নজরদারি ক্যামেরা স্থাপন করলে দুপুরের খাবারের ব্যবস্থাপনা আরও ভালো হবে।

নগুয়েন বিন খিয়েম প্রাথমিক বিদ্যালয়ে অভিভাবকরা খাবার পরীক্ষা করছেন। ছবি: এমএ

স্কুলের খাবারের মান উন্নত করার জন্য, হো চি মিন সিটির খাদ্য নিরাপত্তা বিভাগের বিশেষজ্ঞদের প্রস্তাবিত সমাধানগুলির মধ্যে একটি হল স্কুলের খাবার সরবরাহকারী ইউনিটের দূরবর্তী অবস্থান থেকে নজরদারি করার জন্য ক্যামেরা স্থাপন করা।

খাবারের মানকে প্রথমে রাখুন

সম্প্রতি, হো চি মিন সিটির শিক্ষা ও প্রশিক্ষণ বিভাগ, হো চি মিন সিটির খাদ্য নিরাপত্তা বিভাগের সাথে সমন্বয় করে ২০২৪-২০২৫ শিক্ষাবর্ষের জন্য এলাকার স্কুলগুলিতে খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করার জন্য একটি প্রশিক্ষণ কর্মসূচি আয়োজন করেছে। প্রশিক্ষণ অধিবেশনে শিক্ষা ও প্রশিক্ষণ বিভাগ, কিন্ডারগার্টেন, প্রাথমিক বিদ্যালয়, মাধ্যমিক বিদ্যালয়, উচ্চ বিদ্যালয় এবং হো চি মিন সিটির অব্যাহত শিক্ষা কেন্দ্রের ২,৭০০ জনেরও বেশি ব্যবস্থাপনা কর্মী অংশগ্রহণ করেছিলেন।

হো চি মিন সিটির শিক্ষা ও প্রশিক্ষণ বিভাগের উপ-পরিচালক মিঃ ডুওং ট্রাই ডুং-এর মতে, স্কুলে খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করা অভিভাবক, সমাজ এবং শিল্পের জন্য উদ্বিগ্ন একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয়; এটি ইউনিট প্রধানের ব্যবস্থাপনার দায়িত্বে রয়েছে। এলাকায় বর্তমানে ২,৪০০ টিরও বেশি স্কুল রয়েছে, যার মধ্যে বেসরকারি স্বাধীন কিন্ডারগার্টেন অন্তর্ভুক্ত নয়।

প্রকৃতপক্ষে, অভিভাবকদের তাদের সন্তানদের সারাদিন স্কুলে পাঠানোর প্রয়োজনীয়তা, যার মধ্যে বোর্ডিং শিক্ষার্থীদের জন্য খাবারের ব্যবস্থা করার প্রয়োজনীয়তাও রয়েছে, তা বেশ বড়। এদিকে, স্কুল ব্যবস্থাপনা কর্মীরা খাদ্য স্বাস্থ্যবিধি এবং সুরক্ষার ক্ষেত্রে বিশেষজ্ঞ নন, তবে কেবল রাজ্য ব্যবস্থাপনার কাজ করেন, এই বিষয়বস্তু সহ।

"প্রতি বছর, হো চি মিন সিটির শিক্ষা ও প্রশিক্ষণ বিভাগ স্কুলে খাবারের মান নিশ্চিত করার জন্য প্রশিক্ষণ কোর্স আয়োজন এবং খাদ্য স্বাস্থ্যবিধি এবং সুরক্ষা ব্যবস্থাপনার উপর নতুন তথ্য আপডেট করার জন্য সংশ্লিষ্ট ইউনিটগুলির সাথে সমন্বয় করে। স্কুল রান্নাঘরে খাদ্য স্বাস্থ্যবিধি এবং সুরক্ষা নিশ্চিত করার কাজ সরাসরি পরিদর্শন করার জন্য এই খাতটি শহরের আন্তঃবিষয়ক পরিদর্শন দলেও অংশগ্রহণ করে," মিঃ ডাং জোর দিয়ে বলেন।

