আফ্রিকানরা প্রথমবারের মতো ভিয়েতনামী ধাঁচের পোরিজ চেষ্টা করে এবং এটি কতটা সুস্বাদু তা দেখে অবাক হয়।

খাবারের সময় উপস্থিত আফ্রিকান গ্রামপ্রধান খুবই মুগ্ধ হয়েছিলেন কারণ এটি ছিল প্রথমবারের মতো তিনি একটি পরিচিত, সহজ ভিয়েতনামী খাবারের স্বাদ গ্রহণ করেছিলেন। তিনি বলেছিলেন যে সেদ্ধ সসেজ এবং কনজি সুস্বাদু ছিল, ক্রমাগত "চাপেপা" (মোটামুটি অনুবাদ: সুস্বাদু, দুর্দান্ত) বলে চিৎকার করে উঠছিলেন।

কং গিয়াপ ( এনঘে আন থেকে) এবং তার সহকর্মী সন থাচ বহু বছর ধরে অ্যাঙ্গোলায় আছেন।

স্থানীয় লোকেদের কৃষিকাজে সহায়তা করার পাশাপাশি, তারা নিয়মিতভাবে স্থানীয় লোকেদের সাথে পরিচয় করিয়ে দেওয়ার জন্য সাধারণ ভিয়েতনামী খাবার রান্না করে যেমন: মুরগির গিজার্ডের সাথে ভাজা বিন, শূকরের কানের সালাদ, রোস্ট শুয়োরের মাংস, মুরগির ভাত, গ্রিলড শুয়োরের মাংস সেমাই, রেড ওয়াইন সস সহ রুটি...

সম্প্রতি পোস্ট করা একটি ভিডিওতে দেখা যাচ্ছে, কং গিয়াপ এবং সন থাচ মালিপি গ্রামের একটি খামারে গিয়েছিলেন গ্রাম প্রধান, জেলা পুলিশ প্রধান এবং স্থানীয় অনেক লোকের মনোরঞ্জনের জন্য একটি জনপ্রিয় ভিয়েতনামী খাবার রান্না করতে। এটি কনজি।

কং গিয়াপ (বামে) এবং সন থাচ (ডানে) আফ্রিকানদের সাথে ভিয়েতনামী পোরিজের পরিচয় করিয়ে দিচ্ছেন।

সন থাচ বলেন যে এই সময়ে, খামারে অনেক তাজা ভিয়েতনামী ভেষজ আছে যেমন সবুজ পেঁয়াজ, পেরিলা, ভিয়েতনামী বালাম, ফিশ মিন্ট ইত্যাদি। উল্লেখ না করে, সকালে যখন তিনি বাজারে গিয়েছিলেন, তখন তিনি শূকরের অন্ত্রের একটি সুস্বাদু সেট কিনেছিলেন, তাই তিনি সবার খাবার পরিবর্তন করার এবং আরও পুষ্টি পাওয়ার জন্য একটি সহজ খাবার প্রস্তুত করার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন।

"অনেক দিন হয়ে গেল আমি সবার জন্য সুস্বাদু কিছু বানাইনি, তাই আজ আমি সবার জন্য পুষ্টিকর দই রান্না করছি," তিনি বললেন।

পোরিজ রান্না করার জন্য, মিঃ থাচ সাদা পোরিজের একটি আলাদা পাত্র রান্না করেছিলেন। শূকরের ফুসফুস এবং গলার মতো অঙ্গগুলি কেটে, চর্বিযুক্ত মাংস এবং ভেষজগুলির সাথে মিশিয়ে শূকরের অন্ত্রে (বৃহৎ অন্ত্র) ভরে সসেজ তৈরি করা হয়েছিল।

রান্নার সময়, তিনি আরও কিছু ভাইকে এটি কীভাবে তৈরি করতে হয় তা নির্দেশ দিয়েছিলেন যাতে সুযোগ পেলে তারা নিজেরাই এটি রান্না করে তাদের পরিবারের সাথে খাওয়াতে পারে।

"এই উপকরণগুলো সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়, তারপর কিছু মশলা যেমন মাছের সস, গোলমরিচ ইত্যাদি যোগ করা হয় এবং ভালোভাবে মিশ্রিত করা হয় যাতে খাবারটি আরও সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত হয়," মিঃ থাচ শেয়ার করেন।

অ্যাঙ্গোলার স্থানীয়দের আপ্যায়নের জন্য দুই ভিয়েতনামী পুরুষ নিজেরাই রান্না করে তৈরি করেছিলেন সুস্বাদু, ঘন জাউ।

সসেজ সিদ্ধ করার দায়িত্ব নিয়ে, কং গিয়াপ জেলা পুলিশ প্রধান এবং আরও কয়েকজনকে পরিচয় করিয়ে দেন যে সিদ্ধ করার সময় আগুনের দিকে মনোযোগ দিতে হবে এবং মাঝে মাঝে কয়েকটি ছোট গর্ত করতে হবে যাতে সসেজটিতে পানি জমে না যায় এবং ফেটে না যায়।

