বিন লু সের্মিসেলি গ্রামে এখন মৌসুম।

প্রায় এক বছরের কঠোর যত্নের পর, অ্যারোরুট গাছগুলি এখন ফসল কাটার জন্য প্রস্তুত। বিশেষ করে অ্যারোরুট চাষীরা এবং সাধারণভাবে লাই চাউ প্রদেশের তাম ডুয়ং জেলার বিন লু-এর সেমাই তৈরির গ্রাম, আবারও কর্মব্যস্ত হয়ে উঠেছে কারণ তারা ২০২৫ সালের সাপের বছরের চন্দ্র নববর্ষে গ্রাহকদের সেবা প্রদানের জন্য অ্যারোরুট সেমাই তৈরি শুরু করেছে। মুওং খুওং লাও কাই প্রদেশের ৩০এ জেলা হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ একটি জেলা, যেখানে এর জনসংখ্যার প্রায় ৯০% জাতিগত সংখ্যালঘু। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, জেলাটি পণ্য-ভিত্তিক পদ্ধতির দিকে কৃষি উন্নয়নের উপর মনোযোগ দিচ্ছে। এর জন্য ধন্যবাদ, মানুষের জীবন এবং আয় ধীরে ধীরে উন্নত হয়েছে। ১১ জানুয়ারী বিকেলে, সরকারি সদর দপ্তরে, "রাজনৈতিক ব্যবস্থার সাংগঠনিক কাঠামোকে সুবিন্যস্ত, কার্যকর এবং দক্ষ করার জন্য উদ্ভাবন এবং পুনর্গঠন অব্যাহত রাখার বিষয়ে দ্বাদশ কেন্দ্রীয় কমিটির রেজোলিউশন নং ১৮-এনকিউ/টিডব্লিউ বাস্তবায়নের সারসংক্ষেপ" বিষয়ক সরকারি পরিচালনা কমিটির প্রধান, প্রধানমন্ত্রী ফাম মিন চিন, পরিচালনা কমিটির নবম অধিবেশনের সভাপতিত্ব করেন। দ্বাদশ চন্দ্র মাসে, যখন উত্তর-পশ্চিম উচ্চভূমির মিষ্টি শীতে পীচ এবং বরই বাগান ফুলে ওঠে, তখন সেই সময়টিও মং জনগণ তাদের ঐতিহ্যবাহী নববর্ষ উদযাপনের জন্য প্রস্তুতি নেয়। টেটের সময়, মং জনগণ এখনও তাদের রীতিনীতি এবং ঐতিহ্যে, বিশেষ করে তাদের রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতিতে অনন্য সাংস্কৃতিক বৈশিষ্ট্য সংরক্ষণ করে। প্রায় এক বছরের পরিশ্রমী যত্নের পর, আদা গাছগুলি এখন ফসল কাটার জন্য প্রস্তুত। বিশেষ করে কাসাভা চাষীরা, বিশেষ করে লাই চাউ প্রদেশের তাম ডুং জেলার বিন লু-এর সেমাই তৈরির গ্রাম, আবারও কর্মব্যস্ত হয়ে উঠেছে, কারণ তারা ২০২৫ সালের সাপের বর্ষের চন্দ্র নববর্ষে গ্রাহকদের সেবা প্রদানের জন্য কাসাভা সেমাই তৈরি করছে। ল্যাং সন প্রদেশের বিন গিয়া শহরের ইয়েন বিন পাড়ায় বসবাসকারী নুং জাতিগত সংখ্যালঘু সদস্য লি ভ্যান কোয়াং তার সমবয়সীদের তুলনায় কম ভাগ্যবান ছিলেন। ছোটবেলা থেকেই, কোয়াং অস্টিওজেনেসিস ইম্পরফেক্টা (ভঙ্গুর হাড়ের রোগ) রোগে ভুগছিলেন, যার ফলে তিনি জীবনে অনেক অসুবিধার সম্মুখীন হন। তার অসুস্থতা সম্পর্কে প্রতিকূলতা এবং হতাশা কাটিয়ে, লি ভ্যান কোয়াং জীবনের একটি ইতিবাচক দর্শন খুঁজে পেয়েছিলেন: তে এবং নুং জাতিগত গোষ্ঠীর ধর্মীয় অনুশীলনের জন্য সূচিকর্ম এবং ঐতিহ্যবাহী পোশাক সেলাইয়ের মূল্য বজায় রাখা এবং প্রচার করা। ল্যাং সন, অনন্য রীতিনীতি এবং ঐতিহ্য সহ অনেক জাতিগোষ্ঠীর বসবাসকারী একটি ভূমি। তাদের মধ্যে, দাও জাতিগত গোষ্ঠীর অনেক অনন্য সাংস্কৃতিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যা তাদের পোশাক, লোক বিশ্বাস, রীতিনীতি, লোক গান এবং লোক নৃত্যের মাধ্যমে প্রকাশ পায়... এটি ল্যাং সন প্রদেশে পর্যটন উন্নয়নে অবদান রাখার একটি মূল্যবান সম্পদ। বছরের শেষ দিনগুলিতে, যখন বসন্তের