হো চি মিন সিটির খাদ্য নিরাপত্তা বিভাগের পরিচালক মিসেস ফাম খান ফং ল্যান বলেন যে রান্নাঘরে খাদ্য নিরাপত্তা এবং স্বাস্থ্যবিধি নিশ্চিত করার জন্য, স্কুলগুলিকে এমন পেশাদার খাদ্য সরবরাহকারী নির্বাচন করতে হবে যারা স্বাস্থ্যবিধি এবং খাদ্য নিরাপত্তার মানদণ্ড সম্পূর্ণরূপে পূরণ করে। একই সাথে, স্কুলগুলিকে সরবরাহকারীর কাছে সরাসরি খাদ্য নিরাপত্তা এবং স্বাস্থ্যবিধি তত্ত্বাবধান এবং স্ব-পরিদর্শন করতে হবে।

"বিশেষায়িত সংস্থা এবং স্থানীয় কর্তৃপক্ষকে যৌথ রান্নাঘরে খাদ্য নিরাপত্তা এবং স্বাস্থ্যবিধি লঙ্ঘনের ক্ষেত্রে পরিদর্শন, পরীক্ষা এবং পরিচালনার পদক্ষেপ অব্যাহত রাখতে হবে; ইনপুট উপকরণ পর্যালোচনা, প্রক্রিয়াকরণ, একমুখী রান্নাঘর পদ্ধতি, মানবিক কারণ, ট্রেসেবিলিটি এবং খাদ্যের মানের দিকে মনোযোগ দেওয়ার উপর মনোযোগ দেওয়া," মিসেস ল্যান জোর দিয়েছিলেন।

নগুয়েন থি ডিউ উচ্চ বিদ্যালয়ের (জেলা ৩, এইচসিএমসি) শিক্ষার্থীদের জন্য মধ্যাহ্নভোজ। ছবি: টিএম

মিস ল্যানের মতে, ২০২৩-২০২৪ শিক্ষাবর্ষে, হো চি মিন সিটির স্কুলগুলিতে কোনও খাদ্যে বিষক্রিয়া ঘটেনি, তবে ঝুঁকি খুবই বেশি। অতএব, ইউনিটে খাদ্য স্বাস্থ্যবিধি এবং সুরক্ষার মান স্ব-পরীক্ষা এবং মূল্যায়ন করার জন্য স্কুলগুলির জন্য অতিরিক্ত সরঞ্জাম অনুসন্ধান করা যুক্তিসঙ্গত। মিস ল্যান ইউনিটগুলিকে ইনপুট খাদ্য উৎসের মান উন্নত করারও সুপারিশ করেন, যার অর্থ হল খাদ্য কেবল খাদ্য স্বাস্থ্যবিধি এবং সুরক্ষার ন্যূনতম প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে না বরং ভিয়েটজিএপি, গ্লোবালজিএপি ইত্যাদির মতো উচ্চতর মান পূরণ করতে হবে।

"স্কুল বোর্ডগুলি যখন খাবার সরবরাহের জন্য একটি ইউনিট নির্বাচন করে বা স্কুল ক্যান্টিন আয়োজন করে তখন অনেক চাপের মধ্যে থাকে কারণ অনেক সুপারিশ থাকে। যাইহোক, যাই হোক না কেন, আমি আশা করি স্কুল নেতারা সর্বদা মানদণ্ডের দিকে মনোযোগ দেবেন এবং খাবারের মানকে অগ্রাধিকার দেবেন। খাবার সরবরাহকারী ইউনিটগুলির জন্য, একটি কঠোর পর্যবেক্ষণ পরিকল্পনা থাকা উচিত," মিসেস ল্যান বলেন।

সাম্প্রতিক সময়ে, খাবারের মান সবসময়ই নগুয়েন ডু মাধ্যমিক বিদ্যালয়ের একটি বিশেষ উদ্বেগের বিষয় হয়ে দাঁড়িয়েছে। ছবি: এমএ

নজরদারি ক্যামেরা স্থাপন করা কি প্রয়োজনীয়?

