উত্তর আফ্রিকান লোকটি দক্ষতার সাথে ভিয়েতনামী ভাত রান্না করেছে, নেটিজেনদের অবাক করে দিয়েছে

উত্তর আফ্রিকার এক যুবক জনাব হামজা স্মাহি একটি টিকটক চ্যানেলের মালিক, যেটি হ্যানয়ের সুস্বাদু খাবারের ধারাবাহিক ভিডিও এবং সম্প্রতি ভিয়েতনামী খাবার রান্নার অভিজ্ঞতার মাধ্যমে লক্ষ লক্ষ ভিউ অর্জন করেছে: গাঁজানো চিংড়ির পেস্ট, পোরিজ, কোয়াং নুডলস দিয়ে সেমাই... অথবা ঘরে রান্না করা সম্পূর্ণ খাবার।

ভিয়েতনাম "শুধু বসবাসের জায়গা নয়, বরং একটি অন্তর্ভূক্তির জায়গা"

জনাব হামজা স্মাহি (মরোক্কোর জাতীয়তা) একজন ভিয়েতনামী জামাতা। তিনি এবং তার স্ত্রী ২০১৮ সাল থেকে একে অপরকে চেনেন। ২০২৩ সালের মার্চ মাসে, হামজা তার স্ত্রীর জন্মভূমিতে কয়েক মাস থাকার পরিকল্পনা নিয়ে হ্যানয়ে আসেন। অপ্রত্যাশিতভাবে, তিনি দ্রুত এই ভূমির প্রেমে পড়ে যান, ভিয়েতনামকে তার দ্বিতীয় বাড়ি হিসেবে বিবেচনা করেন, "শুধু থাকার জায়গা নয় বরং সত্যিকার অর্থে একটি নিজস্ব জায়গা"।

"এখানে আসার আগে, আমি ভেবেছিলাম ভিয়েতনাম একটি শান্তিপূর্ণ, প্রাচীন দেশ। কিন্তু এখানে বসতি স্থাপনের পর, আমি এই জায়গাটিকে প্রাণবন্ত, শক্তি এবং আনন্দে পরিপূর্ণ বলে মনে করি। আমাকে সবচেয়ে অবাক করার বিষয় হল ভিয়েতনামের লোকেরা খুব বন্ধুত্বপূর্ণ এবং খোলামেলা, এবং খাবার তাদের দৈনন্দিন জীবনের সাথে মিশে আছে বলে মনে হয়," তিনি শেয়ার করেন।

হ্যানয়ে, তার প্রধান কাজের পাশাপাশি, তিনি তার অবসর সময় ব্যয় করেন রাজধানীর খাবারের পরিচয় করিয়ে দেওয়ার ভিডিও চিত্রগ্রহণ এবং ভিয়েতনামী খাবার রান্না করার জন্য।

হামজা সত্যিই ভিয়েতনামকে তার দ্বিতীয় বাড়ি মনে করে। ছবি: এনভিসিসি

হামজার এখনও মনে আছে, হ্যানয়ে প্রথম দিনগুলিতে, তার স্ত্রী তাকে ছোট ছোট রাস্তায় ঘুরে বেড়াতে নিয়ে যেতেন, অদ্ভুত খাবারগুলো দেখতেন এবং স্বাদ নিতেন, যা তার জীবনে আগে কখনও দেখা যায়নি। প্রথম বাটি সেমাই স্যুপের স্বাদ গ্রহণের সাথে সাথেই তিনি ভিয়েতনামী খাবারের আকর্ষণের সামনে "পড়ে পড়েন"।

"থালাটি দেখতে সহজ মনে হচ্ছে, কিন্তু এতে আমি যা খুঁজছি তার সবকিছুই আছে - একটি শীতল স্বাদ, সতেজতা এবং স্বাদের এক অবিস্মরণীয় মিশ্রণ," হামজা ভিয়েতনামনেট প্রতিবেদকের সাথে শেয়ার করেছেন ।

সেখান থেকেই, তিনি তার রান্নার যাত্রা রেকর্ড করার ধারণাটি নিয়ে আসেন যাতে YouTube এবং TikTok এর মাধ্যমে সকলের সাথে পরিচয় করিয়ে দেওয়া যায়। TikTok চ্যানেলটি ২০২৫ সালের ফেব্রুয়ারি থেকে সক্রিয় রয়েছে এবং এখন পর্যন্ত, হ্যানয় খাবার এবং হামজার নিজের তৈরি ভিয়েতনামী খাবার কীভাবে রান্না করতে হয় তা শেয়ার করে প্রায় ১০০টি ভিডিও প্রকাশিত হয়েছে।