নিঃশ্বাস পাহাড় এবং বনে ভরে ওঠে, তখন খে সান অর্থনৈতিক-প্রতিরক্ষা অঞ্চল, কোয়াং ত্রি-তে ধানক্ষেতের সবুজ, আদা ক্ষেতের এবং মানুষের আনন্দের হাসি সীমান্তবর্তী পাহাড়ের মাঝখানে প্রতিধ্বনিত হয়। এটি জাতীয় লক্ষ্য কর্মসূচির উপ-প্রকল্প 3-এ দুই বছরেরও বেশি সময় ধরে 337 তম অর্থনৈতিক-প্রতিরক্ষা গোষ্ঠী দ্বারা বাস্তবায়িত "স্থানীয় জনগণের সাথে সংযুক্ত সৈন্য" মডেলের কার্যকারিতার স্পষ্ট প্রমাণ। এটি জাতিগত ও উন্নয়ন সংবাদপত্রের সংবাদের সারসংক্ষেপ। আজ সকালের সংবাদ বুলেটিনে (11 জানুয়ারী, 2025) নিম্নলিখিত উল্লেখযোগ্য তথ্য অন্তর্ভুক্ত রয়েছে: ডাক লাকের সীমান্ত অঞ্চলে বসন্তের প্রথম দিকে স্বাগত। সীমান্তবর্তী জেলাগুলিতে নগদহীন অর্থ প্রদান। বা না গ্রামগুলি টেটের জন্য প্রস্তুতি নিচ্ছে। জাতিগত সংখ্যালঘু এবং পাহাড়ী অঞ্চলের অন্যান্য খবরের সাথে। নাম আন গ্রাম, তান থান কমিউন, বাক কোয়াং জেলা, হা গিয়াং প্রদেশ, সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে প্রায় 800 মিটার উচ্চতায় একটি আদিম বনের কাছে অবস্থিত। এই অঞ্চলটি কেবল প্রাচীন শান টুয়েট চায়ের বিশেষত্বই গর্বিত করে না, বরং একটি নতুন এবং অত্যন্ত অর্থনৈতিকভাবে দক্ষ স্টার্জন চাষ শিল্পও রয়েছে। দক্ষিণ-পশ্চিমাঞ্চলীয় প্রদেশগুলিতে তাদের কর্ম ভ্রমণ অব্যাহত রেখে, ১১ জানুয়ারী বিকেলে, কেন্দ্রীয় কমিটির সদস্য, মন্ত্রী এবং জাতিগত সংখ্যালঘু বিষয়ক কমিটির (CEMA) চেয়ারম্যান হাউ এ লেন-এর নেতৃত্বে কেন্দ্রীয় প্রতিনিধিদল সাপের বছরের চন্দ্র নববর্ষ উপলক্ষে প্রাক্তন উপমন্ত্রী এবং CEMA-এর ভাইস চেয়ারম্যান সন ফুওক হোয়ানকে পরিদর্শন করেন এবং উপহার প্রদান করেন। তাদের সাথে ছিলেন কেন্দ্রীয় কমিটির সদস্য এবং জাতীয় পরিষদের জাতিগত পরিষদের চেয়ারম্যান, ওয়াই থান হা নিয়ে কা'ডাম এবং জাতিগত সংখ্যালঘু বিষয়ক কমিটির অফিস, জাতিগত সংখ্যালঘু বিষয়ক কমিটির স্থানীয় জাতিগত বিষয়ক বিভাগ (ক্যান থো শাখা) এর প্রতিনিধিরা। কোয়াং নিন প্রদেশের বর্ডার গার্ড কমান্ড, প্রদেশের ভিয়েতনাম ফাদারল্যান্ড ফ্রন্ট কমিটি এবং মং কাই শহরের সাথে সমন্বয় করে, সম্প্রতি পো হেন জাতীয় ঐতিহাসিক স্থান (মং কাই শহর) এ সাপের বর্ষ ২০২৫ সালের চন্দ্র নববর্ষের জন্য "বসন্ত সীমান্ত রক্ষী কর্মসূচি: স্থানীয় জনগণের হৃদয় উষ্ণ করা" আয়োজন করেছে। ডিয়েন বিয়েন একটি পাহাড়ী প্রদেশ, যা উত্তরতম সীমান্তে অবস্থিত... এর জনসংখ্যার বেশিরভাগই জাতিগত সংখ্যালঘু। ডিয়েন বিয়েন প্রাচীন ব্রোঞ্জ ড্রাম সমৃদ্ধ একটি ভূমিও। ব্রোঞ্জ ড্রামের নিদর্শনগুলির উৎপত্তি এবং উৎপত্তি বোঝার জন্য এবং ব্যাখ্যা করার জন্য, আমি এই নিদর্শনগুলি থেকে "বার্তা" বোঝার জন্য বিশেষজ্ঞদের সন্ধান করেছি। ১১ই জানুয়ারী, হ্যানয়ে, জাতীয় রাজনৈতিক প্রকাশনা সংস্থা, জাতিগত সংখ্যালঘুদের কমিটি-এর সহযোগিতায়, "ভ্রমণ অধ্যয়ন: ভিয়েতনামী জাতিগত মহিলাদের ঐতিহ্যবাহী পোশাকের প্রাণবন্ত রঙ" বইটির উদ্বোধন অনুষ্ঠানের আয়োজন করে। লেখক নগুয়েন বং মাইয়ের এই বইটি দ্বিভাষিক ভিয়েতনামী-ইংরেজি সংস্করণে প্রকাশিত হয়েছিল।