হো চি মিন সিটির ২০২৪-২০২৫ শিক্ষাবর্ষের জন্য স্কুলগুলিতে খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিতকরণ সংক্রান্ত প্রশিক্ষণ অধিবেশনে বক্তব্য রাখতে গিয়ে, শহরের খাদ্য নিরাপত্তা বিভাগের আন্তর্জাতিক সহযোগিতা ও যোগাযোগ বিভাগের বিশেষজ্ঞ মিঃ লে ফুক ড্যাম বলেন যে স্কুলগুলিকে রাষ্ট্রীয় ব্যবস্থাপনার আওতায় বিনিয়োগ এবং ব্যবসায়িক অবস্থার নিয়মকানুন এবং খাদ্য নিরাপত্তা সংক্রান্ত নিয়মকানুন সম্পর্কে দৃঢ় ধারণা থাকা প্রয়োজন।

"বর্তমানে, অনেক স্কুল প্রতি স্কুল বছরে ২-৩ বার খাবার সরবরাহকারীদের পরিদর্শন করে। যদি কোনও স্কুল প্রকৃত পরিদর্শনের জন্য সময় নির্ধারণ করতে না পারে, তাহলে তারা রান্নাঘরকে দূরবর্তী পর্যবেক্ষণের জন্য ক্যামেরা ইনস্টল করার জন্য অনুরোধ করতে পারে, যাতে বোর্ডিং শিক্ষার্থীদের জন্য খাবারের মান নিশ্চিত করা যায়," মিঃ ড্যাম পরামর্শ দেন।

হো চি মিন সিটিতে, ১০০% পাবলিক কিন্ডারগার্টেনে রান্নাঘর রয়েছে এবং সেখানে শিল্প খাবার ব্যবহার করা হয় না, অন্যদিকে অ-পাবলিক কিন্ডারগার্টেনের ক্ষেত্রেও এই হার ৮০% এর বেশি। শিশুদের জন্য খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করার পাশাপাশি রান্নাঘরের পদ্ধতি কঠোরভাবে পরিচালিত এবং পর্যবেক্ষণ করা হয়। তবে, প্রাথমিক, মাধ্যমিক এবং উচ্চ বিদ্যালয় স্তরে, অনেক সুবিধা তাদের নিজস্ব রান্নাঘর সংগঠিত করতে পারে না এবং বোর্ডিং শিক্ষার্থীদের জন্য খাবার সরবরাহকারী ইউনিটগুলির সাথে চুক্তি করতে বাধ্য হয়।

অতএব, প্রক্রিয়াজাতকরণ প্রক্রিয়ার পর্যবেক্ষণ এবং তত্ত্বাবধান নিয়মিত নয়। অতএব, বোর্ডিং শিক্ষার্থীদের জন্য খাবার সরবরাহকারী ইউনিটে নজরদারি ক্যামেরা স্থাপনের প্রস্তাবটি এমন একটি সমাধান যা শিক্ষা প্রতিষ্ঠানের নেতাদের কাছ থেকে অনেক সম্মতি পেয়েছে।

ডিস্ট্রিক্ট ১২ (এইচসিএমসি) এর শিক্ষা ও প্রশিক্ষণ বিভাগের উপ-প্রধান মিসেস নগুয়েন ভিন বাও চাউ-এর মতে, স্কুলের জন্য খাবার সরবরাহকারী ইউনিটগুলিতে ক্যামেরা স্থাপন করা যুক্তিসঙ্গত এবং প্রয়োজনীয়। শিক্ষা প্রতিষ্ঠানের পরিচালনা পর্ষদ নিয়মিত পর্যবেক্ষণ এবং ট্র্যাক করতে পারে। ক্যামেরা স্থাপন প্রতিটি রান্নাঘরের কর্মীদের দায়িত্ববোধ বৃদ্ধিতে সহায়তা করে। বিশেষ করে, যদি কোনও সমস্যা হয়, তাহলে প্রক্রিয়াকরণের পর্যায়গুলি সনাক্ত করা এবং কারণ খুঁজে বের করা সুবিধাজনক।

ডিস্ট্রিক্ট ১১ (এইচসিএমসি) এর একটি উচ্চ বিদ্যালয়ের অধ্যক্ষ নিশ্চিত করেছেন: "বাস্তবে, অধ্যক্ষ কেবল পেশাদার কাজের দায়িত্বে থাকেন এবং দেখাশোনা করেন, বোর্ডিং বিষয়টি একজন উপাধ্যক্ষের উপর ন্যস্ত করা হবে, তবে এটি স্কুলের দক্ষতা নয়। যদি ক্যামেরা স্থাপন করা যায়, তাহলে এটি শিক্ষার্থীদের প্রতিদিনের খাবার পর্যবেক্ষণে স্কুলকে ব্যাপকভাবে সহায়তা করবে।"

