প্রায় এক বছর ধরে যত্নসহকারে পরিচর্যার পর, অ্যারারুট গাছগুলো এখন ফসল তোলার জন্য প্রস্তুত। বিশেষ করে অ্যারারুট চাষিরা এবং সাধারণভাবে লাই চাও প্রদেশের তাম দুয়ং জেলার বিন লু গ্রামের ভার্মিসেলি তৈরির মানুষজন, ২০২৫ সালের সর্প বর্ষের চান্দ্র নববর্ষে ভোক্তাদের পরিবেশনের জন্য অ্যারারুট ভার্মিসেলি তৈরি শুরু করায় আবারও কর্মব্যস্ত হয়ে উঠেছে। মুয়ং খুয়ং হলো লাও কাই প্রদেশের একটি ৩০এ জেলা, যার জনসংখ্যার প্রায় ৯০ শতাংশই জাতিগত সংখ্যালঘু। সাম্প্রতিক বছরগুলোতে, জেলাটি কৃষিকে পণ্য-ভিত্তিক পদ্ধতির দিকে উন্নত করার উপর মনোযোগ দিচ্ছে। এর ফলে, মানুষের জীবন ও আয় ক্রমান্বয়ে উন্নত হয়েছে। ১১ই জানুয়ারী বিকেলে, সরকারি সদর দপ্তরে, প্রধানমন্ত্রী ফাম মিন চিন, "রাজনৈতিক ব্যবস্থার সাংগঠনিক কাঠামোকে সুসংহত, কার্যকর ও দক্ষ করার লক্ষ্যে ক্রমাগত উদ্ভাবন ও পুনর্গঠন বিষয়ে দ্বাদশ কেন্দ্রীয় কমিটির ১৮-এনকিউ/টিডব্লিউ নং প্রস্তাবের বাস্তবায়ন সারসংক্ষেপ" বিষয়ক সরকারি স্টিয়ারিং কমিটির নবম অধিবেশনে সভাপতিত্ব করেন। চান্দ্র মাসের দ্বাদশ মাসে, যখন উত্তর-পশ্চিম উচ্চভূমির মিষ্টি শীতলতায় পীচ ও প্লাম ফলের বাগান ফুলে ফুলে ভরে ওঠে, ঠিক তখনই মং জনগোষ্ঠী তাদের ঐতিহ্যবাহী নববর্ষ উদযাপনের প্রস্তুতি নেয়। টেট উৎসবের সময়, মং জনগোষ্ঠী তাদের রীতিনীতি ও ঐতিহ্যে, বিশেষ করে তাদের রন্ধন সংস্কৃতিতে, অনন্য সাংস্কৃতিক বৈশিষ্ট্য সংরক্ষণ করে। প্রায় এক বছর ধরে যত্নসহকারে পরিচর্যার পর, আদা গাছগুলো এখন ফসল তোলার জন্য প্রস্তুত। বিশেষ করে কাসাভা চাষিরা এবং লাই চাও প্রদেশের তাম দুয়ং জেলার বিন লু গ্রামের ভার্মিসেলি তৈরির এলাকাগুলো, ২০২৫ সালের সর্প বর্ষের চান্দ্র নববর্ষ উপলক্ষে ভোক্তাদের পরিবেশনের জন্য কাসাভা ভার্মিসেলি প্রস্তুত করতে আবারও ব্যস্ত হয়ে উঠেছে। লাং সন প্রদেশের বিন গিয়া শহরের ইয়েন বিন মহল্লায় বসবাসকারী নুং জাতিগোষ্ঠীর সদস্য লি ভান কুয়াং তার সমবয়সীদের তুলনায় কম ভাগ্যবান হয়ে জন্মগ্রহণ করেছিলেন। অল্প বয়স থেকেই কুয়াং অস্টিওজেনেসিস ইমপারফেক্টা (ভঙ্গুর হাড়ের রোগ) রোগে ভুগছিলেন, যা তার জীবনে অনেক সমস্যার কারণ হয়েছিল। প্রতিকূলতা এবং তার অসুস্থতা নিয়ে হতাশা কাটিয়ে লি ভান কুয়াং জীবনের একটি ইতিবাচক দর্শন খুঁজে পেয়েছিলেন: তাই এবং নুং জাতিগোষ্ঠীর