গ্রামের লোকেরা কাসাভা স্টার্চ থেকে তৈরি সেমাই শুকাচ্ছে।

বৃষ্টিপাতের পরও, বিন লু কমিউনের মাঠের পরিবেশ উৎসাহী শ্রমে প্রাণবন্ত। মূল ফসল কাটার মৌসুমে, হোয়া লু, ভ্যান বিন, থং নাট, কিমি২ এবং টুং পান গ্রামের কৃষকরা আদা সংগ্রহে ব্যস্ত। সবার মুখে হাসি এবং আনন্দের ছাপ স্পষ্টভাবে ফুটে ওঠে, যা আদা ফসলের সাফল্যের প্রতিফলন।

Km2 গ্রামে মিঃ নুয়েন ডুই হান-এর পরিবারের সাথে দেখা করে আমরা জানতে পারি যে তারা ১৯৮০ সাল থেকে সেমাই তৈরি করে আসছেন। মিঃ হান-এর মতে, অতীতে, অ্যারোরুটের পুরানো জাতের চাষ করা শ্রমসাধ্য এবং খণ্ডিত ছিল, যার ফলন কম ছিল। ২০১০ সাল থেকে, যখন অ্যারোরুটের একটি নতুন জাত পাওয়া যায়, তখন থেকে তিনি প্রায় ৬,০০০ বর্গমিটার জমিতে চাষ করেছেন। এই ফসল থেকে প্রায় ২৫ টন তাজা কন্দ পাওয়া গেছে এবং বীজ এবং সারের খরচ বাদ দিয়ে, তার পরিবার ৫ কোটি ভিয়েতনামী ডং-এরও বেশি লাভ করেছে। “তীরগাছ চাষ করা কঠিন কাজ, কিন্তু এটি চালের চেয়ে ২-৩ গুণ বেশি আয় করে, এবং শুরুতেই যত্ন নেওয়া ব্যস্ত থাকে। এছাড়াও, প্রতি বছর আমার পরিবার প্রদেশ এবং দেশব্যাপী বিক্রির জন্য প্রায় ১৩ টন শুকনো সেমাই প্রক্রিয়াজাত করে। আমার পরিবার OCOP (One Commune One Product) ৩-তারকাতীররেও অংশগ্রহণ করে। প্রতি বছর, খরচ বাদ দিয়ে পরিবারের আয় প্রায় ২০০ মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং-তে পৌঁছায়,” মিঃ নগুয়েন ডুই হানহ জানান।

