জনপ্রিয় রাস্তার খাবারের তালিকায় বান মি ষষ্ঠ স্থানে রয়েছে এবং এটি ভিয়েতনামের একটি অনন্য রন্ধনসম্পর্কীয় আইকন হিসাবে বিবেচিত হয়। এর প্রধান উপাদান ব্যাগুয়েট হওয়ায়, এই খাবারটি ফরাসি ঔপনিবেশিক যুগ থেকে এর উৎপত্তি এবং এখন জাতীয় সীমানা ছাড়িয়ে ছড়িয়ে পড়েছে।
ঐতিহ্যবাহী এবং আধুনিক স্বাদের নিখুঁত মিশ্রণ রুটি বিশ্বব্যাপী ভোজনরসিকদের মন জয় করতে সাহায্য করেছে। কেবল একটি খাদ্যদ্রব্য নয়, রুটি সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের একটি অংশ, যা বিভিন্ন রান্নার মিশ্রণকে প্রতিফলিত করে। 
বিদেশী পর্যটকরা পশ্চিমাঞ্চলীয় কোয়ার্টারের জেলা ১-এর বুই ভিয়েন স্ট্রিটে বান মি নামে একটি জনপ্রিয় স্ট্রিট ফুড উপভোগ করেন।
ছবি: এনটিটি
টেস্টঅ্যাটলাস এশিয়ার ১০০টি সেরা স্ট্রিট ফুডের তালিকায় বান মি-এর অনেক বৈচিত্র্যও অন্তর্ভুক্ত করেছে, যেমন রোস্টেড পোর্ক বান মি এবং চিকেন বান মি।
বিশ্বব্যাপী বিখ্যাত ফো-এর একটি প্রকরণ, বিফ ফো , ১৭তম স্থানে রয়েছে। গরুর মাংসের বিভিন্ন ধরণের কাটা অংশ দিয়ে তৈরি করা হয় বিফ ফো - ঝোলটি গরুর মাংসের হাড়, গরুর মাংসের শ্যাঙ্ক এবং গরুর লেজ থেকে সেদ্ধ করা হয়, যখন টপিংয়ে রয়েছে পাতলা করে কাটা গরুর মাংসের ব্রিসকেট (ব্রিস্কেট), পাঁজর, রান্না করা এবং কাঁচা গরুর মাংস (বিরল গরুর মাংস), টেন্ডন ইত্যাদি। ফো-এর আরেকটি জনপ্রিয় সংস্করণ, চিকেন ফোও, তালিকায় ৯৩ নম্বর স্থানে রয়েছে।
কম ট্যাম ( ভাঙা চাল) ৪৬তম স্থানে রয়েছে এবং এটি একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার যা প্রায়শই রাস্তার খাবার হিসেবে বিক্রি হয়। প্রধান উপাদান হল ভাঙা এবং অসম্পূর্ণ চাল, যা ঐতিহ্যগতভাবে ঝালাই করার পরে ফেলে দেওয়া হত, কিন্তু আজ এটি হো চি মিন সিটির একটি সিগনেচার খাবার।
ভাজা ভাত ভাজা ডিম, শুয়োরের মাংসের খোসা, ভাজা শুয়োরের পাঁজর, অথবা মুচমুচে ভাজা মাছের কেকের সাথে পরিবেশন করা হয়। সাধারণ সাজসজ্জার মধ্যে রয়েছে চুন, কাটা স্ক্যালিয়ন এবং পুদিনা, অন্যদিকে সাইড ডিশে থাকে কাটা টমেটো এবং শসা, আচারযুক্ত সবজি, অথবা ডিপিং সস।
হো চি মিন সিটিতে ভাঙা ভাতের থালা
ছবি: সিএবি
দক্ষিণে স্প্রিং রোল এবং উত্তরে ভাজা নিম নামে পরিচিত, উভয় নামই একই খাবারের সাথে সম্পর্কিত, যা ৬৪তম স্থানে রয়েছে। এই সুস্বাদু স্প্রিং রোলগুলির প্রধান বৈশিষ্ট্য হল শুয়োরের মাংস এবং চিংড়ির ভরাট, যা একটি নরম ভাতের কাগজের মোড়কে মোড়ানো।
বান খোয়াই হল ৭৫ হিউ স্ট্রিটে অবস্থিত হিউ থেকে উৎপন্ন একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার। এই ব্যাটারটি সাধারণত চালের গুঁড়ো, পানি, ডিম, চিনি এবং লবণের মিশ্রণ দিয়ে তৈরি করা হয়; এটি একটি প্যানে ভাজা হয় এবং তার উপরে কাটা মাশরুম, শুয়োরের মাংস, চিংড়ি, শিমের স্প্রাউট, গাজর, সসেজ এবং স্ক্যালিয়ন দিয়ে উপরে ভাজা হয়, তারপর আবার মুচমুচে এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়।
তালিকার অন্যান্য খাবারের মধ্যে রয়েছে গ্রিলড শুয়োরের মাংসের স্কিউয়ার (nem lụi), সুস্বাদু প্যানকেক (bánh xèo), এবং স্টিমড রাইস কেক (bánh bèo)।
চাইনিজ ভাজা ডাম্পলিংস
ছবি: টিএ
প্যান-ফ্রাইড জিয়াওজি ডাম্পলিং, যা এক নম্বরে রয়েছে, উত্তর চীনের এক ধরণের ডাম্পলিং যা সাধারণত কিমা করা শুয়োরের মাংস, বাঁধাকপি, স্ক্যালিয়ন, আদা, চালের ওয়াইন এবং তিলের তেল দিয়ে ভরা থাকে। একটি বিশেষ রান্না পদ্ধতির মাধ্যমে তাদের মুচমুচে কিন্তু নরম গঠন তৈরি করা হয়।
থানহনিয়েন.ভিএন
মন্তব্য (0)