ধর্মীয় অনুশীলনের জন্য সূচিকর্ম এবং ঐতিহ্যবাহী পোশাক তৈরির মূল্য বজায় রাখা ও প্রচার করা। লাং সন এমন একটি অঞ্চল যেখানে স্বতন্ত্র রীতিনীতি ও ঐতিহ্য সহ বহু জাতিগোষ্ঠী বাস করে। তাদের মধ্যে, দাও জাতিগোষ্ঠীর অনেক অনন্য সাংস্কৃতিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যা তাদের পোশাক, লোকবিশ্বাস, রীতিনীতি, লোকগান এবং লোকনৃত্যের মাধ্যমে প্রকাশিত হয়… এটি লাং সন প্রদেশের পর্যটন উন্নয়নে অবদান রাখার মতো একটি মূল্যবান সম্পদ। বছরের শেষ দিনগুলিতে, যখন বসন্তের হাওয়া পাহাড় ও জঙ্গলে ভরে ওঠে, তখন কোয়াং ট্রির খে সান অর্থনৈতিক-প্রতিরক্ষা অঞ্চলের ধানক্ষেতের সবুজ, আদার খেত এবং মানুষের উচ্ছল হাসি সীমান্ত পর্বতমালার মাঝে প্রতিধ্বনিত হয়। এটি জাতীয় লক্ষ্য কর্মসূচির উপ-প্রকল্প ৩-এর অধীনে ৩৩৭তম অর্থনৈতিক-প্রতিরক্ষা গোষ্ঠী কর্তৃক দুই বছরেরও বেশি সময় ধরে বাস্তবায়িত "স্থানীয় জনগণের সাথে সংযুক্ত সৈনিক" মডেলের কার্যকারিতার এক উজ্জ্বল প্রমাণ। এটি এথনিক অ্যান্ড ডেভেলপমেন্ট নিউজপেপার থেকে নেওয়া সংবাদের সারসংক্ষেপ। আজকের সকালের সংবাদ বুলেটিনে (১১ জানুয়ারি, ২০২৫) নিম্নলিখিত উল্লেখযোগ্য তথ্য অন্তর্ভুক্ত রয়েছে: ডাক লাক সীমান্ত অঞ্চলে বসন্তকে আগাম স্বাগত জানানো হচ্ছে। সীমান্ত জেলাগুলিতে নগদবিহীন লেনদেন চালু। বা না গ্রামগুলো টেট উৎসবের জন্য প্রস্তুতি নিচ্ছে। এর সাথে থাকছে জাতিগত সংখ্যালঘু ও পার্বত্য অঞ্চলের অন্যান্য খবর। হা জিয়াং প্রদেশের বাক কোয়াং জেলার তান থান কম্যুনের নাম আন গ্রামটি সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে প্রায় ৮০০ মিটার উচ্চতায় একটি আদিম অরণ্যের কাছে অবস্থিত। এই এলাকাটি কেবল প্রাচীন শান তুয়েত চায়ের বিশেষত্বের জন্যই বিখ্যাত নয়, এখানে একটি নতুন এবং অত্যন্ত অর্থনৈতিকভাবে লাভজনক স্টার্জন মাছ চাষ শিল্পও রয়েছে। দক্ষিণ-পশ্চিম প্রদেশগুলোতে তাদের কর্ম সফর অব্যাহত রেখে, ১১ই জানুয়ারী বিকেলে, কেন্দ্রীয় কমিটির সদস্য, মন্ত্রী এবং জাতিগত সংখ্যালঘু বিষয়ক কমিটির (CEMA) চেয়ারম্যান হাউ আ লেন-এর নেতৃত্বে কেন্দ্রীয় প্রতিনিধিদল, সর্প বর্ষের চান্দ্র নববর্ষ উপলক্ষে প্রাক্তন উপমন্ত্রী এবং CEMA-এর ভাইস চেয়ারম্যান সন ফুওক হোয়ানের সাথে সাক্ষাৎ করেন এবং তাঁকে উপহার প্রদান করেন। তাদের