বিন লু-এর সেমাই নুডলস পাতলা, চিবানো এবং সুগন্ধযুক্ত, যা অনেক ভোক্তার কাছে এগুলিকে প্রিয় করে তুলেছে।

২০২১ সালের আগে, বিন লু কমিউনের থেন থাউ গ্রামে মিঃ লু কিম সনের পরিবার দুটি মৌসুমে ধান চাষ করতেন। ২০২২ সালে, তিনি আদা চাষে স্যুইচ করার সিদ্ধান্ত নেন। মিঃ সন হিসাব করে দেখেন যে, পূর্বে দুটি ধানের ফসল দিয়ে তার পরিবার ১.২ টন ধান উৎপাদন করত, কিন্তু সমস্ত খরচ বাদ দেওয়ার পর লাভ ছিল মাত্র ১.২ মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং। একই এলাকায়, আদা চাষ করে মোট ২৭ মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং উৎপাদন হত, যার ফলে খরচ বাদ দেওয়ার পর ১ কোটি ২০ লক্ষ ভিয়েতনামি ডং লাভ হত।

আজকাল, বিন লু কমিউনের সেমাই উৎপাদন কেন্দ্রগুলি সর্বাধিক মানবসম্পদ সংগ্রহ করছে এবং আধুনিক প্রযুক্তিতে বিনিয়োগ করছে, ভোক্তাদের চাহিদা মেটাতে উৎপাদনে বৈজ্ঞানিক ও প্রযুক্তিগত অগ্রগতি প্রয়োগ করছে। বিন লু কমিউনের টুং পান গ্রামের মিসেস ট্রান থি হুওং-এর পরিবার ৩৪ বছর ধরে ঐতিহ্যবাহী সেমাই তৈরির শিল্পে জড়িত। এই পার্শ্ব কাজটি তার পরিবারকে আয়ের একটি অতিরিক্ত উৎস প্রদান করেছে। মিসেস হুওং শেয়ার করেছেন: উষ্ণ আবহাওয়ার সুযোগ নিয়ে, তার পরিবার নভেম্বরের শুরু থেকে সেমাই উৎপাদন শুরু করে। প্রতিদিন, পরিবারটি ১৩০ কেজি সেমাই উৎপাদন করে, এটি তৈরি হওয়ার সাথে সাথে বিক্রি করে। মিসেস হুওং-এর সেমাই পাতলা, চিবানো, সুগন্ধযুক্ত এবং সুস্বাদু, যা এটিকে অনেক গ্রাহকের কাছে জনপ্রিয় করে তুলেছে।

মানুষ স্টার্চ ফিল্টার করে সেমাই তৈরি করে।

কাসাভা সেমাই উৎপাদনশীলতা এবং গুণমান উন্নত করার জন্য, ২০২৩ সালের শেষের দিকে, টোং পান গ্রামের ভং ট্যাম কাসাভা সেমাই উৎপাদন সমবায় একটি শক্তিশালী উৎপাদন কর্মশালা এবং শুকানোর এলাকায় বিনিয়োগ করে, যার মোট আয়তন প্রায় ^{৯০০ বর্গমিটার} । উল্লেখযোগ্যভাবে, এই সুবিধাটি একটি আধুনিক যন্ত্রপাতি ব্যবস্থায় বিনিয়োগ করেছে যার মধ্যে রয়েছে: শুকানোর ব্যবস্থায় তাপ সরবরাহ করার জন্য একটি বয়লার, একটি আবরণ মেশিন, একটি শুকানোর র্যাক, একটি স্লাইসিং মেশিন, একটি শুকানোর ঘর ইত্যাদি, বিভিন্ন আকারের সেমাই স্ট্র্যান্ড তৈরি করার জন্য। ৩ টনেরও বেশি ময়দা প্রক্রিয়াজাতকরণের জন্য, মেশিনগুলিকে ৯-১০ ঘন্টা ধরে একটানা চালাতে হবে, গুণমান নিশ্চিত করার জন্য দুজন প্রযুক্তিগত কর্মী সদস্য ক্রমাগত পর্যবেক্ষণ এবং তত্ত্বাবধান করবেন।

