তাই ডো-তে বিখ্যাত ৪-প্রজন্মের বান টেট ওভেন দিনরাত জ্বলছে

স্বাভাবিক দিনের তুলনায় বান টেটের চাহিদা অনেক গুণ বেড়েছে, টেটের আগে প্রতিদিন প্রায় ১,০০০ বান টেট রুটিতে সর্বোচ্চে পৌঁছেছিল।

পশ্চিমা দেশগুলির টেট ছুটির সময় বান টেট একটি অপরিহার্য খাবার - ছবি: LAN NGOC

১৯ জানুয়ারী, টুওই ট্রে অনলাইনের রেকর্ডগুলিতে মিসেস লে ডুওং টুয়েট ভ্যান (উত বে বান টেট কারখানার মালিক, আন থোই ওয়ার্ড, বিন থুই জেলা, ক্যান থো ) এর পরিবারের বান টেট মোড়ানোর ব্যস্ত পরিবেশ দেখানো হয়েছিল।

বেগুনি পাতার প্রাকৃতিক বেগুনি রঙের কারণে বান টেট কেকটি এক অনন্য স্বাদ এবং সুন্দর চেহারার অধিকারী।

তার পরিবারের চার প্রজন্ম ধরে এখনও ঐতিহ্যবাহী বান টেট মোড়ানোর শিল্পটি ধরে রেখেছে, যা ক্যান থোতে বিরল বলে বিবেচিত হয়। এই প্রতিষ্ঠানটি বিভিন্ন ধরণের বান টেট সরবরাহ করে যেমন মিশ্র পাতার বান টেট, মিশ্র তিন রঙের বান টেট, মিশ্র শুকনো চিংড়ি বান টেট, মিষ্টি শিমের ভরাট সহ বান টেট, কলা ভরাট সহ বান টেট, শিমের চর্বি ভরাট সহ বান টেট।

বান টেটের বাইরের খোসা তৈরিতে ব্যবহৃত বেগুনি আঠালো চাল তৈরির প্রক্রিয়া

কেকের রঙ সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক, খাদ্যের স্বাস্থ্যবিধি এবং নিরাপত্তা নিশ্চিত করে এবং প্রাকৃতিক রঙের মতোই সুন্দর, বেগুনি পাতা থেকে বেগুনি, পান্ডান পাতা থেকে সবুজ এবং গ্যাক ফল থেকে কমলা-লাল।

বিশেষ করে, বান টেট লা ক্যাম হল ক্যান থোর একটি ঐতিহ্যবাহী এবং বিখ্যাত কেক যা মিসেস টুয়েট ভ্যানের পরিবার (চতুর্থ প্রজন্ম) আজ পর্যন্ত সংরক্ষণ এবং বিকাশ করে আসছে।

বান টেটের বাইরের অংশ কলা পাতার অনেক স্তর দিয়ে মোড়ানো।

মিসেস ভ্যান বলেন যে তার দাদী, তাই দোর একজন বিখ্যাত কারিগর হুইন থি ট্রং (সাউ ট্রং) - বান টেট কেক তৈরিতে বেগুনি রঙ ব্যবহার করতেন।

টেটের সময়, এত বেশি কেক থাকে যে মিসেস ভ্যানকে সময়মতো গ্রাহকদের কাছে পৌঁছে দেওয়ার জন্য পাড়ার কিছু মেয়েকে ভাড়া করতে হয়।

পাকা কলার প্রাকৃতিক মিষ্টতা থাকে এবং এটি বান টেটের ভর্তা হিসেবে ব্যবহৃত হয়।

বর্তমানে, বেকারিটি প্রতিদিন গড়ে ১০০টি রুটি পায়; টেটের আগের দিনগুলিতে, এটি প্রতিদিন প্রায় ৬০০-১,০০০ রুটি পায়। এই সময়ে, বেকারিটি পূর্ণ ক্ষমতায় কাজ করে, কখনও কখনও রাতভর কাজ করে গ্রাহকদের সময়মতো খাবার পৌঁছে দেয়।

সাম্প্রতিক দিনগুলিতে, গ্রাহকরা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং অস্ট্রেলিয়ায় উপহার হিসাবে পাঠানোর জন্য সুবিধাটিতে আরও বেশি বান টেট অর্ডার করেছেন যাতে বাড়ি থেকে দূরে থাকা লোকেরাও বাড়ির স্বাদে বান টেট উপভোগ করতে পারে।

প্রতিটি বান টেটে সুস্বাদু লবণাক্ত ডিমের কুসুম ভর্তি যারা বাড়ি থেকে অনেক দূরে তাদের টেটের স্বাদের কথা মনে করিয়ে দেয়।

কেকটি ভ্যাকুয়াম-সিল করে ৫ দিনের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে, এবং তাৎক্ষণিকভাবে খাওয়া যেতে পারে, অথবা এক মাসের জন্য ফ্রিজে রাখা যেতে পারে (প্রয়োজনে, ঠান্ডা হওয়ার জন্য ৪৫ মিনিটের জন্য বাষ্প করুন এবং তারপর যথারীতি ব্যবহার করুন)।

বেগুনি পাতা দিয়ে তৈরি মিক্সড স্টিকি রাইস কেক, ৩ রঙের মিক্সড স্টিকি রাইস কেক, মিক্সড শুকনো চিংড়ি, মিষ্টি বিন, কলা এবং টোফুর দাম ৪০,০০০-৫০,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং/রুটি (৫৫০ গ্রাম); ৯০,০০০-১২০,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং/রুটি (৯০০ গ্রাম)।

কেকটি আরও ভালোভাবে সংরক্ষণের জন্য তৈরি বান টেটটি ভ্যাকুয়াম-সিল করা হয়।

সূত্র: https://tuoitre.vn/lo-banh-tet-4-doi-nuc-tieng-xu-tay-do-do-lua-ngay-dem-20250119125611099.htm