সাথে ছিলেন কেন্দ্রীয় কমিটির সদস্য এবং জাতীয় সংসদের জাতিগত পরিষদের চেয়ারম্যান, ই থান হা নিয়ে ক'দাম, এবং জাতিগত সংখ্যালঘু বিষয়ক কমিটির কার্যালয় ও স্থানীয় জাতিগত বিষয়ক দপ্তরের (কান থো শাখা) প্রতিনিধিরা। কোয়াং নিন প্রদেশের সীমান্তরক্ষী কমান্ড, প্রদেশের ভিয়েতনাম ফাদারল্যান্ড ফ্রন্ট কমিটি এবং মং কাই শহরের সাথে সমন্বয় করে, সম্প্রতি পো হেন জাতীয় ঐতিহাসিক স্থানে (মং কাই শহর) সর্প বর্ষের চান্দ্র নববর্ষ উপলক্ষে "বসন্ত সীমান্তরক্ষী কর্মসূচি: স্থানীয় জনগণের হৃদয় উষ্ণ করা" শীর্ষক একটি অনুষ্ঠানের আয়োজন করে। ডিয়েন বিয়েন একটি পার্বত্য প্রদেশ, যা উত্তরতম সীমান্তে অবস্থিত... এর জনসংখ্যার বেশিরভাগই জাতিগত সংখ্যালঘু। ডিয়েন বিয়েন প্রাচীন ব্রোঞ্জের ড্রামের জন্যও একটি সমৃদ্ধ ভূমি। ব্রোঞ্জের ড্রামের প্রত্নবস্তুগুলোর উৎস ও উৎপত্তি বুঝতে এবং ব্যাখ্যা করতে, আমি এই প্রত্নবস্তুগুলো থেকে "বার্তা" পাঠোদ্ধার করার জন্য বিশেষজ্ঞদের সাহায্য চেয়েছিলাম। ১১ই জানুয়ারি, হ্যানয়তে, জাতীয় রাজনৈতিক প্রকাশনা সংস্থা, জাতিগত সংখ্যালঘু বিষয়ক কমিটির সহযোগিতায়, "ভ্রমণ অধ্যয়ন: ভিয়েতনামী জাতিগত নারীদের ঐতিহ্যবাহী পোশাকের প্রাণবন্ত রঙ" বইটির প্রকাশনা অনুষ্ঠানের আয়োজন করে। লেখিকা নগুয়েন বং মাই-এর এই বইটি ভিয়েতনামী-ইংরেজি দ্বিভাষিক সংস্করণে প্রকাশিত হয়েছে।
শীতের গুঁড়ি গুঁড়ি বৃষ্টি সত্ত্বেও, বিন লু কম্যুনের মাঠগুলোর পরিবেশ উৎসাহী শ্রমে প্রাণবন্ত থাকে। প্রধান ফসল কাটার মৌসুমে, হোয়া লু, ভ্যান বিন, থং নাত, কিমি২ এবং টুং পান গ্রামের মাঠজুড়ে কৃষকেরা আদা তুলতে ব্যস্ত থাকেন। প্রত্যেকের মুখে হাসি ও আনন্দের অভিব্যক্তি স্পষ্টভাবে দৃশ্যমান, যা আদা ফসলের সাফল্যকে প্রতিফলিত করে।
কিমি২ গ্রামে জনাব নগুয়েন দুয়ি হান-এর পরিবারের সাথে দেখা করে আমরা জানতে পারলাম যে, তাঁরা ১৯৮০-এর দশক থেকে ভার্মিসেলি তৈরি করে আসছেন। জনাব হান-এর মতে, অতীতে পুরনো জাতের অ্যারারুট চাষ করা ছিল শ্রমসাধ্য ও খণ্ডিত, এবং ফলনও ছিল কম। ২০১০ সাল থেকে, যখন অ্যারারুটের একটি নতুন জাত সহজলভ্য হয়, তখন থেকে তিনি প্রায় ৬,০০০ বর্গমিটার জমিতে এর চাষ করছেন। এই ফসল থেকে প্রায় ২৫ টন তাজা কন্দ উৎপাদিত হয়েছে এবং বীজ ও সারের খরচ বাদ দেওয়ার পর তাঁর পরিবার ৫০ মিলিয়ন VND-এর বেশি