বিন লু কমিউনের ভিন ট্যাম কোঅপারেটিভের পরিচালক মিঃ ডো তুয়ান ট্যাম বলেন: “ভিন ট্যাম সেমাই সাবধানে প্যাকেজ করা হয়, সুন্দর প্যাকেজিং, লেবেল এবং উৎপাদন তারিখ, মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ এবং ব্যবহারের নির্দেশাবলী সম্পর্কে সম্পূর্ণ তথ্য রয়েছে... গ্রাহকদের মধ্যে আস্থা তৈরি করে। স্থানীয় কাঁচামাল এবং একটি আধুনিক যন্ত্রপাতি ব্যবস্থার জন্য ধন্যবাদ, এই সুবিধাটি প্রতিদিন ১.৭-১.৮ টন সেমাই উৎপাদন করে। সেমাইয়ের সুতাগুলি অভিন্ন, সুন্দর এবং উচ্চমানের এবং সুস্বাদু স্বাদের, যা গ্রাহকদের পছন্দ। টেট (চন্দ্র নববর্ষ) এর চাহিদা মেটাতে, ভিন ট্যাম সেমাই উৎপাদন সুবিধা ১৪০-১৫০ টন সেমাই উৎপাদন করবে।”

শুকানোর পর, সেমাই প্যাকেটজাত এবং লেবেলযুক্ত করা হয়।

বিন লু কমিউনের থং নাট গ্রামের মিঃ নুয়েন মান কুওং (৩২ বছর বয়সী) বলেন যে, তার পরিবারের শিল্পকর্ম সংরক্ষণ এবং বিকাশের জন্য, ২০১৯ সালে তিনি থং নাট গ্রামে একটি সেমাই উৎপাদন ব্যবসা প্রতিষ্ঠা করার সিদ্ধান্ত নেন। ৩ বছর পর, তিনি পণ্যটিকে আরও বৃহত্তর বাজারে নিয়ে আসার জন্য স্কেলটি সম্প্রসারণ করেন। সেই অনুযায়ী, নোক কুওং ক্লিন এগ্রিকালচারাল প্রোডাকশন অ্যান্ড ট্রেড কোঅপারেটিভ প্রতিষ্ঠিত হয়, "গিয়া হুই ভার্মিসেলি" নামে একটি উচ্চমানের সেমাই পণ্য চালু করে যার নাম সুন্দর প্যাকেজিং, সোজা, সমান, সুগন্ধি এবং সুস্বাদু সেমাই স্ট্র্যান্ড।

মিঃ নগুয়েন মান কুওং শেয়ার করেছেন: “আমি উৎপাদনে বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি বিনিয়োগ এবং প্রয়োগের উপর মনোনিবেশ করি। এর মধ্যে রয়েছে ঐতিহ্যবাহী মেশিনগুলিকে আধা-স্বয়ংক্রিয় নুডলস প্রেসিং মেশিন দিয়ে প্রতিস্থাপন করা; একটি বাড়িতে তৈরি ময়দার মিশ্রণকারী; এবং সমাপ্ত সেমাই শুকানোর প্রক্রিয়ার সময় বাঁশ এবং বেতের শুকানোর র্যাকগুলিকে জালের র্যাক দিয়ে প্রতিস্থাপন করা... বর্তমানে, সমবায়টির 3টি সেমাই উৎপাদন সুবিধা রয়েছে, যা প্রতি বছর বাজারে 26-27 টন রপ্তানি করে। খরচ বাদ দেওয়ার পরে, আমরা 200 মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডঙ্গেরও বেশি মুনাফা অর্জন করি, প্রতি মাসে প্রতি ব্যক্তি 6 মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডঙ্গ বেতন সহ 9 জন কর্মীর জন্য স্থিতিশীল কর্মসংস্থান তৈরি করি।”