"এই সসেজ ডিশটি ফুটানোর সাথে সাথেই খাওয়া যেতে পারে, মাছের সসে ডুবিয়ে অথবা পোরিজের সাথেও খাওয়া যেতে পারে," কং গিয়াপ বলেন।

তিনি জেলা পুলিশ প্রধানের কাছে এই খাবারটি সম্পর্কে তার অনুভূতি জানতে চাইলেন। এই ব্যক্তি বলেন যে এই প্রথম তিনি শুয়োরের মাংসের সসেজ দেখলেন, তাই এটি বেশ অদ্ভুত ছিল।

"আমি আগে কখনও সসেজ দেখিনি, এটা দেখতে সাপের মতো। এখানেও কেউ এই খাবারটি বানায় না," লোকটি রসিকতার সাথে বলল।

সম্পূর্ণ উপকরণ সহ আকর্ষণীয় পোরিজ, ভেষজ দিয়ে পরিবেশিত

এরপর, কং গিয়াপ সবাইকে সসেজ তৈরির পদ্ধতিও নির্দেশ দেন এবং বর্ণনা করেন যে যখন এই খাবারটি রান্না করা হয়, তখন এটি সসেজের মতো ছোট ছোট টুকরো করে কাটা হয় - একটি খাবার যা এখানকার লোকেরা প্রায়শই বিক্রি করে।

সসেজ রান্না হওয়ার অপেক্ষা করার সময়, তারা অন্ত্র, পেট ইত্যাদির মতো কিছু উপাদান দিয়ে ঘন, নরম পোরিজের একটি বড় পাত্রও প্রস্তুত করেছিল।

ভিয়েতনামী লোকটি প্রকাশ করলেন যে সেদ্ধ সসেজের ঝোল পাত্রে যোগ করে পোরিজের সাথে রান্না করা হবে। এর ফলে, পোরিজের স্বাদ আরও সমৃদ্ধ এবং আরও চর্বিযুক্ত হবে, সুস্বাদু হবে এবং পুষ্টিকর হবে।

যখন পোরিজ তৈরি হয়ে যায়, তখন তারা এটিকে বাটিতে ঢেলে দেয়, তারপর উপরে সসেজ রাখে, উপরে কিছু কাটা ভেষজ ছিটিয়ে দেয়। তারা সকলের উপভোগের জন্য আলাদা বাটিতে কিছু সসেজও রেখে দেয়।

আফ্রিকান গ্রামপ্রধান দই খাওয়ার পর চিৎকার করে বললেন

খাবারের সময় উপস্থিত গ্রামপ্রধান খুবই মুগ্ধ হয়েছিলেন কারণ এটি ছিল প্রথমবারের মতো তিনি একটি পরিচিত, সহজ ভিয়েতনামী খাবারের স্বাদ গ্রহণ করেছিলেন। তিনি বলেছিলেন যে সেদ্ধ সসেজ এবং কনজি সুস্বাদু ছিল, ক্রমাগত "চাপেপা" (মোটামুটি অনুবাদ: সুস্বাদু, দুর্দান্ত) বলে চিৎকার করে উঠছিলেন।

একই অনুভূতি প্রকাশ করে জেলা পুলিশ প্রধানও মন্তব্য করেন যে দইটি খুবই সুস্বাদু ছিল। "যদি আপনার সকালে এই ধরণের এক বাটি গরম দই খাওয়ার থাকে, তাহলে আর কী বলার আছে?" তিনি চিৎকার করে বলেন।

ভিয়েতনামী পোরিজ সম্পর্কে তাদের অনুভূতি সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করা হলে আরও কয়েকজন যুবকও অবাক হয়েছিলেন। তারা হেসে উত্তর দিয়েছিলেন কারণ পোরিজটি সুস্বাদু ছিল এবং প্রক্রিয়াজাত এবং সুস্বাদু শূকরের অফালের সাথে পরিবেশন করা হয়েছিল, এটি আরও আকর্ষণীয় ছিল।

ছবি: সন থাচ – আফ্রিকার জীবন

ভিন লং-এ 'দোহার মতো দেখতে' একটি বিশেষ খাবার খেয়ে জাপানি পর্যটকরা অবাক হয়েছিলেন । প্রথমবার এটির স্বাদ গ্রহণের সময়, জাপানি পর্যটকরা মন্তব্য করেছিলেন যে এই বিশেষ খাবারটি দোহার মতো দেখতে, একটি সাধারণ কিন্তু সুস্বাদু স্বাদের ছিল এবং মনে হয়েছিল এতে খুব বেশি মশলা ব্যবহার করা হয়নি।

সূত্র: https://vietnamnet.vn/nguoi-chau-phi-lan-dau-thu-mon-chao-long-kieu-viet-kinh-ngac-vi-qua-ngon-2462502.html