লাভ করেছে। “অ্যারারুট চাষ করা একটি শ্রমসাধ্য কাজ, কিন্তু এটি ধানের চেয়ে ২-৩ গুণ বেশি আয় এনে দেয় এবং এর যত্নআত্তি কেবল শুরুতেই ব্যস্ততার কারণ হয়। এছাড়াও, প্রতি বছর আমার পরিবার প্রদেশে এবং দেশব্যাপী বিক্রির জন্য প্রায় ১৩ টন শুকনো ভার্মিসেলি প্রক্রিয়াজাত করে। আমার পরিবার ‘ওসিওপি (এক সম্প্রদায় এক পণ্য)’ ৩-স্টার অ্যারারুট ভার্মিসেলি পণ্যটি বিকাশের জন্য সমবায় সমিতিতেও অংশগ্রহণ করে। প্রতি বছর, খরচ বাদ দিয়ে পরিবারের আয় প্রায় ২০০ মিলিয়ন VND-এ পৌঁছায়,” জনাব নগুয়েন ডুয়ি হান জানান।
২০২১ সালের আগে, বিন লু কম্যুনের থেন থাউ গ্রামের জনাব লু কিম সনের পরিবার দুই মৌসুমে ধান চাষ করত। ২০২২ সালে, তিনি আদা চাষ শুরু করার সিদ্ধান্ত নেন। জনাব সন হিসাব করে দেখেন যে, আগে দুই মৌসুমে ধান চাষ করে তার পরিবার ১.২ টন ধান পেত, কিন্তু সমস্ত খরচ বাদ দেওয়ার পর লাভ হতো মাত্র ১.২ মিলিয়ন VND। একই জমিতে আদা চাষ করে মোট আয় হয়েছে ২৭ মিলিয়ন VND, যার ফলে খরচ বাদ দেওয়ার পর লাভ হয়েছে ১২ মিলিয়ন VND।
আজকাল, বিন লু কম্যুনের ভার্মিসেলি উৎপাদন কেন্দ্রগুলো ভোক্তাদের চাহিদা মেটাতে সর্বোচ্চ মানবসম্পদ কাজে লাগাচ্ছে এবং আধুনিক প্রযুক্তিতে বিনিয়োগ করে উৎপাদনে বৈজ্ঞানিক ও প্রযুক্তিগত অগ্রগতি প্রয়োগ করছে। বিন লু কম্যুনের টুং পান গ্রামের মিসেস ত্রান থি হুয়ং-এর পরিবার ৩৪ বছর ধরে ঐতিহ্যবাহী ভার্মিসেলি তৈরির এই কারুশিল্পের সাথে জড়িত। এই বাড়তি কাজটি তার পরিবারকে আয়ের একটি অতিরিক্ত উৎস জুগিয়েছে। মিসেস হুয়ং জানান: উষ্ণ আবহাওয়ার সুযোগ নিয়ে তার পরিবার নভেম্বরের শুরু থেকেই ভার্মিসেলি উৎপাদন শুরু করে। প্রতিদিন পরিবারটি ১৩০ কেজি ভার্মিসেলি উৎপাদন করে এবং তৈরি হওয়ার সাথে সাথেই তা বিক্রি করে দেয়। মিসেস হুয়ং-এর ভার্মিসেলি পাতলা, চিবানো যায় এমন, সুগন্ধযুক্ত এবং সুস্বাদু হওয়ায় এটি অনেক ভোক্তার কাছে জনপ্রিয়।
কাসাভা ভার্মিসেলির উৎপাদনশীলতা ও গুণমান উন্নত করার লক্ষ্যে, ২০২৩ সালের শেষে টুং প্যান গ্রামের ভুং টাম কাসাভা ভার্মিসেলি উৎপাদন সমবায় সমিতি প্রায় ৯০০ বর্গমিটার মোট আয়তনের একটি মজবুত উৎপাদন কর্মশালা ও শুকানোর জায়গায় বিনিয়োগ করেছে। উল্লেখযোগ্যভাবে, এই কেন্দ্রে একটি আধুনিক যন্ত্রপাতি ব্যবস্থায় বিনিয়োগ করা