বর্তমানে বিন লু কমিউনে দুটি ঐতিহ্যবাহী কারুশিল্প গ্রাম রয়েছে যেখানে প্রায় ১০০টি পরিবার কাসাভা সেমাই উৎপাদন করে। প্রতি বছর, এই উৎপাদন সুবিধাগুলি বাজারে ২০০ টনেরও বেশি সেমাই সরবরাহ করে। "বিন লু কাসাভা সেমাই" দেশব্যাপী একটি স্বনামধন্য ব্র্যান্ডে পরিণত হয়েছে, যা দেশীয় এবং আন্তর্জাতিকভাবে গ্রাহকদের কাছে প্রিয় এবং বিশ্বস্ত।

বিন লু সেমাই পণ্য

ফলন এবং গুণমান উভয়ই উন্নত করার জন্য, বিন লু কমিউন সম্প্রতি তার বাসিন্দাদের অ্যাররুট চাষের প্রচার এবং উৎসাহিত করার প্রচেষ্টা জোরদার করেছে, পাশাপাশি পার্শ্ববর্তী এলাকার অ্যাররুট চাষীদের সাথে সহযোগিতা করে অ্যাররুট সেমাই উৎপাদনের জন্য স্থানীয় কাঁচামাল সরবরাহ করেছে। একই সাথে, এটি অ্যাররুট সেমাই উৎপাদন সুবিধাগুলিকে আধুনিক যন্ত্রপাতিতে বিনিয়োগ করতে এবং উৎপাদনে বৈজ্ঞানিক ও প্রযুক্তিগত অগ্রগতি প্রয়োগ করতে উৎসাহিত করেছে, সময় এবং প্রচেষ্টা সাশ্রয় করে, উৎপাদনশীলতা বৃদ্ধি করে এবং টেট ছুটির সময় বাজারের চাহিদা পূরণ করে। ফলস্বরূপ, বিন লু অ্যাররুট সেমাই পণ্যগুলি মানের মান পূরণ করে, খাদ্য সুরক্ষা এবং স্বাস্থ্যবিধি নিশ্চিত করে, অভিন্ন স্ট্র্যান্ড, আকর্ষণীয় প্যাকেজিং এবং একটি শক্তিশালী ব্র্যান্ড এবং বাজারে অবস্থান প্রতিষ্ঠা করেছে।

তাম ডুওং জেলার বিন লু কমিউনের পিপলস কমিটির ভাইস চেয়ারম্যান মিঃ লো ভ্যান থাং বলেন: “সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, এলাকায় কাসাভা সেমাইয়ের সুনাম এবং উৎপাদন বৃদ্ধির প্রচেষ্টা তীব্রতর করা হয়েছে এবং সেমাই উৎপাদকরা তুলনামূলকভাবে উচ্চ আয় অর্জন করেছেন। স্থানীয় লোকেরা বংশ পরম্পরায় কাসাভা চাষ করে আসছে; উৎপাদিত সেমাই এর চিবানো গঠন এবং সুস্বাদু সুবাসের কারণে বাজারে জনপ্রিয়। ভবিষ্যতে, কমিউন পরিবারগুলিতে কাসাভা চাষ এবং পণ্য বিতরণের জন্য একে অপরের সাথে সহযোগিতা করার জন্য পরিস্থিতি তৈরি করার উপায় খুঁজবে। সেখান থেকে, ধীরে ধীরে আয় বৃদ্ধি করুন এবং স্থানীয় জনগণের জন্য কর্মসংস্থান তৈরি করুন।”

লাই চাউ কাসাভা সেমাইয়ের ব্র্যান্ড প্রতিষ্ঠা করা।

সূত্র: https://baodantoc.vn/lang-mien-binh-lu-vao-vu-1735618351270.htm