয়েতনামী খাবার রান্না করে যেমন: মুরগির গিজার্ডের সাথে ভাজা বিন, শূকরের কানের সালাদ, রোস্ট শুয়োরের মাংস, মুরগির ভাত, গ্রিলড শুয়োরের মাংস সেমাই, রেড ওয়াইন সস রুটি...

সম্প্রতি ইউটিউবে পোস্ট করা একটি ভিডিওতে দেখা গেছে যে ৬,৩০,০০০ এরও বেশি সাবস্ক্রাইবারের সংখ্যা রয়েছে। কং গিয়াপ এবং সন থাচ মায়ালা গ্রামের একটি খামারে গিয়ে পুরোহিত, গ্রামপ্রধান এবং স্থানীয় অনেক লোকের মনোরঞ্জনের জন্য একটি জনপ্রিয় ভিয়েতনামী খাবার রান্না করেছেন। এটি শূকরের অন্ত্র দিয়ে তৈরি সেমাই।

শুয়োরের মাংসের অফাল ভার্মিসেলি.png
কং গিয়াপ এবং সন থাচ আফ্রিকানদের আমন্ত্রণ জানাতে ভিয়েতনামী ধাঁচের শুয়োরের মাংসের নুডল স্যুপ রান্না করেন।

কং গিয়াপ বলেন যে এই সময়ে, খামারে অনেক ধরণের তাজা ভিয়েতনামী ভেষজ রয়েছে যেমন সবুজ পেঁয়াজ, পেরিলা, ভিয়েতনামী ধনেপাতা, মাছের পুদিনা, ধনেপাতা, পুদিনা তুলসী ইত্যাদি। তাই, তিনি তার প্রিয় খাবার তৈরির জন্য "দেশীয়" উপাদানগুলি ব্যবহার করার সিদ্ধান্ত নিয়েছেন।

শূকরের অন্ত্র (বৃহৎ অন্ত্র, ক্ষুদ্রান্ত্র, যকৃতের মতো অংশ সহ...) কং গিয়াপ তার বসবাসের শহরের একজন ভিয়েতনামী কসাইয়ের কাছ থেকে কিনেছিলেন।

"খামারে সব সবজি পাওয়া যায়, আর আমি শহরের এক ভিয়েতনামী ব্যক্তির কাছ থেকে শূকরের অন্ত্র অর্ডার করেছিলাম। তারা বৃহৎ অন্ত্র, ক্ষুদ্রান্ত্র, যকৃত, গলা, সেপ্টাম মাংস থেকে সম্পূর্ণ অন্ত্র রেখে গেছে..."

"আমি বৃহৎ অন্ত্রগুলো সসেজ তৈরির জন্য ভরে দেব, এবং বাকি অংশগুলো ভাজবো, তারপর সেগুলোকে নুডলসের সাথে খাওয়ার জন্য ঝোল তৈরি করার জন্য সিজন করবো," কং গিয়াপ বললেন।

কোয়াং লিন ভ্লগস গ্রুপের সদস্যরা খামারে পাওয়া ভেষজ উদ্ভিদের সুবিধা গ্রহণ করে একটি গ্রামীণ শুয়োরের মাংসের অন্ত্রের নুডল খাবার তৈরি করে।

ভিয়েতনামী লোকটি প্রকাশ করলেন যে তিনি শূকরের অন্ত্র পরিষ্কার করেছেন, ছোট ছোট, কামড়ের আকারের টুকরো করেছেন এবং গন্ধ দূর করতে এবং খাবারটিকে আরও সুস্বাদু, স্থানীয় স্বাদের জন্য উপযুক্ত করার জন্য মাছের সস, গোলমরিচ এবং শুকনো পেঁয়াজের মতো কিছু পরিচিত মশলা দিয়ে ম্যারিনেট করেছেন।

তিনি পুরোহিত এবং গ্রামপ্রধানকে কিছু ভেষজ উদ্ভিদের সাথে পরিচয় করিয়ে দিতেও ভোলেননি যা ভিয়েতনামীরা প্রায়শই শূকরের অফাল খাওয়ার সময় একত্রিত করে।

সমস্ত উপকরণ প্রস্তুত করার পর, কং গিয়াপ এবং সন থাচ শুয়োরের মাংসের অফাল নুডলস রান্না শুরু করলেন। বৃহৎ অন্ত্র থেকে তৈরি সসেজ আলাদাভাবে সিদ্ধ করা হয়েছিল, এবং ঝোলটি অন্য অফালের সাথে সিদ্ধ করা হয়েছিল।

সসেজ রান্নার জন্য অপেক্ষা করার সময়, কং গিয়াপ গ্রামের প্রধান এবং পুরোহিতকে এই খাবারের উপকরণগুলিও খুলে বললেন, যার মধ্যে রয়েছে শূকরের রক্ত, চর্বিযুক্ত মাংস, সবুজ পেঁয়াজ, ভেষজ এবং ভাজা বাদাম, যা কেটে, ভালভাবে মিশিয়ে এবং ভরাট করে ভর্তি করা হয়।

"অন্ত্র সিদ্ধ করার সময়, আপনাকে তাদের চারপাশে ছোট ছোট ছিদ্র করে পরীক্ষা করতে হবে যাতে অন্ত্রে জল জমে না থাকে এবং ফেটে না যায় এবং তাদের সুস্বাদু স্বাদ হারাতে না পারে," তিনি বলেন।

শুয়োরের মাংসের অফাল সের্মিসেলি 6.gif
গরম সসেজ থালাটি পুরোহিত এবং গ্রামপ্রধানকে অবাক করে দিয়েছিল যখন তারা শিখেছিল যে কীভাবে এটি বেশ সুন্দরভাবে প্রস্তুত করতে হয়।