যদিও তার প্রধান ভাষা ইংরেজি, এবং কখনও কখনও মরক্কো, হামজার বন্ধুত্বপূর্ণ মনোভাব, আবেগ এবং নিষ্ঠা, তার সুন্দর, সুসজ্জিত চিত্রের সাথে মিলিত হয়ে, দ্রুত ভিয়েতনামী দর্শক এবং অনুসারীদের আকর্ষণ করে।

"ভিয়েতনামীদের মতো দক্ষতার সাথে" বাড়িতে ভাত রান্না করুন

হামজা হ্যানয়ের ৫০টি সুস্বাদু খাবার আবিষ্কারের চ্যালেঞ্জ নিয়ে তার চ্যানেল শুরু করেছিলেন। তিনি বান কুওন, ফো, বান চা, রসুন দিয়ে গ্রিলড ডাক... থেকে শুরু করে মিষ্টি স্যুপ, বান দাউ ম্যাম টম, রেড জেলিফিশ পর্যন্ত সব ধরণের সুস্বাদু খাবার উপভোগ করেছিলেন।

"আমি সবসময় খাবারের মাধ্যমে মানুষের সাথে সংযোগ স্থাপন করতে ভালোবাসি, এবং ভিয়েতনামী খাবার এর জন্য দুর্দান্ত। খাবারগুলি সমৃদ্ধ, পরিশীলিত এবং আকর্ষণীয় গল্প রয়েছে," উত্তর আফ্রিকার দেশটির লোকটি ভাগ করে নিল।

হামজা দক্ষতার সাথে চিংড়ির পেস্ট মিশিয়ে লাল জেলিফিশের সাথে ডুবিয়ে দেয়। ছবি: হামজা কী খায়?

শুধু খাবার উপভোগ করাই নয়, হামজা প্রস্তুতিও পর্যবেক্ষণ করেন এবং সক্রিয়ভাবে শেফের কাছ থেকে তথ্য সংগ্রহ করেন। সাম্প্রতিক মাসগুলিতে, তিনি খাঁটি ভিয়েতনামী খাবার রান্না করে চ্যানেলে শেয়ার করার একটি নতুন চ্যালেঞ্জ গ্রহণ করেছেন।

"প্রথমে, আমি শুধু দেখতাম ভিয়েতনামীরা কীভাবে রান্না করে - বাড়িতে, রাস্তায় বা পারিবারিক রেস্তোরাঁয়। তারপর, আমি আমার স্ত্রী এবং বন্ধুদের সতর্ক নির্দেশনায় এটি তৈরি করার চেষ্টা শুরু করি। আরও কঠিন খাবারের জন্য, আমি বাজারের বিক্রেতাদের জিজ্ঞাসা করেছিলাম অথবা অনলাইনে নির্দেশনামূলক ভিডিও দেখেছি এবং ধীরে ধীরে রহস্যটি খুঁজে পেয়েছি," হামজা বলেন।

হামজা ভিয়েতনামী "ঘরে রান্না করা খাবার" পছন্দ করে। তার জন্মভূমিতে, পরিবারটিও রাতের খাবারের টেবিলের চারপাশে জড়ো হয়, উষ্ণ এবং আনন্দিত।

তবে, হামজার মতে, ভিয়েতনামী খাবার সহজ কিন্তু আরও সুরেলা। সবসময় একটি প্রধান খাবার থাকে, স্যুপ, সবজি এবং ডিপিং সস। "প্রতিটি ভিয়েতনামী খাবার আমাকে স্বাদ এবং আবেগের ভারসাম্যের অনুভূতি দেয়," তিনি ভাগ করে নেন।

হামজা ভাত ধোয়া, শাকসবজি ধোয়া, পেঁয়াজ ও রসুনের খোসা ছাড়ানো থেকে শুরু করে মাংস ম্যারিনেট করা, মাছের সস দিয়ে সিজনিং করার মতো আরও কঠিন কৌশল শিখেছে... প্রতিদিন এটি করার মাধ্যমে, ধীরে ধীরে তার হাত আরও দক্ষ এবং দক্ষ হয়ে ওঠে।