হয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে: শুকানোর ব্যবস্থায় তাপ সরবরাহের জন্য একটি বয়লার, একটি কোটিং মেশিন, একটি শুকানোর র্যাক, একটি স্লাইসিং মেশিন, একটি শুকানোর ঘর ইত্যাদি, যা দিয়ে বিভিন্ন আকারের ভার্মিসেলির সুতা তৈরি করা যায়। ৩ টনের বেশি ময়দা প্রক্রিয়াজাত করার জন্য, মেশিনগুলোকে একটানা ৯-১০ ঘণ্টা চালাতে হয় এবং গুণমান নিশ্চিত করার জন্য দুজন কারিগরি কর্মী ক্রমাগত পর্যবেক্ষণ ও তত্ত্বাবধান করেন।
বিন লু কম্যুনের ভিন তাম সমবায়ের পরিচালক জনাব দো তুয়ান তাম বলেন: “ভিন তাম ভার্মিসেলি যত্ন সহকারে মোড়কজাত করা হয়। এর সুন্দর মোড়ক, লেবেল এবং উৎপাদন তারিখ, মেয়াদ উত্তীর্ণের তারিখ ও ব্যবহারের নির্দেশাবলী সম্পর্কে সম্পূর্ণ তথ্য থাকে… যা গ্রাহকদের মধ্যে আস্থা তৈরি করে। স্থানীয় কাঁচামাল এবং একটি আধুনিক যন্ত্রপাতি ব্যবস্থার কল্যাণে, এই কারখানাটি প্রতিদিন ১.৭-১.৮ টন ভার্মিসেলি উৎপাদন করে। ভার্মিসেলির সুতাগুলো সুষম, সুন্দর এবং উচ্চ মানের ও সুস্বাদু, যা গ্রাহকদের কাছে খুবই পছন্দের। টেট (চন্দ্র নববর্ষ)-এর চাহিদা মেটাতে, ভিন তাম ভার্মিসেলি উৎপাদন কারখানাটি ১৪০-১৫০ টন ভার্মিসেলি উৎপাদন করবে।”
বিন লু কম্যুনের থং নাত গ্রামের বাসিন্দা জনাব নগুয়েন মান কুয়ং (৩২ বছর বয়সী) বলেন যে, তাঁর পারিবারিক শিল্পকে সংরক্ষণ ও উন্নত করার জন্য ২০১৯ সালে তিনি থং নাত গ্রামে একটি ভার্মিসেলি উৎপাদন ব্যবসা প্রতিষ্ঠা করার সিদ্ধান্ত নেন। তিন বছর পর, তিনি পণ্যটিকে বৃহত্তর বাজারে পৌঁছে দেওয়ার জন্য ব্যবসার পরিধি প্রসারিত করেন। সেই অনুযায়ী, ‘নগোক কুয়ং ক্লিন এগ্রিকালচারাল প্রোডাকশন অ্যান্ড ট্রেড কো-অপারেটিভ’ প্রতিষ্ঠিত হয় এবং সুন্দর মোড়কযুক্ত, সোজা, সমান, সুগন্ধি ও সুস্বাদু ভার্মিসেলির সুতাসহ ‘গিয়া হুই ভার্মিসেলি’ নামে একটি উচ্চমানের ভার্মিসেলি পণ্য চালু করা হয়।
জনাব নগুয়েন মান কুয়ং বলেন: “আমি উৎপাদনে বিজ্ঞান ও প্রযুক্তির বিনিয়োগ এবং প্রয়োগের উপর মনোযোগ দিই। এর মধ্যে রয়েছে প্রচলিত যন্ত্রপাতির পরিবর্তে আধা-স্বয়ংক্রিয় নুডল প্রেসিং মেশিন ব্যবহার; ঘরে তৈরি একটি ময়দা মাখার যন্ত্র; এবং তৈরি সেমাই শুকানোর সময় বাঁশ ও বেতের র্যাকের পরিবর্তে জালের র্যাক ব্যবহার করা… বর্তমানে, সমবায়টির ৩টি সেমাই উৎপাদন কেন্দ্র রয়েছে, যেখান থেকে প্রতি বছর ২৬-২৭ টন বাজারে রপ্তানি করা হয়। খরচ বাদ দেওয়ার পর, আমরা ২০০ মিলিয়ন VND-এর বেশি লাভ করি এবং ৯ জন কর্মীর জন্য স্থায়ী কর্মসংস্থান তৈরি করি, যেখানে জনপ্রতি মাসিক বেতন ৬ মিলিয়ন VND।”