একই মতামত প্রকাশ করে, নগুয়েন আন নিন প্রাথমিক বিদ্যালয়ের (বিয়েন হোয়া সিটি, ডং নাই প্রদেশের) অধ্যক্ষ মিসেস হোয়াং থি নগক বলেন যে ক্যামেরা স্থাপনের প্রস্তাবটি একটি যুক্তিসঙ্গত সমাধান। কারণ বোর্ডিং শিক্ষার্থীদের জন্য খাবার সরবরাহকারী ব্যবসাগুলিতে তাদের কর্মীদের রান্নার প্রক্রিয়া পর্যবেক্ষণ করার জন্য ক্যামেরাও থাকতে হবে। অতএব, প্রকৃত হৃদয় এবং দায়িত্বশীল ইউনিটগুলি এতে ভয় পাবে না।

এদিকে, উয়েন হাং প্রাথমিক বিদ্যালয়ের (তান উয়েন জেলা, বিন ডুওং ) অধ্যক্ষ, মিসেস নগুয়েন থি হা বিশ্বাস করেন যে নজরদারি ক্যামেরা স্থাপনের মাধ্যমে, স্কুল এবং সরবরাহকারীর মধ্যে সমন্বয় আরও ভাল হবে। উদাহরণস্বরূপ, যে দিনগুলিতে তারা সরাসরি ইউনিটে গিয়ে পরীক্ষা করতে পারে না, ক্যামেরার মাধ্যমে, স্কুল এমনকি অভিভাবকরাও পর্যায়গুলি পর্যবেক্ষণ করতে পারেন, যাতে তারা শিক্ষার্থীদের খাবারের মান সম্পর্কে নিরাপদ বোধ করতে পারেন।

একজন অভিভাবকের দৃষ্টিকোণ থেকে, থু ডাক সিটির (HCMC) একটি প্রাথমিক বিদ্যালয়ে পড়াশোনা করা দুই সন্তান সহ মিঃ নগুয়েন ভ্যান কুয়েট বলেন যে, যেসব স্কুলে ক্যান্টিন নেই তাদের বাইরের কোম্পানির সাথে চুক্তি করতে হয়, যার ফলে মান নিয়ন্ত্রণ করা কঠিন হয়ে পড়ে। স্কুলে খাবার সরবরাহের জন্য লাইসেন্স পাওয়ার জন্য কোম্পানিগুলির কাছে সমস্ত প্রয়োজনীয় নথিপত্র রয়েছে, কিন্তু তা যথেষ্ট নয়।

"আমি মনে করি এই ইউনিটগুলিতে নজরদারি ক্যামেরা স্থাপন করা যুক্তিসঙ্গত। এইভাবে, পরিচালনা পর্ষদ সরাসরি পরীক্ষা করার পাশাপাশি নিয়মিত পর্যবেক্ষণ করতে সক্ষম হবে। অন্যদিকে, যদি নজরদারি ক্যামেরা থাকে, তাহলে রান্নাঘরের কর্মীরা তাদের কাজের প্রতি আরও সচেতন, দায়িত্বশীল এবং সতর্ক থাকবেন।"

“বোর্ডিং শিক্ষার্থীদের খাবারের জন্য, সরাসরি পরিদর্শন এবং তত্ত্বাবধান, অভিভাবক সমিতির মাধ্যমে পরিদর্শন করা বা ক্যামেরার মাধ্যমে করা, সবই খুবই ভালো। তবে, নজরদারি ক্যামেরা স্থাপন করা কেবলমাত্র একটি সমাধান যা প্রতিবেদক প্রশিক্ষণ অধিবেশনের সময় প্রস্তাব করেছিলেন এবং ভাগ করে নিয়েছিলেন। এটি বাস্তবায়নের জন্য, হো চি মিন সিটির শিক্ষা ও প্রশিক্ষণ বিভাগ এবং খাদ্য নিরাপত্তা বিভাগকে অনেক বিষয়ে আলোচনা এবং একমত হতে হবে। উদাহরণস্বরূপ, সবাই তত্ত্বাবধান করতে পারে না, তবে এই ক্ষেত্রে দক্ষতা থাকতে হবে...”, মিঃ ডুং ট্রাই ডাং বলেন।

সূত্র: https://danviet.vn/lap-camera-giam-sat-se-quan-ly-tot-hon-bua-an-ban-tru-20240928104327336.htm