সসেজ রান্না হয়ে গেলে, কং গিয়াপ এটি বের করে ছোট ছোট টুকরো করে কাটলেন। গ্রামের প্রধান এবং পুরোহিতকে প্রথমে চেষ্টা করার জন্য তিনি কয়েকটি গরম টুকরোও কেটে ফেললেন।

"এই খাবারটা সত্যিই অদ্ভুত, এই প্রথম আমরা এরকম কিছু দেখলাম। এর গন্ধটা খুব সুগন্ধি, শুধু এর গন্ধ নিলেই বোঝা যাবে এটি সুস্বাদু হবে", গ্রামপ্রধান মন্তব্য করলেন।

পুরোহিত এতটাই মুগ্ধ হয়েছিলেন যে তিনি বাকরুদ্ধ হয়ে গেলেন, ভেষজ দিয়ে গরম সসেজটি খেয়ে এবং লবণাক্ত মাছের সসে ডুবিয়ে নিজের তৃপ্তি প্রকাশ করার জন্য থাম্বস আপ করলেন।

তারপর, খামারে কর্মরত গ্রামবাসীদের জড়ো হওয়ার অপেক্ষায়, কং গিয়াপ এবং সন থাচ খাবার আনতে শুরু করলেন এবং সমানভাবে বাটিতে ভাগ করলেন।

প্রতিটি বাটি নুডলস সম্পূর্ণরূপে উপস্থাপন করা হয়, যার মধ্যে নুডলস, আগে থেকে কাটা অন্ত্র এবং সবুজ পেঁয়াজ অন্তর্ভুক্ত থাকে। খাওয়ার সময়, কং গিয়াপ উপরে ঝোল ঢেলে দেন যাতে থালাটি সর্বদা গরম থাকে।

শুয়োরের মাংসের অফাল সের্মিসেলি 4.gif
পুরোহিত ভিয়েতনামী ধাঁচের শুয়োরের মাংসের নুডল স্যুপ উপভোগ করলেন এবং সম্মতিতে মাথা নাড়লেন।

আকর্ষণীয় এবং পরিপূর্ণ নুডলসের সামনে, অ্যাঙ্গোলান সদস্যরা আগ্রহের সাথে এটি উপভোগ করেছিলেন এবং ক্রমাগত চিৎকার করে বলতেন কারণ এটি সুস্বাদু ছিল। একজন ব্যক্তি মন্তব্য করেছিলেন যে শুয়োরের মাংসের সসেজ "অনন্য, সুস্বাদু এবং চর্বিযুক্ত"।

এমনকি তারা "চাপেপা" (যার মোটামুটি অর্থ "অসাধারণ") বলতে থাকে এবং আনন্দের অভিব্যক্তি প্রকাশ করতে থাকে।

খাবার শেষে, সদস্যরা পালাক্রমে তাদের অনুভূতি ভাগ করে নেন।

শুয়োরের মাংসের অফাল সের্মিসেলি ৫.gif
গ্রামের প্রধান এবং অ্যাঙ্গোলান সদস্যরা আনন্দের সাথে শুয়োরের মাংসের নুডল খাবারটি উপভোগ করছেন, লবণাক্ত মাছের সসে ডুবিয়ে এবং ভেষজ দিয়ে খাওয়া।

গ্রামের প্রধান বললেন যে স্থানীয় মানুষের কাছে ভুট্টার আটা খাওয়া ছিল বিলাসিতা। তারা মূলত খাবার খুঁজতে বনে যেত।

"যদি আমরা নিয়মিত ভিয়েতনামী খাবার খাই, তাহলে আমরা অবশ্যই খুব দ্রুত মোটা হয়ে যাব। খাবারটি সুস্বাদু, মশলা সুগন্ধযুক্ত, সবকিছুই সত্যিই দুর্দান্ত।"

"আমার নাতি-নাতনি এবং ভিয়েতনামী খাবারের জন্য ধন্যবাদ, আমাদের জীবন আরও ভালোর দিকে পরিবর্তিত হচ্ছে," গ্রাম প্রধান কং গিয়াপের সাথে ভাগ করে নিলেন।

একই অনুভূতি ভাগ করে নেওয়ার জন্য, পুরোহিতও প্রকাশ করতে অনুপ্রাণিত হয়েছিলেন যে কং গিয়াপ এবং সন থাচের আয়োজনের মাধ্যমে তিনি অনেকবার ভিয়েতনামী খাবার উপভোগ করার সুযোগ পেয়েছেন।

"আশ্চর্যের বিষয় হলো, প্রতিবারই এটি একটি ভিন্ন খাবার। ভিয়েতনামীরা সত্যিই বৈচিত্র্যপূর্ণ খাবার তৈরি করে," পুরোহিত বলেন।

ছবি: কং গিয়াপ ভ্লগস – আফ্রিকায় জীবন

পশ্চিমা পর্যটকরা এমন একটি বিশেষ খাবারের স্বাদ গ্রহণ করেন যা পশ্চিমা দেশগুলিতে খুব কম লোকই খেতে সাহস করে, বলে 'শুধু দেখেই সুস্বাদু' । প্রথমবারের মতো পশ্চিমা দেশগুলিতে একটি অনন্য ৪-পাওয়ালা বিশেষ খাবার চেষ্টা করে, বিদেশী পর্যটক এর আকর্ষণীয় চেহারা এবং আকর্ষণীয় স্বাদ দেখে অবাক হয়ে যান, একই সাথে এটি খেয়ে এবং সুস্বাদু বলে প্রশংসা করেন।