বর্তমানে, বিন লু কমিউনে দুটি ঐতিহ্যবাহী কারুশিল্প গ্রাম রয়েছে, যেখানে প্রায় ১০০টি পরিবার কাসাভা ভার্মিসেলি উৎপাদন করে। প্রতি বছর, এই উৎপাদন কেন্দ্রগুলো বাজারকে ২০০ টনেরও বেশি ভার্মিসেলি সরবরাহ করে। "বিন লু কাসাভা ভার্মিসেলি" দেশব্যাপী একটি সুনামধন্য ব্র্যান্ডে পরিণত হয়েছে, যা দেশীয় ও আন্তর্জাতিক উভয় ভোক্তাদের কাছে প্রিয় এবং বিশ্বস্ত।
ফলন ও গুণমান উভয়ই উন্নত করার লক্ষ্যে, বিন লু কম্যুন সম্প্রতি তার বাসিন্দাদের অ্যারোরুট চাষে উৎসাহিত করার প্রচেষ্টা জোরদার করেছে এবং একই সাথে অ্যারোরুট ভার্মিসেলি উৎপাদনের জন্য কাঁচামালের স্থানীয় সরবরাহ নিশ্চিত করতে পার্শ্ববর্তী এলাকার অ্যারোরুট চাষিদের সাথেও সহযোগিতা করছে। একই সময়ে, এটি অ্যারোরুট ভার্মিসেলি উৎপাদন কেন্দ্রগুলোকে আধুনিক যন্ত্রপাতিতে বিনিয়োগ করতে এবং উৎপাদনে বৈজ্ঞানিক ও প্রযুক্তিগত অগ্রগতি প্রয়োগ করতে উৎসাহিত করেছে, যা সময় ও শ্রম সাশ্রয় করে, উৎপাদনশীলতা বাড়ায় এবং টেট উৎসবের সময় বাজারের চাহিদা পূরণ করে। ফলস্বরূপ, বিন লু-এর অ্যারোরুট ভার্মিসেলি পণ্যগুলো গুণমানের মানদণ্ড পূরণ করে, খাদ্য নিরাপত্তা ও স্বাস্থ্যবিধি নিশ্চিত করে, এর আঁশগুলো সুষম হয়, মোড়ক আকর্ষণীয় হয় এবং একটি শক্তিশালী ব্র্যান্ড ও বাজার অবস্থান প্রতিষ্ঠা করেছে।
তাম দুয়ং জেলার বিন লু কম্যুনের পিপলস কমিটির ভাইস চেয়ারম্যান, জনাব লো ভান থাং বলেন: “সাম্প্রতিক বছরগুলোতে এই এলাকায় কাসাভা সেমাইয়ের সুনাম ও উৎপাদন বৃদ্ধির প্রচেষ্টা জোরদার করা হয়েছে এবং সেমাই উৎপাদনকারীরা তুলনামূলকভাবে উচ্চ আয় করছেন। স্থানীয় লোকেরা প্রজন্ম ধরে কাসাভা চাষ করে আসছেন; উৎপাদিত সেমাই এর চিবানোর মতো গঠন এবং সুস্বাদু গন্ধের জন্য বাজারে সমাদৃত। ভবিষ্যতে, কম্যুনটি কাসাভা চাষী পরিবার এবং পণ্য বিতরণের মধ্যে পারস্পরিক সহযোগিতার পরিবেশ তৈরির উপায় খুঁজবে। এর মাধ্যমে, ধীরে ধীরে স্থানীয় মানুষের আয় বৃদ্ধি করা এবং কর্মসংস্থান সৃষ্টি করা হবে।”
উৎস: https://baodantoc.vn/lang-mien-binh-lu-vao-vu-1735618351270.htm






মন্তব্য (0)