টেট উদযাপনের জন্য মং লোকেদের ভাতের কেক পিটাতে দেখতে কোয়ান সন পার্বত্য অঞ্চলে যান

মং জাতির কাছে, বান গিয়া কেবল একটি খাবার নয় বরং তাদের জীবনের একটি সুন্দর রন্ধন সংস্কৃতিও। মং জাতির লোকেরা প্রায়শই বান গিয়াকে খেতে এবং নৈবেদ্য ও উপহার হিসেবে ব্যবহার করার জন্য পিষে খায়।

ভিডিও : টেট উদযাপনের জন্য মং লোকেদের ভাতের পিঠা পিটাতে দেখতে কোয়ান সন পার্বত্য অঞ্চলে যান।

সম্প্রতি পাহাড়ি জেলা কোয়ান সোনে "মং গ্রামে শুভ বসন্ত - গ্রামবাসীদের হৃদয় উষ্ণ করুন" কর্মসূচির কাঠামোর মধ্যে। মুয়া জুয়ান গ্রামের সাংস্কৃতিক বাড়িতে, গ্রামবাসীরা একটি ভাতের কেক বানানোর প্রতিযোগিতার আয়োজন করেছিল, যেখানে ৩টি মং গ্রামের অনেক লোক অংশগ্রহণ করেছিল: চে লাউ (না মিও কমিউন), জিয়া নোই, মুয়া জুয়ান (সন থুই কমিউন)।

প্রতিযোগিতার সময় বেশিরভাগ প্রতিযোগী তাদের ঐতিহ্যবাহী পোশাক পরেছিলেন। একটি নির্দিষ্ট সময়ের মধ্যে, দলগুলিকে আকার, গুণমান এবং নান্দনিকতার প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে এমন রাইস কেক তৈরি করতে হয়েছিল।

প্রতিটি দলকে উপকরণ নির্বাচন থেকে শুরু করে আঠালো চাল তৈরি, গুঁড়ো করার সরঞ্জাম, এবং গুঁড়ো করার সরঞ্জাম সবকিছুই প্রস্তুত করতে হবে। প্রতিযোগিতার আগে অনেকবার সাবধানে নির্বাচন এবং প্রশিক্ষণ দিতে হবে।

চালের পিঠা পিষতে অনেক পরিশ্রম করতে হয়। সাধারণত, এই ধাপটি পুরুষরা করে। প্রতিটি পিষার সময় দুজন লোক জড়িত থাকে, তাদের চটপটে বাহুগুলি আঠালো চালের প্রতিটি দানা নরম করার জন্য মুসলটিকে উপরে এবং নীচে নাড়াচাড়া করে।

দর্শকদের উল্লাস এবং উৎসাহের মাঝে, দলগুলি দ্রুত কেকগুলিকে ধাক্কা দেয়, নাড়াচাড়া করে এবং আকার দেয়, যা একটি অত্যন্ত উত্তেজনাপূর্ণ পরিবেশ তৈরি করে।

প্রতিযোগীদের মতে, স্টিকি রাইস কেকটি দ্রুত পিষে নিতে হবে। যদি স্টিকি ভাতটি ঠান্ডা হতে দেওয়া হয়, তাহলে কেকটি মসৃণ হবে না এবং স্বাদও ভালো হবে না। যত ভালোভাবে পিষে নেওয়া হবে, তত বেশি আঠালো হবে, যার ফলে একটি মসৃণ, সাদা, আঠালো ডো তৈরি হবে।

কেকটি ভালোভাবে পিষে নেওয়ার পর, মহিলারা কেকটিকে আকৃতি দেবেন। কেকটি যাতে তাদের হাতে লেগে না যায় এবং কেকের স্বাদ বৃদ্ধি করে, সেজন্য ট্রের উপর ডিমের কুসুম ঘষতে হবে।

বান গিয়াকে অবশ্যই সুস্বাদুতা, মসৃণতা, কোমলতা, গোলাকারতা, সুন্দর উপস্থাপনা এবং স্বল্পতম সময়ের মান পূরণ করতে হবে।

তারপর, কেকটি কলা পাতার উপর রাখা হয় যা গরম করে সুগন্ধি করা হয় যাতে আঠালো ভাতের স্বাদ নষ্ট না হয়। এই সবগুলি একত্রিত হয়ে ঐতিহ্যবাহী আঠালো ভাতের কেক তৈরি করা হয়, যা পাহাড়ি জেলা কোয়ান সোনের মং জনগণের একটি বিশেষত্ব।

সকল ধাপ সম্পন্ন করার পর, ভাতের কেকগুলো সুন্দর এবং সুস্বাদু ছিল, একই সাথে খাদ্যের স্বাস্থ্যবিধি এবং নিরাপত্তা নিশ্চিত করেছিল। বিচারকরা মূল্যায়ন করেন এবং ৩টি দলকে পুরষ্কার প্রদান করেন।

কোয়ান সন হাইল্যান্ড জেলার মং গ্রামে রাইস কেক বানানোর প্রতিযোগিতাটি একটি মজাদার পরিবেশে অনুষ্ঠিত হয়েছিল, যা আশেপাশের এলাকার অনেক মানুষ এবং পর্যটকদের অভিজ্ঞতা এবং অন্বেষণে অংশগ্রহণের জন্য আকৃষ্ট করেছিল। প্রতিযোগিতাটি কাজের প্রতি ভালোবাসা, সংহতির চেতনা এবং জাতীয় সাংস্কৃতিক পরিচয় সংরক্ষণ ও প্রচারে জনগণের প্রচেষ্টার প্রতিফলন ঘটায়।

প্রতিযোগিতার পর দর্শনার্থীরা কেকটি উপভোগ করেন। কেকটি তাৎক্ষণিকভাবে খাওয়া যেতে পারে, অথবা ছোট ছোট টুকরো করে কেটে কাঠকয়লার চুলায় প্রায় ১০-১৫ মিনিটের জন্য গ্রিল করা যেতে পারে। কেকটি নরম এবং ফোলা টেক্সচারযুক্ত, যার বৈশিষ্ট্য আঠালো ভাতের মতো।

বান গিয়ায় কেবল মং পুরুষ ও মহিলাদের মধ্যে ভালোবাসা এবং আনুগত্যের প্রতীক নয়, বরং চাঁদ ও সূর্য, মানুষের উৎপত্তি এবং পৃথিবীর সমস্ত কিছুর প্রতীক একটি কেকও। বান গিয়ায় কেবল পূর্বপুরুষ, স্বর্গ ও পৃথিবীকে নিবেদিত একটি ঐতিহ্যবাহী খাবারই নয়, বরং এখানকার মং জনগণের টেট এবং বসন্তকালে অতিথিদের জন্য পরিবেশিত একটি বিশেষ খাবারও।

হোয়াং ডং - হোয়াং ফুওং

উৎস