বুনো উদ্ভিদ থেকে চা এখন একটি পানীয়তে পরিণত হয়েছে, যা পূর্ব এশীয় রন্ধন সংস্কৃতির এক অনন্য বৈশিষ্ট্য।
বুনো চা গাছ থেকে চা চাষ পর্যন্ত
বিষয়টা অদ্ভুত, কিন্তু যা একসময় গভীর জঙ্গলে জন্মানো একটি সাধারণ উদ্ভিদ ছিল, তা হাজার হাজার বছর ধরে মানুষের রন্ধন, আধ্যাত্মিক এবং সাংস্কৃতিক জীবনের এক অবিচ্ছেদ্য অংশ হয়ে উঠেছে।
বুনো উদ্ভিদ থেকে পানীয়তে পরিণত হওয়া, পূর্ব এশীয় রন্ধন সংস্কৃতির এক অনন্য বৈশিষ্ট্য—ভিয়েতনামের রন্ধনপ্রণালী একটি দীর্ঘ ও শ্রমসাধ্য প্রক্রিয়া, যা বৌদ্ধ মন্দিরের চা-অনুষ্ঠান, সম্রাট, কর্মকর্তা, সাহিত্যিক ও পণ্ডিতদের চা-পানের অভ্যাস এবং সাধারণ মানুষের চা-পানের রীতির সাথে জড়িত।
চা পানের পরিশীলিত আনন্দ।
শান্ত পরিবেশে, নিশ্চিন্ত মনে, এবং ঘনিষ্ঠ বন্ধু ও বিশ্বস্তদের সাথে প্রাণভরে এক কাপ সুস্বাদু চা উপভোগ করা... এর চেয়ে চমৎকার অভিজ্ঞতা আর কী হতে পারে!
বয়স বাড়ার সাথে সাথে মানুষ এই চমৎকার পানীয়টির প্রতি আরও গভীরভাবে আকৃষ্ট হয়।
এসো, চা প্রেমীরা, বসন্তের এক স্নিগ্ধ বিকেলে এক কাপ বসন্তের চা উপভোগ করা যাক। মধুর মতো ঘন এক কাপ চা তুলে নিন, এর সুবাস গ্রহণ করুন, তারপর ছোট এক চুমুক দিয়ে জিভে উষ্ণতা অনুভব করুন। চায়ের প্রাকৃতিক সুবাস খুবই সূক্ষ্ম ও স্নিগ্ধ।
ঘ্রাণেন্দ্রিয় স্বাদেন্দ্রিয়কে জাগিয়ে তোলে। চায়ের বৈশিষ্ট্যপূর্ণ মৃদু কষাভাব জিভের পেছনের অংশে ধীরে ধীরে এক স্নিগ্ধ মিষ্টতায় রূপান্তরিত হয়। ঘ্রাণ ও স্বাদের এক আনন্দময় ভোজ। সেই সুবাস, সেই স্বাদ হলো পার্বত্য অঞ্চলের ফুল, গাছপালা ও বৃক্ষের স্বাদ ও রঙের চূড়ান্ত পরিণতি।
আমার কাছে চা হলো এক সঙ্গী।
বুনো উদ্ভিদ থেকে চা এখন একটি পানীয়তে পরিণত হয়েছে, যা পূর্ব এশীয় রন্ধন সংস্কৃতির এক অনন্য বৈশিষ্ট্য।
আমি একজন অবসরপ্রাপ্ত ব্যক্তি, যিনি চা পান করতে ভালোবাসেন। বয়স বাড়ার সাথে সাথে এই চমৎকার পানীয়টির প্রতি অনুরাগও গভীর হয়।
আমি সাধারণত খুব সকালে চা পান করি। খুব ভোরে চা পান করলে আমার ঘ্রাণ ও স্বাদেন্দ্রিয় তখনও বিশুদ্ধ, কোমল, নির্মল ও পরিশীলিত থাকে... দিনের খাবারের স্থূল, অমার্জিত ও অভদ্র স্বাদে তখনও ক্লান্ত হয়ে পড়ে না।
তখন পানকারী সেই সূক্ষ্ম সুগন্ধের নানান তারতম্য গভীরভাবে ও স্পষ্টভাবে উপলব্ধি করেন; চায়ের স্বাদের ছড়িয়ে পড়া ও ছড়িয়ে পড়া ধাপগুলো, যা মৃদু তিক্ততা থেকে কোমল মিষ্টতায় রূপান্তরিত হয়… তাছাড়া, দিন ও রাতের সন্ধিক্ষণে, শান্ত, কুয়াশাচ্ছন্ন সকালে চা পান করলে পানকারী তার মনকে শান্ত করতে এবং অনেক আকর্ষণীয় ও গভীর বিষয় নিয়ে চিন্তা করতে পারেন।
চায়ের সুগন্ধ মৃদু ও স্নিগ্ধ।
(নগুয়ি লাও দং সংবাদপত্র কর্তৃক আয়োজিত চতুর্থ 'ভিয়েতনামী কফি ও চা উদযাপন' কর্মসূচির অংশ হিসেবে 'ভিয়েতনামী কফি ও চা বিষয়ক ভাবনা' প্রতিযোগিতা ২০২৬-এর জন্য জমা দেওয়া লেখা)।
উৎস: https://nld.com.vn/lan-man-tra-viet-196260323091121743.htm