ভাত রান্না করার সময় সে আঙুলের ডগা দিয়ে পানির স্তর পরিমাপ করতে পারে, জানে ভাজা মুরগির সুগন্ধ বের করার জন্য কয়েক টুকরো আদা প্রয়োজন, বাঁধাকপির জলের সাথে কিছু চূর্ণ টমেটো যোগ করা উচিত, অথবা মাছের স্যুপ হালকা করে ভাজা উচিত যাতে পানি পরিষ্কার এবং আরও সুগন্ধযুক্ত হয়।

"রান্না আমাকে ধৈর্যশীল, সতর্কতা অবলম্বনকারী এবং প্রতিটি উপাদানের প্রশংসা করতে শেখায় - এমনকি যদি তা কেবল একটি ছোট ভেষজ গাছের ডালও হয়," হামজা শেয়ার করেন।

টমেটো সস দিয়ে মাছ, ভাজা তোফু, সেদ্ধ বাঁধাকপি এবং ডিম দিয়ে ভাজা তেতো তরমুজ দিয়ে ঘরে রান্না করা খাবার রান্না করার ভিডিওটি ৫,০০,০০০ এরও বেশি ভিউ পেয়েছে। ভিডিও: হামজা কী খায়?

যখন হামজাকে তার তৈরি করা সবচেয়ে কঠিন ভিয়েতনামী খাবার সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করা হয়েছিল, তখন তিনি উত্তর দিতে দ্বিধা করেননি: "অবশ্যই স্প্রিং রোল। আমি অনলাইনে অনেক ভিয়েতনামী নির্দেশনামূলক ভিডিও দেখেছি, আমার বন্ধুদের জিজ্ঞাসা করেছি কীভাবে রাইস পেপার বেছে নিতে হয়, কীভাবে এটি না ভেঙে শক্ত করে রোল করতে হয়, এবং তারপর অনেকবার চেষ্টা করেছি। কখনও স্প্রিং রোলগুলি ভেঙে যেত, কখনও কখনও সেগুলি মুচমুচে হত না, কিন্তু আমি বারবার এটি করতে থাকি। যখন আমি প্রথম মুচমুচে 'ক্র্যাকিং' শব্দ শুনলাম, তখন আমি হতবাক হয়ে গেলাম।"

হামজার ভিডিও দেখে অনেক ভিয়েতনামী মানুষ প্রশংসা করতে বাধ্য হয়েছে: "এই বিদেশী লোকটি ভিয়েতনামী মানুষের মতোই ভাত রান্না করে"; "তুমি সত্যিই আমাদের খাবার বোঝো"...

"এই ধরণের প্রতিটি বার্তা হামজাকে স্বাগত জানায়," সে বলে। "আমার মনে হয় আমি এই সম্প্রদায়ের অংশ, আর অতিথি নই," সে আনন্দের সাথে বলে।

হামজা ভিয়েতনামের অনেক প্রদেশ এবং শহরে ভ্রমণ করে সেখানকার খাবারগুলি অন্বেষণ করতে এবং গল্প শুনতে। তিনি বিশ্বাস করেন যে প্রতিটি খাবারেরই একটি গল্প থাকে - জমি সম্পর্কে, স্মৃতি সম্পর্কে এবং আবেগ সম্পর্কে।

"ভিয়েতনামী খাবার আমাকে ধীর গতিতে চলতে এবং প্রতিটি মুহূর্ত উপভোগ করতে শেখায়। আমি কেবল ভিয়েতনামী খাবার রান্না করি না - আমি প্রতিদিন এটি ব্যবহার করি। ভিয়েতনামী খাবার রান্না করা ততটা কঠিন নয় যতটা মানুষ ভাবে। শুধু স্বাদের ভারসাম্য বজায় রাখতে বুঝতে হবে এবং আপনার সমস্ত মন দিয়ে রান্না করতে হবে, আপনি এর সৌন্দর্য অনুভব করবেন," তিনি শেয়ার করেন।

লিন ত্রাং - ত্রং ঙহিয়া

প্রাচীন গ্রাম ডুওং লাম (সন তে, হ্যানয়) -এ স্থানীয়দের সাথে মিষ্টি ভাতের পিঠার পাত্র নাড়াচাড়া করার একটি ভিডিও ক্লিপ সোশ্যাল মিডিয়ায় আলোড়ন সৃষ্টি করছে।

সূত্র: https://vietnamnet.vn/anh-chang-bac-phi-nau-com-viet-kheo-leo-khien-dan-mang-thot-len-kinh-ngac-2458065.html